Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com


  • записи
    4
  • комментарий
    31
  • просмотров
    4 616

Настоящее оливковое масло Samalla из Италии, произведенное на семейной ферме Аллы Задонской и ее мужа Самуэля. :-)


Олеся

5 537 просмотров

В этой теме я размещу несколько постов Аллы с ФБ. Мне очень хочется, чтоб мои друзья узнали и оценили это масло. Оно того стОит :03niam:
_________________________________

Время. Оно очень важно для выращивания оливок.. Оливковое дерево - древнее дерево, его история теряется, как говорится, в тумане времени. Например, в Палестине были обнаружены остатки мельницы, построенной пять тысяч лет до нашей эры. Подобные открытия были также сделаны в южной Италии. И даже у нас в Абруццо во времена древних римлян оливковое дерево уже культивировалось.

Но я хочу сказать о времени и ожидании фермера.. Ожидание, которое совсем не пассивно.. Это и смена сезонов, и тщательный контроль роста на основе обработки почвы у подножия деревьев, и обрезка в течение короткого периода времени, и внесение удобрений, и, не в последнюю очередь, уход за близрастущими растениями, и полив каждого дерева вручную, если свирепствует засуха как последние несколько лет.

Но уход в течение долгого времени всегда должен быть своевременным. Нужно уловить подходящий момент, воспользоваться обстоятельствами в нужный период, и это все очень серьезно и довольно сложно..

DOP гарантирует, что полный производственный цикл получения масла (от выращивания оливок до укупорки бутылок) осуществлен на территории одного региона с соблюдением всех местных традиций. И чтобы иметь сертификат качества DOP, необходимо собирать оливки в точно определенное время: это с 1 октября по 10 декабря. Это правило знают все и все его соблюдают. Это время идеально, чтобы иметь здоровые и спелые фрукты..

Однако понять, когда же наступает момент совершенства плода, требует проницательного чувства времени и тщательного наблюдения. Изо дня в день необходимо наблюдать оливки, и когда их зеленый цвет начнет приближаться к фиолетовому, однако не раньше, чем они статут темными, это и означает, что наступает именно наш момент магии косточки плода на пике своего развития, предлагающий нам свое полное богатство всех тех веществ, которые определят в будущем качество, аромат и нюансы вкуса нашего масла.

Изменение цвета оливок не происходит одновременно на всех деревьях, все зависит от сорта, а поэтому нужно быть предельно внимательным в момент сбора фруктов.

Своевременность рождает терпение, а мудрое решение принимается между ожиданием и готовностью. Начинается сбор урожая, обязательно вручную, осознанно и не торопясь, но в тоже время без промедлений.. Потому что время в нашем распоряжении ограничено и четко определено. Оливки собираются обязательно в сухую погоду, без дождя, и работа начинается около 8-9 утра, не раньше, поскольку ветер должен дать высохнуть росе. А завершается сбор уже с заходом солнца, в момент, когда оно больше не позволит определить точный оттенок плода.

И снова понимаешь ту самую ценность времени - оливки должны быть обработаны в максимально короткий период времени, в течение нескольких часов после сбора, в противном случае их качество ухудшается.. Чтобы лучше сохранить целостность, мы всегда перерабатываем плоды в тот же день, как только наступает вечер. И уже тем же вечером начинается проживание того самого чувственного опыта, абсолютно потрясающего, скажу я вам:)..

Этот опыт и связанные с ним переживания можно пересказывать бесконечно, это все равно сложно выразить словами.. Но тем не менее я не устаю об этом рассказывать!)

До сбора урожая осталось совсем немного, чуть больше 3 недель, и еще столько всего нужно успеть сделать!

15222_822121461155363_134501042810348018_n.jpg

  • Нравится 2
  • Спасибо 1

9 Комментариев


Рекомендуемые комментарии

 

