Танюш,у них,как у лесных шампиньонов,шляпка плотная остается,а то что под шляпкой ,у совсем больших отвалица в маринад,ну и пусть,гриб останется плотным и очень вкусным.
Танюш, гриб чудесный.Съедобен любого размера.Большие,отрезаешь ножку,режешь на 4 части и обваливаешь с начало в муке,потом в яйце и жаришь до румяной корочки.Получаются,как куриные стейки.Он из разряда шампиньонов,можно и сырым есть,заранее варить,точно не надо.Те что,поменьше,готовить,как шампиньоны ( жульен,жарить с картошкой,запекать с овощами.мариновать)
Рецепт маринада:
• 1 кг шампиньонов • 150 мл 5-6% яблочного уксуса (ИЛИ 100 мл 9% уксуса) • 100-150 мл растительного масла • 1/2 ч.л. черного перца горошком • 20 г соли (1 ст.л. без верха) • 30 г сахара (1 ст.л. с горкой) • 5 лав