Jump to content

  • entries
    4
  • comments
    31
  • views
    4,757

About this blog

Решила и я завести свой блог - копилочку! Буду в него собирать все, по-моему мнению, важное из одноименного дневника :) Пока так, а дальше, как получится :grin:

Entries in this blog

Олеся

В этой теме я размещу несколько постов Аллы с ФБ. Мне очень хочется, чтоб мои друзья узнали и оценили это масло. Оно того стОит :03niam:
_________________________________

Время. Оно очень важно для выращивания оливок.. Оливковое дерево - древнее дерево, его история теряется, как говорится, в тумане времени. Например, в Палестине были обнаружены остатки мельницы, построенной пять тысяч лет до нашей эры. Подобные открытия были также сделаны в южной Италии. И даже у нас в Абруццо во времена древних римлян оливковое дерево уже культивировалось.

Но я хочу сказать о времени и ожидании фермера.. Ожидание, которое совсем не пассивно.. Это и смена сезонов, и тщательный контроль роста на основе обработки почвы у подножия деревьев, и обрезка в течение короткого периода времени, и внесение удобрений, и, не в последнюю очередь, уход за близрастущими растениями, и полив каждого дерева вручную, если свирепствует засуха как последние несколько лет.

Но уход в течение долгого времени всегда должен быть своевременным. Нужно уловить подходящий момент, воспользоваться обстоятельствами в нужный период, и это все очень серьезно и довольно сложно..

DOP гарантирует, что полный производственный цикл получения масла (от выращивания оливок до укупорки бутылок) осуществлен на территории одного региона с соблюдением всех местных традиций. И чтобы иметь сертификат качества DOP, необходимо собирать оливки в точно определенное время: это с 1 октября по 10 декабря. Это правило знают все и все его соблюдают. Это время идеально, чтобы иметь здоровые и спелые фрукты..

Однако понять, когда же наступает момент совершенства плода, требует проницательного чувства времени и тщательного наблюдения. Изо дня в день необходимо наблюдать оливки, и когда их зеленый цвет начнет приближаться к фиолетовому, однако не раньше, чем они статут темными, это и означает, что наступает именно наш момент магии косточки плода на пике своего развития, предлагающий нам свое полное богатство всех тех веществ, которые определят в будущем качество, аромат и нюансы вкуса нашего масла.

Изменение цвета оливок не происходит одновременно на всех деревьях, все зависит от сорта, а поэтому нужно быть предельно внимательным в момент сбора фруктов.

Своевременность рождает терпение, а мудрое решение принимается между ожиданием и готовностью. Начинается сбор урожая, обязательно вручную, осознанно и не торопясь, но в тоже время без промедлений.. Потому что время в нашем распоряжении ограничено и четко определено. Оливки собираются обязательно в сухую погоду, без дождя, и работа начинается около 8-9 утра, не раньше, поскольку ветер должен дать высохнуть росе. А завершается сбор уже с заходом солнца, в момент, когда оно больше не позволит определить точный оттенок плода.

И снова понимаешь ту самую ценность времени - оливки должны быть обработаны в максимально короткий период времени, в течение нескольких часов после сбора, в противном случае их качество ухудшается.. Чтобы лучше сохранить целостность, мы всегда перерабатываем плоды в тот же день, как только наступает вечер. И уже тем же вечером начинается проживание того самого чувственного опыта, абсолютно потрясающего, скажу я вам:)..

Этот опыт и связанные с ним переживания можно пересказывать бесконечно, это все равно сложно выразить словами.. Но тем не менее я не устаю об этом рассказывать!)

До сбора урожая осталось совсем немного, чуть больше 3 недель, и еще столько всего нужно успеть сделать!

15222_822121461155363_134501042810348018_n.jpg

Олеся

Наверняка вам приходила в голову мысль заменить в рецептах выпечки столовый белый сахар на другие, более интересные ингредиенты (например мёд, мелассу или кленовый сироп). Однако это нельзя сделать просто заменив 1 стакан белого сахара 1 стаканом, скажем, мёда. Почему? Потому что у них разная кислотность (ака pH) и разный процент содержания воды и фруктозы. Все эти три фактора напрямую связанны с качеством выпечки: ее мягкостью, влажностью и цветом.