Я окончательно убедилась, что наши оливковые деревья живут в волшебном саду) 🌿🌿🌿🫒🫒🫒
И видимо поэтому совсем не случайно, что они несут в себе завершенность своих плодов, сопровожденную ароматом трав, лекарственных растений, диких цветущих кустарников и плодовых деревьев.
Это поистине магия нашей оливковой рощи: близость этих растений дружески передается в комбинацию вкусов и ароматов косточек оливок, вроде бы предсказуемой, но всегда удивительно новой, способствующей уникальности вкуса нашего оливкового масла.
У нас в Абруццо растет более 80 сортов оливок, которые идеально акклиматизированы и способны гарантировать производство масла с уникальными и превосходными органолептическими характеристиками. Некий баланс между климатом, почвой, сортом и вмешательством человека гарантирует действительно высокое качество получаемого продукта.
Солнце и воздух важны не только для цветения окружающих растений, но и для концентрации их испарений. Пересечение ветров в листве и температура почвы, которая сохраняет корни, имеют без преувеличения фундаментальное значение для здорового роста наших оливковых деревьев. Порой этот баланс настолько удивителен, как будто наша зона является местом благословения некоей феи: морской бриз подсушивает почву, омываемую холодными горными течениями так, что деревья могут процветать, не подвергаясь резким изменениям температуры и влажности, и им никогда не будет слишком холодно зимой или слишком жарко летом.
Почва нашего Абруццо это не только невероятно красивый пейзаж, и даже не просто участок земли, "зацелованный" солнцем и ветром. Почва здесь является настоящим мастером рождения ежегодного роста деревьев и в разные периоды жизни, и в различные сезоны года. Наши холма достигают высоты около 150 метров над уровнем моря, их земли слегка наклонны, богаты глиной, известковыми компонентами и хорошо сбалансированы. Это почва настолько редкого баланса, что дает нашим оливковым деревьям прекрасное правильное сочетание текстуры, температуры и влажности для пышного и здорового роста.
Конечно, одного лишь созерцания их роста даже при такой почве будет недостаточно, а поэтому из года в год оливковые деревья требуется поддерживать необходимыми питательными веществами, и не только весной и летом на фазе вегетации, образования листвы и роста фруктов, но и осенью, когда деревья будут уставшие, чтобы помочь им восстановить силы и подготовить к новой весне.
Сейчас мы вовсю собираем оливки, как всегда должны делать это быстро, иначе могут начаться дожди.. Тишина оливковых деревьев, несмотря на каждодневную усталость, всегда дарит умиротворение и безмятежность.. В полной тишине, не произнося ни слова, вы оказываетесь в прямом контакте с природой, с землей. А касание ствола оливы заставляет в полной мере почувствовать ее величие..
Производство нашего фермерского оливкового масла Samalla мне приносит огромную радость и удовлетворение, это всегда особое состояние).. И даже если сам процесс довольно дорогостоящий, длительный и на выходе всегда получается ограниченное количество продукта, я все равно очень хочу его делать! И я хочу израсходовать 100кг собранных с таким трудом оливок для производства всего лишь 10-11 литров масла, потому что это настоящее лекарство, употреблять которое еще и очень вкусно, не только полезно) 😍😍😍
Дегустируя чистый сок оливы, наслаждаясь его вкусом, мы получаем в полной мере его полезные элементы, которые мы всеми силами стараемся сохранить, собирая в кратчайший срок плоды и торопясь максимально быстро превратить их в масло. После выжимки масло находится в специальной цистерне до прихода экспертов DOP, затем делается розлив, и таким образом масло сохраняет все свои полезные свойства. Если правильно хранить такой продукт, то срок его годности может быть очень и очень продолжительный.. Ну а мАстерская комбинация масла оливы с блюдами рождает поистине кулинарные шедевры)
  • Нравится 2
Ссылка на комментарий
Такое энергичное лето, как в этом году, я даже и не помню) ☀️🌿Обычно с наступлением жары жизнь в Италии замедляется, переходит в такое плавное перемещение из тени на солнце и наоборот)) В этом же году как-то все очень активно)) Возможно, я просто наметила себе довольно большое количество различных планов, которые надо обязательно успеть реализовать до августа, прежде чем Италия погрузится в отпускной период и морское времяпрепровождение)🏖
Так вот за всей этой занятостью я совсем забыла показать вам совершенно великолепное в этом году цветение оливы!! 😍🌿Деревья стоят буквально осыпанные малюсенькими белоснежными цветочками, даже страшно листик сорвать, боясь нарушить это совершенство!!
Увы, как всегда, плоды образуются лишь из 3-5% соцветий, что меня всегда расстраивает) Сами цветочки очень мелкие, 2мм примерно, в одном соцветии от 10 до 40 цветочков, то только 1-3 из них разовьются в плоды! Остальные цветки выполняют функцию мужских цветков, т.е. дают пыльцу.. Самоопыления у оливы не происходит, цветок опыляется пыльцой другого цветка.
Некоторые сорта уже в начале формирования плодов. В этом году, как мы видим сейчас, оливы не будет много, увы.. Но так всегда бывает! Какие-то деревья плодоносят, какие то деревья отдыхают.. Постепенно плоды будут созревать и менять цвет от светло-зеленого до красно-фиолетового и затем черного. Меняя цвет в процессе созревания, оливки становятся кладезем витаминов и микроэлементов. По мере созревания плоды наливаются маслом, и в конце – середине октября у нас начинается сбор урожая.
Похоже, что в этом году грядет снова сухой сезон, а это значит, что придется поливать наши оливы вручную. В прошлый раз это было минимум 200 литров под одно дерево, деревья вековые.. Посмотрим, это лишь в экстренных случаях. Потому что олива растет без особых проблем благодаря своей корневой системе. Узкие жесткие листья покрыты легким пушком и имеют серебристую нижнюю поверхность. Все это позволяет предотвратить сильную потерю влаги за счет испарения. Очень надеемся, что наступившая изнуряющая жара не оставит нас совсем без урожая в этом году)
Наше масло Samalla продукт категории dop – это строгий контроль качества, все показатели должны соответствовать нормам и стандартам. Настоящее на 100% оливковое масло первого холодного отжима с низкой естественной! кислотностью – всегда в ограниченном количестве, даже в стране, где такой продукт производится. Как правило, такое масло бронируют заранее, понимая, что каждый год его всегда будет очень ограниченное количество.
Для такого продукта используются самые лучшие плоды, они превращаются в масло в тот же день, это очень принципиально, если речь идет именно о высшем качестве.. Если бы в широком доступе было бы только такое оливковое масло, то его бы не хватило даже чтобы удовлетворить потребности внутри той страны, где его делают).. Если при прессовании 100 кг оливы получается лишь 10-11 литров масла, то понятно, что действительно очень мало)
Урожай бывает тоже не каждый год.. Никакие средства для обработки деревьев или почвы мы не используем, лишь навоз под каждое дерево) Вот такие мы несовременные, увы) Но поверьте, на это есть весомые основания) Эта твердая позиция соблюдается из покон веков в семье моего мужа, и мы полностью эту тенденцию поддерживаем..
К подобным маслам очень трепетны японцы) В Японии оно стоит порядка 150Евро за литр (речь идет не о маслах из супермаркетов), при этом розлив осуществляется в бутылочки по 100мл.. Для них это не просто оливковое масло, для них это целебный бальзам, целая аптечка в маленьком флакончике и плюс наслаждение вкусом и ароматом в качестве бонуса:)
Ну а мы, как всегда в этот период, в осторожном ожидании урожая. Посмотрим, каким он будет) Я всегда надеюсь на лучшее, а там посмотрим как природа распорядится на наш счет:)
В общем, прикрепляю фото цветущей оливы! Полюбуйтесь, как все-таки прекрасно это дерево!🌿🌿🌿
 

