Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com

Соленая карамель



300 гр сахара, 325 гр сливок 33-35%, масло сливочное 65 гр, 1 ч.л соли (можно по вкусу), немного лимонного сока, вода В сотейник с толстым дном насыпаем сахар и топим его до янтарного цвета (можно добавить немного воды), когда сахар растворится и закипит, я добавляю немного лимонного сока. В отдельной посуде подогреть сливки (но не кипятить) можно в микровелле. Важно не переварить сироп, он должен быть янтарного цвета, а не коричневого (в данном случае, карамель будет горчить). Как сироп достиг нужного цвета, снять с огня и ввести в него масло кусочками - происходит бурление! Далее вводим в сироп горячие сливки (по порциями небольшими - иначе можно получить фонтан!) Добавляем соль и ставим на огонь. Варить карамель до 108 градусов около 3-6 мин. Снять с огня, перелить в стеклянную банку. Карамель будет жидкая. Оставить при комнатной температуре до остывания. Убрать в холодильник до утра. В холодильнике карамель загустеет. И ее можно использовать в десертах, выпечке, или просто намазать на хлеб. Приятного аппетита!

  • Нравится 7
  • Спасибо 1
Из альбома:

Кулинарный (2)

  • 98 изображений
  • 0 комментариев
  • 57 комментариев

Информация о фото Соленая карамель

Сделано с Meizu M6 Note

  • 3,9 mm
  • 1/25
  • f f/1.9
  • ISO 897
Просмотр полной EXIF информации

Рекомендуемые комментарии

Комментариев нет

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
×
×
  • Создать...