Aleksan9ra

Тогда извините пожалуйста. Я этот сайт, по Вашей ссылке, весь внимательно просмотрела и почитала. Очень понравились многие рецепты. Взяла себе на заметку. Спасибо за ссылку. Тоже только сделала новую закваску. Но я делала из ржаной муки 4 дня. Тмин и кориандр (молотые) по 1 чайн. лож. кладу не в тесто, а в заварку, так хлеб получается душистее и вкуснее.

Там на фото не ее хлеб, а фото с сайта, который продает сухую закваску. Чтобы получить темный цвет хлеба добавляют ржаной солод, но все зависит от рецепта. И пекут такой хлеб обычно из ржаной и пшеничной муки. Я только вчера пекла бородинский на закваске. Бородинский очень люблю, учусь печь по классике. Уже почти получается по вкусу.

Спасибо. Дневник заводить не буду. Если вдруг какие вопросы, пишите здесь. Хорошо!

Может быть Кибиц. Дет. Ранний, Красный. Урожайный.

Таня, если имеется в виду рассада томатов и перцев, то я ничем не обрабатываю . Из вредителей на перце были слизни, а на томатах гусеницы совки. Но это уже в конце сезона. Из болезней на перцах обычно вершинка, приходится увеличивать полив и опрыскивать кальциевой селитрой. А на томатах КС и ФФ. Тут обычно приходится следить за условиями и микроклиматом в теплице. В этом году не было ни того, ни другого и вершинки тоже не было. А баклажаны я уже два года не сажаю из-за фузариоза.

Скорее всего клещ был из-за баклажан в первую очередь. Паутинный клещ любит жаркую сухую погоду и низкую влажность. При таких условиях он распространяется мгновенно и потом уже победить его очень трудно. Поэтому и советуют перцы, огурцы и баклажаны постоянно опрыскивать водой, если сухо и жарко. Но кто уезжает и приезжает, у него нет такой возможности.

В прошлом году я посеяла перцы в первых числах марта. Получилось идеально. А томаты где-то 10-13 марта, тоже хорошо, но можно и чуть позже сеять. Это при том, что все высаживалось в теплицу в первой декаде мая.

Галя! Как сейчас твои походы на выставки?

Я делаю точно по этому рецепту, только вместо яблочного уксуса использую лимон.

Тоже стремилась к тому, чтобы был мелкопористый и мягкий. А форму можно на ВБ купить, там разные есть и по объему и по качеству. Только надо отзывы почитать, какая лучше. А можно и круглую для выпечки использовать. Вчера пекла печенье, называется осеннее, не очень понравился рецепт, буду искать лучше. А сегодня делала майонез и селедку под шубой. Так что все дни в хлопотах.

Муку только изучаю. Но пока покупаю то, что есть в магазине, а из магазинов у нас только Пятерочка и Дикси. Пекла из Макфы и Селяночки. А ржаная только Увелка. Но пока все устраивает. Дрожжи пробовала и сухие и прессованные. Подходят одинаково, но с сухими проще и быстрее.

Спасибо, буду учиться. Делала и без замеса, но там процесс длительный, зато вымешивать не надо. Но все равно, хлеб уже больше месяца не покупаю совсем, только свой. Мечтаю испечь настоящий бородинский. Но пока не берусь.

Самое главное - порядок действий. Я уже по разному пробовала и тот, что описала выше, для меня оказался самый лучший. Вот растительное масло, можно добавить сразу, а можно потом, как написано в моем рецепте, а разница получается огромная.

Сколько я не делала по рецептам роликов и у меня кол-во муки и кол-во воды не совпадало, получалось очень жидкое тесто. Способом проб и ошибок пришла к тому, что воды надо в 2 раза меньше и то лить осторожно. Хотя это говорят зависит от влажности муки. И вымешивать 7-10 мин. тесто, спина отваливается, тоже отказалась от этого.

Таня, у меня слишком мало опыта, чтобы делиться. Боюсь что, то, что кажется мне правильным и вкусным, для профи совсем не так. Я пересмотрела огромное кол-во роликов, перечитала тему про хлеб на форуме, пробовала разные варианты, но выбирала самые простые, так как на сложные боялась не хватит терпения. Больше всего мне не нравилось, что потом огромное количество грязной посуды и липкие руки все в тесте. Сейчас выбрала рецепт такой. Мука -400гр. (если пшенично-ржаной, то 300гр. пшен. и 100гр. ржан.) дрожжи сухие -8гр. Сахар- 2-3 чайные лож. Соль - 1 чайная лож без верха. Насыпаем