289300640_3126427390931115_2791489205262171661_n.jpg

289347717_3126427434264444_8768914694381354387_n.jpg

289355201_3126427437597777_169717298445821514_n.jpg

  • Нравится 1
Ссылка на комментарий
Теперь немного о самом масле) Масло урожая 2021/22 очень насыщенное, с приятной пикантностью и горчинкой плода, долгое послевкусие и аромат свежих оливок!) У него очень низкая естественная кислотность – 0,1 и высокое количество полифенолов. В этом году в аромате идет некоторое преобладание деликатных сортов, что сделало и вкус масла более утонченным, на наш взгляд) Эти преобладающие сорта – мои самые любимые) они к тому же потрясающе красивы – розовато-фиолетовые с вкраплением цвета фуксии) А как они пахнут, это отдельная удивительная история!!) Масло было получено в результате экстракции плода при темп. 23 ° C, в течение нескольких часов после сбора, и это очень весовый аргумент в нашей оливковой истории) При таком холоднющем прессовании из 100 кг оливы получается всегда не больше 10-12 литров масла.. Но зато получается поистине удивительный продукт, целебный продукт, с высоким содержанием полифенолов. И это настоящая кладезь для нашего здоровья и долголетия..
Что такое полифенолы все знают, но все равно скажу несколько слов, потому что именно они делают оливковое масло таким уникальным. Это растительные антиоксиданты, они главное оружие масла оливы. По результатам исследований, оливковое масло с высокой концентрацией полифенолов значительно снижает уровень окисленных липопротеинов низкой плотности (это те, что прилипают к стенкам артерий и играют важную роль в прогрессировании атеросклероза, и мы должны всеми силами предотвращать налипание этих частиц к стенкам артерий, потому что затем все это способствует развитию болезней сердца).
Как всегда, напишу несколько слов о нас, для моих новых друзей)
Наше аграрное предприятие находится в Италии, в регионе Абруццо. Фермерское хозяйство, которое переходит в семье моего мужа из поколение в поколение.. Масло мы производим исключительно из собственных оливок, выращенных в наших рощах. Никакой химией деревья никогда не обрабатывались, поэтому если атакуют вредители плода, то оливки опадают, и деревья отдыхают до следующего сезона.
Продукт категори DOP - denominazione d’origine protetta (защищённое наименование места происхождения), производство по высочайшим стандартам качества. Каждая бутылка является сертифицированной и пронумерована уникальным идент.номером. Это если кратко. Более подробно можно почитать на нашем сайте.
Поэтому, друзья, кто хотел, заказывайте, пробуйте, наслаждайтесь и оздоравливайтесь!) Полезные свойства оливкового масла трудно сравнить с чем-либо, потому что по своему составу и воздействию на наш организм оно поистине уникально. И нашим организмом это сокровище усваивается на все 100%.
Если требуется уточнение, пожалуйста, пишите мне в личные сообщения, с удовольствием отвечу на все вопросы..
А в Италии, несмотря ни на что, уже вовсю чувствуется весна! Это значит, что не успеем оглянуться, как снова будем лицезреть очень короткий период цветения оливы и начнем мечтать о лете!🌿🌿🌿❤
  • Нравится 2
Ссылка на комментарий
Несколько дней назад одна женщина под моим комментарием написала: «...Нет масла 0,1. Это как лекарство 0,1-0,2....»
«Конечно, именно так оно и есть» - хотелось буквально прокричать ей! И это правда, это целебный продукт, которого нет в широкой доступности, его производство довольно дорогостоящее, выход продукта минимальный, а трудоотдача при этом колоссальная.
Кислотность 0,3-0,4, как писала та женщина, это тоже очень хорошо, при условии, что кислотность ЕСТЕСТВЕННАЯ, а с этим довольно много вопросов)
Так вот именно отсутствие на рынке настоящего масла оливы и послужило в свое время мотивом, что мы решили представить наш продукт более широкому кругу людей, ценителям и любителям масла оливы..
Все эти «нюансы» с настоящим маслом оливы я узнала лишь в Италии, непосредственно соприкоснувшись с его производством, а также и в приватных беседах с другими производителями.. Настоящего масла оливы и в Италии в доступе очень мало, в основном его бронируют заранее, и это всегда лимитированный продукт.. Но это поистине эликсир здоровья, как для взрослых, так и для детишек. Грамотные натуропаты в Италии многие проблемы со здоровьем лечат именно с помощью настоящего масла оливы!
Скажу честно, мне очень нравится делать то, что я делаю. Я всегда хотела иметь свое производство, хотя о производстве оливкового масла даже и мечтать не могла). Видимо это был такой шедрый бонус от вселенной)) Когда сбор оливы закончен, анализы полученного масла показывают великолепные результаты, что настал момент, когда можно делать розлив в бутылки и отправлять нашим клиентам, я всегда испытываю чувство огромного удовлетворения и радости. Как бы банально это ни звучало! И эти эмоции меня переполняют каждый раз, из года в год..😍🌿
Всегда очень радостно осознавать, что полученный продукт наивысшего качества, что он обладает удивительной целебной силой и играет весомую роль в процессе оздоровления.. Что вложенный труд в течение целого года не прошел даром) Конечно, всегда получается лимитированное количество, ведь вы помните, что из 100 кг оливы у нас получаешься лишь 10-11 литров.. Но зато это то самое масло, 100% сок оливы, где сохранены все поистине уникальные в своем роде витамины и микроэлементы!! 🫒
Когда я начинала представлять наше оливковое масло на российском рынке, я очень переживала. Знала существующую ситуацию, понимала сложившиеся стереотипы, потому что сама с ними жила). Я должна была не просто его предложить, но и объяснить по возможности каждому моему клиенту, что этот продукт в корне отличается от продукции аналогичного сегмента на рынке! Расширяя границы для нашего продукта, мы очень хотели познакомить людей со вкусом действительно настоящего оливкового масла! Чтобы каждый желающий мог попробовать, оценить и почувствовать всю силу этого потрясающего продукта!! И я очень рада, что многие его очень полюбили и оценили в полной мере!) Спасибо вам огромное, мои дорогие, за доверие и за вашу огромную поддержку! 🥰❤️
🫒Настоящее на 100% оливковое масло это не просто продукт питания, который очень полезен для нашего организма.. Повторюсь, это целебный бальзам, очень вкусный бальзам, поэтому по праву может называться «зеленым золотом»!
🫒Когда пробуешь настоящее масло оливы, вкусовые рецепторы получают возможность понять, что значит быть избалованными изысканностью и элегантностью, уникальностью и драгоценными вкусами, и это все можно смело отнести в разряд роскоши за столом.. И так здОрово, что мы с вами можем этим процессом наслаждаться!)🥰
 