Чтобы у вас получился самый лучший результат, надо знать как именно заменять один вид сахара на другой.

Собственно я пишу этот пост именно для того чтобы у вас теперь всегда была таблица конверсии под рукой : пользуйтесь на здоровье!

Итак, чтобы заменить 1 стакан белого столового сахара, вам понадобится:

На данном изображении может находиться: текст
Олеся

Рецепты

В этот блокнотик я соберу свои рецепты, которые когда-то публиковала на форуме и буду добавлять другие проверенные временем рецепты.

Олеся

Копирую из дневника за 2016 год

Буду сначала копировать описание из каталога, потом вставлять свои фото и что получилось на моем огороде.

Sturt's Desert Pea

Пустынная горошина Старта.
Древовидное карликовое растение со сморщенными листьями. Ранний -70 дней. Урожайный. Плоды плоско-округлые, гладкие, красного цвета, от 120 до 220 гр. Хорошего сбалансированного вкуса. 
Назван в честь британского ученого Старта (Sturt), исследовавшего пустыни Австралии и открывшего бобовое растение с ярко красными цветами, названное Sturt Desert Pea.

thumb_16235-060916201832.jpegthumb_16235-060916201906.jpegthumb_16235-060916201935.jpegthumb_16235-060916212501.jpeg

Очень вкусные помидорчики. Средний вес 120 гр

Dwarf Arctic Rose

Очень ранний (58 дней). Детерминантный. До 90 см 
Темная листва, розовые плоды (светлая кожа, красная мякоть) до 200 гр. Сбалансированный вкус. Получен путем скрещивания Черный из Тулы и Budai Torpe. 
thumb_16235-060916185717.jpegthumb_16235-060916185750.jpegthumb_16235-060916185825.jpeg

3. Russian Swire

Детерминантный, морщинистые листья. Урожайный. Очень вкусные и ароматные плоды весом до  350 гр. Биколор - желтый с красными разводами. Получен путем скрещивания Orange Russian #117 и  Golden Dwarf Champion.

thumb_16235-060916200609.jpeg

4.Wild Spud Leaf
Индет, 75 дней, картофельный лист. Плоско округлый плод до  350 гр, черно-пурпурный, очень богатый вкус и аромат. Скрещивание Dwarf Wild Fred и  Spudakee.

thumb_16235-060916213648.jpegthumb_16235-060916213727.jpegthumb_16235-060916213806.jpeg
Необыкновенно вкусный и ароматный томатик! Фаворит! буду повторять. 100 гр

5. Loxton Lad

Очень урожайный, светло-оранжевый приплюснутый плод до 450 гр с отличным вкусом и ароматом. Куст с обычным листом, индет  крест между  Rosella Purple  и Orange Heirloom.

thumb_16235-060916192809.jpegthumb_16235-060916192958.jpegthumb_16235-060916193034.jpeg
Плоды весом 250 гр

6. Orange Cream

Индет, 75 дней обычный лист (по другим источникам картофельный  :dnt: ), круглые плоды красивого персикового цвета весом от 150 до 250 гр. Кросс между 'Golden Dwarf Champion' и  'Elbe'

thumb_16235-060916194452.jpegthumb_16235-060916194530.jpegthumb_16235-060916194557.jpeg

Вес 100 гр

7. Blazing Beauty

Первый оранжевоплодный томат от "Dwarf Tomato Project".  Кросс между 'Golden Dwarf Champion' и 'Elbe' . 75 дней, картофельный лист.  Индет. Плод около 250 гр.

thumb_16235-060916190257.jpeg
Заболел непонятно чем. Не поспел ни один помидор

8. Rosella purple

75 дней, индет, обычный лист. Плод по цвету размеру и аромату, как Чероки пурпл, но на краликовом растении. Куст темно-зеленый, высотой от 90 до 120 см. Идеально для горшков или маленьких огородов. Плоды от 200 до 350гр  глубокого фиолетово-розового цвета. Отличный вкус и аромат. Кросс 'Budai' и 'Stump of the World'.

thumb_16235-060916200222.jpegthumb_16235-060916200255.jpegthumb_16235-060916200327.jpegthumb_16235-060916200401.jpeg
Плоды весом 250 гр

thumb_16235-060916200108.jpeg

9.Purple Heart.

