domosedka

А я неделю назад таки купила её :yep:. Пока за неимением чего сушить сушили бананы. Сырыми у меня только старший их ест, а вот сухими (вернее полусухими, не успели досушиться) обе мои малявки скушали почти все!!!

Да уж кто как любит. А по-поводу хрена  была немало удивлена  :o странным медицинским привкусом. вот бочковые с хреном это ВЕСЧь.

:mail2: :mail2: :mail2:Очень рада что получилось и главное понравилось. :niam: :niam: :niam: По-поводу сильно надувается, я дырочку делаю в серединке как перевернула, и пар выходит. Есть еще у меня интересный рецептик лобиани (с начинкой фасоли), можно еще и с картошкой, зеленушкой разной,как сподоблюсь делать напишу и нафоткаю

Цитата Heaven

Сахар размягчает, листья хрена-да, способствуют крепости огурцов. Еще способствуют крепости огурцов листья вишни.

Про чеснок не соглашусь, не было у меня мягких, а сыпала как и Вы -щедро  :D

Не соглашусь. Сахар наоборот добавляют в огурцы для крепости (хруста),с хреновыми листьями у меня мутятся, или приобретают какой-то медицынский привкус (но у меня в квартире хранятся температура 25 С !!!),хотя для бочковых наоборот супер, да еще плюс лист дуба.Чеснок , а вернее его избыточное кол-во тоже дают мягкость и брожение, надо умеренно класть, а вот лист черной смородины и вишни это как раз то, что для огурцов самое то :yep:, хруст и вкус ням-ням)))

Это переувлажнение 100%, буквально на днях на каком-то стороннем форуме http://chile-forum.ru/index.php/topic,16.30.htmlцелая куча таких фоток и описаний была, форум именно про перец. Там это описали как большую влажность, при подсушке все уходит, но остаются проплешины на листочке.

:-[ Прошу прощения , попутала, да и  фотка не моя

А я вот на такую фотку энтого Брикаделя наткнуласьhttp://www.liveinternet.ru/users/lnora/post135067593/

Эти -же яйцеварки на ББ в совместных закупках 395 руб.  Везде комплект из 6 штук.

И сколько-же стоит сие чудо яйцеваренья в телемагазине? На Али она стоит 7 баксов, если прямо очень хочется кому-то из дальних Россиян (а карточки для оплаты нет) могу заказать через себя на ваш адрес, а денежку мне на тел. переведете. http://www.aliexpress.com/item/Hot-Selling-6cups-set-Steaming-Eggs-Without-Shell-Egg-Boiler-With-Instructions-FREE-BONUS-Egg-Separator/748461040.html

А чтобы сделать надпись просто шрифтом, без белой рамки  надо нажать на те два цветных кубика что у тебя на предыдущей фотке.

Лена, нажимаешь на букву А та, что слева, дальше наводишь курсор на область где надо сделать надпись левой кнопкой мыши зацепляешь и тянешь, выделяешь область, дальше наверху нажимаешь вид,ставишь галочку панель атрибутов текста, выбираешь шрифт и пишешь

Цитата Pretty

Ленусик, твоим путем: если по твоему рецепту не получатся, забью на хачапури навсегда!  :thx:

:thx: :thx: :thx: Получится, т.к я тоже так говорила, пока не попробовала именно этот рецепт. Только обязательно охлади сырные колобки, а-то тесто рваться будет. Если по-первости все-же получились разрывы, ничего страшного, жарь так. В начинке яйцо свяжет сыр. Старайся раскатывать края, т.к центр все-равно тоньше получается.

Ну и....вуаля  :niam: :niam: :niam: Приглашаем всех откушать :yep:

Помощники как всегда были под рукой :)

Вчера бал праздник Благовещенье, и так как мы не постимся испекла Хачапури :niam:. Весь фотик перемазала мукой, но сделала несколько снимков :) в дополнение к рассказу....

Цитата Рената

Лена, спасибо. По тому рецепту, что я давала, вкусные хачапурки получаются, но до тех, что подают в грузинских кафе, небо и земля. Надо будет попробовать и по твоему рецепту сделать

Рената, это как раз то, что подают в грузинских ресторанах (домашней еды, не сетевых). У меня подруга грузинка, работает в ресторане грузинской кухни ???чет как-то странно написала, ну да ладно, так она теперь по-этому рецепту делает :yep: Это то, что  тает во-рту. А рецептов хачапури ООООчень много, во многих старых книгах грузинских авторов есть разнообразные вариации. В переводе хача-сыр, пури-хлеб. Так что если положить кусочек рассольного сыра на хлеб,  :D :D :D будет тоже хачапури :thx: :thx: :thx:

