Serna
-
Публикаций
259 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип контента
Статьи
Каталог питомников
Ярмарка
Форумы
Блоги
Магазин
Календарь
Галерея
Весь контент Serna
-
Туляки, нужна ваша помощь в сьёме квартиры для сына.
Serna ответил(а) Serna топик в разделе Болталка и курилка
Спасибо, Галина. Если чего, приедет, поселится в гостинице и на месте будет искать. А ваш район-это окраина или центр? Спальный или промышленный? -
Туляки, нужна ваша помощь в сьёме квартиры для сына.
Serna ответил(а) Serna топик в разделе Болталка и курилка
Спасибо, Галина. Он начнёт обучение с 3 февраля. Возможно будет коррекция даты. -
Туляки, нужна ваша помощь в сьёме квартиры для сына.
Serna ответил(а) Serna топик в разделе Болталка и курилка
Да, работать и учиться будет в районе Заречный. -
Уважаемые жители Тулы. Обращаюсь за помощью. Сын на несколько месяцев едет учиться и работать в ваш город. Нужна 1-комнатная квартира или комната у хорошей бабушки. Может кто из вас сам сдаёт или есть знакомые. Не хочется нарваться на мошенников и лишних денег платить риэлтерам у него нет. Буду очень признательна за помощь. Можно в личку.
-
Повторяю каждый год: Розовый мед Медовая капля Французский гроздевой. С этого года Шоколадный зайчик точно.
-
Елена, сыворотка после Рикотты практически уже ничего полезного не имеет. Вы забрали из неё всё. Но попробовать блины можете, если хотите.
-
Елена, сыворотку от Рикотты не надо оставлять для Адыгейского. Первая сыворотка, которая стоит уже 8 дней будет готова на 10-тый-14-тый день. С ней и делайте Адыгейский. Почему не получилось на лимонке сделать? Не знаю. Какое молоко Вы используете? Когда я брала молоко из фермерского магазина "Избёнка" тоже ничего не получалось. Точно так как Вы описываете и у меня было. Теперь, когда молоко беру из проверенных источников (один фермер привозит или использую А-молоко) всё получается.
-
Инга, действительно, заниматься приготовлением сыров, и даже самых настоящих, в домашних условиях очень занимательно. Я думаю, если начнёте, то уже никогда не остановитесь. Почитайте блог и форум Павла, там уже очень много информации собрано. На рускоязычном пространстве это самый полный блог о сыроделии.
-
Да, сыворотка от сыра не менее 10 дней должна выбраживаться при комнатной температуре.
-
Добрый день. Молчала, потому что на дачу ездила. Елена, лучше с мелкими дырочками дуршлаг взять. У меня диаметром 17 см. Из трёх литров в таком дуршлаге тоже низковатая голова получается. А вот из 5 литров уже хорошая. Я переворачивая, придерживаю рукой.
-
Добавляют 1,5% от объёма сыворотки 4% уксус или лимонную кислоту разводят в воде, если мне память не изменяет, 2гр. на литр сыворотки.
-
Я думаю, что из-под творога рикотта не получится, так как сыворотка уже набрала большую кислотность во время приготовления творога. Можете попробовать, но не добавляя молоко, чтобы не было жалко, если ничего не получится.
-
Елена, добрый день. Если кастрюля с толстым дном, то я бы попробовала без "водяной бани". Она необходима для того, чтобы молоко не пригорело.
-
Татьяна, я в этой теме выше где-то выкладывала ссылку на форум сыроделов. Если Вы ещё сыры не делали, то лучше начать изучать тот форум. Вот этот блог: http://cheesehead.ru А если ВЫ с принципами изготовления сыров в домашних условиях уже знакомы, то вот ссылка на компанию Дан Трейд, где я покупаю бактериальные концентраты и плесени. Торговый Дом «Дан Трейд» 119361, Москва, ул. Озерная, д. 42, офис 702 +7 (495) 989-58-03 +7 (925) 639-97-07 m.l@dantrade.net -эта почта Марии Лагуновой менеджера по продажам http://www.dantrade.net Это официальный дистрибьютер французской ко
-
На встречу 21 января приносила: 1. Bel Paese (Бель Паэзе) из козьего молока. Выдержка до готовности сыра 43 дня. 2. Сыр в стиле Маасдам из козьего молока. Почему в стиле? Во-первых, не знаю бывает ли Маасдам из козьего молока, а во-вторых, вкус его не истинно "маасдамский". Ещё надо работать над этим рецептом. Выдержка 3 месяца. 3. Молодой проволоне из козьего молока, выдержанный в оливковом масле с пряными травами: базилик, чеснок и розмарин в течении 5 недель.
