На счет влажности почвы, сухо- мокро, поливать или не поливать. Рассаду-ли, или уже взрослые томаты - перцы. Копать и в кулаке сжимать- метод хороший. Я своим ощущениям не очень доверяю. И для определения влажности грунта использую Вот такие датчики. У меня их три таких. Они еще и EC показывают, насколько точно - не скажу. Но до подкормки и после- разницу видно хорошо.
Если интересно - расскажу как пользоваться.