Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com

Олеся

Заслуженный Пользователь
  • Публикаций

    8 703
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    2

Комментарии блога, опубликованные Олеся

  1. 💚🤍❤️Хотя бы раз в день каждый уважающий себя итальянец ставит на стол хорошую тарелку пасты. Будь то свежая или сухая, короткая или длинная, форм пасты огромное множество, всех не перечислишь - спагетти, фетучини, ригатони, пенне, фузилли, фарфалле. Неизменным спутником итальянской пасты является соус. Он определяет вкус блюда. Гурманы считают, что именно соус является сердцем пасты, без которого вроде как паста не совсем правильная..
    Определенно, паста, а особенно свежая домашняя паста, требует соуса, в идеале помидорного, и совсем в идеале из домашних помидоров, как абсолютно уверена моя свекровь) Я помню, когда она учила меня делать тирамису, то сделала особый акцент, что идеальный тирамису должен быть приготовлен исключительно из домашних яиц, и яйцо должно быть снесено в день приготовления самого тирамису) все остальное – компромисс, сказала тогда она) Так и с помидорным соусом:)
    Он считается в нашей семье идеальным к свежей домашней пасте. Помидорный соус делается из домашних помидоров, заботливо выращенных на нашем огороде, в сезон всегда заготоваливается на всю зиму в большом количестве..
    Вообще соусов и разных заправок для пасты в итальянской кухне просто невероятное количество, поэтому я попробую рассказать лишь основные их типы, скажем так, маяки, указывающие повару направление движения к совершенному вкусу.
    🟢⚪️🔴Первый в этом списке, безусловно, помидорный соус. В помидорный соус, да и в другие тоже, добавляют мясо, овощи, морепродукты, анчоусы, сыр, зелень.. А основные ингредиенты - это всегда оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, базилик, перец чили, черный молотый, орегано и мускатный орех, твердый сыр пармезан. Традиционно соусы готовятся из продуктов, для которых сейчас сезон, что позволяет добиться потрясающего естественного аромата.
    🌿Классический томатный соус никогда не готовится из томатной пасты – только целые, очищенные от кожицы помидоры, измельченные ножом.
    🌿Чеснок для соуса лучше нарезать (не выдавливать) и добавлять в блюдо в процессе приготовления, а не жарить отдельно.
    🌿Жидкие виды соуса, с нежной консистенцией, подходят к пористой пасте, а густые заправки прекрасно распределяются с короткой пастой – кусочки овощей, морепродуктов и мяса будут идеальны в комбинации с короткой пастой с крупными отверстиями (как пенне, например).
    Сегодня томат — настоящий символ домашней итальянской кухни. И это весьма забавно, если знать, что до середины девятнадцатого века итальянцы практически не употребляли в пищу томаты. Его начали выращивать во Флоренции в 1548 году — но поначалу томат был лишь декоративным растением. Почти триста лет томатные кусты украшали собой сады и богатые дома. И только в восемнадцатом веке какой-то из придворных поваров (очевидно, отличавшийся храбростью и склонностью к экстриму) решил использовать аппетитные красные плоды в приготовлении блюд.
    Примерно век понадобился помидорам, чтобы занять ведущие позиции в итальянской кухне — и высокой, и народной. Именно томатные соусы побудили поваров использовать неожиданные ингредиенты в немыслимых порой сочетаниях. Томат объедили морепродукты с грибами, тунца с баклажанами, цветки тыквы с мясом ракообразных.
    🌿Один нюанс: в приготовлении пасты с соусом есть один важный момент. Они готовятся синхронно, чтобы в нужный момент соединиться в одном блюде. При этом сама паста варится на 2–3 минуты меньше того времени, что указано на упаковке.
    Итак, основные вариации помидорного соуса:
    🟢⚪️🔴Густой помидорный соус с мясным фаршем, или всем известный болоньезе.. Традиционное блюдо центрального региона Италии. Вариаций очень много, кто-то добавляет вино, кто-то чеснок.. Мы же готовим довольно просто.
    Все начинается с обжаривания/тушения в кастрюле, где будет готовиться соус, небольшого количества довольно мелко порезанного лука, моркови и сельдерея. Обжариваются буквально секунд 30, затем добавляется мясной фарш и все вместе готовится довольно долго, минут 20, периодически подливается вода, чтобы ничего не пригорало. Можно добавить приправы по вашему вкусу, но мы не добавляем.
    Когда фарш с луком и морковью готов, добавляем помидорный соус (можно помидоры протереть через сито – это и будет помидорный соус), примерно 0,5л, добавляем соль и веточку петрушки. Я добавляю порезанную петрушку, мне нравится в готовом блюде видеть зелень. Моя свекровь добавляет веточку петрушки, которую вынимает, когда соус уже готов. Примерно на приготовление этого соуса нужно еще около 25-30 минут. Он должен загустеть, не должен быть жидким.. Паста выкладывается в большое блюдо и заправляется этим соусом, перемешивается.. Посыпать пармезаном можно уже непосредственно в тарелке, по своему вкусу..
    🟢⚪️🔴Густой помидорный соус с тунцом.
    Классика, которая всегда получается очень вкусно!) Этот соус готовится так же как и в 1м варианте, только вместо мясного фарша будет тунец.
    В кастрюле слегка обжариваем мелко порезанные лук/морковь/сельдерей, затем выливаем помидорный соус, у нас стандартно это 0,5л, добавляем соль и базилик сушеный, варим постоянно помешивая.. Минут через 15 (когда соус начнет густеть) добавляем тунец (можно который в банках, достаточно 1 банки), все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 15-20, пока соус хорошо не загустеет. Затем смешивается с заранее отваренной пастой. Пармезан к данной пасте стандартно не добавляется.. Вообще к пасте с рыбой пармезан не добавляют.
    🟢⚪️🔴Всем знакомый соус Песто. Очень нежный. Зеленый насыщенный цвет получается благодаря использованию оливкового масла и базилика с добавлением измельченных кедровых орешков. На Сицилии кедровые орешки заменяются на фисташки, а для свежести и вкусового акцента добавляется мелко нарезанная мята. Песто происходит от итальянского глагола pestare, что значит измельчать, дробить, потому что в процессе приготовления все ингредиенты смешиваются в ступке из камня.
    Берутся чистые листья базилика - около 30 грамм ( говорят, что их лучше не мыть водой, а тщательно удалить все загрязнения мягкой чистой тканью. Я мою слегка, потом даю воде стечь). Растолочь листья вместе с 1 зубчиком чеснока и солью. Добавить кедровые орешки (около 10 г), пармезан (35-40 г) и сыр пекорино (примерно 15 г). Все тщательно растереть. Затем добавить около 50 грамм оливкового масла первого холодного отжима.
    📌📌📌Важно помнить, что вкус готового песто полностью зависит от качества и свежести продуктов. Нужно использовать только свежий базилик и только отборное оливковое масло! Если масло будет некачественное, то ваши домашние не смогут по достоинству оценить великолепный вкус этого соуса. Он им покажется невкусным, резким и т.п. А это не так! Все дело лишь в качественных ингредиентах, самый важный из которых – Оливковое масло.
    Если не нашли пекорино, можно заменить его пармезаном.. Этот соус лучше готовить на один раз и сразу его съедать с пастой.. Но если вдруг получилось много, то хранится он в холодильнике не более месяца.
    🟢⚪️🔴И вот еще несколько вариаций на тему, как можно приправить пасту:
    📍Простой соус с Рикоттой. Слейте пасту и смешайте ее со свежей рикоттой. В своей простоте это очень вкусно!
    Есть еще один вариант с рикоттой – смешать рикотту с пармезаном и большим количеством измельченных грецких орехов. Это очень изысканный и вкусный соус к пасте.. Попробуйте!
    📍Тыква и бекон. Сейчас сезон тыквы, поэтому у нас часто на столе такая паста.. Готовится тыква до тех пор, пока не превратится в пюре, добавляется бекон, и полученный соус смешивается с пастой.
    📍Паста с кремом из артишоков. Нужно приготовить артишоки с чесноком, перцем и петрушкой. Затем все перемешать, и готов потрясающе вкусный соус к пасте.
    📍Соус с креветками и кабачками. Нужно обжарить несколько нарезанных кубиков кабачков, добавить креветки, затем добавить что вы больше предпочитаете – томатный соус или сливки.. Получается отличный соус к пасте!
    📍Соус с жареными кабачками. Нужно обжарить кабачки, приправить их оливковым маслом, чесноком, мятой и тертым сыром.. Тоже очень просто, и очень вкусно)
    В Италии существует огромное количество самых разных соусов и вариаций приправ для пасты, многие из которых даже получили статус легендарных. Бесспорно, они сделают вкус даже привычных блюд намного ярче и богаче, разнообразят рацион. Пробуя различные варианты и сочетания появляются собственные рецепты.
    💚Ну а если готовите, и что-то получается не так, просто добавьте еще немного оливкового масла (помните, как говорила бабушка одного известного итальянского ресторатора?)🙂😉
    • Нравится 6
    • Спасибо 7
  2. В Италии производством оливкового масла занимались с незапамятных времен, в стране работают множество производителей, выпускающие оливковое масло.
    В этой связи, чтобы определить эталон качества, была создана шкала критериев оливкового масла DOP (denominazione d’origine protetta - наименование, защищаемое по происхождению).
    Чтобы получить статус DOP, производители оливкового масла должны следовать строгим правилам при его производстве, что позволяет гарантировать высокое качество оливкового масла.
    ✅По критериям, оливковое масло DOP не может иметь кислотность выше 0,6% , и оливки не могут храниться более 72 часов с момента сбора урожая. Также нормативы к маслам DOP, которые во многом уже довольно строгие, требуют соблюдение температуры прессования не выше 26оС.
    В нашем регионе Абруццо оливковые рощи на горных склонах соседствуют с виноградниками, а масло, полученное из местных оливок, в течение тысяч лет было и остается неотъемлемой частью местной кухни. Оливковые рощи занимают в регионе довольно большую площадь. А оливковое масло первого отжима (extra vergine), произведенное в Абруццо, получило мировую известность.
    Итак, по аналогии с винами, оливковому маслу первого отжима также присваивается сертификат гарантии происхождения (DOP). Италия является бесспорным лидером по выработке самого качественного оливкового масла – extra vergine. За последние лет 20 здесь в среднем изготавливается 5−6 миллионов центнеров оливкового масла в год. Две трети производимого количества - именно extra vergine самых строгих стандартов с 39 знаками качества DOP, то есть Denominazione di Origine Protetta (наименование, охраняемое по происхождению).
    DOP говорит о том, что все этапы от сбора до производства проводилиcь в одном и том же, охраняемом и контролируемом регионе. DOP является гарантией соблюдения стандартов при производстве масла, продукта высшего качества с соответствующими параметрами.. Получить ее достаточно сложно, подделать тоже, поэтому характерный значок на бутылке предоставляет покупателю определенную уверенность в приобретаемом масле, которое промаркировано подобным образом. Это всегда марочное оливковое масло, элитный продукт, который производится в том же регионе, где растут оливки.
    Иными словами, DOP обозначает, что как оливки, так и производство масла из них было осуществлено в конкретном географическом месте, на определенной территории, которая входит в Европейский реестр под конкретным регистром. К этому маслу применяются более жесткие требования.
    Климатические условия, традиции производства, сорта олив, присущих этому месту, исключает его копирование другими производителями. И поэтому оно всегда существенно дороже. Такого масла во всех странах средиземноморья производится довольно мало. И практически всё оно остается в стране производства для собственного потребления, экспортируется очень мало..
    Это масло можно встретить в элитных магазинах класса гурмэ во всем мире, и оценка его качеств производится по той же системе, что выдержанное элитное вино. Конечно, оценить его в полной мере смогут лишь профессионалы и опытные повара, но и мы с вами методом дегустации тоже вполне сможем научиться распознавать где качественные оливковые масла, а где, увы, им совсем и не пахнет.
    Наше масло Olio Extra Vergine di Oliva SAMALLA относится к маслам категории DOP Aprutino Pescarese, мы находимся в провинции Пескара. Из года в год мы подтверждаем эту категорию, проходим необходимые согласования и получаем обязательные разрешительные документы. Кроме того, на законодательном уровне для масел категории DOP устанавливаются требования по используемой бутылке, крышке и наносимой информации на этикетку. Каждой бутылке присваивается свой индивидуальный номер (наклеивается вручную на каждую бутылку, в виде круглой голограммы).
    То есть, система маркировки DOP не только позволяет покупателю выбрать самый качественный товар, даже не обладая обширными экспертными знаниями, но и дает возможность купить элитное масло, марочный продукт, соответствующий традиционным стандартам конкретной территории. 💚💚💚