Индет, регулярный морщинистый лист. Очень вкусные сердцевидные плоды с пурпурной кожицей и темно малиновой мякотью. И хотя плоды довольно крупные ( от 200 до450 гр) 
, созревание довольно раннее (70 дней).
Кросс между  'Dwarf Wild Fred' и 'Brad's Black Heart' .
Плоды весом около 200 гр

thumb_16235-060916195934.jpegthumb_16235-060916200001.jpegthumb_16235-060916200034.jpegthumb_16235-060916200108.jpeg

10. Pink Passion

Индет, регулярный морщинистый лист.  Плоды среднего размера (130-250гр), сердцевидной формы, розового цвета, восхитительного сладкого вкуса. Ранние - 65 дней.
Кросс  'Roza Vetrov' и  'Anna Banana Russian'.

thumb_16235-060916194827.jpegthumb_16235-060916194855.jpegthumb_16235-060916194929.jpegthumb_16235-060916195011.jpeg
Средний вес 80 гр

11. Canadian dwarf

Вот и первая моя ошибка. Этот сорт не из проекта томаты-гномы  :(
Это обычный дет (по другим источникам даже полудет) крепкого сложения с ярко-зеленой листвой высотой до 1.20м.  Плоско-округлые  красные плоды массой до 200 гр с кислинкой.

thumb_16235-060916191840.jpegthumb_16235-060916191918.jpeg

Хороший, надежный сорт-трудяга. Поспел один из первых. Мы его ели и ели. Вкус стандартный помидорный,но для первых томатиков очень хороший. Почему нет фото спелого плода - ума не приложу

12. Boronia

70 дней. Детерминантный с простым морщинистым листом. Плоды от 150до 450 гр плоско-округлой формы розовые с темными плечами. прекрасного интенсивного вкуса. Плоды по вкусу и виду напоминают Чероки пурпл. Родители 'New Big Dwarf' и 'Paul Robeson'. Назван в честь  очень ароматного нативного цветка Австралии Боронии крупнопестиковой.

thumb_16235-060916190403.jpegthumb_16235-060916190429.jpegthumb_16235-060916191618.jpegthumb_16235-060916191649.jpeg
Плоды средним весом 180-200 гр. Очень вкусный и урожайный. Буду повторять.

13. BrandyFred

75дней. Картофельный морщинистый лист, индет. Очень урожайный, плоды от 250 до 450 гр. приплюснутой формы фиолетово-коричневого цвета. Очень багатого хорошо сбалансированного вкуса.  Родители 'Dwarf Wild Fred' и 'Brandywine'. Один из самых новых сортов гномов.

thumb_16235-060916191748.jpeg

14. Wild Fred

85 дней. Индет, обычный морщинистый лист. Плоды около 200 гр несколько неправильной формы фиолетово-коричневого цвета. Мясистые, отличного вкуса.
Кросс 'New Big Dwarf' и 'Carbon'

thumb_16235-060916213411.jpegthumb_16235-060916213451.jpeg

15. Loxton Lass

70 дней, индет, обычный морщинистый лист. Урожайный. Плоды оранжевые, приплюснутой формы, весом от 170 до 350 гр. Очень вкусные и ароматные.
Родители  'Rosella Purple' и 'Orange Heirloom'. Сорт назван в честь городка в Южной Австралии, в котором  культивируют цитрусовые.

thumb_16235-060916193658.jpegthumb_16235-060916193737.jpegthumb_16235-060916193820.jpegthumb_16235-060916194310.jpeg

У меня были средним весом 250 гр. очень вкусный помидор с насыщенным сладким вкусом. Фаворит!