306146115_3196108343963019_7305966762413374896_n.jpg

  • Нравится 2
Ссылка на комментарий

Около двух тысяч лет назад Италию называли Энотрией, что в переводе означало «страна вина». Ведь именно из Древнего Рима виноградники попали на французские земли, а затем распространились по всей Европе и миру. Поэтому вино в Италии – это настроение, это созвучие вкуса, аромата, это эмоции. А знатоки, то есть итальянцы, точно знают какую бутылочку открыть к определенному виду пасты, мясному или рыбному блюду. Ведь если угадать с выбором, то гармонично зазвучит и еда и напиток:).
🫒На самом деле мир оливкового масла так же богат, как и мир вина. Но если в винах многие уже более или менее ориентируются и ищут изысканные марки, то с оливковым маслом все обстоит пока далеко не так. Уверена, ситуация обязательно изменится. Но на данный момент наши отношения с оливковым маслом лишь начинают выстраиваться.
Я очень люблю оливковое масло. Мне удалось попробовать разное – и хорватское, и испанское, и португальское. Но сегодня буду признаваться в любви именно итальянскому оливковому маслу. И причиной этому является не только наше оливковое масло Samalla.
Вот посудите сами..
Италия является бесспорным лидером по выработке самого качественного оливкового масла – extra vergine olive oil. За последние лет 20 здесь в среднем изготавливается 5−6 миллионов центнеров оливкового масла в год. Две трети производимого количества - именно extra vergine самых строгих стандартов с 39 знаками качества DOP, то есть Denominazione di Origine Protetta (наименование, охраняемое по происхождению).
DOP говорит о том, что все этапы от сбора до производства проводилиcь в одном и том же, охраняемом и контролируемом регионе. DOP является гарантией соблюдения стандартов при производстве масла, получить ее достаточно сложно, подделать тоже, поэтому характерный значок на бутылке предоставляет покупателю определенную уверенность в масле, которое промаркировано подобным образом. Это всегда марочное оливковое масло, элитный продукт, который производится в том же регионе, где растут оливки.
На бОльшей территории Италии присутствуют оливковые рощи. И масла всех итальянских регионов будут отличаться по вкусу! Плюс Италия имеет самое большое количество в мире сортов — почти 600. А итальянское оливковое наследие оценивается в 150 миллионов деревьев, распределенных на площади около 1,5 млн. гектаров. Это совсем немаловажно, поскольку это означает, что на гектар приходится всего около 130 деревьев! Т.е. расстояние между деревьями равняется в среднем 6-8 метрам.
Несмотря на такое внушительное и растущее производство оливкового масла в мире, его все равно не хватает. Все бОльшее количество людей становится его поклонниками, включая оливковое масло в свой ежедневный рацион. Этому также способствует открытие новых и важных свойств в нем.
И мы очень гордимся тем, что тоже можем внести наш маленький вклад в это дело) Наше масло Olio Extra Vergine di Oliva SAMALLA относится к маслам категории DOP Aprutino Pescarese, мы находимся в провинции Пескара. Из года в год мы подтверждаем эту категорию, проходим необходимые согласования и получаем обязательные разрешительные документы. Кроме того, на законодательном уровне для масел категории DOP устанавливаются особые требования, которые обязан соблюдать производитель. Каждой выпущенной бутылке присваивается свой индивидуальный номер (наклеивается вручную на каждую бутылку, в виде круглой голограммы).
  • Нравится 2
Ссылка на комментарий
Настоящее оливковое масло, высшего качества, 100% сок оливы, это настоящая палочка-выручалочка для иммунитета, тайное оружие нашей красоты и хорошего обмена веществ..
🫒ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПЕРВОГО ХОЛОДНОГО ОТЖИМА Samalla DOP
🟢 Категория: первый холодный отжим, сертификация «Aprutino-Pescarese D.O.P», контролируемая C.C.I.A.A. Пескары.
🟢 Метод пресcования: холодное прессование в замкнутом цикле при темп. 23° C. При таком прессовании из 100кг оливы получается не более 10-11 литров масла.
🟢 Объем: бутылка из темного стекла 0,5 Л
🟢 Естественная кислотность: 0,1
🟢 Вкус: средне-интенсивный, с неповторимым ароматом плодов оливы. Ощущается гармоничный и сбалансированный вкус оливкового букета в сопровождении удивительного послевкусия. Достоин быть в центре стола!
