Как вы боретесь с урожаем яблок?

[Ivatania 3 788]

1. Сушу чипсы. Яблоки чистим и вырезаем серединки яблокочисткой, быстро и удобно. Отличный гаджет!  Яблоки чистятся быстрее, чем раскладываются на поддоны сушилки. 

2. Делаем сок без сахара. Соковыжималка Салют. Из всех перепробованных выжималок и варок, этот вариант устроил больше всех—она меньше всех даёт пены, яблоки бросаю целиком или половинки больших и очень быстро. Зимой добавляю в него сок черноплодки, немного воды и можно пить или сварить компотик; супруг себе ещё сахарку :( добавляет.

3. Варенье делаю только с желфиксом, идёт к утреннему творогу. На 1кг яблок 0,5кг сахара. Сахар же яд :( 

Изменено 6 августа, 2019 пользователем Ivatania

[Татуня 8 897]

58 минут назад, Ivatania сказал(а):

Яблоки чистим и вырезаем серединки яблокочисткой, быстро и удобно. Отличный гаджет! 

Что за гаджет? Пользуюсь 

Хороший инструмент, только заработала мозоль...Просто было много яблок.

[Ivatania 3 788]

    Нееее, никаких мозолей! Заказывала несколько лет назад на али, а сейчас они в Ашане продавались неделю тому. Три в одном. Сразу режет на чипсы, снимает шкурку и вычищает сердцевину. Всего—то и надо — нанизать яблочко на держатель и покрутить рукоятку. Скорость супер, больше времени на раскладывание в сушилку идёт. Рекомендую 

[anbelo 2 907]

10 часов назад, Ivatania сказал(а):

Соковыжималка Салют. Из всех перепробованных выжималок и варок, этот вариант устроил больше всех—она меньше всех даёт пены, яблоки бросаю целиком или половинки больших и очень быстро

Татьяна, а пробовали делать сок в ней из других фруктов/ягод? Ищу приемлемый вариант для абрикосовдля томатного сока у меня Мотор Сич.

[Ivatania 3 788]

3 часа назад, anbelo сказал(а):

Татьяна, а пробовали делать сок в ней из других фруктов/ягод? Ищу приемлемый вариант для абрикосовдля томатного сока у меня Мотор Сич.

Абрикоссссы  у нас не растут.

Салют (она большая) покупали специально под яблоки на дачу. еще на ней гнали черноплодку. другое на ней не пробовала. мотор сич посмотрела. это шнек к вас? у меня шнек тоже есть, но не отдельный прибор, а приставка к старой чугунной мясорубке, иногда делала на ней облепиху, томатный сок не делала никогда. А для борща пропускаю через мясорубку неочищенные томаты и немного сладкого перца, перчу, солю (ст.ложка на литр) и довожу до кипения.

[anbelo 2 907]

3 часа назад, Ivatania сказал(а):

Абрикоссссы  у нас не растут.

Салют (она большая) покупали специально под яблоки на дачу. еще на ней гнали черноплодку. другое на ней не пробовала. мотор сич посмотрела. это шнек к вас? у меня шнек тоже есть, но не отдельный прибор, а приставка к старой чугунной мясорубке, иногда делала на ней облепиху, томатный сок не делала никогда. А для борща пропускаю через мясорубку неочищенные томаты и немного сладкого перца, перчу, солю (ст.ложка на литр) и довожу до кипения.

У нас две абрикосины, одно -  чисто на переработку, одно - на еду

Мотор Сич - да, чугунная, со шнеком. Для томатов - самое оно, а вот абрикосы - можно, я даже закатала 4 л в эти выходные, но..... Соковарку чтоль купить....

[Анфиса 213]

Мы в основном сок жмём , 3 года назад купили соковыжималку Журавинка , не нарадуемся  Жмёт быстро и почти сухо . Раньше соковаркой пользовались - долгий процесс .

