ворона

Мне никогда не нравилось упаривать-уваривать уже готовый протёртый кетчуп, чтобы достичь нужной густоты. Не нравилось бесконечно помешивать, чтобы не пригорало, не нравились томатные "фейерверки" в конце уваривания.

Чтобы не уваривать протёртый (разбитый блендером) кетчуп, делаю по-другому.

 

4 кг помидоров
6 шт. луковиц покрупнее
0,5 кг яблок
3 шт. красного сладкого перца
2 шт. горького перца
5 зубчиков чеснока
10 шт. горошин черного перца
10 шт. лаврового листа
2 ст.л. соли
0,5 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого черного перца
300 г сахара
70 г 9% уксуса  (можно поменьше)

Овощи нарезаем и укладываем в кастрюлю (помидоры на самый низ)

Получилось нарезанных овощей  7 л кастрюля с горкой (никакие шкурки с помидор не снимала, как иногда рекомендуют)

Масса осела после получаса варки,

Добавить специи, 1,5 часа уваривать на небольшом огне, потом уксус и ещё полчаса уваривать.

Овощи процедить через дуршлаг (сок сразу в кастрюлю, получилось 2 л) овощей – 3,5 л

Лавровый лист выловить и выбросить. Считаем 10 шт, чтобы выловить все листочки)

Овощи разбить погружным блендером. Прокипятить и разлить по банкам.

Сок прокипятить и разлить по банкам.

Получилось готового продукта:

Кетчуп – 8 банок по 0,39 (кубики)

Сок – 4 банки по 0,5

Вариации по остроте:

Очень острый кетчуп – 20 горошин перца и семена из острого перца не убирала

Острый кетчуп – 10 горошин перца и семена из острого перца не убирала

Слабоострый кетчуп – 10 горошин перца и семена убрала из одного острого перца. Второй с семенами.

 

Тема про кетчуп закрыта, напишу здесь.

Мне никогда не нравилось упаривать-уваривать уже готовый протёртый кетчуп, чтобы достичь нужной густоты. Не нравилось бесконечно помешивать, чтобы не пригорало, не нравились томатные "фейерверки" в конце уваривания.

Чтобы не уваривать протёртый (разбитый блендером) кетчуп, делаю по-другому.

Сахар-соль, специи добавляю ещё на стадии уваривания порезанных овощей.

Когда всё сварится, процеживаю через дуршлаг, водичка сливается, гущу через блендер - закипит - разливать.

Водичку-сок тоже довести до кипения и разлить по банкам, закатать. Её хорошо использовать для подливы (не водой разбавлять поджаренную муку, а этой вкусной водичкой), в супы-борщи, в голубцы ленивые.

 

Оля, вы так ладно и вкусно пишете! Словно рассказ литературный. Так и представляется старая русская изба с большой русской печью!

И голубцов захотелось.  :-[

Цитата

Печка - это больше, чем отопление и приготовление пищи.

Мы с братом на печке в дальние моря плыли, в космос летали. И в догоняшки вокруг.

Из космоса нас выманили драниками, а то бы до ночи осваивали другие планеты))

Цитата Tаня45

Спасибо за подсказку с пленкой :thx: пробовала просто так, верхние листья подсыхают.

С плёнкой лучше пропариваются листья, иногда даже до середины кочана пропариваются. Пар внутри плёнки никуда не уходит и работает на капусту))

Цитата ЛилияЯ

На форуме этот метод обработки банок обсуждался здесь

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2424.0.html

Ой...

Я в том разделе и не смотрела, только в обжоркином ряду, и не нашла здесь подобной темы.

Можно снести, раз повтор получился(

Цитата Белка

Оля, спасибо! Я не помню где в профиле, но вы поищите, и сможете имя поставить под вашу чудесную аватарку.

Спасибо за подсказку, получилось вставить имя)

Капусты наросло...

 

Самое время готовить голубцы.

Помню, бабуся моя старенькая говаривала, что осень - время голубцов.

Капуста отборная, оставшаяся от засолки, лежала в сенях, укрытая рядном и старыми зимними пальто - чтобы не помёрзла. Бабуся выбирала придирчиво ладный кочан и устраивала ему баню: втыкала в кочерыжку длинный нож и варила кочан в огромной кастрюле. Потом с помощью ножа вытаскивала, остужала немного, снимала верхние мягкие листья и опять на горячее купание)) Срежет утолщения, фарш положит - а моё дело плотно заворачивать. Обжарит бабуся их на сковородке и в печь русскую на томление... Вкусно!

 

Так было раньше, а теперь есть помощница-микроволновка.

 

Берём  кочан, оборачиваем липучей плёнкой пищевой, можно просто целый пакет надеть и завязать. И в микроволновку на  10 минут.