🟢 Аромат: насыщенный, с глубокими фруктовыми нотами, ароматными оттенками миндаля и артишока, неповторимое сочетание травянистого оливкового букета!
🟢 Тип сбора урожая: ручной. Мы сохраняем эту древнюю традицию сбора урожая, потому что уверены, что только таким методом можно производить оливковое масло высшего качества.
🟢 Сбор урожая (оливковая кампания): 2021/2022. Продукт данного урожая характеризуется очень высоким содержанием полифенолов, обладает высокими антиоксидантными свойствами! 100% натуральное оливковое масло, продукт высочайшего качества.
  • Нравится 4
Ссылка на комментарий
🌿Оливковое масло – универсальное косметическое средство, обладающее поистине чудодейственными свойствами. А мы всегда стремимся быть привлекательными, как можно дольше сохранить красоту и молодость.. К счастью, если этим регулярно заниматься, то многое вполне возможно..
И совсем не малую роль также может сыграть и масло оливы! В нем содержится очень много биологически активных веществ, например, флавоноидов и каротинов, нейтрализующих вредное влияние ультрафиолетового излучения. Плюс большое количество витаминов-антиоксидантов A, D и E, ослабляющих отрицательное воздействие иссушающей жары, мороза, токсинов больших городов и нормализующих питание клеток кислородом.
Еще оливковый экстракт оказывает омолаживающее действие, и при регулярном применении способен предотвращать появление морщин и разглаживать уже имеющиеся. А посему косметические средства с экстрактом оливы – это идеальные средства для ухода за всеми типами кожи, особенно за зрелой, увядающей, стареющей кожей!
Витамин Е и олеуропеин, содержащиеся в масле оливы, омолаживают кожу на клеточном уровне, укрепляют клеточные мембраны, защищают важные компоненты эпидермиса — коллаген и эластин — от повреждений и способствуют их воспроизводству, придают коже способность противостоять старению, защищая клетки от негативного воздействия свободных радикалов, повышают тонус кожи. И это все масло из плода оливы!
Мне кажется, что самый главный секрет таится, скорее всего, в особенностях самого растения. Это вечнозеленое дерево-долгожитель, живущее порой и до 2000 лет, а те, кто выращивает оливы, знают, что они еще и невероятно выносливы, способны справиться с любыми напастями.. В любых условиях олива будет жить и приносить плоды!
Представляете, каким энергетическим и жизненным потенциалом должна она обладать! Видимо, именно этот мощнейший заряд, накопленный оливковым деревом за многие десятки лет, и является основной действующей силой этого уникального продукта.
🌿🌿🌿🫒💚Вечная молодость оливы дарит молодость нашему телу и нашей коже!
Я хочу поделиться с любителями натуральной косметики некоторыми рецептами масок для лица.. Сейчас зима, время основного ухода за кожей, ведь летом будет совсем не до этого:)
💚💚💚Итак, 3 маски для лица с оливковым маслом:
🫒🫒🫒В чашке смешайте 1 чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима с 1 ложкой белой глины. При желании в смесь можно добавить несколько капель любимого эфирного масла, цветочной эссенции, например, лавандовой или цитрусовой. Нанесите крем на лицо, оставьте на 10-15 минут, а затем смойте большим количеством теплой воды.
🫒🫒🫒Для этой маски нужно смешать 2 ч.л. оливкового масла первого холодного отжима с 2мя ч.л. овсяной муки, затем добавить 1 ч.л. белого йогурта, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. сока лимона. Дать постоять смеси минуту, а затем нанесите на лицо, избегая область вокруг глаз. Важно, чтобы кожа лица перед нанесением была идеально сухой и чистой.. Держать маску нужно не более 15 минут, затем осторожно смыть теплой водой.
🫒🫒🫒Эта маска для обладательниц чувствительной кожи, склонной к раздражениям. Питательная маска на основе меда и оливкового масла первого холодного отжима в равных пропорциях. Маску следует нанести на идеально очищенную кожу и выдержать 20 минут. Затем смыть теплой водой. Используя эту маску даже пару раз в неделю, кожа будет напитанной, более сильной, мягкой, эластичной, увлажненной.
✅Для ухода за кожей следует выбирать только оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное.. Потому что лишь нерафинированное оливковое масло первого отжима, которое было получено при максимально низких температурах, содержит те самые антиоксиданты, витамины и минералы, которые и делают его таким полезным для нашей кожи.
 💚
 