    320354495_519953253409802_3994688797797737506_n.jpg

    • Нравится 2
    • Спасибо 1
  3. 🌿Оливковое масло – универсальное косметическое средство, обладающее поистине чудодейственными свойствами. А мы всегда стремимся быть привлекательными, как можно дольше сохранить красоту и молодость.. К счастью, если этим регулярно заниматься, то многое вполне возможно..
    И совсем не малую роль также может сыграть и масло оливы! В нем содержится очень много биологически активных веществ, например, флавоноидов и каротинов, нейтрализующих вредное влияние ультрафиолетового излучения. Плюс большое количество витаминов-антиоксидантов A, D и E, ослабляющих отрицательное воздействие иссушающей жары, мороза, токсинов больших городов и нормализующих питание клеток кислородом.
    Еще оливковый экстракт оказывает омолаживающее действие, и при регулярном применении способен предотвращать появление морщин и разглаживать уже имеющиеся. А посему косметические средства с экстрактом оливы – это идеальные средства для ухода за всеми типами кожи, особенно за зрелой, увядающей, стареющей кожей!
    Витамин Е и олеуропеин, содержащиеся в масле оливы, омолаживают кожу на клеточном уровне, укрепляют клеточные мембраны, защищают важные компоненты эпидермиса — коллаген и эластин — от повреждений и способствуют их воспроизводству, придают коже способность противостоять старению, защищая клетки от негативного воздействия свободных радикалов, повышают тонус кожи. И это все масло из плода оливы!
    Мне кажется, что самый главный секрет таится, скорее всего, в особенностях самого растения. Это вечнозеленое дерево-долгожитель, живущее порой и до 2000 лет, а те, кто выращивает оливы, знают, что они еще и невероятно выносливы, способны справиться с любыми напастями.. В любых условиях олива будет жить и приносить плоды!
    Представляете, каким энергетическим и жизненным потенциалом должна она обладать! Видимо, именно этот мощнейший заряд, накопленный оливковым деревом за многие десятки лет, и является основной действующей силой этого уникального продукта.
    🌿🌿🌿🫒💚Вечная молодость оливы дарит молодость нашему телу и нашей коже!
    Я хочу поделиться с любителями натуральной косметики некоторыми рецептами масок для лица.. Сейчас зима, время основного ухода за кожей, ведь летом будет совсем не до этого:)
    💚💚💚Итак, 3 маски для лица с оливковым маслом:
    🫒🫒🫒В чашке смешайте 1 чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима с 1 ложкой белой глины. При желании в смесь можно добавить несколько капель любимого эфирного масла, цветочной эссенции, например, лавандовой или цитрусовой. Нанесите крем на лицо, оставьте на 10-15 минут, а затем смойте большим количеством теплой воды.
    🫒🫒🫒Для этой маски нужно смешать 2 ч.л. оливкового масла первого холодного отжима с 2мя ч.л. овсяной муки, затем добавить 1 ч.л. белого йогурта, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. сока лимона. Дать постоять смеси минуту, а затем нанесите на лицо, избегая область вокруг глаз. Важно, чтобы кожа лица перед нанесением была идеально сухой и чистой.. Держать маску нужно не более 15 минут, затем осторожно смыть теплой водой.
    🫒🫒🫒Эта маска для обладательниц чувствительной кожи, склонной к раздражениям. Питательная маска на основе меда и оливкового масла первого холодного отжима в равных пропорциях. Маску следует нанести на идеально очищенную кожу и выдержать 20 минут. Затем смыть теплой водой. Используя эту маску даже пару раз в неделю, кожа будет напитанной, более сильной, мягкой, эластичной, увлажненной.
    ✅Для ухода за кожей следует выбирать только оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное.. Потому что лишь нерафинированное оливковое масло первого отжима, которое было получено при максимально низких температурах, содержит те самые антиоксиданты, витамины и минералы, которые и делают его таким полезным для нашей кожи.
     💚
     
