Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com

Февралина

Пользователь
  • Публикаций

    1 869
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Репутация

671 Excellent

4 Подписчика

Информация о Февралина

О себе:

  • Местоположение
    Пермь и деревня на Сылве

Converted

  • Настоящее имя
    Елена
  • location
    Пермь

Посетители профиля

Блок последних пользователей отключён и не показывается другим пользователям.

  1. Наташа, попробуй сделать горбушу в молочном соусе . Оказалось неожиданно вкусно. Делала по рецепту Ксю Путан, из ее книжки про блюда из горбуши. Еще что-то готовила из нее, не впечатлило. Книжка сейчас в деревне, но в интернете полно вариаций на тему этого блюда. П.С. вот например, это ее горбуша в сливках, я в молоке делала с луком-морковкой и не в духовке https://www.gotovim.ru/recepts/fish/stewed/3001.shtml а это вообще ее горбушные рецепты, может интересно будет https://www.gotovim.ru/subject/ryba/gorbush.shtml
  2. В деревнях раньше было проще, просто квашню не мыли. Кусочки теста там сами собой оставались. А недавно где- то набрела на рецепт закваски где тоже было написано не мыть посуду
  3. У меня очень хорошо вызрела закваска на самой низкосортной муке - на ржаной обойной. Видимо, молочнокислым бактериям в такой серой грубой муке было вкусно и комфортно Сам выпекаемый хлеб зависит от сорта муки и от того, чем квасим. Чем грубее ( и полезнее) мука, тем тяжелее ее поднять, а ржаной вообще на сухих дрожжах не поднимется. Только на закваске! Конечно, в любом случае домашняя выпечка лучше промышленной. Но вот мука высшего сорта... не надо мне продукт, в производстве которого используют хлор. Чтобы продукт был беленьким и красивеньким
  4. В моей простенькой есть программа замеса. Пользуюсь 😊. А вот программы для йогурта нет, она хороша для расстойки теста. Знаю, что есть программируемые ХП, в которых можно задавать очередность и длительность этапов, но это уже другая ценовая категория.
  5. Олечка, ура! Жду! Бандерольку из СП СДЕК обещал завтра выдать. Про хлебопечку. Пеку с февраля, 2-3 раза в неделю. Простенькая Мулинекс. Наболее дешевая из приличных или наиболее приличная из дешевых. Компактная. Но как выяснилось, если печь на закваске, то требует человеческого участия в процессе Разузнала где у нас продается мука пшеничн. 1 и 2 сорта, ржаная обдирная и обойная. Пеку серый хлеб. Муку в/ с не использую. Даже детям венский хлеб с кусочками шоколада хорошо получается из пшен.1го сорта. Навороты типа "сварить джем" тоже есть, но прочитала что от этого может портиться ведерко (форма), не пользуюсь. Вера, Наташа, надо определиться что будете печь и сколько готовы заплатить, ну и отзывы изучить. Про мою все честно написано было в отзывах.
  6. Привет! Приезжай! Моя вовсю пыхтит.
  7. Наташа, иногда закваска ведет себя не так как написано в рецепте. Она же живая. Я как всегда свалила в большую кучу массу рецептов и делаю по-своему. На второй день не делила, потому что она чето не пузырилась. На 3й день вроде ожила, поделила, подкормила. Запашок тот ещё... говорят это борются молочнокислые бактерии с разными патогеннымии выясняют кто победит. На 4й день то же самое, запах прежний. Вдруг тормознула в росте, все думаю сдохла. На 5й день делю-кормлю, снова ожила, запах стал приятный. Короче, правильные бактерии победили. 6й день - рост усилился, делю-кормлю. Ну а на 7й день пекла хлеб
  8. Лена, рецепт начинается с готовой выращенной закваски. У тебя проблема в выращивании или в применении закваски? Если в выращивании, то могу что нибудь сказать. Если в применении, то вряд ли, опыт слишком маленький. 25 ноября начала растить, 1 дек. первый хлеб испекла. Идея в том, что из холодильника берется 220г закваски (ржаная мука пополам с водой), в ХП, добавляются остальные продукты из рецепта, причем муки и воды брать на 110г меньше. Это на 1кг готового хлеба. Выпечка занимает всего 8 часов. ХП поставить на отсроченный запуск на 2 часа. Потом замес-расстойка-выпечка. У Тани есть 6-часовая программа, ей проще. У меня нет, я пытаюсь вручную выдерживать правильные интервалы, примерно так: замес 0,5 часа расстойка с обминкой 4,5 часа выпечка 1 час Поделись своим хлебом, раз давно печешь. Я могу дать свой привычный рецептик, прсто я в нем заменила сухие дрожжи на закваску. Хлеб серый, пшенично-ржаной.
  9. Таня, мне понравилась технология. До этого мучила технологию по которой надо было взять 2 ст.л. закваски, покормить, подрастить, вмешать в тесто... А по твоей 220г закваски сразу в ХП и добавить продукты из любого дрожжевого рецепта, только воды на 110г меньше и муки тоже, и на 2 часа отсрочка запуска. Я и делала свой привычный хлеб И все получилось, и есть с чем сравнить. Приеёмчик действительно очень пластичный. Тыквенный хлеб ты мне скидывала, сделаю как только тыкву зарежем. И ничего, что на "ты"?
  10. А почему нет? Только наверное запах будет не такой запашистый как от дикой полыни Я не пробовала.
  11. У меня эта которая настоящая, с правильным сильным запахом- растет сама типа сорняка, дикая. Высоту не измеряла, наверно не выше полуметра. Кроме нее есть эстрагон, он же тархун, и росла полынь Боже дерево, горькая. Обе выше 1 метра и шире 1м, такие конкретные кусты. Еще была какая- то декоративная полынь, серебристая что ли, не помню уже, невысокая, года 3 росла а потом зимой вымерзла. Ну и ладно
  12. И у нас полынь растет. С тем самым запахом. Я иногда ее завариваю и на каменку бздаю. Аааааххххх....
  13. Для радости жизни и хорошего настроения, ага! Нашла их канал на Ютубе И всем доброго снежного утра. У нас чуть ниже нуля и снежок. Наташа, я эту коноплю в салаты добавляю просто так, мне очень нравится похрустывание. Танечка @Ivatania большое спасибо за то, что поделилась опытом применения закваски для хлеба в хлебопечке. Сегодня пробу сняли. Вкуснотища! На магазинских дрожжах он вкуснее покупного конечно но на вкус какой- то недоделанный что ли. А тут.. аромат, вкус... пищевая гармония! В общем, с закваской я подружилась, уже стоит в холодильнике.
  14. Игорь, в Перми своя Столица, торговый центр
  15. Доброе! Мы это обсуждали здесь пару страниц назад, со ссылками на наказуемость.
×
×
  • Создать...