[Ninulia 25 663]

6 минут назад, Анфиса сказал(а):

Мы в основном сок жмём , 3 года назад купили соковыжималку Журавинка , не нарадуемся  Жмёт быстро и почти сухо . Раньше соковаркой пользовались - долгий процесс .

А какая соковыжималка- модель? Яблоки целиком можно? Или все же дольками резать? У меня Журавинка мясорубка с шинковкой- очень нравится. А есть модель расширенная, в ней и соковыжималка есть. но у меня не она

[Анфиса 213]

Модель не помню , просто одна функция . Яблоки нужно резать хотя бы пополам .

[tatyanpak 2 758]

В 06.08.2019 в 23:05, Ivatania сказал(а):

    Нееее, никаких мозолей! Заказывала несколько лет назад на али, а сейчас они в Ашане продавались неделю тому. Три в одном. Сразу режет на чипсы, снимает шкурку и вычищает сердцевину. Всего—то и надо — нанизать яблочко на держатель и покрутить рукоятку. Скорость супер, больше времени на раскладывание в сушилку идёт. Рекомендую 

Девочки, мне такую штуку дочь подарила - супер!!!! Только она окупала в магазине, где сушилки Изидри продают, года два назад.  Тоже рекомендую....

[Elena_ 789]

Мы сушим яблоки и делаем пастилу. Для себя открыла, что если положить в массу бананы, то получается нежнее, а для других вкусов добавляю пюре (без косточек) малины, клубники, вишни, шелковицы и.т.п.

Я сушу в ezidri, у нее есть поддоны для пастилы, но лучше и быстрее делать это на пекарской бумаге (быстрее сохнут пластины пастила). Причем на любой (белая, коричневая, с рельефом) получается хорошо. Ничем не смазываю, бумага потом отделяется легко, а если брать бумагу для профессионалов (с рельефом), то можно отделить пастилу так, чтобы повторно использовать бумагу.

[Elena_ 789]

Еще добавлю, если бананы предварительно заморозить (очищенные и порезанные), то при варке они легче расходятся в яблочном пюре (свежие хуже развариваются).

[Ботаник 3 595]

В 07.08.2019 в 19:24, Анфиса сказал(а):

Мы в основном сок жмём , 3 года назад купили соковыжималку Журавинка , не нарадуемся  Жмёт быстро и почти сухо . Раньше соковаркой пользовались - долгий процесс .

Мы тоже пользуемся Журавинкой уже лет 7. Уральские наливные целиком закладываем. Крупные яблоки режем на 4 части. Сок получается без мякоти почти, прозрачный. Сок доводим до кипения и в стерильные банки. Стерилизую в духовке. Стоят до 2 лет. Но обычно выпиваются до весны. Просто одну банку не заметили, два года с лишним прекрасно простояла. 

Вот что важного я заметила. Очень сильно на выход сока влияет время хранения яблок. Пара дней может лишить почти половины объема. Мы привозили в город яблоки в мешках больших, не всегда успевали обрабатывать. Те яблоки, которым пришлось подождать обработки дают гораздо меньше сока. Поэтому начали делать сок не отходя от яблонь)) И жмых идет в компост, а не в мусорку.

[tatyanpak 2 758]

В 16.08.2019 в 15:28, Elena_ сказал(а):

Еще добавлю, если бананы предварительно заморозить (очищенные и порезанные), то при варке они легче расходятся в яблочном пюре (свежие хуже развариваются).

Не поняла, а зачем варить бананы? Просто пробить их хорошо блендером и смешать с яблочным пюре, размешать хорошо и выкладывать на поддоны для пастилы. Можно добавлять в массу корицу, имбирь и т.д.

[Elena_ 789]

В 19.08.2019 в 00:18, tatyanpak сказал(а):

Не поняла, а зачем варить бананы? Просто пробить их хорошо блендером и смешать с яблочным пюре, размешать хорошо и выкладывать на поддоны для пастилы. Можно добавлять в массу корицу, имбирь и т.д.