     
     
     

    328688224_700585081727053_682842588412551781_n.jpg

    • Нравится 3
  4. Настоящее оливковое масло, высшего качества, 100% сок оливы, это настоящая палочка-выручалочка для иммунитета, тайное оружие нашей красоты и хорошего обмена веществ..
    🫒ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПЕРВОГО ХОЛОДНОГО ОТЖИМА Samalla DOP
    🟢 Категория: первый холодный отжим, сертификация «Aprutino-Pescarese D.O.P», контролируемая C.C.I.A.A. Пескары.
    🟢 Метод пресcования: холодное прессование в замкнутом цикле при темп. 23° C. При таком прессовании из 100кг оливы получается не более 10-11 литров масла.
    🟢 Объем: бутылка из темного стекла 0,5 Л
    🟢 Естественная кислотность: 0,1
    🟢 Вкус: средне-интенсивный, с неповторимым ароматом плодов оливы. Ощущается гармоничный и сбалансированный вкус оливкового букета в сопровождении удивительного послевкусия. Достоин быть в центре стола!
    🟢 Аромат: насыщенный, с глубокими фруктовыми нотами, ароматными оттенками миндаля и артишока, неповторимое сочетание травянистого оливкового букета!
    🟢 Тип сбора урожая: ручной. Мы сохраняем эту древнюю традицию сбора урожая, потому что уверены, что только таким методом можно производить оливковое масло высшего качества.
    🟢 Сбор урожая (оливковая кампания): 2021/2022. Продукт данного урожая характеризуется очень высоким содержанием полифенолов, обладает высокими антиоксидантными свойствами! 100% натуральное оливковое масло, продукт высочайшего качества.
    • Нравится 4
  5. Около двух тысяч лет назад Италию называли Энотрией, что в переводе означало «страна вина». Ведь именно из Древнего Рима виноградники попали на французские земли, а затем распространились по всей Европе и миру. Поэтому вино в Италии – это настроение, это созвучие вкуса, аромата, это эмоции. А знатоки, то есть итальянцы, точно знают какую бутылочку открыть к определенному виду пасты, мясному или рыбному блюду. Ведь если угадать с выбором, то гармонично зазвучит и еда и напиток:).
    🫒На самом деле мир оливкового масла так же богат, как и мир вина. Но если в винах многие уже более или менее ориентируются и ищут изысканные марки, то с оливковым маслом все обстоит пока далеко не так. Уверена, ситуация обязательно изменится. Но на данный момент наши отношения с оливковым маслом лишь начинают выстраиваться.
    Я очень люблю оливковое масло. Мне удалось попробовать разное – и хорватское, и испанское, и португальское. Но сегодня буду признаваться в любви именно итальянскому оливковому маслу. И причиной этому является не только наше оливковое масло Samalla.
    Вот посудите сами..
    Италия является бесспорным лидером по выработке самого качественного оливкового масла – extra vergine olive oil. За последние лет 20 здесь в среднем изготавливается 5−6 миллионов центнеров оливкового масла в год. Две трети производимого количества - именно extra vergine самых строгих стандартов с 39 знаками качества DOP, то есть Denominazione di Origine Protetta (наименование, охраняемое по происхождению).
    DOP говорит о том, что все этапы от сбора до производства проводилиcь в одном и том же, охраняемом и контролируемом регионе. DOP является гарантией соблюдения стандартов при производстве масла, получить ее достаточно сложно, подделать тоже, поэтому характерный значок на бутылке предоставляет покупателю определенную уверенность в масле, которое промаркировано подобным образом. Это всегда марочное оливковое масло, элитный продукт, который производится в том же регионе, где растут оливки.
    На бОльшей территории Италии присутствуют оливковые рощи. И масла всех итальянских регионов будут отличаться по вкусу! Плюс Италия имеет самое большое количество в мире сортов — почти 600. А итальянское оливковое наследие оценивается в 150 миллионов деревьев, распределенных на площади около 1,5 млн. гектаров. Это совсем немаловажно, поскольку это означает, что на гектар приходится всего около 130 деревьев! Т.е. расстояние между деревьями равняется в среднем 6-8 метрам.
    Несмотря на такое внушительное и растущее производство оливкового масла в мире, его все равно не хватает. Все бОльшее количество людей становится его поклонниками, включая оливковое масло в свой ежедневный рацион. Этому также способствует открытие новых и важных свойств в нем.
    И мы очень гордимся тем, что тоже можем внести наш маленький вклад в это дело) Наше масло Olio Extra Vergine di Oliva SAMALLA относится к маслам категории DOP Aprutino Pescarese, мы находимся в провинции Пескара. Из года в год мы подтверждаем эту категорию, проходим необходимые согласования и получаем обязательные разрешительные документы. Кроме того, на законодательном уровне для масел категории DOP устанавливаются особые требования, которые обязан соблюдать производитель. Каждой выпущенной бутылке присваивается свой индивидуальный номер (наклеивается вручную на каждую бутылку, в виде круглой голограммы).
    • Нравится 2
  6. Несколько дней назад одна женщина под моим комментарием написала: «...Нет масла 0,1. Это как лекарство 0,1-0,2....»
    «Конечно, именно так оно и есть» - хотелось буквально прокричать ей! И это правда, это целебный продукт, которого нет в широкой доступности, его производство довольно дорогостоящее, выход продукта минимальный, а трудоотдача при этом колоссальная.
    Кислотность 0,3-0,4, как писала та женщина, это тоже очень хорошо, при условии, что кислотность ЕСТЕСТВЕННАЯ, а с этим довольно много вопросов)
    Так вот именно отсутствие на рынке настоящего масла оливы и послужило в свое время мотивом, что мы решили представить наш продукт более широкому кругу людей, ценителям и любителям масла оливы..
    Все эти «нюансы» с настоящим маслом оливы я узнала лишь в Италии, непосредственно соприкоснувшись с его производством, а также и в приватных беседах с другими производителями.. Настоящего масла оливы и в Италии в доступе очень мало, в основном его бронируют заранее, и это всегда лимитированный продукт.. Но это поистине эликсир здоровья, как для взрослых, так и для детишек. Грамотные натуропаты в Италии многие проблемы со здоровьем лечат именно с помощью настоящего масла оливы!
    Скажу честно, мне очень нравится делать то, что я делаю. Я всегда хотела иметь свое производство, хотя о производстве оливкового масла даже и мечтать не могла). Видимо это был такой шедрый бонус от вселенной)) Когда сбор оливы закончен, анализы полученного масла показывают великолепные результаты, что настал момент, когда можно делать розлив в бутылки и отправлять нашим клиентам, я всегда испытываю чувство огромного удовлетворения и радости. Как бы банально это ни звучало! И эти эмоции меня переполняют каждый раз, из года в год..😍🌿
    Всегда очень радостно осознавать, что полученный продукт наивысшего качества, что он обладает удивительной целебной силой и играет весомую роль в процессе оздоровления.. Что вложенный труд в течение целого года не прошел даром) Конечно, всегда получается лимитированное количество, ведь вы помните, что из 100 кг оливы у нас получаешься лишь 10-11 литров.. Но зато это то самое масло, 100% сок оливы, где сохранены все поистине уникальные в своем роде витамины и микроэлементы!! 🫒
    Когда я начинала представлять наше оливковое масло на российском рынке, я очень переживала. Знала существующую ситуацию, понимала сложившиеся стереотипы, потому что сама с ними жила). Я должна была не просто его предложить, но и объяснить по возможности каждому моему клиенту, что этот продукт в корне отличается от продукции аналогичного сегмента на рынке! Расширяя границы для нашего продукта, мы очень хотели познакомить людей со вкусом действительно настоящего оливкового масла! Чтобы каждый желающий мог попробовать, оценить и почувствовать всю силу этого потрясающего продукта!! И я очень рада, что многие его очень полюбили и оценили в полной мере!) Спасибо вам огромное, мои дорогие, за доверие и за вашу огромную поддержку! 🥰❤️
    🫒Настоящее на 100% оливковое масло это не просто продукт питания, который очень полезен для нашего организма.. Повторюсь, это целебный бальзам, очень вкусный бальзам, поэтому по праву может называться «зеленым золотом»!
    🫒Когда пробуешь настоящее масло оливы, вкусовые рецепторы получают возможность понять, что значит быть избалованными изысканностью и элегантностью, уникальностью и драгоценными вкусами, и это все можно смело отнести в разряд роскоши за столом.. И так здОрово, что мы с вами можем этим процессом наслаждаться!)🥰
     

