Грэй

Девочки, свежая горбуша у нас закончилась с перестройкой. В магазине только мороженая. А где она и сколько хранилась, один бог знает. 

Люда, есть разница, между горбушей приготовленной для банкета и для себя. Ты ее приготовила и на стол. Все разобрали по куску, вот она и улетела.Мы же тоже с мужем съели по два бутерброда в 1-й день, а если бы в качестве закуски использовали, да еще с лимончиком, то вообще нормально. А у меня предполагалось пусть непродолжительное, но хранение ее. Использовать для перекусов. Не получилось. Собаке зато повезло, а я ей селедку не даю. Попробую подержать в твоем маринаде 6 часов, о результатах потом напишу

На днях попробовала рецепт "Горбуша под семгу". Рыбинка была немаленькой, больше 2-х кг. Решила сделать основную часть в кляре, а 1/3 от хвоста превратить в "семгу". Порезала согласно рецепту на тоненькие кусочки, некоторые были толщиной полсантиметра. Получилось, что держала в рассоле 65 минут, хотя строго было сказано не более 50-60. К вечеру стали пробовать. Ощущение было такое, что едим непросоленную сырую рыбу, может сыграло еще то, что сделали бутерброды, непривыкшие мы к "семге" с бульбой. Быстренько посыпала оставшиеся куски сверху солью, но чуть-чуть, все боялась пересолить. А зря. Соли явно была нехватка. Впихнула в себя несколько кусков, мужа уже кормить не стала. Ну а сегодня, на третий день, у собаки был королевский завтрак из горбуши. В кусочках мякоть стала липковатой. Вот такая неудачная проба. Соль была крупного помола, может если брать мелкую, то она солонее, но я ей не пользуюсь. Но как мне показалось, сочетание соли-сахара оптимально. Поэтому попробую в другой раз, но держать буду часов 6.Ты,Люда, извини, не хотелось писать отрицательный отзыв, но вдруг кто-то будет делать, жалко, если тоже испортит рыбину