-
Публикаций
1537 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип контента
Статьи
Каталог питомников
Ярмарка
Форумы
Блоги
Календарь
Галерея
Весь контент Евгения 03
-
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Ну сами просили. У меня всегда 20 грам стартера 100%пшеничной закваски. Утром достаю стартер подкармливаю 20/90/90, получается 200 гр опары. Ставлю подниматься. В банку где был стартер ( на стенках банки остаётся закваска) добавляю 10 гр воды 10 гр. муки размешиваю, перекладываю массу в чистую банку, это получилось опять 20 гр. стартера закваски, его отправляю в холодильник. Часам к 4-5 вечера закваска-опара поднялась, замешиваю тесто 600 гр муки, 390 воды, аутолиз минут 30-40. Затем добавляю соль и опару, вымешиваю тесто. Бродит часа 2 на столе, в это время растягиваю и складываю. На но -
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Я как то все "на глаз" делаю. На 500 гр 5% творога 1яйцо, чуть соли, 2-3 ложки сахара, ванилин, 2-3 ложки столовых муки. Ложку манки тоже добавляю. И когда замешивает смотришь надо ещё муки или нет, зависит от творога, я делаю чтобы сформировался колобок не разваливающийся и не мокрый. И часик, минимум , этот колобок в холодильнике надо подержать. А потом уже мокрыми руками делаю шарики, формую в муке и жарю. -
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Вот закваска 50%влажности это и есть Левито Мадре практически У меня вчера вот такой хлеб был в виде батонов. Форма хлеба удобная для бутербродов.- 2195 ответов
-
- 24
-
-
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Здравствуйте. Люда, можно пересчитывать рецепт и печь из любой закваски. Если закваска 100% влажности, значит в тесте надо уменьшить количество воды на разницу между 50% и 100% заквасками. И на выходе получается тесто той же влажности что и в рецепте. То есть количество воды в рецепте вообщем не уменьшится . Тесто на хлеб как и закваска бывает разной влажности, на Тартин например 80% тесто замешивают, на подовый хлеб примерно 60%, я разный пробовала мне нравится 65%влажности тесто. Чем больше влажность теста тем труднее с ним работать. -
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Я делала Левито Мадре из простой пшеничной закваски. Она такая же как и пшеничная закваска, просто меньшей влажности, т.е. густая она. Все что можно испечь из нее так же можно испечь и из простой пшеничной закваски, только пересчитывать надо соотношение муки и воды в рецепте. Она более сильная, для сдобного, тяжёлого теста хорошо подходит, но мороки с ней больше. И она красивая такая когда в баночке лежит. -
Привет всем. Сегодня я можно сказать открыла сезон. Посеяла острый перец, лук эксебишн, наклеили семена моркови на т. бумагу. Хотела ещё петунью посеять, но запал иссяк завтра наверно посею. У нас морозы держатся, ночью под 30, но солнечно и день прибавился и от этого уже веселей.
- 6678 ответов
-
- 12
-
-
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Можно напечь побольше и заморозить. Я замораживаю резаный. После разморозки в микроволновке-как свежий. Другой хлеб уже не могу есть, а заквасочный у нас тоже есть в продаже, но булка стоит 130 руб. Пару раз покупала. -
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Да было такое, но надо ждать и кормить. А ещё можно ржаную перекормить в пшеничную. -
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Да, при выпечке хлеба на закваске не правильно строго следовать времени которое указано в рецепте. Надо смотреть на тесто! Я когда начинала пару- раз выкинула свою выпечку подошва не поднятая получилась, не успел выбродить за время которое в рецепте указано. Потом уже стало получатся. Когда дома жарко часа за 3 бродит, потом формовка и в холодильник. Иногда наоборот на брожение на ночь ставлю в холодильник, потом расстройка при комнатной температуре. Людмила, потом приноровишся, под себя подстроишь все процессы, все получится! -
Помидорки из дальнего Подмосковья.
Евгения 03 ответил(а) Aleksan9ra топик в разделе Дачные дневники 2025
Здравствуйте. А на вкус как хлеб? Иногда на вид не очень, но вкусный. Так то на разрезе он нормально выглядит, Если бы перекис, на вкус тоже кислинка будет. У меня по черному хлебу опыта нет, пеку только белый. И зря мне кажется ,Людмила, ты подлила воды, 400 муки и 300 воды это и так уже 75% влажность теста. С таким тестом трудно и работать и форму не держит особенно если мука не очень. -
Да, да. Все правильно, Люда написала. Многие на форуме пробовали эту подкормку и все говорят о ее эффективности. А на счёт "поливать подкормкой с каждым поливом" - Астеро поливал очень редко, поэтому и поливал с каждым поливом. А если часто поливаете то конечно не надо каждый раз. Я поливаю 2 раза в неделю, иногда чаще, а подкормкой 2-3 раз всего за лето. А у нас потеплело, всего -24
- 6678 ответов
-
- 13
-
-
-
-
Я в прошлом году ОСАГО через приложение Сбербанк онлайн оформила, сейчас в любом банковском приложении это можно сделать ещё и бонусы многие банки начисляют за оформление у них.
-
У меня тоже свекла не росла несколько лет. Осенью на грядку где планировала сажать свеклу насыпала доломитки, хорошо так насыпала, много. И после этого о чудо! Свекла выросла! Хотя раньше золой посыпала и настоем золы поливала, но почему то зола не имела такого эффекта как доломитка. Солью тоже поливала, не помогало.
- 6946 ответов
-
- 12
-
-
-
Джо бычье сердце розовое (Joe’s Pink Oxheart)
Евгения 03 ответил(а) Angelina топик в разделе Д — сорта томатов
Крупный, урожайный, вкусный сорт. Крупняк снизу до верху.Выращивала в теплице. -
Ну попробуем. Чтобы такой большой вырастить наверно надо один плод на кусте оставить. У меня самый большой плод за все время огородничества был 800 с чем то. Но у меня земля сплошной песок.
-
Да,да описание я видела, заманчивое, на него и купиласьДумала мож кто растил уже. Видимо будем первыми.
-
Всем привет. Я заказ у Софии делала 5 октября и вчера она мне написала реквизиты на оплату, а я уже думала семян не хватит и список составила без них. Какие-то заказала у Иры. Но теперь придут Пурпурный огонек и ещё несколько, надо впихнуть. Девочки а томат Назаре ни кто не сажал ? Че-то заказала, ценный мех нет?
- 4905 ответов
-
- 10
-
-
Мальчику лучше 11 классов и в институт, иначе после колледжа заберут в армию.
-
У меня тоже так же. Надо было несколько стволов оставлять, а я ее пропасынковала как всех индетов.
-
Приходите, только одевайтесь потеплее, холодновато у нас -30 сейчас.
- 6678 ответов
-
- 11
-
-
-
-
Не, не приду, я уже пельмени леплю.
- 6678 ответов
-
- 11
-
-
-
Всем привет. Чето сегодня скучно было-посеяла Маковую росинку. Теперь есть занятие-ждать когда взойдет.
- 6678 ответов
-
- 11
-
-
-
-
Земляника бабы Тони- мощный куст, два в одну лунку я бы не стала.
- 16874 ответа
-
- 10
-
-
-
-
Вот у меня ещё были крупные Сердце танти Иванка. Не супер крупные, но хорошие такие, грамм по 400 все, без мелочи. Очень понравились.
-
У меня в этом году крупным был Джо бычье сердце, все крупные снизу до верху.
- 6678 ответов
-
- 10
-
-