16. Sweet Scarlet

90 дней. Дет, картофельный лист. Плоды от средних до крупных (до 450 гр), приплюснутые с превосходным, интенсивным, сложным ароматом.  Это самый ароматный сорт из всех гномов! Существует проблема стабилизации цвета. Доминирующим является красный, но могут появиться плоды желтого или оранжевого цвета. Попробуйте их тоже  ;)
Родители 'Elbe' и 'Golden Dwarf Champion'.
thumb_16235-060916212802.jpegthumb_16235-060916212853.jpegthumb_16235-060916212945.jpeg
Очень насыщенный яркий вкус. Всего много: и кислоты, и сладости. Фаворит! Вес 100 гр

17. Big Green Dwarf

70 дней, дет, обычный сморщенный лист. Плоды до 400гр с зеленной мякотью и янтарной кожицей. С фруктовым ароматом и привкусом дыни.
Родители Golden Dwarf Champion' и 'Cherokee Chocolate'.
thumb_16235-060916190010.jpegthumb_16235-060916190059.jpeg  thumb_16235-060916190134.jpeg  thumb_16235-060916190202.jpeg
Необыкновенно вкусный и ароматный помидор.  Я бы сказала, десертного вкуса. Я его ела вместо фруктов. Несомненный фаворит! Средний вес 150 гр.

18. Sleeping Lady

85 дней, дет до 1 м, обычный морщинистый очень темный лист. Очень толстый центральный ствол. Плоды плоско-округлые  85-170гр шоколадно-красного цвета. Вкус хорошо сбалансированный. Самый урожайный сорт из всех гномов. Родители 'Budai Torpe' и 'Black from Tula'

thumb_16235-060916201124.jpegthumb_16235-060916201246.jpegthumb_16235-060916201318.jpegthumb_16235-060916201723.jpeg
Вес 100 гр

19. Polish Yellow Dwarf

По всем признакам отвечает требованиям гномов.  Строение куста, сморщенный лист. Но это не детище проекта, а старый польский сорт. Им очень заинтересовались селекционеры и сейчас вовсю используют в своей работе.
Вот что пишет о нем Double Helix Farms:
Среднеспелый дет с картофельным листом. Плоды желто-оранжевого цвета около 115 гр.

thumb_16235-060916195059.jpegthumb_16235-060916195135.jpegthumb_16235-060916195212.jpeg  thumb_16235-060916195254.jpeg
Плоды были стандартного томатного вкуса средним весом 30 гр
20. Delta Diver F5
.
гном.Плоды желтые с красными полосками. Внутри светло-желтые с красными мазками. Листья могут быть как картофельными, так и регулярными. Урожайный. Плоды сладкие с фруктовыми нотками. Вес плода около 300 гр.

thumb_16235-060916192423.jpeg  thumb_16235-060916192501.jpegthumb_16235-060916192540.jpeg

Один из самых крупных кустов Гномов. Вес плода 40 гр. ( А обещали 300  :D Вот тебе и F5) Вкус насыщенный

21.The Thong F5
Карликовое строение. Оливковые плоды с синими полосами. Насыщенный вкус.

thumb_16235-060916213045.jpegthumb_16235-060916213113.jpegthumb_16235-060916213150.jpegthumb_16235-060916213218.jpeg
Где он там карликовый - я не разглядела. Плоды очень красивые, но синева по мере созревания исчезает и окраска становится темно-розовой с оливковыми блестящими полосами. Средний вес 100 гр.Вкус насыщенный

И в заключении хочу сказать, что все гномы были более насыщенного вкуса, чем остальные сорта. Сортовая ли это особенность, или сказалось то, что они росли в бочках - не знаю. Надо проверить на следующий год. Многие сорта очень понравились, но не дотянули до заявленного веса. Может быть сказался недополив... Буду продолжать испытывать гномов, как в контейнерах, так и на грядках, но надо учесть ошибки  
1) Контейнеры закреплять надежно, чтоб при бурях их не мотало по всему двору! ( сорта, у которых нет спелых плодов, сломаны бурей)
2) Продумать полив. Склоняюсь к капельному.
3) Опоры надо обязательно использовать круговые. Палки заваливаются и ломаются ветки.
 

 

×
×
  • Create New...