 
 
 

328688224_700585081727053_682842588412551781_n.jpg

  • Нравится 3
Ссылка на комментарий
В Италии производством оливкового масла занимались с незапамятных времен, в стране работают множество производителей, выпускающие оливковое масло.
В этой связи, чтобы определить эталон качества, была создана шкала критериев оливкового масла DOP (denominazione d’origine protetta - наименование, защищаемое по происхождению).
Чтобы получить статус DOP, производители оливкового масла должны следовать строгим правилам при его производстве, что позволяет гарантировать высокое качество оливкового масла.
✅По критериям, оливковое масло DOP не может иметь кислотность выше 0,6% , и оливки не могут храниться более 72 часов с момента сбора урожая. Также нормативы к маслам DOP, которые во многом уже довольно строгие, требуют соблюдение температуры прессования не выше 26оС.
В нашем регионе Абруццо оливковые рощи на горных склонах соседствуют с виноградниками, а масло, полученное из местных оливок, в течение тысяч лет было и остается неотъемлемой частью местной кухни. Оливковые рощи занимают в регионе довольно большую площадь. А оливковое масло первого отжима (extra vergine), произведенное в Абруццо, получило мировую известность.
Итак, по аналогии с винами, оливковому маслу первого отжима также присваивается сертификат гарантии происхождения (DOP). Италия является бесспорным лидером по выработке самого качественного оливкового масла – extra vergine. За последние лет 20 здесь в среднем изготавливается 5−6 миллионов центнеров оливкового масла в год. Две трети производимого количества - именно extra vergine самых строгих стандартов с 39 знаками качества DOP, то есть Denominazione di Origine Protetta (наименование, охраняемое по происхождению).
DOP говорит о том, что все этапы от сбора до производства проводилиcь в одном и том же, охраняемом и контролируемом регионе. DOP является гарантией соблюдения стандартов при производстве масла, продукта высшего качества с соответствующими параметрами.. Получить ее достаточно сложно, подделать тоже, поэтому характерный значок на бутылке предоставляет покупателю определенную уверенность в приобретаемом масле, которое промаркировано подобным образом. Это всегда марочное оливковое масло, элитный продукт, который производится в том же регионе, где растут оливки.
Иными словами, DOP обозначает, что как оливки, так и производство масла из них было осуществлено в конкретном географическом месте, на определенной территории, которая входит в Европейский реестр под конкретным регистром. К этому маслу применяются более жесткие требования.
Климатические условия, традиции производства, сорта олив, присущих этому месту, исключает его копирование другими производителями. И поэтому оно всегда существенно дороже. Такого масла во всех странах средиземноморья производится довольно мало. И практически всё оно остается в стране производства для собственного потребления, экспортируется очень мало..
Это масло можно встретить в элитных магазинах класса гурмэ во всем мире, и оценка его качеств производится по той же системе, что выдержанное элитное вино. Конечно, оценить его в полной мере смогут лишь профессионалы и опытные повара, но и мы с вами методом дегустации тоже вполне сможем научиться распознавать где качественные оливковые масла, а где, увы, им совсем и не пахнет.
Наше масло Olio Extra Vergine di Oliva SAMALLA относится к маслам категории DOP Aprutino Pescarese, мы находимся в провинции Пескара. Из года в год мы подтверждаем эту категорию, проходим необходимые согласования и получаем обязательные разрешительные документы. Кроме того, на законодательном уровне для масел категории DOP устанавливаются требования по используемой бутылке, крышке и наносимой информации на этикетку. Каждой бутылке присваивается свой индивидуальный номер (наклеивается вручную на каждую бутылку, в виде круглой голограммы).
То есть, система маркировки DOP не только позволяет покупателю выбрать самый качественный товар, даже не обладая обширными экспертными знаниями, но и дает возможность купить элитное масло, марочный продукт, соответствующий традиционным стандартам конкретной территории. 💚💚💚