    306146115_3196108343963019_7305966762413374896_n.jpg

    • Нравится 2
  7. Теперь немного о самом масле) Масло урожая 2021/22 очень насыщенное, с приятной пикантностью и горчинкой плода, долгое послевкусие и аромат свежих оливок!) У него очень низкая естественная кислотность – 0,1 и высокое количество полифенолов. В этом году в аромате идет некоторое преобладание деликатных сортов, что сделало и вкус масла более утонченным, на наш взгляд) Эти преобладающие сорта – мои самые любимые) они к тому же потрясающе красивы – розовато-фиолетовые с вкраплением цвета фуксии) А как они пахнут, это отдельная удивительная история!!) Масло было получено в результате экстракции плода при темп. 23 ° C, в течение нескольких часов после сбора, и это очень весовый аргумент в нашей оливковой истории) При таком холоднющем прессовании из 100 кг оливы получается всегда не больше 10-12 литров масла.. Но зато получается поистине удивительный продукт, целебный продукт, с высоким содержанием полифенолов. И это настоящая кладезь для нашего здоровья и долголетия..
    Что такое полифенолы все знают, но все равно скажу несколько слов, потому что именно они делают оливковое масло таким уникальным. Это растительные антиоксиданты, они главное оружие масла оливы. По результатам исследований, оливковое масло с высокой концентрацией полифенолов значительно снижает уровень окисленных липопротеинов низкой плотности (это те, что прилипают к стенкам артерий и играют важную роль в прогрессировании атеросклероза, и мы должны всеми силами предотвращать налипание этих частиц к стенкам артерий, потому что затем все это способствует развитию болезней сердца).
    Как всегда, напишу несколько слов о нас, для моих новых друзей)
    Наше аграрное предприятие находится в Италии, в регионе Абруццо. Фермерское хозяйство, которое переходит в семье моего мужа из поколение в поколение.. Масло мы производим исключительно из собственных оливок, выращенных в наших рощах. Никакой химией деревья никогда не обрабатывались, поэтому если атакуют вредители плода, то оливки опадают, и деревья отдыхают до следующего сезона.
    Продукт категори DOP - denominazione d’origine protetta (защищённое наименование места происхождения), производство по высочайшим стандартам качества. Каждая бутылка является сертифицированной и пронумерована уникальным идент.номером. Это если кратко. Более подробно можно почитать на нашем сайте.
    Поэтому, друзья, кто хотел, заказывайте, пробуйте, наслаждайтесь и оздоравливайтесь!) Полезные свойства оливкового масла трудно сравнить с чем-либо, потому что по своему составу и воздействию на наш организм оно поистине уникально. И нашим организмом это сокровище усваивается на все 100%.
    Если требуется уточнение, пожалуйста, пишите мне в личные сообщения, с удовольствием отвечу на все вопросы..
    А в Италии, несмотря ни на что, уже вовсю чувствуется весна! Это значит, что не успеем оглянуться, как снова будем лицезреть очень короткий период цветения оливы и начнем мечтать о лете!🌿🌿🌿❤
    • Нравится 2
  8. Такое энергичное лето, как в этом году, я даже и не помню) ☀️🌿Обычно с наступлением жары жизнь в Италии замедляется, переходит в такое плавное перемещение из тени на солнце и наоборот)) В этом же году как-то все очень активно)) Возможно, я просто наметила себе довольно большое количество различных планов, которые надо обязательно успеть реализовать до августа, прежде чем Италия погрузится в отпускной период и морское времяпрепровождение)🏖
    Так вот за всей этой занятостью я совсем забыла показать вам совершенно великолепное в этом году цветение оливы!! 😍🌿Деревья стоят буквально осыпанные малюсенькими белоснежными цветочками, даже страшно листик сорвать, боясь нарушить это совершенство!!
    Увы, как всегда, плоды образуются лишь из 3-5% соцветий, что меня всегда расстраивает) Сами цветочки очень мелкие, 2мм примерно, в одном соцветии от 10 до 40 цветочков, то только 1-3 из них разовьются в плоды! Остальные цветки выполняют функцию мужских цветков, т.е. дают пыльцу.. Самоопыления у оливы не происходит, цветок опыляется пыльцой другого цветка.
    Некоторые сорта уже в начале формирования плодов. В этом году, как мы видим сейчас, оливы не будет много, увы.. Но так всегда бывает! Какие-то деревья плодоносят, какие то деревья отдыхают.. Постепенно плоды будут созревать и менять цвет от светло-зеленого до красно-фиолетового и затем черного. Меняя цвет в процессе созревания, оливки становятся кладезем витаминов и микроэлементов. По мере созревания плоды наливаются маслом, и в конце – середине октября у нас начинается сбор урожая.
    Похоже, что в этом году грядет снова сухой сезон, а это значит, что придется поливать наши оливы вручную. В прошлый раз это было минимум 200 литров под одно дерево, деревья вековые.. Посмотрим, это лишь в экстренных случаях. Потому что олива растет без особых проблем благодаря своей корневой системе. Узкие жесткие листья покрыты легким пушком и имеют серебристую нижнюю поверхность. Все это позволяет предотвратить сильную потерю влаги за счет испарения. Очень надеемся, что наступившая изнуряющая жара не оставит нас совсем без урожая в этом году)
    Наше масло Samalla продукт категории dop – это строгий контроль качества, все показатели должны соответствовать нормам и стандартам. Настоящее на 100% оливковое масло первого холодного отжима с низкой естественной! кислотностью – всегда в ограниченном количестве, даже в стране, где такой продукт производится. Как правило, такое масло бронируют заранее, понимая, что каждый год его всегда будет очень ограниченное количество.
    Для такого продукта используются самые лучшие плоды, они превращаются в масло в тот же день, это очень принципиально, если речь идет именно о высшем качестве.. Если бы в широком доступе было бы только такое оливковое масло, то его бы не хватило даже чтобы удовлетворить потребности внутри той страны, где его делают).. Если при прессовании 100 кг оливы получается лишь 10-11 литров масла, то понятно, что действительно очень мало)
    Урожай бывает тоже не каждый год.. Никакие средства для обработки деревьев или почвы мы не используем, лишь навоз под каждое дерево) Вот такие мы несовременные, увы) Но поверьте, на это есть весомые основания) Эта твердая позиция соблюдается из покон веков в семье моего мужа, и мы полностью эту тенденцию поддерживаем..
    К подобным маслам очень трепетны японцы) В Японии оно стоит порядка 150Евро за литр (речь идет не о маслах из супермаркетов), при этом розлив осуществляется в бутылочки по 100мл.. Для них это не просто оливковое масло, для них это целебный бальзам, целая аптечка в маленьком флакончике и плюс наслаждение вкусом и ароматом в качестве бонуса:)
    Ну а мы, как всегда в этот период, в осторожном ожидании урожая. Посмотрим, каким он будет) Я всегда надеюсь на лучшее, а там посмотрим как природа распорядится на наш счет:)
    В общем, прикрепляю фото цветущей оливы! Полюбуйтесь, как все-таки прекрасно это дерево!🌿🌿🌿
     

