Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com
№ 0-9 А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш, Щ Э Ю Я a b c D e F G h i j k L m N o p Q R S t U V, W X, Y, Z

Новое в блогах

Евгения 03

Заслуженный Пользователь
 Профиль  Обзор контента

  • Публикаций

    1541

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип контента 

Весь контент Евгения 03

  1. Евгения 03
    Вот наверно самая красивая булка, которая у меня получалась. Похвасталась
  2. Евгения 03
    Вот и я не захотела с этой кастрюлей горячей возится. А камень у меня тоже есть , я и на камень кипяток плескаю и на противень внизу, но гребешок не всегда получается. Мука у меня Алейка, более менее из тех которые в продаже есть.
  3. Евгения 03
    Лариса, ты под колпаком выпекаешь.? У меня только под колпаком разрез так красиво раскрывается. Без него как не увлажняю гребешка нету. Но с этой большой горячей кастрюлей, которая у меня колпаком служит не охота возится, поэтому выпекаю без него.
  4. Евгения 03
    Иногда делаю немного по другому. Полностью тесто выбраживает на столе. Это часа 4 примерно. Каждые полчаса, растягиваю складываю. Затем делаю формовку, кладу в корзинки из ротанга на расстойку и на ночь расстойка в холодильнике. Утром сразу разогреваю духовку и выпекаю.
  5. Евгения 03
    Ну сами просили. У меня всегда 20 грам стартера 100%пшеничной закваски. Утром достаю стартер подкармливаю 20/90/90, получается 200 гр опары. Ставлю подниматься. В банку где был стартер ( на стенках банки остаётся закваска) добавляю 10 гр воды 10 гр. муки размешиваю, перекладываю массу в чистую банку, это получилось опять 20 гр. стартера закваски, его отправляю в холодильник. Часам к 4-5 вечера закваска-опара поднялась, замешиваю тесто 600 гр муки, 390 воды, аутолиз минут 30-40. Затем добавляю соль и опару, вымешиваю тесто. Бродит часа 2 на столе, в это время растягиваю и складываю. На но
  6. Евгения 03
    Я как то все "на глаз" делаю. На 500 гр 5% творога 1яйцо, чуть соли, 2-3 ложки сахара, ванилин, 2-3 ложки столовых муки. Ложку манки тоже добавляю. И когда замешивает смотришь надо ещё муки или нет, зависит от творога, я делаю чтобы сформировался колобок не разваливающийся и не мокрый. И часик, минимум , этот колобок в холодильнике надо подержать. А потом уже мокрыми руками делаю шарики, формую в муке и жарю.
  7. Евгения 03
    Вот закваска 50%влажности это и есть Левито Мадре практически У меня вчера вот такой хлеб был в виде батонов. Форма хлеба удобная для бутербродов.
  8. Евгения 03
    Здравствуйте. Люда, можно пересчитывать рецепт и печь из любой закваски. Если закваска 100% влажности, значит в тесте надо уменьшить количество воды на разницу между 50% и 100% заквасками. И на выходе получается тесто той же влажности что и в рецепте. То есть количество воды в рецепте вообщем не уменьшится . Тесто на хлеб как и закваска бывает разной влажности, на Тартин например 80% тесто замешивают, на подовый хлеб примерно 60%, я разный пробовала мне нравится 65%влажности тесто. Чем больше влажность теста тем труднее с ним работать.
  9. Евгения 03
    Я делала Левито Мадре из простой пшеничной закваски. Она такая же как и пшеничная закваска, просто меньшей влажности, т.е. густая она. Все что можно испечь из нее так же можно испечь и из простой пшеничной закваски, только пересчитывать надо соотношение муки и воды в рецепте. Она более сильная, для сдобного, тяжёлого теста хорошо подходит, но мороки с ней больше. И она красивая такая когда в баночке лежит.
  10. Евгения 03
