Потому, что Канна из семян. Если растение гетерозиготное, то при генеративном размножении оно стремится моментально вернуться к видовой форме. А видовых форм с полосатыми листьями не бывает. Бывает, что появляются интересные, необычные и красивые признаки у растений, но человек их поддерживает исключительно вегетативным размножением. У меня куча Канн сейчас растет, собранных с канн, имевших желтые и красные листья. Все всходы из этих семян сейчас имеют зелёные листья.