    289300640_3126427390931115_2791489205262171661_n.jpg

    289347717_3126427434264444_8768914694381354387_n.jpg

    289355201_3126427437597777_169717298445821514_n.jpg

    • Нравится 1
  9.  

    Я окончательно убедилась, что наши оливковые деревья живут в волшебном саду) 🌿🌿🌿🫒🫒🫒
    И видимо поэтому совсем не случайно, что они несут в себе завершенность своих плодов, сопровожденную ароматом трав, лекарственных растений, диких цветущих кустарников и плодовых деревьев.
    Это поистине магия нашей оливковой рощи: близость этих растений дружески передается в комбинацию вкусов и ароматов косточек оливок, вроде бы предсказуемой, но всегда удивительно новой, способствующей уникальности вкуса нашего оливкового масла.
    У нас в Абруццо растет более 80 сортов оливок, которые идеально акклиматизированы и способны гарантировать производство масла с уникальными и превосходными органолептическими характеристиками. Некий баланс между климатом, почвой, сортом и вмешательством человека гарантирует действительно высокое качество получаемого продукта.
    Солнце и воздух важны не только для цветения окружающих растений, но и для концентрации их испарений. Пересечение ветров в листве и температура почвы, которая сохраняет корни, имеют без преувеличения фундаментальное значение для здорового роста наших оливковых деревьев. Порой этот баланс настолько удивителен, как будто наша зона является местом благословения некоей феи: морской бриз подсушивает почву, омываемую холодными горными течениями так, что деревья могут процветать, не подвергаясь резким изменениям температуры и влажности, и им никогда не будет слишком холодно зимой или слишком жарко летом.
    Почва нашего Абруццо это не только невероятно красивый пейзаж, и даже не просто участок земли, "зацелованный" солнцем и ветром. Почва здесь является настоящим мастером рождения ежегодного роста деревьев и в разные периоды жизни, и в различные сезоны года. Наши холма достигают высоты около 150 метров над уровнем моря, их земли слегка наклонны, богаты глиной, известковыми компонентами и хорошо сбалансированы. Это почва настолько редкого баланса, что дает нашим оливковым деревьям прекрасное правильное сочетание текстуры, температуры и влажности для пышного и здорового роста.
    Конечно, одного лишь созерцания их роста даже при такой почве будет недостаточно, а поэтому из года в год оливковые деревья требуется поддерживать необходимыми питательными веществами, и не только весной и летом на фазе вегетации, образования листвы и роста фруктов, но и осенью, когда деревья будут уставшие, чтобы помочь им восстановить силы и подготовить к новой весне.
    Сейчас мы вовсю собираем оливки, как всегда должны делать это быстро, иначе могут начаться дожди.. Тишина оливковых деревьев, несмотря на каждодневную усталость, всегда дарит умиротворение и безмятежность.. В полной тишине, не произнося ни слова, вы оказываетесь в прямом контакте с природой, с землей. А касание ствола оливы заставляет в полной мере почувствовать ее величие..
    Производство нашего фермерского оливкового масла Samalla мне приносит огромную радость и удовлетворение, это всегда особое состояние).. И даже если сам процесс довольно дорогостоящий, длительный и на выходе всегда получается ограниченное количество продукта, я все равно очень хочу его делать! И я хочу израсходовать 100кг собранных с таким трудом оливок для производства всего лишь 10-11 литров масла, потому что это настоящее лекарство, употреблять которое еще и очень вкусно, не только полезно) 😍😍😍
    Дегустируя чистый сок оливы, наслаждаясь его вкусом, мы получаем в полной мере его полезные элементы, которые мы всеми силами стараемся сохранить, собирая в кратчайший срок плоды и торопясь максимально быстро превратить их в масло. После выжимки масло находится в специальной цистерне до прихода экспертов DOP, затем делается розлив, и таким образом масло сохраняет все свои полезные свойства. Если правильно хранить такой продукт, то срок его годности может быть очень и очень продолжительный.. Ну а мАстерская комбинация масла оливы с блюдами рождает поистине кулинарные шедевры)
    • Нравится 2
  10. Наташа, спасибо за пост! Такое удовольствие получила! Знаете, что мне это напомнило? Когда-то, очень давно письма приходили от родственников, так как жила наша семья по всему  Советскому Союзу.  И вот садились вечером все за стол и мама (или бабушка) читали письмо вслух.  И все слушали. Иногда вставляли реплики, что-то уточняли... Вот у меня такое же чувство уюта и тепла возникло :kiss: Посмеялась над парадно-выходной парой садовых перчаток :04laugh:  Все мы тут такие не от мира сего. Вы шалоту радуетесь, а я трем семечкам редкого сорта помидора.  :02mail:
    Спасибо еще раз! Пишите! Я жду Ваших писем :kiss:

    • Нравится 3
    • Спасибо 1
  11. Наташа, спасибо тебе огромное! Очень информативно.