Для того, чтобы потом не было плесени (если просушить не достаточно) и т.п., лучше проварить.

[tatyanpak 2 758]

1 час назад, Elena_ сказал(а):

Для того, чтобы потом не было плесени (если просушить не достаточно) и т.п., лучше проварить.

Ну не знаю...У меня и разу не заплесневело, Храню в холодильнике или на неотапливаемой террасе, все нормально    

[Elena_ 789]

В 21.08.2019 в 13:08, tatyanpak сказал(а):

Ну не знаю...У меня и разу не заплесневело, Храню в холодильнике или на неотапливаемой террасе, все нормально    

Я храню просто при комнатной температуре в этом и разница.

[Elena_ 789]

Еще в кислое пюре из яблок я добавила сгущенное молоко в качестве подсластителя и у пастилы появился небольшой молочный привкус, молоко тоже снижает кислотность пюре само по себе. Мне очень понравилось.

[Юля 133 515]

В 06.08.2019 в 23:05, Ivatania сказал(а):

    Нееее, никаких мозолей! Заказывала несколько лет назад на али, а сейчас они в Ашане продавались неделю тому. Три в одном. Сразу режет на чипсы, снимает шкурку и вычищает сердцевину. Всего—то и надо — нанизать яблочко на держатель и покрутить рукоятку. Скорость супер, больше времени на раскладывание в сушилку идёт. Рекомендую 

Давно на нее смотрю. Сейчас решилась наконец ее купить. Но в интернете их так много и по самой разной цене. Какую лучше выбрать? Или без разницы?

 

Девочки, еще хотела спросить - а яблоки нужно от кожицы очищать перед тем, как в соковыжималку закладывать? А то я что-то замучилась с этой Журавинкой. Постоянно засоряется, хотя режу и вынимаю сердцевину.

[Зульфия 11 824]

Юля, кожицу яблок чистить не надо.  Но желательно яблоки в соковыжималку класть твердые сочные, слегка недозревшие.

[Юля 133 515]

24 минуты назад, Зульфия сказал(а):

Юля, кожицу яблок чистить не надо.  Но желательно яблоки в соковыжималку класть твердые сочные, слегка недозревшие.

Ясно! Но тогда вообще не понимаю, что я делаю не так. Забивается сетка мгновенно, жмых собирается под крышкой и идет в отсек с соком. Хотя сбрасываю жмых ручкой для сброса очень часто.

[снежинка 140]

А никто на зиму яблочно-морковный сок не делает?

[Oksana71 715]

В 26.10.2019 в 10:14, снежинка сказал(а):

А никто на зиму яблочно-морковный сок не делает?

Я делала. Через соковыжималку Журавинку. Яблок больше, чем моркови. Доводила до кипения и по стерильным  банкам.

Изменено 28 октября, 2019 пользователем Oksana71

[Oksana71 715]

В 24.07.2019 в 08:48, Татуня сказал(а):

Без сахара никак? Не хочу тратить на сахар, иногда выкидаю содержимое из банки. А само пюре мне нужно, чтоб потом зимой доделаю с сахаром пастилу. 

Именно так и закрываю. Без сахара. Хоть пюре,хоть кусочками, хоть сок, хоть компот. Уже много лет делаю фруктовые и ягодные заготовки без сахара. Наши ягоды и фрукты содержат много разных кислот, которые и являются консервантом. Довожу до кипения разливаю по горячим стерильным банкам и закатываю, либо винтовыми, либо обычными жестяными крышками. Стоят где угодно: подвал, квартира, и не один год . Никакой плесени никогда не было.

[Oksana71 715]

Из яблок мы делаем:  сок, компот, как чисто яблочный, так и с добавками, мне очень нравится с виноградом Изабеллой( Альфа) , с малиной. Повидло, сушеные яблоки, яблочные чипсы, пастилу, варенье, начинки для пирогов. Вино, опять же в смеси с Изабеллой очень вкусное и ароматное, и само по себе чисто из яблок тоже отлично.