Напишу-ка и я свой рецептик Хачапури. А для начала расскажу о том как я пришла именно к этому рецепту. Мой любимый муж грузин, и у нас часто быавют гости его друзья, коллеги ну, и родственники конечно. Я очень люблю грузинскую кухню особенно все что связано с молодой зеленушкой (крапивой, свекольными листьями, шпинатом.....), а вот с хачапури как то не сложилось изначально, каких только способов я не пробовала :- все было НЕ ТО. Все кушали улабались, но я видела не то. Мне и сестра мужа рецепт давала и друга жена, но все получалось как то не так. Когда вот в очередной раз были приглашены гости я порылась в инете, нашла очередной рецепт, сказала мужу, что если и в этот раз будет ерунда, это будет последний раз моего позора, будешь заказывать с доставкой из ресторана. Каков-же был мой восторг, когда после первой снятой со сковородки лепешки я поняла.....Это как раз то что надо :mail2:.Теперь приходящие гости первым делом лопают мои хачапурики. И многие говорят, что даже их жены так вкусно их не делают. Мой муж и раньше любил как я готовлю, а сейчас так его восхищению моей стряпней нет придела. Эти хачапури можно оставить и на следующий день (если сразу не слопать), после подогрева в микроволновке или на сковородке они получаются как свежевыпеченные, т.к тесто просто СУПЕР.

Для приготовления 5 хачапури диаметром 26 – 28 см вам понадобится:

 

Для теста:

 

500 г муки

 

150 г молока

 

150 г воды + сколько понадобится при замесе теста, мне понадобилось еще 80 г

 

1 чайная ложка сахара

 

1 чайная ложка соли

 

1 чайная ложка сухих дрожжей

 

20 г растительного масла

 

Для начинки:

 

1 кг сыра (можно взять меньше, например, грамм 600 – 700, просто я люблю, чтобы сыра было не просто много, а очень много) Сыр если брать рассольный обязательно отжать, иначе тесто будет рваться

 

3 сырых куриных яйца

 

60 г размягченного сливочного масла

 

Соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Для начала хочу сказать пару слов о сыре.  В идеале для хачапури  нужен имеретинский сыр, но поскольку у нас его днем с огнем не сыщешь, приходится искать что-то более-менее похожее. Можно, например,  взять адыгейский сыр, а можно к нему еще  добавить немного брынзы и/или  моцареллу, иногда добавляют еще и сулугуни. На мой взгляд, это вполне достойная замена. Еще можно взять Осетинский т.к это тот же Имеритинский

 

Итак. Для теста просейте с миску всю необходимую по рецепту муку. Сделайте в центре лунку, влейте туда 150 мл тепловатой воды, добавьте сахар. Аккуратно перемешайте, чтобы растворился сахар и вмешалось небольшое количество муки. Сверху посыпьте сухие дрожжи. Оставьте минут на 5 – 10, чтобы дрожжи насытились водой.

 

Добавьте в лунку молоко и быстро все перемешайте. Вероятнее всего, этого количества жидкости будет явно маловато. Постепенно добавляя воду, замесите очень мягкое тесто. Тесто должно держать форму, не растекаться, но в тоже время быть настолько мягким, что если вмешать еще немного воды, оно точно начнет расползаться.

 

Дежу с замешанным тестом накройте и оставьте минут на 15 – 20. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

 

К отдохнувшему тесту добавьте соль и малыми порциями вмешайте растительное мало.

 

После того, как все масло будет вмешано, выложите тесто на сухой стол (без муки) и очень хорошо вымесите. Полужидкое тесто очень удобно вымешивать по французской технологии. Для этого подхватите тесто за один край, хорошенько вытяните, сложите, переверните, затем опять подхватите и далее в том же порядке. Если тесто будет размазываться, вы всегда его сможете подобрать лопаточкой и месить дальше.Можно также вымесить и в тазике.

 

Вымешанное тесто положите в смазанную растительным маслом дежу он же тазик, миска (да как угодно), скатайте в шар, накройте и оставьте в тепле для брожения. В процессе брожения очень желательно тесто несколько раз потянуть. Для этого подхватите тесто за один край и потяните к диаметрально противоположному, немного отступите, опять захватите – потяните и так по всему периметру, а затем тесто переверните, выровняйте поверхность, накройте и оставьте для дальнейшего брожения. Протяжки делаются через каждые 40 – 50 минут, очень желательно сделать 3 – 5 протяжек. У меня стоит на теплом полу в ванной поэтому подходит довольно быстро , весь процесс занимает где-то 2-2.5 часа, поэтому протяжки я делаю через 30 мин, опять  же примерно.

Для начинки сыр разомните руками или натрите на терке. Добавьте соль по вкусу. Много соли не добавляйте! Соленая начинка в хачапури считается дурным тоном, она должна быть деликатно-солоноватой, нежной. Вбейте в сырную массу яйца, добавьте размягченное сливочное масло.