    У меня клубни батата мелкие. Боюсь, что до февраля не дотянут. Как думаешь, если пару клубней сейчас посадить, а потом с них побеги переукоренять несколько раз? На всякий случай. Если клубни пропадут, то больше мне купить будет негде. 

  12. Сегодня хотела Вам рассказать об одной диагностике которую проводят нутрисионисты. Речь о дисфагии - расстройстве акта глотания.

    В такое простом акте как глотание задействованы десятки структур. По большому счету, проблемы могут быть на уровне:

     ротовой полости
     глотки 
     пищевода

    Диагностика заключается в тщательном экзамене всех структур ротовой полости и глотки, расспросов пациента о его субьективных ощущениях во время еды и тесте одного приема пищи где мы можем предложить разного рода текстуры и даже жидкости разной степени плотности. Обычно это самые длинные мои консультации, так как этот тест сам по себе берет много времени. Кроме того, выбор конечной текстуры очень важен - от него зависит насколько мы уменьшим риск попадания частиц еды в дыхательные пути. Вообщем все это я Вам рассказываю для того, чтобы если в Вашем окружении есть люди которые испытывают определенные трудности при приеме пищи: часто кашляют, давятся едой, жалуются на то, что еда остается слишком долго в горле или на болевые ощущения - посоветуйте им обратиться к специалисту который сможет диагностировать проблему и подобрать правильное лечение, будь то определенная текстура или разные трюки.

    А вот один из таких трюков я Вам сейчас расскажу ?. У всех бывали моменты, когда мы давились водой ?. Если это происходит с Вами слишком часто, то попробуйте следущую вещь: после того как вы набрали в рот то количество воды которое готовы проглотить, наклоните голову вперед, а потом глотайте. В такой позе дыхательные пути закрыты, и шанс, что вода попадет в легкие - минимален. Конечно это не заменяет консультацию специалиста, но все же может быть полезным и доступным советом.

    По правде говоря, я сама частенько давлюсь водой, когда пью ее из бутылки. И никогда - если использую выше описанный совет ?.

  13. Вот все вроде знают, что картошку в мундире есть полезнее, но, как мне кажется, не все знают почему ?. Клетчатка, скорее всего подумaете Вы. И правильно сделаете, потому что клетчатки там и правда немного больше. Но, все таки, главное отличие состоит в том, что кожура картошки содержит, та-да-дам.... железо! На один стакан картошки в мундирах содержится в 3! раза больше железа чем в обычной, очищенной. Однако тут надо помнить, что речь идет о негемовом железе, которое усваивается гораздо лучше в присутствии витамина С. Так что добавляем овощи ?

    Чтобы нагляднее: 
    ? один стакан обычной чищеной картошки: 2.3 г клетчатки, 0.51 мг железа
    ? один стакан картошки в мундирах: 2.7 г клетчатки и 1.40 мг железа

    Я очень люблю такую маленькую картошку, разных цветов. Мой любимый вариант ленивого гарнира после долгого рабочего дня: порезать пополам такую картошку, все имеющиеся овощи в холодильнике (кабачки, разные перцы, грибы и т.д.) + оливковое масло + специи, и всю эту красоту в духовку, минут на 40. И туда же красную рыбу, это если уж совсем ничего делать не хочется ☺️

     

    Références:
    1. https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-…/report-rapport.do
    2. https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-…/report-rapport.do

  14. Про гемоглобин и ферритин. Когда Вы читали на эту тему, уверена Вы столкнулись с информацией о разного рода анемиях, и не все они связаны только с нехваткой железа. Причину анемии ищет и определяет или Ваш лечущий врач или гематолог. В любом случае для того чтобы поднять уровень гемоглобина или ферритина (а последний является своего рода нашими запасами железа которые формируются из железа поступающего с пищей. Ф может даже при нормальном гемоглобине быть низким) - классическое лечение это препараты железа. Не стоит забывать и о витамине Б12 нехватка которого также может является причиной анемии. Кроме медикаментного лечения стоит обратить внимание на питание: источники гемового и негемового железа, а также витамина Б12 и витамина С. Гемовое железо содержится в красном мясе во всех его проявлениях и хорошо усваивается организмом. Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения и усваивается гораздо хуже, вот тут то нам и поможет витамин С который улучшает усвоение негемового железа. Ну и напоследок витамин Б12 содержится в продуктах животного происхождения, поэтому в случае веганства стоит проконсультироваться с врачом насчет приема этого витамина в форме таблеток. Чай же, к сожалению, уменьшает степень усвояемости железа, поэтому лучше его пить между приемами пищи, а не сразу после :) Кальций тоже уменьшает степень усвояемости железа.

    Еще один забавный момент - это чугунная посуда. Готовя в такой посуде Вы автоматически увеличиваете количество употребляемого железа, так оно частично попадает в пищу прямо со стенок вашей посуды, особенно если речь о блюдах с повышенной кислотностью))

    • Соглашаюсь! 1
    • Спасибо 1
  15. ???Изжога???

    Так как в больнице нет особо времени писать целиком длинные названия болезней и процедур, все сокращается до акронимов. Порой читаешь целый параграф, а нормальных слов там и нет, все шифры ?. Поначалу ломаешь голову или достаешь вокруг ходящих медсестер. Вот например гастроэзофагеальный (желудочно-пищеводный) рефлюкс, один из главных симптомов которого это изжога, будет фигуриривать в записях как RGO (reflux gastro-oesophagien).

    У меня сегодня особая муза по поводу этого иногда весьма неприятного заболевания, так что немного поболтаем на эту тему ?))

    Итак, что такое RGO, и почему он возникает? RGO возникает в тот момент, когда кислотные желудочные соки вместо того чтобы оставаться там, где им предназначено, поднимаются в пищевод. Так как слизистая пищевода не предназначена для такой кислотности, это может вызвать раздражение, воспаление и даже язву слизистой пищевода.

    Чтобы понять немного механику этого заболевания, давайте разберемся как работает верхняя часть пищеварительного тракта. Между пищеводом и желудком существует такая специальная затворка - нижний эзофагиальный сфинктер, мешающий выплеску кислотных желудочных соков. В нормальном состоянии этот сфинктер открывается (разжимается) только когда очередная порция пищи спустилась по пищеводу и готова попасть в желудок. В случае отклонений сфинктер может открываться и в другие моменты, давая кислотным желудочным сокам подниматься в пищевод что может вызывать характерное жжение в груди и неприятный горький вкус во рту - проще говоря - изжогу.

    В чем может быть причина данного заболевания? 
    ➡️ слишком большое количество желудочного сока
    ➡️ расслабленный сфинктер
    ➡️ отсутствие координации между пищеводом и желудком

    Неудивительно, что это лечится медикаментами которые или понижают выделение желудочных соков, или их нейтрализуют. Также используются медикаменты которые ускоряют опорожнение желудка.

    Чем можно помочь в случае изжоги?

