ЮКА

Муж горбушу-кету-форель солит по своему фирменному рецепту. Рыбу режет ломтями (даже не до конца размороженную) 2,5 см примерно. И укладывает слоями в плошку, щедро пересыпая крупной засолочной солью. Мелкой солью никогда не солит! В зависимости от степени растаивания, оставляет от часа до 2х. Потом очищает от соли, срезает шкурки, режет крупными кусками и очень плотно складывает в коробку и в холодильник. Можно растительное масло добавить, а можно и нет. Никаких специй не кладет, потому что красная рыба должна пахнуть рыбой, а не селедкой. Через несколько часов уже можно есть. Я ее люблю чуть недосоленой, она нежнее. 
Тут главное несколько условий:

1. рыба должна быть свежей. Старая и замороженная-размороженная- замороженная снова при засолке расслаивается. Наташа @Грэй, возможно рыба была неудачной. Свежепойманная просаливается медленней. А размороженная - быстрее.

2. если передержать в соли, она темнеет, становится плотной и невкусной. Но для эффекта важно, чтобы было много соли, реально много.

3. разные по величине кусочки просаливаются неравномерно. Но если их плотно в плошке утрамбовать, то они по солености сравняются.

Записано со слов мужа, им прочитано и заверено 

Люда, дрожжи были те же самые сухие, из той же пачки. Скорее всего, из-за того, что молоко было в остатках, добавила чуть больше воды. Ну и с маргарином переборщила. В бумажку смотрю на цифры, забываю иногда делить 

А сегодня второй раз пончики делала. Первый раз строго по рецепту все брала - получились отлично. А сегодня пришлось подстраиваться под остатки молока. В результате что-то пошло не так... Тесто плохо подошло, внутри были плотные и сыроватые. Съедим, конечно. Но в следующий раз постараюсь строго следовать рецепту.

Ага, вот втроем (еще муж и дочка) осилили штук 20. Стало страшновато как-то, что не съедим. Но за ужином дочка сидела и голодными глазами смотрела на пончики: хочется, но уже не влезает. И отлегло - точно съедим.

А похудение... Вечером - пончики, утром - йога. Утром - йога, вечером - слойки 

Аааааа, уже хочу!!! Но четыре тарелки пончиков и не вовремя закончившаяся мука не оставили даже шансов...

Отчитываюсь. Сделала пончики - по полной норме, то есть из поллитра молока. Муки ушло больше 400 грамм. тесто боялась сделать густым, но все нормально вышло. По вкусу получились немного пресноватые. на мой вкус нужно больше соли и сахара. А то пришлось пудрой их засыпать в три слоя 

Итог:

Получилось 80 штук. Ну, там еще три было... Но они... 

Аффтор, пышы исчо!

Жду новые рецепты!