Петр Василич

Цитата ОльгаП

Все детство только такой квас и пили. А ещё из калины.

Калину намять с сахаром. Оставить так на сутки-двое, чтобы забродила. Добавить воду - квас готов.

Просто и со вкусом!

Цитата m_kallista

Понятно)Сначала может показаться,что жидкости не хватает,но после отлёжки как раз то,что надо.А соль укрепляет клейковину и делает ее более эластичной.

Да, именно баланс жидкости в тесте страшная штука!

Цитата m_kallista

Пётр Васильевич,просто нужно купить какой-нибудь агрегат для замеса теста,я руками давно не мешу ничего.А пельменное тесто очень простое,на 2 части муки -1 часть жидкости,включая яйца,если нужно,и 1,5% соли от веса муки.И я всё на весах взвешиваю.

Извиняюсь за флуд.

да с замесом проблем нет, силушки хватат)А вот пропорции теста не мог правильные нащупать, всегда пухлое получалось в итоге.

Цитата ОльгаП

Когда есть время, можно приготовить свекольный квас. Свекла подойдет и сахарная и красная.

Свеклу отварить и натереть на терке. Ржаную муку перемешать со свеклой и налепить лепешки. Эти лепешки прожарить в духовке до очень темного цвета.

Лепешку поместить в банку с водой и добавить дрожжи, если свекла не очень сладкая, то можно и немного сахара. Через 10-15 часов квас готов.

Ого!Про свекольный квас слышал, а вот сам делать никогда не пробовал.

Очень интересный рецепт!А вот у меня пельмени не очень выходят-никак с тестом не могу подружиться, все-таки с мукой лучше женщинам работать, это их.

Цитата Ольчик-83

Я тоже так курочку готовлю, только без овощей. Покупаю две курицы, получается четыре литровых банки. Когда курочка приготовилась, я банки закатываю, так она стоит в холодильнике сколько надо. В любой момент открыл и съел :niam:

Весьма вкусная заготовка получается, и храниться долго.

Цитата m_kallista

Спасибо,сохранила)

да не за что, голубушка)всегда рад!

Цитата Мурка

2 лимона нарезать кружочками, сахар по вкусу залить 5 литрами воды, вскипятить, охладить.Хорошо снимает жажду!

 

Вишню без косточек потолочь с мятой, лаймом(лимоном) и сахаром, залить минералкой(не солёной), дать настояться пару часов.Можно и обычной водой залить.

Спасибо за рецепт)

Цитата m_kallista

Пётр Васильевич,спасибо за тему) А не поделитесь рецептом кваса хлебного? Стыдно сказать-квас никак у меня не получается,или не такой,как хотелось бы-то дрожжами отдаёт,то недостаточно кислый,я люблю прямо ядрёный и сладкий одновременно.

Сам квас готовлю достаточно редко, и упрощенно, но вот нашел для вас достаточно подробняй рецепт, который должен соответствовать вашим вкусам_

http://lyubovm.ru/domashnij-kvas-iz-rzhanogo-hleba/

Цитата Мурка

Виноград нужен маринованный.

А, тогда понятнее.

Цитата Мурка

Оль, а в Провансаль можно сливы маринованные добавить или виноград :yep: :niam:

Виноград же имеет на себе дрожжевые грибы, не забродит ли после него капустка?

А вот вам простенький лимонад-сок лимона, сахар в равных пропорциях,помещаете в кувшин и разбавляете холодной водой по вкусу.можно подкорректировать сахаром или наоборот, соком, если кому нравится кислее или слаще.

Цитата Ольга_из_Пскова

Ой мамочки, да у меня на всех грядках супер удобрение! Не успеешь оглянуться - только она и будет расти.

Это точно.нужен глаз да глаз!

Видимо тема мало кому интересна, но все равно продолжу.

Хорошо помогает от жары вино по гречески.Половина кувшина холодной воды, половина некрепкого вина,можно добавить мяты или сок лимона.Захмелеть этим невозможно,за то жажду снимает как рукой.

Цитата Виктория.

тушенку еще в духовке делают, бабушка в печи делала, мясо в банки. складывают туда соль ,  пряности , накрывают жестяными крышками но без резинок, и жарят в духовке часа 2-2,5  потом достают быстро меняют крышку и закатывают.  Знакомая  муду так делает, он дальнобойщик, чтоб в дороге ьыло что покушать.