    Представьте воздушный шар ? наполненый водой наполовину. Вы держите его в руках, отверстием кверху. В таком положении из него конечно ничего не выльется. А теперь мысленно положите его на бок. Несмотря на то, что отверстие (ака наш сфинктер) не такое уж и большое, вода начнет выливаться. А теперь наполните Ваш шар полностью - теперь любое движение или деформация сторон приведет к тому, что вода начнет выливаться. Если применить эти принципы к желудочно-кишечному тракту, то, чтобы избежать, или уменьшить симптомы рефлюкса надо:

     не принимать горизонтальное положение после еды (говоря проще - не есть менее чем за 2-3 часа до сна) 
     не носить тесную, давящую одежду
     не есть за раз больших обьемов пищи

    Что можно сделать в плане питания ?? Так как слизистая пищевода уже раздражена, будет очень кстати ограничить употребление продуктов с повышенной кислотностью, например апельсиновый сок. Это поможет избежать дополнительного раздражения и позволит слизистой быстрее восстановиться. Но это еще не все! Самый (на мой взгляд) интересный и нетривиальный момент состоит в том, что определенные продукты могут влиять на тонус нашего сфинктера, вызывая его расслабление. Напоминаю, расслабляться этот приятель должен только когда к нему спустилась очередная порция пережеванной пищи. Алкоголь, шоколад и жирная пища известны своей способностью уменьшать тонус сфинктера, т.е. открывать путь кислотным желудочным сокам наверх, в пищевод - туда, где им не место ?. А кофе и алкоголь к тому же увеличивают выделение желудочных соков ?.

    • Нравится 1
  16. Итак, упражнение для всех, кто хочет попробовать есть более осознанно ⬇️.

    Берете то лакомство, которое находится первым в списке Ваших запретов. О том, что такого списка вообще быть не должно, можно поговорить в коментариях 1f609.png;) Шоколадный торт с кремом, мороженное, черный/белый/молочный шоколад, чипсы, красная соленая рыба, ну вы меня поняли ?. Освобождаете себе время когда Вас никто не дергает и устраиваетесь поудобнее. Забываете про чувство вины, диеты и ограничения. Откусываете первый кусочек. Он не должен быть большим. В зависимости от текстуры жуете или даете ему немного подтаять на языке. Чтобы это вкусная масса растеклась по языку и коснулась всех ваших вкусовых рецепторов. Не торопитесь. Почувствуйте температуру, текстуру и все вкусовые оттенки того, что у вас во рту. Задержитесь на этом моменте. Обратите внимание как меняется вкус. Спокойно проглотите когда Вам этого захочется. Обратите внимание на послевкусие. После небольшой паузы можно повторить тоже самое со следующим куском. Внимательно следите за своими ощущениями. Возможно, Вам захочется остановиться раньше чем обычно.

    Это удивительное упражнение. Расскажите о своих ощущениях, если попробуете его сделать.

    И конечно у такой практитки есть не только психологические преимущества. Практикуя осознанное питание, Вы даете своему мозгу время обработать информацию об обьеме и качестве поступившей пищи. Если не сильно спешить, можно даже вовремя получить обратный ответ « кажется хватит » ☺️.

    • Нравится 4
    • Спасибо 3
  17. У меня есть два особенных момента в течении дня. Мои 10-15 минут наедине с самой собой рано утром, до того, как все встали и начался галдёж и балаган, и поздо вечером, когда все уже легли, дома тишина и только у меня в наушниках играет что-то хорошее. Сейчас как раз такой момент ☺️.

    Я долго откладывала этот пост, так как попросту не было времени, но кажется пришел таки момент его написать ?. Я расскажу Вам, что думаю насчет нового канадского гида по питанию. Сразу хочу оговориться, что Орден не обязывает меня восхищаться новым гидом. Я могу его критиковать без всяких проблем. Вот если я начну придерживаться практик, которые противоречат современной медицине, там да, меня настигнет кара в лице всяких санкций ?. Но здоровая, аргументированная критика всега полезна. Она толкает нас к прогрессу)))

    Начнем с начала. Еще когда я начинала свою учебу, нам говорили о том что старый гид уже не актуален и надо бы его поменять. Вроде как работа над ним планировалась еще 3 года назад. Все это взяло слишком много времени, но такой он - государственный бюрократизм. Все очень медленно ?.

    Итак, минусы и плюса нового гида. Из вещей которые мне очень понравились:

     представители пищевой индустрии, ровно как и исследования ею профинансированные, не были учтены при разработке данного гида. И да, я в это верю)
     пропорции заменили порции (неужели кто-то и правда ломал голову и высчитывал эти порции в старом гиде? сложно, трудоемко и непонятно)
     сок больше не является частью гида по питанию, и тем более не состоит в категории фруктов и овощей (он относится и всегда относился к категории газированных и сладких напитков, включающих в себя шоколадное молоко)
     простота. Все визуально и просто. На самом деле именно эту модель сбалансированной тарелки я рекомендую уже полтора года (с той лишь разницей что я делю все на три части). Пользовалась ей на стаже и продолжаю пользоваться на работе
     больше половины тарелки - продукты растительного происхождения. Употребление таких продуктов предотвращает развитие хронических болезней и это работает для всех. Даже для самых лютых мясоедов ?))
     вода - лучший напиток для утоления жажды. Аллелуя!
     в новом гиде больше внимания уделено тому как, с кем и в какой атмосфере мы едим. Концепты, которые скорее всего были заимствованы из бразильского гида питания. К слову, он произвел фурор в мире диетологии несколько лет назад)

    Из того что мне понравилось немного меньше:
    ? в то время как в тарелке находятся 3 группы продуктов (фрукты, овощи, цельные зерновые), последняя четвертинка названа именем макроэлемента (протеин), что немного странно. 
    ? картофель, помещенный в категории фруктов и овощей. С самой классификацией у меня нет проблем, но вот по составу он больше подходит к крахмальным/зерновым. Скажем так, если мы едим 5 порций картофеля в день, то нельзя сказать что овощей на сегодня сьедено достаточно ?
    ? нехватает конкретных примеров. Трапез, соответствующих данным рекомендациям

    И злободневная тема насчет молочных продуктов. Якобы а как без них? Никуда они не делись ?. Просто отменив категории как таковые, молочные продукты стали частью "продуктов богатых белками". Там и йогурты (особенно греческий и скир), там и молоко, и сыр. Кстати молоко (или любой обогащенный растительный напиток) может успешно заменять воду когда Вам этого хочется.

    Если говорить лично обо мне: я не представляю свое питание без молочных продуктов. Я не настолько люблю мясо, чтобы отказаться от молочки. Она простая, очень быстро восполняет мои потребности и не требует готовки. Но это я. А можно ее вовсе не есть и быть абсолютно здоровым) Вопрос Ваших предпочтений, вкусов и убеждений.

    Не стоит также забывать, что этот гид, это прежде всего инструмент public health, созданный, кстати, для людей от 2 лет и старше. Он не может понравиться и подойти всем. Как сравнила одна нутрисионист (Stefania Palmeri, RD), представьте себе что Health Canada поручили создать прототип штанов. Ну, они нарисовали: две штанины, талия, ширинка. Тут пришли одни и давай кудахтать, а мне они короткие, другие - что слишком длинные, третьи вообще возмущаются что не нарисован ремень. Аууууу))) Это просто общая форма штанов, ну чтобы с рубашкой например не перепутать. Ну Вы поняли ?.

    Все, кажется много наговорила ?. Легко пишется под правильную музыку и настроение ?))) Задавайте вопросы 1f609.png;)

    На данном изображении может находиться: текст и еда
    • Нравится 7
    • Спасибо 1
  18. Это нормально, если Вы никогда не слышали о лектинах ?. Но в свете некоторых течений ? было бы хорошо просто напросто развеять миф от том что продукты, содержащие лектины не стоит употреблять.

