dzon

А лук забыли ;D

А я шкуру варил, как сказали 3 часа, так она у меня расползлась в каструли у меня как холодец, а были кусочки красивые. Выходит варить надо час, полтора.

В чем проблема, в воду отмочить и вялить, подкоптить.

Люблю вкусно покушать, эта штука очень вкусная, но у меня терпения не хватает делать. Вяленое мясо, бастурма, делаю часто, две недель- ки и готово. Хамон пока сделаешь- слюной изойдешь. Короче для терпеливых. http://www.prostore.by/hamon

Как коптить мясо. Для копчения мяса берем свинину (ребра, грудинку, шейку, окорок). Чтобы не было проблем с мясом, необходимо его хорошо просолить. Наиболее распростране- ны три посола- сухой, мокрый и смешанный. Сухой посол- это мясо натирается сначало чесноком, черным перцем, а потом смесью (соль, сахар). На 1 кг. свинины берем 80 гр. соли и 20 гр.сахара. Продолжительность посола до 7-10 дней. Далее 5 - 10 часов вымачиваем мясо. После вымачивания мясо обмываем водой и подвешиваем на 2-3 суток, для подсушки на воздухе. Мокрый посол - это мясо заливаем рассолом на

;D

Vedma . Вот дали рецепт копчения сыра, сам не пробовал. Перед копчением сыр надо замариновать. В качестве маринада подходит смесь подсол- нечног, лучше ( оливкового) масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав. Сначало сыр надо порезать на длинные полоски. Замариновать и положить на решетку, предварительно подложить фольгу. Коптить сыр следует до образования золотистой корочки. Готовый сыр помещается в холодильник для охлаждения.

Буду мясо и курку коптить.

Коптим рыбу. Для копчения беру крупную рыбу, около 1кг. лещ или карп. Разрезать рыбину необходимо вдоль спины, при этом живот обязательно должен оставаться целым. Затем лещ или карп вычищаеться и коптиться в как бы развернутом виде, как книжка. Так рыба прокоптиться хорошо и сохранит свою жирность. Состав: Рыба - 1кг. Вода - 1 л. Соль - 2ст.л. Сахар - 1 ст.л. Лавровый лист - 5шт. Чеснок - 1 гол. Перец душистый - 10 шт. Делаем рассол таким макаром: в кипящую воду засыпаем соль, сахар, лавровый лист, перец, 5 минут кипятим и даем остыть. Затем холодный ра

Если на эти выходные дни буду на даче, сфоткаю. Очень простая. Рыбку, колбаску, все нарисую. В Латвии многие занимаются этой фигней.

Если Вы любители копченого мяса, сала, рыбы, птицы Вам сюда. Будем учиться, обсуждать и у нас все получиться. В домашних условиях продукты обычно коптят двумя способами: холодным и горячим. При холодном копчение продукты подвергаются воздействию холодного 20 - 30 градусов дыма и поэтому нуждаются в длитепьной обработке 2-3 суток, до 10 суток. Горячее копчение - это быстрый способ от 2 час. до 10 час. дымом имеющим температуру 50 град. до 150 град. Качество копчения, зависит от свойств дыма, получаемого при сгорание древесины. Поэтому, очень важно выбрать правильные дрова

Паштет из сала 1. Берем 1кг. сала, очищаем от шкурки. 2. Перец горький 4 - 6 стручков. 3. Пучок укропа. 4. Чеснок 2 головки. Пропускаем все это дело через мелкую решетку мясорубки два раза. Хорошо перемешиваем и добавляем по вкусу соль, перец, можно специи какие нравятся поддать. Подержать пару суток в холодильнике и готово. Просьба не ложками лопать, а на хлеб намазывать.

У нас, почти всегда ухи есть , чистенькие. Правда иногда пропадают, рестораны гребут. ;D

Очень вкусно. :niam: Это блюдо не для тех, кто считает калории, тут они явно зашкаливают. Аленка ты пролетаешь. И так, едим на базар и покупаем. Свиные уши - 4шт. Дома находим. Соль. Лавровый лист. Растительное масло. Перец черный, душистый по 10шт. Чеснок 4-6 зубчика. Начинаем готовить. Свиные уши замачиваем в воде, через времячко чистим, хорошенько промываем, отвариваем в течение 1-1,5 часов. В воду добавляем соль, перец, лавровый лист. Даем уши остыть вместе с бульеном . Далее высушиваем и нарезаем длинными полосками и обжариваем в р

После вчерашний реанимации 50% ожили. Ураааааа. Хорошо, что еще 4 марта , я немного подсадил томатиков. Но они ,пока еще сидят в земле. Так, что жизнь продолжается!