Если банки на горячее железо или камень поставить, они могут от разницы температур треснуть,лучше на паровой или водяной бане готовить.

Цитата Ninulia

Ага, тем, кто к Москве поближе :( :D. Вообще на 9 мая в последние годы всегда дожди у нас... Достало >:(

Это потому, что над самой Москвой тучи реагентами разгоняют на праздник, вот и приходится подмосковью терпеть.

Цитата Росинка

Девочки, прошу вашей помощи!. Уже не знаю к кому обратиться и где ее искать. У меня трескаются пятки, раньше это было раз в полгода, потом чаще, чаще и вот теперь через каждые 2-3 дня , причем на обоих ногах и не по одной трещине, а по нескольку сразу, что я только не делала, чем только не мазала, конкретно сейчас - распариваю 20 минут с морской солью + эфирное масло, потом подсушиваю и такой теркой, как бы  с наждачной бумагой, а потом мажу микоцетином отгрибка(не знаю есть он у меня или нет), и бороплюс специально от трещин на пятках. Но все равно, пятки, конечно стали мягонькие, но трескаются , заразы, до слез уже, трещины очень глубокие. Может кто-то знает, что делать, даже не могу понять причину, чтобы ее устранить, как обезболить? Помогите, пожалуйста, кто знает...

Проколите курс витаминов,группы В,пропейпе поливитамины, если не поможет идите к дерматологу, не тяните.

Бывает так, что жарко, просто очень жарко и нужно много пить.

Я использую простенький рецепт, и вам рекомендую.На трехлитровую банку пара мандаринов, пара апельсинов, сок выжать, выжимки бросить в банку, насыпать туда сахару-по вкусу,хорошенько растолочь, чтоб сахар выжал из апельсинов по-максимуму,залить холодным кипятком, дать настояться.можно добавить мяты-но особо она вкуса не дала, может мята была подсохшая, и в дальнейшем делал без нее.Через пару часов у вас прекрасный прохладный пунш.как выпьете, не спешите выбрасывать остатки-их можно заварить крутым кипятком, добавить сахаром и вот вам еще три литра вкусного напитка, хоть и витаминов уже поменьше будет.

Как здорово, и история, и рецепт!Это национальная кухня или конкретно какой-то местности?

Цитата Мурка

Соевый соус уже настолько обрусел, что за экзотику его мало кто принимает ;)

Да, кстати)давно вошел в обиход, и для маринадов многие используют, и так.

Цитата Виктор

ну вот, а я всё время думал,что всё правильно варю.....

Рецептов плова очень много, традиции готовки, продуктовый набор может отличаться от региона к региону.

Цитата Мурка

Ещё один рецепт из куриной грудки, очень ленивый, и очень вкусный.Автор ЕВа, текст автора.

берем куриную грудку, делаем из нее филе. Каждое филе разрезаем вдоль на 2 части, получаем в итоге 4 куска филе, отбивать не нужно. Складываем филешки в контейнер, заливаем соевым соусом. Я всегда разбавляю соус водой,примерно 1:3  Закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на полчаса. А можно и на подольше. Я убираю на сутки или двое.

В день икс достаем филешки из соуса, обсушиваем их с помощью салфеток или бумажных полотенец, панируем в сухарях или муке (приливает хорошо) и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Не передержите, готовится очень быстро.

Мяско получается сочное и вкусное.

Приятного аппетита!

 

Хе-хе)) я то уже думал тут действительно рецепт готовки крокодила будет)))

Цитата Lena1999

Машунь тоже делаю по такому рецепту ,только вместо муки -крахмал.Моим очень нравится.

Крахмал с соевым соусом-это уже китайская кухня будет, можно всем говорить, что  экзотика))

Цитата bylinka

Может быть, не совсем по теме, но малюсенький кухонный лайфхак. Очень часто в рецептах встречается: "очистить помидор от кожицы, мелко нарезать". Я делаю проще- разрезаю помидор пополам ( крупный- можно и на 4 части) и срезом вниз натираю на крупной терке. Шкурка- в руке, мякоть- в тарелке. Если не для заготовок, то дело одной минуты. Для заготовок- шнековая соковыжималка.

Да, я так тоже делаю.А можно просто ошпарить кипятком помидорку, и шкурка сама слезет.

Да, погодка в этом году настораживает, мягко говоря.У природы нет плохой погоды, в принципе, но смотря для чего.