320354495_519953253409802_3994688797797737506_n.jpg

  • Нравится 2
  • Спасибо 1
Ссылка на комментарий
💚🤍❤️Хотя бы раз в день каждый уважающий себя итальянец ставит на стол хорошую тарелку пасты. Будь то свежая или сухая, короткая или длинная, форм пасты огромное множество, всех не перечислишь - спагетти, фетучини, ригатони, пенне, фузилли, фарфалле. Неизменным спутником итальянской пасты является соус. Он определяет вкус блюда. Гурманы считают, что именно соус является сердцем пасты, без которого вроде как паста не совсем правильная..
Определенно, паста, а особенно свежая домашняя паста, требует соуса, в идеале помидорного, и совсем в идеале из домашних помидоров, как абсолютно уверена моя свекровь) Я помню, когда она учила меня делать тирамису, то сделала особый акцент, что идеальный тирамису должен быть приготовлен исключительно из домашних яиц, и яйцо должно быть снесено в день приготовления самого тирамису) все остальное – компромисс, сказала тогда она) Так и с помидорным соусом:)
Он считается в нашей семье идеальным к свежей домашней пасте. Помидорный соус делается из домашних помидоров, заботливо выращенных на нашем огороде, в сезон всегда заготоваливается на всю зиму в большом количестве..
Вообще соусов и разных заправок для пасты в итальянской кухне просто невероятное количество, поэтому я попробую рассказать лишь основные их типы, скажем так, маяки, указывающие повару направление движения к совершенному вкусу.
🟢⚪️🔴Первый в этом списке, безусловно, помидорный соус. В помидорный соус, да и в другие тоже, добавляют мясо, овощи, морепродукты, анчоусы, сыр, зелень.. А основные ингредиенты - это всегда оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, базилик, перец чили, черный молотый, орегано и мускатный орех, твердый сыр пармезан. Традиционно соусы готовятся из продуктов, для которых сейчас сезон, что позволяет добиться потрясающего естественного аромата.
🌿Классический томатный соус никогда не готовится из томатной пасты – только целые, очищенные от кожицы помидоры, измельченные ножом.
🌿Чеснок для соуса лучше нарезать (не выдавливать) и добавлять в блюдо в процессе приготовления, а не жарить отдельно.
🌿Жидкие виды соуса, с нежной консистенцией, подходят к пористой пасте, а густые заправки прекрасно распределяются с короткой пастой – кусочки овощей, морепродуктов и мяса будут идеальны в комбинации с короткой пастой с крупными отверстиями (как пенне, например).
Сегодня томат — настоящий символ домашней итальянской кухни. И это весьма забавно, если знать, что до середины девятнадцатого века итальянцы практически не употребляли в пищу томаты. Его начали выращивать во Флоренции в 1548 году — но поначалу томат был лишь декоративным растением. Почти триста лет томатные кусты украшали собой сады и богатые дома. И только в восемнадцатом веке какой-то из придворных поваров (очевидно, отличавшийся храбростью и склонностью к экстриму) решил использовать аппетитные красные плоды в приготовлении блюд.
Примерно век понадобился помидорам, чтобы занять ведущие позиции в итальянской кухне — и высокой, и народной. Именно томатные соусы побудили поваров использовать неожиданные ингредиенты в немыслимых порой сочетаниях. Томат объедили морепродукты с грибами, тунца с баклажанами, цветки тыквы с мясом ракообразных.
🌿Один нюанс: в приготовлении пасты с соусом есть один важный момент. Они готовятся синхронно, чтобы в нужный момент соединиться в одном блюде. При этом сама паста варится на 2–3 минуты меньше того времени, что указано на упаковке.
Итак, основные вариации помидорного соуса:
🟢⚪️🔴Густой помидорный соус с мясным фаршем, или всем известный болоньезе.. Традиционное блюдо центрального региона Италии. Вариаций очень много, кто-то добавляет вино, кто-то чеснок.. Мы же готовим довольно просто.
Все начинается с обжаривания/тушения в кастрюле, где будет готовиться соус, небольшого количества довольно мелко порезанного лука, моркови и сельдерея. Обжариваются буквально секунд 30, затем добавляется мясной фарш и все вместе готовится довольно долго, минут 20, периодически подливается вода, чтобы ничего не пригорало. Можно добавить приправы по вашему вкусу, но мы не добавляем.
