Дневник астролога, вегетарианки со стажем ;)

[m_Кallista 1 894]

8 минут назад, Улетевшая По сказал(а):

. В левой-красные целые помидорки залиты соком чёрных. Это потом блендером, прямо в банке и к мясу, в сотейник или сковородку. 

Ага, это я разглядела) 

Не совсем в тему.... Я ж вчера рецепты с пастернаком просматривалав настоящий казачий борщ обязательно-преобязательно он добавляетсяа в Полтавском и свёклы даже нет, а много помидор  прокрученных-вот такая баночка на небольшую кастрюльку подошла бы.... Так.... это у меня, наверное, на почве диетического стола 

[Улетевшая По 2 754]

41 минуту назад, m_Кallista сказал(а):

Ага, это я разглядела) 

Не совсем в тему.... Я ж вчера рецепты с пастернаком просматривалав настоящий казачий борщ обязательно-преобязательно он добавляетсяа в Полтавском и свёклы даже нет, а много помидор  прокрученных-вот такая баночка на небольшую кастрюльку подошла бы.... Так.... это у меня, наверное, на почве диетического стола 

Ты думаешь одна такая?! Я вчера с этими пастернаковыми рецептами тоже сидела... То одно обдумываем, то другое... То посадки - сколько и чего надо, то блюда - кому что нравится и кому чего сколько надо... 

Сейчас шарлотку делаю, т.к. покупные яблоки в живую есть никто не хочет... 

[m_Кallista 1 894]

36 минут назад, Улетевшая По сказал(а):

 

Сейчас шарлотку делаю, т.к. покупные яблоки в живую есть никто не хочет... 

Я покупаю яблоко "сезонное"-они и самые бюджетные, производитель написано-Краснодарский край

[Улетевшая По 2 754]

8 минут назад, m_Кallista сказал(а):

Я покупаю яблоко "сезонное"-они и самые бюджетные, производитель написано-Краснодарский край

 

Юля, бывают неудачные покупки. Это была она... 

Теперь она не видна))) 

[m_Кallista 1 894]

2 минуты назад, Улетевшая По сказал(а):

Юля, бывают неудачные покупки. Это была она... 

Теперь она не видна))) 

Ох, какая пышненькаяя на днях делала в слойке, но шарлотка по-любому быстрей у детей уходит)) 

[vesta154 212]

Мои шарлотку с яблоком не едят, поэтому я заливаю тесто в прямоугольную форму и полосками сверху сыплю изюм- мужу, землянику- сыну, орехи - младшей дочери, старшая сладкое не ест, а я ем все)

[Улетевшая По 2 754]

21 минуту назад, vesta154 сказал(а):

Мои шарлотку с яблоком не едят, поэтому я заливаю тесто в прямоугольную форму и полосками сверху сыплю изюм- мужу, землянику- сыну, орехи - младшей дочери, старшая сладкое не ест, а я ем все)

Вот никогда не видела тех, кто не ест шарлотку (кроме тех, что сидят на диете!))) но раз с другими добавками, а все же едят - значит вкусно! 

Взбитые яйца с сахаром и мукой - вот вся моя шарлотка, которая становится ею после выкладывания на дно слоя тонких ломтиков яблок в смазанную маслом форму. Вот одноклассница сыпала яблоки достаточно толстыми ломтиками сверху (вроде), они не равномерно оседали посредине теста и именно там оно оставалось сырым. Вот такой пирог в её исполнении и тоже с названием шарлотка я сама есть не могла, не вкусно очень было - не равномерно поднималась, оставаясь сырым в разных местах... 

А когда на дно идут половинки слив из морозилки, то тоже вкусно, но чуть дольше печётся. С ягодами земляники не понравилось - ихнадо тогда резать, а замороженные плохо режутся... 

[Анела 2 907]

5 минут назад, Улетевшая По сказал(а):

Вот никогда не видела тех, кто не ест шарлотку (кроме тех, что сидят на диете!))) но раз с другими добавками, а все же едят - значит вкусно! 

 

Мой сынок ( 17 лет)не ест,если яблоки через терку ,то ест,а если дольками  ,то бисквит съест,а яблок убирает

[Улетевшая По 2 754]

2 минуты назад, Анела сказал(а):

Мой сынок ( 17 лет)не ест,если яблоки через терку ,то ест,а если дольками  ,то бисквит съест,а яблок убирает

Вооооот это даааа!))) я своим говорила, что мы чистим яблоки лишь из-за того, что они покупные и не пойми чем обработанные, чтобы хранились долго... Но на тёрке тереть... Он сам трёт хотя бы иногда? Но мои, откровенно говоря, даже не едят, если мамочка не почистит... Избаловала я их... 