    Кто они вообще такие и где содержатся? Лектины это белки, содержащиеся преимущественно в овощах ?, зерновых ? и бобовых ?. Особенность этого белка в том, что он имеет свойство связывать углеводы на поверхности клеток, вызывая тем самым их агглютинацию. Токсичны ли лектины ?? В большом количестве - да, безусловно. Основными источниками лектинов являются неполностью приготовленные бобовые. Они также известны своими сильными побочными эффектами: такими как рвота и диарея. Длительное кипячение бобовых полностью разрушает этот белок и предотвращает интоксикацию. Консервированные бобовые также абсолютно безопасны к употреблению. А вот пророщенные бобовые, а также бобовые, которые были приготовлены в slow cooker содержат значительную концентрацию лектинов, которая может стать причиной побочных эффектов упомянутых выше. Чтобы их избежать, рекомендуется прокипятить бобовые минимум в течении 10 минут перед тем как положить их в slow cooker.

    Лектины также содержаться в зернах. Но зерновые обычно употребляются готовыми и гораздо реже сырыми. К слову, wheat germ содержит наибольшее количество лектинов среди всех зерновых. Поэтому если Вы используете его в своих рецептах (что очень хорошо), стоит выбирать grilled wheat germ. Смысл состоит в том, что достаточно долгая тепловая обработка разрушает этот белок и продукт становится абсолютно безвредным.

    Стоит ли беспокоится о тех лектинах, которые содержатся в овощах? Нет, так как во-первых, те овощи которые их содержат в значительном количестве обычно не употребляются сырыми; а во-вторых, те овощи которые употребляются сырыми обычно не вызывают побочных эффектов свойственных лектинам. Т.е. тот подвид лектинов который в них содержится хорошо переносится человеческим организмом. Более того, согласно многочисленным исследованиям, диеты с повышенным содержанием овощей, цельных зерновых и бобовых ассоциируются с лучшим health outcome и это вряд ли когда-то будет подвергнуто сомнению.

    Расскажите, слышали про такого зверя?

    Références: 
    https://www.pennutrition.com

    На данном изображении может находиться: еда
    • Нравится 1
    • Спасибо 1
  19. Я все про соль ?☺️. Хотя сегодня будет не только про нее ?.

    Для людей желающих ⬇️ употребление соли есть много возможностей усилить вкус еды, не прибегая к использованию этого минерала. Но не все способы одинаково хороши ?. Существуют так называемые заменители соли, сделаные на основе солей калия. В принципе этот продукт мог бы быть интересным, если бы не одно но: он может быть довольно опасным для людей с ❤️-сосудистыми заболеваниями и/или с заболеваниями почек. Повышенное употребление калия может привести к повышению его концентрации в крови, а дальше - к усталости, тошноте, параличу и аритмии. Поэтому всем нашим ❤️-ым пациентам мы рекомендуем выбирать

     seasoning with no added salt/ assaisonnement sans sel

    От salt substitute/ substituts de sel содержащим большие дозы калия мы советуем отказаться.

    Это про соль)) А теперь про интересный ресурс, который мне за обедом посоветовала коллега: nutritionaction.com. Прекрасный и главное достоверный ? ресурс на тему питания. Раньше существовала и канадская его версия, потом канадскую прикрыли и теперь доступна только американская. Статья которую мы обсуждали за обедом ?рассказывает о результатах анализа биологически-активных добавок. Оказывается между 2007 и 2016 годами FDA обнаружило 746 биологически активных добавок которые содержали...скрытые (читай, не упомянутые на этикетке!) медикаменты ?. Представьте себе, идет человек в магазин "натуральных" добавок, покупает средство для борьбы с неважнокакойболезнью, расчитывая на то, что бороться он будет натуральными методами. И ведь помогает ?! Только оказывается, что помогает не просто так, а благодаря содержащимся в этом средстве старым, добрым медикаментам.

    • Нравится 4
  20. А рассказать хотела сегодня о  и  двух самых популярных форм кальция: карбоната и цитрата кальция. Есть и другие формы, но эти две приписываются чаще всего. Основные различия этих препаратов состоят в % кальция который они содержат и как следствие, количестве пилюль, которые надо глотать. Вообщем вот оно, как есть:

    Карбонат кальция

    плюсы
     содержит 40% кальция
     из-за более выского содержания кальция - более экономичен
     легче проглатывается чем цитрат, так как таблетки меньше

    минусы:
    ? этот препарат усваивается только в кислотной среде, поэтому его нужно принимать вместе с пищей

    Цитрат кальция

    плюсы:
     водоростворим и не нуждается в кислотной среде чтобы быть усвоеным
    этот препарат можно принимать на голодный желудок

    минусы:
    ? содержит значительно меньше кальция, чем карбонат (21%)
    ? из-за низкого содержания кальция в данном препарате, приходится принимать или большее количество таблеток, или более большие таблетки
    ? менее экономичен, чем карбонат кальция

    Самые частно встречающиеся побочные эффекты от приема препаратов кальция это запоры и газы. Интересно, что эти симптомы чаще сопровождают прием карбоната кальция, чем цитрата.

    Как думаете, в какой момент препарат кальция усвоится лучше: во время трапезы, которая уже содержит достаточное количество этого минерала, или во время трапезы, в которой кальция почти нет?

    лучше усваиваются во время той трапезы, где кальция мало.Чем больше кальция, тем хуже он усваивается, поэтому препараты которые надо принимать во время еды, надо пить во время трапез которые не очень богаты этим минералом.

    Références:
    1. Geneviève Mailhot, DtP, PhD. "Nouvelles activités autorisées - Le droit de prescrire", OPDQ, 2019
    2. https://www.mayoclinic.org/…/calcium-supplemen…/art-20047097

     
  21. Повышенное давление является одним из самых распространенных недугов для взрослого населения (какое официальное начало ?☺️). К сожалению, долгое время это состояние остается безсимптомным, а когда его наконец диагностируют, зачастую вред уже нанесен. К слову, повышенное кровянное давление является серьезным фактором риска для возникновения сердечно-сосудистых заболеваний ?.

    И вот вроде все знают, что избыточное употребление соли ? приводит к повышенному давлению. Соль можно сравнить с губкой, впитывающую влагу. Как только в наш огранизм поступает большое количество соли, она притягивает воду и не дает ей покинуть огранизм. Оттуда и отеки например, и, конечно, повышенное от бОльшего количества жидкости в организме давление. Тем, кто озадачился взять под контроль повышенное давление, надо следить за употреблением соли. И как же это делать ?‍♀️? Во все подробности вдаваться не буду, но расскажу о двух типах заявлений на этикетках которые придут Вам на помощь:

     No salt added 
     Low Sodium

    Тогда как первое заявление является отличным индикатором отсутствия искуственно добавленной соли в продукт ☺️, со вторым надо быть куда осторожней ?. Дело в том, что согласно регламенту составления этикеток, производитель может написать "Low Sodium" если он выпустил версию продукта, в которой содержится на 25% меньше соли чем в его оригинальной версии. Проблема тут с теми продуктами, которые изначально содержали слишком много этого минерала. Например, соевый соус. Да, его версия с пониженным содержанием соли немного интереснее, но все же она содержит очень, очень много соли.

    И как тогда быть? Как выбирать продукты? Мы, в Институте Кардиологии советуем выбирать продукты которые содержат максимум 10% daily value соли в одной порции указанной на этикетке. Только важно не забывать сравнивать эту порцию с той, которую Вы лично употребляете за один раз ?.

    • Нравится 1
×
×
  • Создать...