Я тоже делаю, почти так же, как Tiffany. На 1 кг рыбы - смесь  2 ст. ложки соли без верха и 1ст.ложка сах.песка. На кожу сыпем побольше ,где ребра поменьше,  на 6 часов оставляем при комнатной температуре, потом на сутки в холодильник. Получается вкусная малосоленая рыбка