Разделите начинку по количеству хачапури. Каждую часть скатайте в шар. И обязательно поставьте в холодильник. Если этого не сделать при раскатке-разминание хачапури порвется.

Пару слов по поводу количества начинки. Принято считать, что количество сырной начинки должно быть таким же, как и количество теста, но применительно к хачапури это правило не является строгим. При желании ее можно положить и больше, главное, чтобы сыра не было мало.

 

Подошедшее тесто разделите на 5 равных частей. Тесто липкое, поэтому стол хорошо подпылите мукой. Каждый кусочек округлите. Для этого аккуратно собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности, защипайте шов, переверните.

Подготовленное тесто накройте и оставьте минут на 20  в покое.

А далее аккуратно растяните тесто в лепешку.  Желательно чтобы растягивались только края, а серединка осталась более толстой.

На середину положите сырный кружок. Слегка придавите сыр руками.

Аккуратно соберите края теста в узелок, чтобы начинка была полностью закрыта.

Очень аккуратно разомните тесто с сыром в лепешку в соответствии с размером сковородки. Если надо потоньше раскатать скалкой. Обязательно подпыляйте мукой т.к тесто очень мягкое и липкое.

Перед тем как положить на сковородку стряхните муку.

Выложите на хорошо разогретую сковородку (без масла) и сразу же подровняйте-разомните лепешку  по размеру сковородки. Когда снизу лепешка подрумянится, переверните, смажьте  сливочным маслом прямо на сковородке и обжаривайте до румяности с другой стороны.

Обжаренный хачапури сбросьте на решетку, а на сковородку выложите следующую лепешку. Когда она полностью обжарится, переложите хачапури с решетки на блюдо, а на решетку сбросьте свежеобжаренный и т.д. в том же порядке. В следующий раз как буду печь наделаю фоток, может что-то  непонятно написала,обращайтесь :thx: :thx: :thx:

Напишу что выпытала у супруга :mail: Сказал что не представляет как можно на улице растить, в теплице можно попробовать или в любом закрытом помещении а затем вынести в теплицу. Инкубационный период не требует света, влажность 70%, 22-24 С, но следить чтоб внутри мешка темп. не поднималась выше 30 С, дней через 10-14 как будет грибной запах и и разросшийся мицелий поднять влажность до 80-90%(они поливали стены теплой водой из шланга) и опустить темп. воздуха 12-20, лучшая 17 С, и доступ света. Через 7 -12 дней сбор, затем еще через неделю..... и так 3-4 волны. :thx: :thx: :thx:

Еще хочу вот этоhttp://www.aliexpress.com/store/product/3-in-1-Stainless-Steel-Fruit-Apple-Zester-Pear-Peeler-Corer-Slicer-Suction-Base-Red-Freeshipping/701252_719224151.html, для чистки яблок в сушку, в России такая дорого стоит. Может у кого есть такая? удобно-нет?

Цитата Vesna

Лен , ты его поподробней порасспрашивай! пущай инструкцию дает! :D

Ну если надо...... замучаю, но выспрошу УСЁ, расскажет :mail:

А еще у меня есть вот такой http://www.aliexpress.com/item/3-in-1-Digital-Temperature-Humidity-Tester-Clock-Hygrometer-Thermometer-Free-Shipping/465375976.html термометр-гигрометр. Можно закрепить в теплице, а зонд закрепить на улице. Он покажет температуру в теплице, на улице и влажность в теплице. А  и еще время. Точность проверяла (у меня на увлажнителе есть гигрометр) показывает верно

Во сфоткала сие чудо китайпрома

Девочки наврала с ценой :-[ :-[ :-[, он стоит 4.64 $, на наши 140руб. Покупала здесьhttp://www.aliexpress.com/item/Kitchen-Cooking-Food-Meat-Probe-Digital-BBQ-Thermometer-freeshipping-Dropshipping/457026449.html. У меня еще его муж на работу иногда берет мерить температуру внутри плодов после прихода машины с овощами , фруктами, чтоб водители не обманывали что включают холодильник))) ;D

Ну, я могу только про вешенки сказать. Для быстрого роста им нужна определенная температура. А так я думаю можно попробовать в саду. Муж придет с работы спрошу какая минимальная и максимальная температура возможна для успешного развития грибницы.

Цитата Татьяна

Еще к кухонным полезностям могу отнести термометр для запекания мяса. Маленькая приспособа втыкается в середину куска и в духовку.

Когда указатель на шкале доходит до нужной отметки (кура, говядина, рыба и т.д.) -готово. Ничего не пересыхает, мясо нежное и сочное.

;D ;D ;DА я таким термометром мерю температуру земли в теплице под мульчой и в стаканчиках с рассадой. Очень быстро получается, 30 секунд и точно знаешь какая температура грунта. А покупала за 6$ на алиэкспрессе. Если интересно могу сфоткать как выглядит