Заготовки из острого перца.
В течение многих лет квасила острый перец по такому рецепту:
Взять молодые стручки одинакового размера,красные плоды не брать.Перец промыть,наколоть у плодоножки и плотно уложить в глубокую посуду.Между слоями перца положить зелень петрушки или укропа.Перец залить прокипяченным,охлажденным рассолом-на 1 л воды-2 ст.л. соли,сверху положить кружок(или тарелку) и гнет.,выдержать 6-8 дней,пока перец не станет желтым.Затем рассол слить,перец промыть и залить следующим рассолом:на 1 л воды-2-3 ст.л
Соус из апельсинов и перца чили. 6 штук апельсинов 4-6 штук перца чили 100-150 грамм сахара 1/3 стакана яблочного или винного уксуса (яблочный 6%) Я также добавляла еще 1 ст ложку меда, но это не обязательно, это на любителя) Моем чистим апельсины, разделяем на дольки и измельчаем блендером. Очищаем и измельчаем перец чили, добавляем в кастрюлю к апельсинам. Добавляем сюда же сахар и уксус. Полученную смесь доводим до кипения и варим 35-40 минут. Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем
