Евгения 03

Добрый вечер, всем. Саша, а ты какой влажности тесто замешиваешь? Я обычно 60-70процентное, без боссинажа обхожусь. Только пару раз  стряпала Тартин с 80 процентным.  Я про боссинаж от тебя только узнала.

А шнековой соковыжималки нету что-ли не укого? Из нее сок выходит и без косточек и без шкурок. Я давно купила простецкую какую-то китайскую и не на радуюсь.

2 часа назад, Юля сказал(а):

Не знаю, почему я не стала так делать пасту. Вроде все проще простого. Отварить, протереть и подвесить. Теперь главное - не забыть до августа 

и СРАЗУ ВОПРОС. тАМ НАПИСАНО

Я больше даже не варю, сразу раскладываю в чистые баночки и отправляю стерилизоваться в микроволновку.

У меня нет микроволновки на даче. И муж не любит стерилизовать банки с содержимым. Он их на пару стерилизует, на таком круге, куда горлышком банка вставляется вверх дном. Вот как быть? Может, утром вскипятить пасту и разложить горячую по банкам? И сколько ее тогда кипятить?

Вот и мешочек для подвешивания нашла. Только не знаю, какой размер лучше брать. И какой плотности.

Я в дуршлак стелю марлю в 4 слоя, нормально отсцеживается. И не стерилизую, покипит 5 минут и в стерильные банки и все.

Девочки, а если варенье использовать? Получится? А то у меня ягоды нет.

21 минуту назад, Юля сказал(а):

Милочка, спасибо! Этот ролик я видела и даже сохранила себе. Хлебушек шикарный! Буду пробовать, только с духом соберусь.

Мила, еще вопросик. Очень нравятся эти корзинка для расстойки, но не уверена, что она реально мне нужна. Ты ее как часто используешь?

Юля, эта форма нужна если печь подовый хлеб, а не формовой. Если ты будешь печь формовой то там наверно расстойка происходит в той же форме в которой и выпекается и тогда эта корзинка не нужна.

9 часов назад, Мила сказал(а):

@Евгения 03 Жень, ты опытный пекарь, подскажи может такая форма подойдет для хлеба? Дешевле чугуна, но и легче

https://keramisty.ru/products/blinnica28

Мила, сейчас померила высоту своей буханки около 10 см, так что наверно эта форма нормально будет. 

20 минут назад, Мята Перечная сказал(а):

Моя рассада на сегодня. Всё было посажено одним днем 11 января

Эксибишен взошёл дружно на 3 день, сегодня рассадила часть по стаканчикам 100 г, часть в тару из под сока.

 

Порей Казимир, всходит плохо, очень неравномерно, но пересевать не буду - прикинула, что 30 штук там будет -мне хватит.

 

Корневой сельдерей Пражский гигант. Взошёл хорошо, даже излишне хорошо взошел. Рассаживать пока рано.

 

Фотографии сейчас добавлю.

Так рано лук посеяла? 

Я пока только Маковую росинку посеяла. Подсветки нет, растет медленно, ещё и от окна холод. Но ни че пусть закаляется 

Вот такая булочка хлеба сегодня получилась.

1 час назад, Юля сказал(а):

 

Есть сомнения по поводу камня. Чтоб 40 минут греть его в духовке перед тем, как на него хлеб положить... Да у меня электричество золотым станет! И вообще... лениво...

 

Да не так уж и много нагорает электричества. У меня обычно в месяц 200 кВт плюс-минус , это при том что газа у нас вообще нет, живём вдвоем. Конечно камень этот не обязателен и без него можно прекрасно обходится.Это уже так, хобби- почувствуй себя пекарем.

2 часа назад, Мила сказал(а):

Жень, а чехол стираешь? На днях  хорошо вытряхнула и сполоснула, с прошлого раза прям комочки прилипли к ткани и намертво. В вообще мне нравится без него, такие красивые полоски получаются

Стираю через раз. Иногда без него пеку,но если тесто высокой влажности то с чехлом  лучше.

Вот у меня щас стоит на расстойке. Поднимится переверну на лист бумаги для выпечки и в духовку.

Я сейчас выпекаю вообще без всяких форм, на камне. Деревянной лопатой сажаю хлеб на камень, подстилаю бумагу для выпечки и все. Колпаком не закрываю, просто плескаю кипяток на камень и внизу ставлю маленький противень в него тоже маленько кипятка. Не хочется возится с этими раскалёнными чугунками.

Для расстойки купила давно на алиэк. корзинки из натурального ротанга для расстойки специальные.

А пеку на пшеничной закваске. Я белый в основном пеку.

25 минут назад, Мила сказал(а):

@Евгения 03 Жень, ты опытный пекарь, подскажи может такая форма подойдет для хлеба? Дешевле чугуна, но и легче

https://keramisty.ru/products/blinnica28

Мила, мне кажется у нее высота маловата 18см. Хлеб упрется в крышку, если только маленькую булочку хлеба выпекать.  

53 минуты назад, Galiy сказал(а):

На каком камне?

На пекарском. На Озоне покупала. Он разогревается заранее вместе с духовкой и типо держит тепло. Его ещё для выпечки пиццы используют.

Вот этот у меня самый красивый вышел. Под колпаком испечен.

Всем привет. Я раньше тоже пекла хлеб в котелке чугунном, в чаше мультиварки, ещё сверху закрывала большим толстым котелком. А сейчас пеку без формы, подовый, на пекарском камне. Мне так больше всего нравится.

5 минут назад, Мила сказал(а):

Женя,    меня напрягало , что нужно постоянно взвешивать  кол-во  муки для кормления, потом ведь для основного надо каждый день что-то делать, а Пулиш сделал,  испек хлеб и  голова не болит, что там в банке творится с закваской!!! Может я такая нетерпеливая и не могу так долго наблюдать за  процессом!

 

Спасибо! в формах кукмаровских  хлеб вылетает легко!!!!!

Мила, я каждый день ни чего не делаю с закваской. Только когда пеку, часть беру на хлеб, остатки подкармливаю и в холодильник до следующей выпечки. Ее ведь можно так подкормить что она неделю сытая будет. и неделю можно не заглядывать к ней.

А на счёт форм, если боитесь что прилипнет можно положить в форму бумагу для выпечки, силиконизированную, от нее готовый хлеб хорошо отходит, ни че не прилипает.

2 часа назад, Юляшка сказал(а):

Вот и думаю, что минимум пару буханок надо печь. Хорошо, усвоила 30 минут. 

 

Я тоже интересовалась этой закваской  но это геморно...все равно что за скотинкой смотреть: вовремя покорми, не заморозь, не перегрей.

А Пулиш да, простая как 2×2. Вот тот рецептик что на страничке 3, ты для Юли опубликовала, это на одну буханку? И я не поняла, ты соль добавляешь в уже замешанный хлеб  то есть тесто будет уже густое?

Девочки, если постоянно печь свой хлеб, то уход за закваской не так и страшен. Я пеку раз в 4 дня, достаю закваску беру на опару, остальную кормлю и ставлю на дверцу холодильника до следующей выпечки и нормально она себя чувствует.

именно потерял, и потерял 5000 руб.

Ирочка, с Днём рождения! Счастья, здоровья, удачи во всем!

21 минуту назад, Ладошка сказал(а):

Неплохо бы расшифровать,вот не знаю что это.

Малахитовая Шкатулка.

Я сегодня на Мегамаркете заказала грунт для рассады. Цена нормальная, 80 литров в общей сложности, и удобно что курьер притащит до квартиры, самой не таскать.

Я посеяла Маковую росинку, пока ещё не взошла. Сильно пока ещё не охота посевной заниматься, холодно на подоконниках и темно.

Здравствуйте все. Я тоже у Золушки прикупила гелеотроп. Он долго всходит? Первый раз буду сеять его.  Сейчас я пока только Маковую росинку посеяла, ещё не взошла.