Заготовки из зеленых помидоров.

[Галина Васильевна 306]

А я, когда мы все стали бояться ФФ, собрала маленько(ведерко) самых красивых зелёных плодиков. Засолила их без приправ вообще, просто  в соленой воде.  Через две недели разложила по банкам, долила этим же рассолом. Сейчас начали кушать. Получились бочковые, "едреные" или, привильно "ядреные"? В общем, обалденно вкусные.))

 

[КсенаZ 62]

Цитата Галина Васильевна

А я, когда мы все стали бояться ФФ, собрала маленько(ведерко) самых красивых зелёных плодиков. Засолила их без приправ вообще, просто  в соленой воде.  Через две недели разложила по банкам, долила этим же рассолом. Сейчас начали кушать. Получились бочковые, "едреные" или, привильно "ядреные"? В общем, обалденно вкусные.))

Ох, Галина Васильевна, не рискую я в подвал банки с пластмассовыми крышками ставить - соблазн периодически приходящим мышам создавать. Только металлические крышки. Посему и хранить засолки негде. Приходится все мариновать.   

[Галина Васильевна 306]

У нас  подвал теплый, стоят баночки на терассе, от трех уже полторы, до морозов кончатся.  Мышей и порадовать нечем будет ))))))))))))

Ксения, я не пробовала, но ведь как-то соленые огурцы закатывают.

[Валентина 54 6 852]

Цитата КсенаZ

Ох, Галина Васильевна, не рискую я в подвал банки с пластмассовыми крышками ставить - соблазн периодически приходящим мышам создавать. Только металлические крышки. Посему и хранить засолки негде. Приходится все мариновать. 

Ксения, в старые времена, когда железные крышки были в дефиците, я поверх капроновых крышек накладывала алюминиевую фольгу,(была такая возможность). А сейчас пищевая продается, если ею обмотать может мыши и не будут лезть.

[Sve-tik 3]

любителям остренького, рецептик с другого форума взят

http://forum.say7.info/topic35014.html

[Nadia 15 915]

Рецепт не мой, слизнула из сети. Мне очень понравился, готовится просто и вкусненький:

2 кг зеленых помидор режем на 4 части ( я крупные резала большее)

2 шт. красного острого перца без семян измельчить на мясорубке ( я не заморачивалась, просто меленко нашинковала)

2-3 большие головки чеснока раздавить

150 мл. ускуса

неполный стакан сахара

1,5 ст.л. соли

0,5 ч.л. хмели-сунели

3 ст.л. масла ( это мое дополнение)

Все перемешать, поставить груз и оставить на 12 часов.

Переложить в банки и в холодильник.ВСЕ.

Через 2 недели готов!

Никогда не думала, что зеленые помидоры бывают такими вкусными.

[irinka-malinka 5]

аджика из зеленых помидор

 

помидоры - 2 кг

лук репчатый - 0,5кг

морковь - 0,5 кг

перец сладкий красный - 2 шт

перец острый -  ну кому как. я кладу 3 штучки средних

чеснок- 3 головки

хрен - 0,2 - 0,3 кг

 

лук и морковь крупненько режем и пережариваем на растительном масле.. масла  не много, как для поджарки ..

готовим  емкость для последующего тушения  .

 

после остывания все ингридиенты в мясорубку.. и в кастрюлю.. тушим

туда же -

соль 3 стол л, сахар 4-6 стол ложек (пробуйте как вам, больше меньше..) и стандартный пакетик лимонной кислоты

 

протушить, разложить по чистым банкам , закатать и под одеяло до остывания.

хранить в прохладном месте..

приятного)))

[irinka-malinka 5]

как сейчас выглядят вечером покажу..
а так, рецепт прост
соль вода кипяченая остуженная. сахар.. семена укропа.. зеленушка
3-4 дня в тепле, потом в холод..под п/э крышку
на 3 л банку 3 стол ложки соли

[irinka-malinka 5]

[Максим и Лена]

Всем Доброго времени суток!Очень хочется замариновать зелёные помидоры как в детстве давали в детском советском саду.Очень много рецептов перечитали,но кажется всё не то.Как-то увидел в магазине,купил,но вкус не тот.Может быть кто знает такой рецепт,или работал на консервном заводе в СССР...

Заранее большое спасибо!

[Веруня 20]

Вот нашла рецепт....пропорции на 3х л.банку....