[Анела 2 907]

11 минут назад, Улетевшая По сказал(а):

Вооооот это даааа!))) я своим говорила, что мы чистим яблоки лишь из-за того, что они покупные и не пойми чем обработанные, чтобы хранились долго... Но на тёрке тереть... Он сам трёт хотя бы иногда? Но мои, откровенно говоря, даже не едят, если мамочка не почистит... Избаловала я их... 

А ему не надо говорить ,что там яблоки ,и упаси попросить тереть,ест не будет и при том  в бисквит добавляю какао ,чтоб шоколадный был

[Улетевшая По 2 754]

11 часов назад, Анела сказал(а):

А ему не надо говорить ,что там яблоки ,и упаси попросить тереть,ест не будет и при том  в бисквит добавляю какао ,чтоб шоколадный был

Лена, это трэш!!! Какие дурочки согласятся нам внуков рожать - иногда с ужасом думаю я...))) ну у меня точно сложно с этим... 

Сидю, зачиталась отчётами Павла-Гравицапы... В очередной раз я в шоке от того как все подсчитано, взвешено, зафиксировано... А ещё и описал человек!!! Против него сайт Гусева с видео о кустах - очковтирательство неинформативное... Но это моё только впечатление, сорри, если что... 

Изменено 7 февраля, 2020 пользователем Улетевшая По

[Oksi 1 528]

11 часов назад, Анела сказал(а):

Мой сынок ( 17 лет)не ест,если яблоки через терку ,то ест,а если дольками  ,то бисквит съест,а яблок убирает

Добрый день, девочки 

Младший (тоже 17 лет) тоже не ест шарлотку. Ему делала часть без яблок, просто бисквит ест. А муж вообще не ест выпечку.

Нашла шикарный рецепт бисквита, отработала его и всё пропекается идеально. Яблоки и груши пробовала, понравилось достаточно крупными ломтиками на дно "поставить", залить тестом и сверху натыкать такие же дольки. Ооооочень много яблок-груш уходит, нам со старшим сыном очень нравится)))

[Улетевшая По 2 754]

27 минут назад, Oksi сказал(а):

Добрый день, девочки 

Младший (тоже 17 лет) тоже не ест шарлотку. Ему делала часть без яблок, просто бисквит ест. А муж вообще не ест выпечку.

Нашла шикарный рецепт бисквита, отработала его и всё пропекается идеально. Яблоки и груши пробовала, понравилось достаточно крупными ломтиками на дно "поставить", залить тестом и сверху натыкать такие же дольки. Ооооочень много яблок-груш уходит, нам со старшим сыном очень нравится)))

Оксана, доброго времени суток! 

Рецепт в студию, плиз!!! 

[Oksi 1 528]

Да рецепт, на самом-то деле, очень простой. В приготовлении бисквита главное некоторые фишки, которым меня когдаааааа-то учили в Учебно-производственном комбинате (а-ля труды в 10-11 классах) и которые я за предыдущие годы благополучно забыла)))

Скопирую со своими заметками) Важно: взбивать яйца с сахаром именно около 15 минут (меньше 10 - результат был хуже...плохо поднялся), с мукой - замешивать быстро и сразу заливать-выпекать, НЕ открывать духовку! не топать, не сотрясать воздух))) И да, с гашёным разрыхлителем рыхлее, не гашёный - очень плотная структура, я прям давилась сухим бисквитом. Всё, больше я рецепты бисквитов не смотрю)))

Спойлер

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар  — 150гр (хватит?)
Мука пшеничная - 180гр или 150гр, если яйца мелкие
Ванилин - на кончике ножа
Разрыхлитель теста - 1 пакет
Сок лимонный (не обязательно)
Корица
Фрукты

Яйца выбить в миску. Добавить немножечко соли и взбивать миксером на максимальной скорости приблизительно 3 мин.

Затем добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать на максимальной скорости минут 15 (до густой белой пены).

За то время, что взбиваются яйца разрыхлитель высыпать в чашку (мисочку или тарелочку), и подготовить форму для выпечки.

Разрыхлитель погасить свежим лимонным соком, перемешивая ложечкой. Не нужно лить очень много сока, просто чтоб весь разрыхлитель стал мокрым.