Достали аккуратно (горячо!), верхние листы пропаренные, мягкие, снимаются легко - подрезаешь у кочерыжки, а вот внутри могут быть ещё крепкие. Ещё раз в микроволновку и разбираем до листьев-малышков, в какие уже фарш голубцовый не закрутить.

Впрок готовлю, пока капуста своя ещё есть - замораживаю на пластмассовых поддончиках, сверху пакет плотно надеваю.

 

Ни тебе кастрюль с кипятком, ни пара на кухне, просто и быстро.

Попробуйте!

 

 

На просторах сети был найден рецепт обработки банок для заготовок, в которые добавляют уксус. Сейчас такие банки использую и для заготовок, где нет уксуса, только не для сладких (варенья и прочего)

Использую его несколько лет, нравится тем, что хлопот по обработке банок мало, а результат тот же, что и при традиционной стерилизации. Все заготовки хранятся без проблем.

 

Итак, поехали))

За минут 5 до окончания приготовления заготовок вымытые банки выстраиваем шеренгой для обработки.

В одну банку наливаем на дно уксус 70% (3-4 ст.л.), добавляем воду примерно до 1/5 банки,

закрываем крышкой и трясём (можно над раковиной) с полминуты.

Жидкость переливаем в другую банку, трясём, переливаем в следующую,

и так все банки по порядку.

Обработанные банки прикрываем крышками.

Заготовка готова, с банки сняли крышку, слили несколько капель уксусной воды, что натекли на дно со стенок, разлили, закрыли и так по порядку заполняем все банки заготовками.

 

Оставшуюся уксусную воду в закрытой баночке убираю в холодильник до следующей обработки

Можно её хранить неделю и больше.

 

Я уже забыла, что такое жарить банки в духовке, микроволновке, потом, чертыхаясь и обжигаясь, доставать и остужать их.

 

 

 

Икра кабачковая: быстро и просто.

 

Кабачки - 2 шт

Морковь - 1-2 шт

Перец сладкий - 1 шт

Лук - 1-2 шт

Помидор - 2 шт

Масло растительное - 3 ст. л.

Соль

Перец чёрный молотый

 

Порезать кабачки и морковь кольцами, лук, перец, помидоры полукольцами, посолить-поперчить, налить масло, перемешать, сложить в рукав для запекания, края рукава закрыть. Сверху рукав в нескольких местах проткнуть иголкой.

Я использую ненужную иглу для швейных машин - держать удобно.

Рукав с овощами перенести на противень, запекать в духовке при температуре 180 градусов 60-70 минут.

После запекания овощи переложить в посуду, лишний сок слить, разбить блендером.

 

Вот здесь на ютубе всё это показано:

Цитата Мила

Ольга, вот это хорошая подсказка про варенье :mail: :mail: :mail: :-* :-* :-* Так это можно сделать: слой яблок, тонкий слой варенья :niam: :niam: :niam: :niam:

Да, можно варенье слоями, можно перемешать с яблоками. Простор фантазии.

Пирог лёгкий в приготовлении и вкусный!

Пеку много лет в духовке, теперь буду печь в мультиварке, спасибо автору за подсказку)

 

В натёртые яблоки для сочности я добавляю немного жидкого варенья любого, что под рукой есть: грушевого, абрикосового, смородинного.

Масло замороженное тру на тёрке сразу в форму сверху.

Икра из зелёных помидор.

 

Состав:

 

- помидоры молочной спелости или бурые или чуть начинающие краснеть (зелёные брать не рекомендую - икра может немного горчить) - 1 кг

 

- помидоры красные спелые - 200 г

 

- морковь - 200 г

 

- лук - 100 г

 

-масло растительное - 0,5 стакана

 

- соль - 1 чайная ложка с горкой

 

- сахар - 1 столовая ложка с горкой

 

- перец чёрный - 2-3 г (примерно 1/4 часть чайной ложки)

 

- уксус 70% - 1/3 чайной ложки

 

Приготовление:

 

В мультиварку налить половину порции масла.

Помидоры зелёные нарезать дольками и в мультиварку на режим тушение на 2 часа (общее время приготовления икры).

Тем временем нарезать красные помидоры, морковь и лук немного обжарить в оставшемся масле  и через час добавить к зелёным помидорам в мультиварку.

За 10 минут до окончания приготовления разбить в мультиварке массу блендером, добавить соль, сахар, перец.

За минуту добавить уксус. Уксус не чувствуется в готовом блюде, но позволяет сохранить икру.

 

Выход: 1,5 литра.

Подкладывала эл. грелку, завернутую в полиэтилен, под стаканчики с рассадой. Пересыхает земля быстро.

В последние годы выращиваю семена в пенопластовом коробе с бортиками и открытым верхом. Поначалу, пока рассада маленькая, укрываю прозрачной плёнкой на ночь.