-
Подниму тему.
-
У нас в "Обжорках моя тема про сыры есть" Вот там можно позадавать вопросы, а я по отвечаю, кому интересно. Сыры делаю по всем правилам сыроделия: с бактериальными культурами, с ферментом, с плесенями и с выдержкой конечно. Там были сыры от месяца до 3-ёх выдержки.
-
Да, сыр я делала.
-
И от меня большое спасибо всем за семена огурчиков, тыкв, помидорок и прочего. А также за тёплый приём.
-
Встреча 21 января в 12ч в Му-Му на Лубянке, записываемся: 1. Нелли 2. Огород Ларионовых (Надежда) 3. СветаР 4. ТатьянаШ 5. Наталья Сем 6. LenaVt 7. Несси 8. Aleksander 9. Оля Золушка 10. Галина П. увы :( 11. Юкки 12. Lenka. 13. Ludmila474 14. Людасик 15. Львовна 16. tatianpak 17. Елена_А 18. Vedma 19. Светlana 20. Светикк 21. Нюркин 22 трофи 23. papicuss 24.Серёжа Праздничнов 25. Plena-Елена 26. Vitmar7980 -Марина 27. Люда И. 28. Мечиславовна (Semko.vm) 29. Тата55 30.EMILIA-Марина 31.Черриголик-Геннадий 32. Света4ка
-
Девочки, доброй ночи. Меня завтра не будет. Так что дегустация на след. раз откладывается. С молоком "затык". Хорошо посидеть.
-
Ребята из такого молока делают сыры, говорят что получается, потому что в пастеризованное молоко вносят стартёрные культуры, которые были убиты пастеризацией. А вот про творог ничего сказать не могу. Надо тогда покупать культуры или самой экспериментировать.
-
Нет, кипятить ничего не надо. До сварачивания только. Хороший творог получается, если нагреть всего лишь до 52 градуса. А после приготовления его можно холодной водой промыть, тогда кислинки не будет. Но если нет градусника, то тогда я бы проверяла водянную баню рукой. Когда рука уже не терпит воду, тогда бы выключила нагрев и оставила под крышкой ещё на часик. Но я не могу утверждать что из покупного кефира что-то получится. Вот я сейчас из магазинного молока пытаюсь сделать Моцареллу и понимаю, что ничего не получится, потому что сгусток совсем слабый. Просто фермерское не привезли, а рук
-
Вероника, пробуй. Я из покупного кефира никогда не делала творог, только сыр филадельфия в начале своего сыроварения. Получилась хорошо. Вот рецепт: Вам понадобиться: • 1 литр молока • 1 ч. ложка соли • 1 ч. ложка сахара • 500 мл кефира • 1 яйцо • маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона Как готовить: 1. Вскипятить молоко с солью и сахаром. 2. Слегка остудить. 3. Добавить кефир при непрерывном помешивании медленно. 4. Масса должна свернуться. 5. Отцедить через 4 слоя марли. 6. Отдельно взбить свежее куриное яйцо с лимонной кислотой. 7. В яичную массу ввес
-
А молоко скисло в простоквашу? Стало сгустком? Если да, то выливаете в мультиварку с температурным режимом 52 градуса на 1,5 часа и творог готов, только потом откиньте через марлю. Или посуду с молоком на водянную баню, чтобы сгусток весь собрался сверху и тоже откиньтев марлю. Но молоко должно быть непастеризованное, иначе ничего не получится. Так как такое молоко не скисает, а портится.