    Привет всем. Сегодня я можно сказать открыла сезон. Посеяла острый перец, лук эксебишн, наклеили семена моркови на т. бумагу. Хотела ещё петунью посеять, но запал иссяк завтра наверно посею. У нас морозы держатся, ночью под 30, но солнечно и день прибавился и от этого уже веселей.
  11. Евгения 03
    Можно напечь побольше и заморозить. Я замораживаю резаный. После разморозки в микроволновке-как свежий. Другой хлеб уже не могу есть, а заквасочный у нас тоже есть в продаже, но булка стоит 130 руб. Пару раз покупала.
  12. Евгения 03
    Да было такое, но надо ждать и кормить. А ещё можно ржаную перекормить в пшеничную.
  13. Евгения 03
    Да, при выпечке хлеба на закваске не правильно строго следовать времени которое указано в рецепте. Надо смотреть на тесто! Я когда начинала пару- раз выкинула свою выпечку подошва не поднятая получилась, не успел выбродить за время которое в рецепте указано. Потом уже стало получатся. Когда дома жарко часа за 3 бродит, потом формовка и в холодильник. Иногда наоборот на брожение на ночь ставлю в холодильник, потом расстройка при комнатной температуре. Людмила, потом приноровишся, под себя подстроишь все процессы, все получится!
  14. Евгения 03
    Здравствуйте. А на вкус как хлеб? Иногда на вид не очень, но вкусный. Так то на разрезе он нормально выглядит, Если бы перекис, на вкус тоже кислинка будет. У меня по черному хлебу опыта нет, пеку только белый. И зря мне кажется ,Людмила, ты подлила воды, 400 муки и 300 воды это и так уже 75% влажность теста. С таким тестом трудно и работать и форму не держит особенно если мука не очень.
  15. Евгения 03
    Да, да. Все правильно, Люда написала. Многие на форуме пробовали эту подкормку и все говорят о ее эффективности. А на счёт "поливать подкормкой с каждым поливом" - Астеро поливал очень редко, поэтому и поливал с каждым поливом. А если часто поливаете то конечно не надо каждый раз. Я поливаю 2 раза в неделю, иногда чаще, а подкормкой 2-3 раз всего за лето. А у нас потеплело, всего -24
  16. Евгения 03
    Я в прошлом году ОСАГО через приложение Сбербанк онлайн оформила, сейчас в любом банковском приложении это можно сделать ещё и бонусы многие банки начисляют за оформление у них.
  17. Евгения 03
    У меня тоже свекла не росла несколько лет. Осенью на грядку где планировала сажать свеклу насыпала доломитки, хорошо так насыпала, много. И после этого о чудо! Свекла выросла! Хотя раньше золой посыпала и настоем золы поливала, но почему то зола не имела такого эффекта как доломитка. Солью тоже поливала, не помогало.
  18. Евгения 03
    Крупный, урожайный, вкусный сорт. Крупняк снизу до верху.Выращивала в теплице.
  19. Евгения 03
    Ну попробуем. Чтобы такой большой вырастить наверно надо один плод на кусте оставить. У меня самый большой плод за все время огородничества был 800 с чем то. Но у меня земля сплошной песок.
  20. Евгения 03
    Да,да описание я видела, заманчивое, на него и купиласьДумала мож кто растил уже. Видимо будем первыми.
  21. Евгения 03
    Всем привет. Я заказ у Софии делала 5 октября и вчера она мне написала реквизиты на оплату, а я уже думала семян не хватит и список составила без них. Какие-то заказала у Иры. Но теперь придут Пурпурный огонек и ещё несколько, надо впихнуть. Девочки а томат Назаре ни кто не сажал ? Че-то заказала, ценный мех нет?
  22. Евгения 03
    Мальчику лучше 11 классов и в институт, иначе после колледжа заберут в армию.
  23. Евгения 03
    У меня тоже так же. Надо было несколько стволов оставлять, а я ее пропасынковала как всех индетов.
  24. Евгения 03
    Приходите, только одевайтесь потеплее, холодновато у нас -30 сейчас.
  25. Евгения 03
    Не, не приду, я уже пельмени леплю.
×
×
  • Создать...