Соус из томатов по рецепту Джейми Оливера
Итак, пришло время мне отдать долг этому сообществу и поделиться своим опытом! :hid:
Пару лет назад я разглядывала глянцевый журнал со статьей рецептов Джейми Оливера и взяла себе пару на вооружение. Этот- соус, очень похожий на кетчуп, всё же таковым не является, но его применение аналогично кетчупу.
Расчет ингредиентов взят на 4 кг помидоров:
16 луковиц средней величины (измельчить),
4 ч.л. семян кориандра
1 (или по вкусу) ч.л. семян фенхеля,
16 соцветий гвоздики,
1 ч.л. семян го
В выходные сделала я этот соус. Отчитываюсь. Помидоров сейчас много, выход готового продукта небольшой, поэтому решила брать всех ингредиентов в полуторном размере. Фенхель в наших магазинах не нашла, от розмарина отказалась, потому что его запах не любит муж, имбирь покупать не стала, т.к. был в наличие сушеный. У меня нет ступки с пестиком, поэтому все специи, которые семенами, в том числе и гвоздику, завернула в многослойный бумажный пакет и просто раздолбила всё молотком :D При обжарке сп