1. Розовый мёд.

2. Розовый слон.

3. Хурма.

4. Севрюга.

5. Изумрудное яблоко.

6. Хлебосольные.

7. Петруша-огородник.

Девушки, на нашем форуме воронежцы есть?

Вчера я попала по-крупному... Испекла пирог с маком... Теперь такое тесто буду делать постоянно...нежное... тает во рту.. Ну и с талией прощаца надо))

Претти, ты тоже будь без талии)) Ну и ещё все, кто пожелает)

Далее цитирую слова автора рецепта.

Для сдобного дрожжевого теста нам понадобится:

* молоко – 200 мл (можно кефир)

* сливочное масло или маргарин – 100 г

* дрожжи сухие – 1 ст. л. (у меня СаФ момент)

* сахар – 100 г

* яйцо – 2 шт

* ванилин – 1 пачка

* соль – щепотка

* мука

 

 

В теплом молоке развести дрожжи (как показала практика дрожжей можно брать меньше 2-2,5 ч.л. будет достаточно), добавить одну столовую ложку сахара и три–четыре ложки муки. Перемешать.

Накрыть опару чистой салфеткой, поставить в теплое место на 30 минут. Если нет теплого места, ставим миску с тестом в емкость с теплой водой.

В это время, взбить яйца с сахаром и ванилином.

Растопить в микроволновке сливочное масло.

После 30 минут, возвращаем опару на стол. Выливаем в опару взбитые яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем, вводим постепенно муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки нужно примерно 5  стаканов (+-

Накрываем тесто салфеткой и ставим миску с тестом в теплое место, примерно на 1 – 1.5 часа. Тесто должно увеличится в два – три раза.

А вообще это отсюда:

http://multivarka-recepti.ru/vypechka-v-duhovke/makovyiy-pirog

 

Уфф... Думала, что глюки у меня. Захожу в тему, а сообщений нет. Вроде и не флуд, а исчезли. А теперь вижу - нашлись, голубчики))

Персиянку посажу, а вот про науку-разгибридизацию - посижу в сторонке, послушаю. Что-то уж больно сложное, проще бозоны Хиггса понять))

Цитата tomatinka

Я садила Персидскую сказку. Очень понравился. Не стала садить потому что гибрид.Сначала хотела разгибридизировать, а потом рукой махнула ,сортов хватает. :niam:

Спасибо за отзыв. Посажу, попробую, вакансия в теплице ещё есть))

А что это за зверь - разгибридизация?))

Форумчанки, кто сажал Персидскую сказку? Отзывы в сети вроде неплохие, но хотелось бы, как говорится, из первых рук плюсы-минусы услышать.

Сажала в уже прошлом году Изумрудное яблоко.

Получена была помидорка для семян  как ценный предмет от земляка Бозона - в кружку положено (чтобы не помялось), скотчем обмотано (чтобы коллегами-почтальонами не съелось)) Семена были вытащены, кожурка слопана)

Посадила и я, и коллеги. Не соврал Бозон - вкусные, мясистые, в салате красивые.

Палитра в том году у меня подобралась: красные, розовые, жёлтые, оранжевые и зелёные. Особенно когда кружочками нарезаны и художественно разложены - почти радуга.

Но! Собирать их надо отдельно от других, хранить-дозаривать тоже отдельно. А то моя коллега смешала все вместе, потом только на ощупь определяла среди зелёных, какие из них были Изумрудки - стали мягкими - значит, поспели. 

 

Ох, красота какая... Сразу лета захотелось.

Стало доброй форумной традицией делать фирменные календари.

Теперь мой пятачок):



Помидоры надрезаем крестообразно,
чайной ложкой вынимаем сердцевину.
Сыр, огурец, варёные яйца нарезаем мелкими кубиками.
Мясо креветок на две части.
Чеснок пропускаем через чеснокодавку  дважды или на очень мелкую терку, смешиваем с майонезом (соль перец по вкусу) и соединяем с нарезанными ингредиентами.
Всей этой вкуснотой начиняйте помидорчики.
Но начинка может быть любой.
Зелёный лук будет стеблями-листьями.
Бомба на столе))

 

ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ

 

Реально штука  :yep:. Немного греешь его и втираешь ( я во все волосы) , сверху пищевую пленку и шапочку , чтобы тепло было и ходишь пару часов. Потом шампунем моешь на 2 раза и не надо никакого ополаскивателя. После сушки волос кажется , что они у те :yep:бя стали гуще и тяжелее , типа гривы  :-[

Цитата

Попробую на каникулах поэкспериментировать. А то с постоянным окрашиванием волос скоро лысой стану)

Народ на форумах советует маслом кокосовым  волосы мазать. Кто пробовал?

Это было в старом форуме - Курилка-болталка - Спецпредложение тайских авиалиний