Заготовки из острого перца.
В течение многих лет квасила острый перец по такому рецепту:
Взять молодые стручки одинакового размера,красные плоды не брать.Перец промыть,наколоть у плодоножки и плотно уложить в глубокую посуду.Между слоями перца положить зелень петрушки или укропа.Перец залить прокипяченным,охлажденным рассолом-на 1 л воды-2 ст.л. соли,сверху положить кружок(или тарелку) и гнет.,выдержать 6-8 дней,пока перец не станет желтым.Затем рассол слить,перец промыть и залить следующим рассолом:на 1 л воды-2-3 ст.л
В прошлом году впервые столкнулась с проблемой утилизации острого перца. Нашла рецепт "Острый перец маринованный «Пукани чушлета» - болгарская кухня" на форуме Say7, автор Оксана 74. Сделала 4 700-граммовые баночки, до Нового года не дожили, сьели. :niam: Дочь сказала - перца сажай больше!
Сам рецепт:
Ингридиенты:
- 1 кг острого перчика
- 400 мл уксуса 6-процентного
- 120 мл растительного масла без запаха
- 2 ст.л. соли без верха
- 4 ст.л. сахара без верха
- чеснок зубчиками, м