Когда взбиты яйца - добавить разрыхлитель и муку, аккуратно, но быстро, перемешать все вместе. Если любите бисквит с какао то добавьте 3 столовые ложки какао в конце. 

Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов, и 40 мин если бисквит с какао. На готовность попробовать проколоть зубочисткой, только первые 30 мин не открывайте духовку! 

  Силиконизированную бумагу не смазывала, кусочки масла разложила на дне. Разложить дольки яблок, груш, абрикосы - что угодно, клади МНОГО на большой противень! Налить аккуратно тесто. Ещё и сверху натолкай.
Поднимается очень хорошо и фрукты спрячутся в бисквит. Если без фруктов, то в среднем противне выпекай бисквит.

Вот такой бисквит с одной порции получился (это там мало яблок, совсем потерялись)

 

Изменено 7 февраля, 2020 пользователем Oksi
Исправила описку )

[m_Кallista 1 894]

1 час назад, Oksi сказал(а):

Да рецепт, на самом-то деле, очень простой. В приготовлении бисквита главное некоторые фишки, которым меня когдаааааа-то учили в Учебно-производственном комбинате (а-ля труды в 10-11 классах) и которые я за предыдущие годы благополучно забыла)))

Скопирую со своими заметками) Важно: взбивать яйца с сахаром именно около 15 минут (меньше 10 - результат был хуже...плохо поднялся)

  Показать контент

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар  — 150гр (хватит?)
Мука пшеничная - 180гр или 150гр, если яйца мелкие
Ванилин - на кончике ножа
Разрыхлитель теста - 1 пакет
Сок лимонный (не обязательно)
Корица
Фрукты

Яйца выбить в миску. Добавить немножечко соли и взбивать миксером на максимальной скорости приблизительно 3 мин.

Затем добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать на максимальной скорости минут 15 (до густой белой пены).

За то время, что взбиваются яйца разрыхлитель высыпать в чашку (мисочку или тарелочку), и подготовить форму для выпечки.

Разрыхлитель погасить свежим лимонным соком, перемешивая ложечкой. Не нужно лить очень много сока, просто чтоб весь разрыхлитель стал мокрым.

Когда взбиты яйца - добавить разрыхлитель и муку, аккуратно, но быстро, перемешать все вместе. Если любите бисквит с какао то добавьте 3 столовые ложки какао в конце. 

Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов, и 40 мин если бисквит с какао. На готовность попробовать проколоть зубочисткой, только первые 30 мин не открывайте духовку! 

  Силиконизированную бумагу не смазывала, кусочки масла разложила на дне. Разложить дольки яблок, груш, абрикосы - что угодно, клади МНОГО на большой противень! Налить аккуратно тесто. Ещё и сверху натолкай.
Поднимается очень хорошо и фрукты спрячутся в бисквит. Если без фруктов, то в среднем противне выпекай бисквит.

Вот такой бисквит с одной порции получился (это там мало яблок, совсем потерялись)

 

Всем здравствуйте) я лет 7 назад работала в кондитерском цеху-бисквит взбивался, да, минут 15,а там машина помощнееи все равно добавляли порошок, типа разрыхлителя, я забыла его название

Дома я разрыхлителя  добавляюиногда в конце ещё 100гр растопленного сливочного масла. 

Изменено 7 февраля, 2020 пользователем m_Кallista

[Улетевшая По 2 754]

11 часов назад, Oksi сказал(а):

Да рецепт, на самом-то деле, очень простой. В приготовлении бисквита главное некоторые фишки, которым меня когдаааааа-то учили в Учебно-производственном комбинате (а-ля труды в 10-11 классах) и которые я за предыдущие годы благополучно забыла)))

Скопирую со своими заметками) Важно: взбивать яйца с сахаром именно около 15 минут (меньше 10 - результат был хуже...плохо поднялся), с мукой - замешивать быстро и сразу заливать-выпекать, НЕ открывать духовку! не топать, не сотрясать воздух))) И да, с гашёным разрыхлителем рыхлее, не гашёный - очень плотная структура, я прям давилась сухим бисквитом. Всё, больше я рецепты бисквитов не смотрю)))

  Скрыть контент

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар  — 150гр (хватит?)
Мука пшеничная - 180гр или 150гр, если яйца мелкие
Ванилин - на кончике ножа
Разрыхлитель теста - 1 пакет
Сок лимонный (не обязательно)
Корица
Фрукты

Яйца выбить в миску. Добавить немножечко соли и взбивать миксером на максимальной скорости приблизительно 3 мин.

Затем добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать на максимальной скорости минут 15 (до густой белой пены).

За то время, что взбиваются яйца разрыхлитель высыпать в чашку (мисочку или тарелочку), и подготовить форму для выпечки.

Разрыхлитель погасить свежим лимонным соком, перемешивая ложечкой. Не нужно лить очень много сока, просто чтоб весь разрыхлитель стал мокрым.

Когда взбиты яйца - добавить разрыхлитель и муку, аккуратно, но быстро, перемешать все вместе. Если любите бисквит с какао то добавьте 3 столовые ложки какао в конце. 

Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов, и 40 мин если бисквит с какао. На готовность попробовать проколоть зубочисткой, только первые 30 мин не открывайте духовку! 

  Силиконизированную бумагу не смазывала, кусочки масла разложила на дне. Разложить дольки яблок, груш, абрикосы - что угодно, клади МНОГО на большой противень! Налить аккуратно тесто. Ещё и сверху натолкай.
Поднимается очень хорошо и фрукты спрячутся в бисквит. Если без фруктов, то в среднем противне выпекай бисквит.

Вот такой бисквит с одной порции получился (это там мало яблок, совсем потерялись)

 

Оксана, скажу тогда о своем: наш набор ингредиентов отличается лишь на разрыхлитель-сок лимона, которые я не кладу в бисквит совсем. А остальное, даже температура и сроки - практически 1 в 1. Я разве что чётко измеряю сахар и муку не по весу, а по объёму, зная примерные их веса в разной таре. А про замешивание муки у меня лишь одно уточнение: скорость внесения муки не так важна, как то, что нужны очень аккуратные движения только В ОДНУ сторону, т.е. или по часовой стрелке, или против (это не важно), но не замешивать как любое другое тесто во все стороны. Тогда оно совсем не отпадает остаётся воздушным. 

Юля, а масло что даёт, кроме калорий? 

На фото кусок в длину около 12 см, т.е. в половину ширины формы. По нему видно, что высота не меньше 3,5 см. Но яйца в этот раз мелкие были. Но может и отсутствие разрыхлителя сказалось))) 

[Улетевшая По 2 754]

Сегодня гоняли с сыном, потом - в кастораму, а рядом - МЕтро... Дамы, кому актуально, 65 таблеток по цене 598 рублей. Там и финиш 100 таблеток за 999 (вроде), но я его не беру, поэтому не точно помню... Полагаю, такая акция сезонная, во всех магазинах сети. 

Скажу как на духу, я не только аллергик (ручная промывка посуды без перчаток очень сказывается, поэтому избегаю контакта с сильными составами), я ещё и, видимо, троюродная племянница Скруджа Макдака... Я прошу мужу порезать эти таблетки напополам и они у меня идут половинном размере, но на +70 моют все равно хорошо, но нет ни ядерного запаха, ни следов на посуде. 

[alexandra_21 33 722]

Привет, Натали! Тоже завтра испеку шарлотку с яблоками... начиталась, насмотрелась. Завтра сестра с другом зайдут. Будет чем угостить. И сама соскучилась по шарлотке. Я обычно её осенью пеку. В яблочный сезон. 

 

[Oksi 1 528]

10 часов назад, Улетевшая По сказал(а):

Я разве что чётко измеряю сахар и муку не по весу, а по объёму, зная примерные их веса в разной таре. А про замешивание муки у меня лишь одно уточнение: скорость внесения муки не так важна,

А я наоборот всё перевожу в вес, только ложки в чёткие ложки))) Прикупила хорошие мерные. А то я не понимаю эти "столовую ложку с горкой" )))

Не скорость внесения муки, а именно быстро замесить с мукой, не месить 10 минут, это имеется в виду) Ну и не расстаивать его полчаса))

Хорошая толщина на фото, но видно, что опала немного, я первый раз боялась, что тоже осядет, нет, как достала, так и остался ) Красотаааа)))

[Oksi 1 528]

10 часов назад, Улетевшая По сказал(а):

я ещё и, видимо, троюродная племянница Скруджа Макдака... Я прошу мужу порезать эти таблетки напополам и они у меня идут половинном размере,

))) Начиталась, так многие делают, именно потому, что и половинка промывает хорошо так зачем лишнее пихать?))) Тоже хочу посудомойку...но пока даже некуда её ставить)

[Улетевшая По 2 754]

2 часа назад, Oksi сказал(а):

А я наоборот всё перевожу в вес, только ложки в чёткие ложки))) Прикупила хорошие мерные. А то я не понимаю эти "столовую ложку с горкой" )))

Не скорость внесения муки, а именно быстро замесить с мукой, не месить 10 минут, это имеется в виду) Ну и не расстаивать его полчаса))

Хорошая толщина на фото, но видно, что опала немного, я первый раз боялась, что тоже осядет, нет, как достала, так и остался ) Красотаааа)))

Согласна, Оксана, вес важнее объёма, но я веса взвесила и тару использую как хорошо известную. А весы - это важно, факт. 

Про скорость в таком контексте согласна. Я только восприняла, что скорость размешивания имелась в виду. Я мешаю очень плавно, аккуратно, выглядит это как медленно, но просеивая муку понемногу и легонечко вмешивая её по немногу, я справляюсь достаточно быстро, не 10 минут, конечно. 

А то что осело... Не сильно, практически и не было, но муки немного меньше положила, из-за того, что яйца меленькие были. 

По посудомойка. Это очень удобно и я уже 15 лет с такой техникой, без неё меня просто ломает, как если бы стиралку отняли и дали бы тазик... Если есть возможность, то надо впихивать вместо одного шкафчика, но не тратить время и ресурсы на мытье вручную. Вода очень хорошо экономится. 

[Улетевшая По 2 754]

17 часов назад, alexandra_21 сказал(а):

Привет, Натали! Тоже завтра испеку шарлотку с яблоками... начиталась, насмотрелась. Завтра сестра с другом зайдут. Будет чем угостить. И сама соскучилась по шарлотке. Я обычно её осенью пеку. В яблочный сезон. 

 

Саша, утро доброе! Зачитываюсь твоим давним дневников, как раз 2016 год, когда было лучшее лето за многие годы. Там ты столько всего в начале писала... Сеяла землянику и т.д. Как получилось? Я не скоро дойду до результатов... 

А может и нынче будет хорошее лето? Вдруг? Ведь похожи некоторые моменты... 

А про выпечку... Ты правда у кого-то ищешь вдохновения - совета?! Если я чем то помогла, то ура!!! 

Изменено 8 февраля, 2020 пользователем Улетевшая По

[alexandra_21 33 722]

6 часов назад, Улетевшая По сказал(а):

Саша, утро доброе! Зачитываюсь твоим давним дневников, как раз 2016 год, когда было лучшее лето за многие годы. Там ты столько всего в начале писала... Сеяла землянику и т.д. Как получилось? Я не скоро дойду до результатов... 

А может и нынче будет хорошее лето? Вдруг? Ведь похожи некоторые моменты... 

А про выпечку... Ты правда у кого-то ищешь вдохновения - совета?! Если я чем то помогла, то ура!!! 

Я землянику два раза сеяла. Может, это в 16 году как раз впервые. Помню, настрадалась я с ней без подсветки. Плохо она у меня развивалась. Но в итоге все равно вырастила и высадила 12 кустов. Она меня и в этом году радовала. После неё я ещё раз рассаду вырастила. У меня и она получилась. Даже в прошлом холодном сезоне лакомились с куста. До холодов. 

[alexandra_21 33 722]

Про выпечку правда... Я хотела вначале тыквенный тортик. А потом наткнулась на ваши сообщения про шарлотку и поменяла планы. Вдохновилась вашей шарлоткой...  Я с яблочными ломтиками положила ещё и вяленые вишни. Вкусненько.

 Мне нравится ещё выпекать разный хлеб. Я не люблю покупной белый хлеб, батон. Удивляюсь мужу, он даже суп с батоном ест. 

[Улетевшая По 2 754]

3 часа назад, alexandra_21 сказал(а):

Про выпечку правда... Я хотела вначале тыквенный тортик. А потом наткнулась на ваши сообщения про шарлотку и поменяла планы. Вдохновилась вашей шарлоткой...  Я с яблочными ломтиками положила ещё и вяленые вишни. Вкусненько.

 Мне нравится ещё выпекать разный хлеб. Я не люблю покупной белый хлеб, батон. Удивляюсь мужу, он даже суп с батоном ест. 

О, свой хлеб... Это очень круто! Если ткнешь меня носом в проверенные рецепты - обязательно изучу и попробую. Я всё никак не найду такой рецепт, который меня бы устраивал по всем параметрам. Мне хочется без хлебопечки (у меня её просто нет) и не дрожжах... 

Саша, вишни покупала или сама вялила?