 

В стерилиз. банки на дно порезать укроп со стволами, 7 горошин перца, 5 зубчиков чеснока, 3 гвоздики, 1 лист измельчённой лаврушки и кусочик острого красного перца.

Уложить помидоры в таз и залить сначала кипятком, оставить до полного остывания. Переложить в банку и залить ещё раз кипятком, оставить на 20 мин., слить в кастрюлю и добавить 3 ст.л.соли, 3 ст.л. сахара, дать прокипеть 5-10 мин. Залить рассол в банку и добавить 2 ст. л. уксуса 9%.

 

Вкус не 100%  магазинных, но очень похож.

 

[Максим и Лена]

Цитата Веруня

Вот нашла рецепт....пропорции на 3х л.банку....

 

В стерилиз. банки на дно порезать укроп со стволами, 7 горошин перца, 5 зубчиков чеснока, 3 гвоздики, 1 лист измельчённой лаврушки и кусочик острого красного перца.

Уложить помидоры в таз и залить сначала кипятком, оставить до полного остывания. Переложить в банку и залить ещё раз кипятком, оставить на 20 мин., слить в кастрюлю и добавить 3 ст.л.соли, 3 ст.л. сахара, дать прокипеть 5-10 мин. Залить рассол в банку и добавить 2 ст. л. уксуса 9%.

 

Вкус не 100%  магазинных, но очень похож.

Большое спасибо!Завтра будем пробовать.

[TatianKa 127]

Мои рецепты для тех,у кого ещё есть силы стоять у плиты и остались зелёные помидоры,которых влом просто выкинуть.

 

 

                                          Икра из зелёных помидоров.

 

3кг. зелёных помидоров,1,5 кг.свеклы,1,5 кг.моркови,1 кг.репчатого лука.

Все овощи очистить и вымыть,прокрутить через мясорубку.,переложить в большую посуду,добавить 0,5 литра растительного масла(можно меньше),5 ст.ложек соли,2 ст.ложки песка.1 ст.л. перца чёрного молотого,варить после закипания на медленном огне помешивая 1,5 часа(меньше).За 5 минут до окончания добавить 2ст.л. уксусной эссенции.Горячую икру разложить в приготовленные банки,закатать.

 

                                            Помидоры по-армянски.

 

5кг. зелёных помидоров произвольно порезать.

Пропустить через мясорубку 200г. чеснока, 8шт. болгарского перца,2 стручка горького перца..Добавить 300г. растительного масла, З00г. уксуса(в конце), 100г. соли, 250г. сахара.

Всё смешать,залить зелёные помидоры и кипятить 15 минут.Разложить в стерильные банки,закатать.

 

                                                И зелёные годятся.

 

3 кг. зелёных помидор измельчить,1кг. тёртой моркови,1кг. цветной капусты,1 кг.репчатого лука,4 ст.л соли, 200гр. сах.песка, 200гр. томатного соуса или пасты(или 1 ст.9% уксуса),200 гр. растительного масла.Варить 30 минут,закатать.

 

                                       

Все рецепты опробованы,делаю несколько лет.Вкусные.  Есть ещё рецепты маринованных помидор и фаршированных-кому интересно-напишу.                                                   

 

                                                 

                                         

[ЖавороноК 51]

Наташа, привет!

целый тазик зелененьких, и недозрелые и сорт зеленых ,все размером с грец.орех, и нужно сказать им Гудбай :D

нет ли в заначке рецепта маринования...хочу не с уксусос,а с лимоночкой...из пряностей :есть чеснок, перчик горошек,гвоздика,чтоб придумать?

[Katya iz Kieva 10 263]

Катя, я спасала зеленые большие помидоры обычным заквашиванием в кастрюле с сахаром и солью. Ну их можно есть конечно, но в небольших количествах. Они то вкусные, но вкус соланина чувствуется все равно, если съесть пару долек (такой терпкий привкус). Употребляю в супы и борщи. А если совсем недозрелые и маленькие, то ведь наверное вкуса еще меньше, а соланина еще больше... Если с другими овощами перемешать, то будет наверняка вкуснее и безопаснее.

Успехов! Расскажешь, какие получились потом и как пошли?

[Дочкина мама) 0]

Цитата Жаворонок

Наташа, привет!

целый тазик зелененьких, и недозрелые и сорт зеленых ,все размером с грец.орех, и нужно сказать им Гудбай :D

нет ли в заначке рецепта маринования...хочу не с уксусос,а с лимоночкой...из пряностей :есть чеснок, перчик горошек,гвоздика,чтоб придумать?

Есть очень вкусный рецепт зеленые помидоры, с хреном.

Точный рецепт напишу вечерком, пока можешь сделать вот что: корни хрена пропусти через мясорубку, туда добавь резаной зелени, какая есть, петрушка, сельдерей, укроп... Это начинка.

Помидоры разрежь поперек, но не до конца. Внутренности вынимать не надо. В середину клади примерно по 1 ч.л.начинки, в зависимости от величины помидор, я потом еще зубочистки ломаю напополам и скрепляю.

Потом помидоры надо сложить в трехлитровые стерильные банки и залить маринадом, рецепт которого напишу когда с работы приду.

Нужны будут таблетки аспирина.

Получается очень вкусная вещь, советую сделать.

[Дочкина мама) 0]

В начинку еще можно добавить давленый чеснок.

Дальше нужно помидоры в банках залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой, дать постоять 15 мин, настой слить, вскипятить, залить еще раз на 15 мин, слить и поставить кипятить.

В каждую 3 л банку засыпать 1 ст.л.соли, 4 ст.л.сахара,1 ч.л.уксусной эссенции, 4 таблетки аспирина, залить кипящим настоем, закатать и под одеяло.

Ужасно вкусно.

[Дочкина мама) 0]

корни хрена пропустить через мясорубку, туда добавить резаной зелени, какая есть, петрушка, сельдерей, укроп... Это начинка.

Помидоры разрезать поперек, но не до конца. Внутренности вынимать не надо. В середину положить примерно по 1 ч.л.начинки, в зависимости от величины помидор, я потом еще зубочистки ломаю напополам и скрепляю помидоры, чтоб начинка не выпадала.

Потом помидоры надо сложить в трехлитровые стерильные банки.

В начинку еще можно добавить давленый чеснок.

Дальше нужно помидоры в банках залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой, дать постоять 15 мин, настой слить, вскипятить, залить еще раз на 15 мин, слить и поставить кипятить.

В каждую 3 л банку засыпать 1 ст.л.соли, 4 ст.л.сахара,1 ч.л.уксусной эссенции, 4 таблетки аспирина, залить кипящим настоем, закатать и под одеяло.

Ужасно вкусно.

[ЖавороноК 51]

Цитата Дочкина мама)

В начинку еще можно добавить давленый чеснок.

Дальше нужно помидоры в банках залить кипятком, накрыть полиэтиленовой крышкой, дать постоять 15 мин, настой слить, вскипятить, залить еще раз на 15 мин, слить и поставить кипятить.

В каждую 3 л банку засыпать 1 ст.л.соли, 4 ст.л.сахара,1 ч.л.уксусной эссенции, 4 таблетки аспирина, залить кипящим настоем, закатать и под одеяло.

Ужасно вкусно.

:( нету хрена...не развела пока ;)

я их несмогу нафаршировать, они чуть крупнее фундука...рецепт перепишу..очень смачный..спасибо Наталья!

 

[ЖавороноК 51]

Цитата Katya iz Kieva

Катя, я спасала зеленые большие помидоры обычным заквашиванием в кастрюле с сахаром и солью. Ну их можно есть конечно, но в небольших количествах. Они то вкусные, но вкус соланина чувствуется все равно, если съесть пару долек (такой терпкий привкус). Употребляю в супы и борщи. А если совсем недозрелые и маленькие, то ведь наверное вкуса еще меньше, а соланина еще больше... Если с другими овощами перемешать, то будет наверняка вкуснее и безопаснее.

Успехов! Расскажешь, какие получились потом и как пошли?

Катюш,спасибо, назвала своими именами мои опасения- я боялась привкуса, т.е. Соланина.

спасибо девушки за рецептики и обдумки, буду принимать решение и приговор своему урожаю ;)

[Amira-12 40]

с аспирином я заливаю один раз.

сейчас холодно, стоят.

[Дочкина мама) 0]

У меня беда с прохладными местами, с тройной заливкой стоят Где угодно. У меня на антресолях стоят, там тепло.

[Olya 2]

Рецепт хорош!! Делала по прошлому году так, но аспирина все таки кладу не 4, а три таблетки.

[trofi 3 273]

Девочки, аспирин детям до 12 лет низззя!!!! Могут быть оочень тяжелые осложнения-синдром Рея.

[Olya 2]

Так и хрен детям и гипертоникам лучше не употреблять, но хочется порой...