Когда фарш с луком и морковью готов, добавляем помидорный соус (можно помидоры протереть через сито – это и будет помидорный соус), примерно 0,5л, добавляем соль и веточку петрушки. Я добавляю порезанную петрушку, мне нравится в готовом блюде видеть зелень. Моя свекровь добавляет веточку петрушки, которую вынимает, когда соус уже готов. Примерно на приготовление этого соуса нужно еще около 25-30 минут. Он должен загустеть, не должен быть жидким.. Паста выкладывается в большое блюдо и заправляется этим соусом, перемешивается.. Посыпать пармезаном можно уже непосредственно в тарелке, по своему вкусу..
🟢⚪️🔴Густой помидорный соус с тунцом.
Классика, которая всегда получается очень вкусно!) Этот соус готовится так же как и в 1м варианте, только вместо мясного фарша будет тунец.
В кастрюле слегка обжариваем мелко порезанные лук/морковь/сельдерей, затем выливаем помидорный соус, у нас стандартно это 0,5л, добавляем соль и базилик сушеный, варим постоянно помешивая.. Минут через 15 (когда соус начнет густеть) добавляем тунец (можно который в банках, достаточно 1 банки), все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 15-20, пока соус хорошо не загустеет. Затем смешивается с заранее отваренной пастой. Пармезан к данной пасте стандартно не добавляется.. Вообще к пасте с рыбой пармезан не добавляют.
🟢⚪️🔴Всем знакомый соус Песто. Очень нежный. Зеленый насыщенный цвет получается благодаря использованию оливкового масла и базилика с добавлением измельченных кедровых орешков. На Сицилии кедровые орешки заменяются на фисташки, а для свежести и вкусового акцента добавляется мелко нарезанная мята. Песто происходит от итальянского глагола pestare, что значит измельчать, дробить, потому что в процессе приготовления все ингредиенты смешиваются в ступке из камня.
Берутся чистые листья базилика - около 30 грамм ( говорят, что их лучше не мыть водой, а тщательно удалить все загрязнения мягкой чистой тканью. Я мою слегка, потом даю воде стечь). Растолочь листья вместе с 1 зубчиком чеснока и солью. Добавить кедровые орешки (около 10 г), пармезан (35-40 г) и сыр пекорино (примерно 15 г). Все тщательно растереть. Затем добавить около 50 грамм оливкового масла первого холодного отжима.
📌📌📌Важно помнить, что вкус готового песто полностью зависит от качества и свежести продуктов. Нужно использовать только свежий базилик и только отборное оливковое масло! Если масло будет некачественное, то ваши домашние не смогут по достоинству оценить великолепный вкус этого соуса. Он им покажется невкусным, резким и т.п. А это не так! Все дело лишь в качественных ингредиентах, самый важный из которых – Оливковое масло.
Если не нашли пекорино, можно заменить его пармезаном.. Этот соус лучше готовить на один раз и сразу его съедать с пастой.. Но если вдруг получилось много, то хранится он в холодильнике не более месяца.
🟢⚪️🔴И вот еще несколько вариаций на тему, как можно приправить пасту:
📍Простой соус с Рикоттой. Слейте пасту и смешайте ее со свежей рикоттой. В своей простоте это очень вкусно!
Есть еще один вариант с рикоттой – смешать рикотту с пармезаном и большим количеством измельченных грецких орехов. Это очень изысканный и вкусный соус к пасте.. Попробуйте!
📍Тыква и бекон. Сейчас сезон тыквы, поэтому у нас часто на столе такая паста.. Готовится тыква до тех пор, пока не превратится в пюре, добавляется бекон, и полученный соус смешивается с пастой.
📍Паста с кремом из артишоков. Нужно приготовить артишоки с чесноком, перцем и петрушкой. Затем все перемешать, и готов потрясающе вкусный соус к пасте.
📍Соус с креветками и кабачками. Нужно обжарить несколько нарезанных кубиков кабачков, добавить креветки, затем добавить что вы больше предпочитаете – томатный соус или сливки.. Получается отличный соус к пасте!
📍Соус с жареными кабачками. Нужно обжарить кабачки, приправить их оливковым маслом, чесноком, мятой и тертым сыром.. Тоже очень просто, и очень вкусно)
В Италии существует огромное количество самых разных соусов и вариаций приправ для пасты, многие из которых даже получили статус легендарных. Бесспорно, они сделают вкус даже привычных блюд намного ярче и богаче, разнообразят рацион. Пробуя различные варианты и сочетания появляются собственные рецепты.
💚Ну а если готовите, и что-то получается не так, просто добавьте еще немного оливкового масла (помните, как говорила бабушка одного известного итальянского ресторатора?)🙂😉
  • Нравится 6
  • Спасибо 7
Ссылка на комментарий

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
×
×
  • Создать...