Мясистые небольшие помидоры режем пополам, выбираем семенную камеру, обсушиваем салфеткой и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Фольгу применять не следует. Посыпаем дольки солью и сушеными итальянскими травами. Ставим сушиться в прохладную духовку с температурой около 100град и приоткрытой дверцей. Время сушки от трех до восьми часов. Остывшие помидоры складываем в баночку, послойно заливая их качественным оливковым маслом. По желанию можно переложить пластинками чеснока.