Помидоры по- татарски от Наташи

[Наталья А 631]

Где то здесь бродит Наташа из Курска. Мы знакомы по другому форуму. Если она не разместит рецепт. Я размещу. У нее я знаю цейтнот. У кого много помидоров ещё, могу ссылку в личку отослать.  Или кто то хочет вкусные покупные пальчики закрыть, пока есть грунтовые ещё в продаже.  Закрываю второй год. В прошлом году пожалела, что одну банку на пробу сделала

[Татьяна2305 61,203]

Да уж не томите,пишИте рецептикВсем надо, у большинства ещё помидоров достаточно

Edited September 23 by Татьяна2305

[Наталья А 631]

рецепт достался мне от мамы. Вроде бы искала на форуме, но не нашла подобного. Знаю, что очень многие не любят связываться со стерилизацией, но этот рецепт стОит того. Около 30-ти человек пробовали эти помидоры и абсолютно единогласно принято решение, что это лучшие консервированные помидоры. Они получаются сладкими, с легкой остринкой, которая проходит через пару минут, после того, как съешь помидор. Рассол тоже необыкновенно вкусный. 3-х литровая банка съедается 3-4 человеками в один присест. Ни для кого не секрет, что в банку закладываются разные сорта и бывает, что один помидор вкусный, а другой не очень, а третий вообще как трава. Так вот в этом рецепте есть преимущество: абсолютно все помидоры получаются ооочень вкусные.. ну, меньше слов, больше дела Готовим заправку из расчета на 5 литров маринада: 2 горьких перца (средних я беру примерно сантиметров по 10), 2 средних корня хрена (лучше брать потолще), тоже примерно куски сантиметров по 10, 5 шт средних моркови, 1 стакан или 200 р. очищенного чеснока. Пропускаем это все через мясорубку, я блендером перекручиваю. Острый перец я от семян не чищу. Мне этого количества хватает на 9 - 1.5 литровых банок, а рассола хватает на 12 - 1.5 литровых банок. Смотрите сами, как лучше делать, я делаю полную порцию заправки, а рассол делаю в 2 этапа, сначала половину, а потом считаю сколько рассола мне еще надо. В стерилизованные банки (вероятно, что можно банки предварительно не стерилизовать, но я процесс стерилизации банок не пропускаю никогда) накладываем заправку из расчета 4ст.л. на 3-х литровую банку (на 1.5л. соответственно 2 ст.л.), затем укладываем плотненько чистые помидоры. Больше ничего в банку не кладем (ни укропа, ни лука, ни лаврушки) Готовим маринад (примерно на 4 банки 3-х литровых): на 5 литров воды добавляем 1 кг сахара, 1 стакан( 200гр.) соли, 0.5 литра 9% уксуса. Вскипячиваем. Заливаем наши помидоры маринадом. И ставим в холодную воду в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуем банки 3-х литровую 15 минут от маленьких пузыриков, которые начинаются в банке, 1.5 литровую банку 10 минут. Закручиваем банки, переворачиваем и возвращаем в исходное положение. Утеплять банки не надо

Edited September 23 by Наталья А

[Наталья А 631]

Пока в таком виде. Слова автора. Надеюсь Наташа не обижается. От себя добавлю позже. Цейтнот. Что непонятно спрашивайте. Отвечу при первой возможности 

[Наталья А 631]

 Закрыла на пробу одну банку. 750 мл. Пропорции сахара- соли брала по рецепту. Рассчитывала на 500 мл воды. 100 граммов сахарного песка и 1 столовую ложку соли. Так я делаю малосольные огурцы. Мои маринованные более соленые. Но я меряю на объем банки, а ты на литры маринада. Морковь фигурно порезала, тонко по совету Люньчика. Прикрыла дно. Чеснок 3 зубчика целиком, люблю его есть из маринада. Один порезала дольками. Хрен потерла на крупной тёрке. Много отходов. Не свой же(. С уксусом я не связывают. Закрыла с эссенцией, как обычно. Больше, чем всегда 1,5 чайных ложки . Перец острый положила один маленький стручок. Только обрезала "попку" он очень жгучий попался
Стерилизовала 5 минут. Четко по инструкции с телефоном в руках. Второй раз потому что в жизни связываюсь с пастерилизацией. Обычно такие трудоёмкие рецепты я отметаю. Или занимаюсь 2-3 заливкой. Но тут очень хвалят все рецепт, поэтому ввязалась в бой 
Помидоры впитали много маринада, добавляла чуть кипятка, ушел почти весь. Неплотно набивала банку. Пусть прогреются думаю получше, стоять то им в квартире .
Не сразу поставила в холодную воду, боялась лопнет банка. Перед тем, как поставить, доливала маринад. Его осталось в кастрюле буквально столовая ложка.
 

 

Edited September 24 by Наталья А
Добавила ещё фото

[Наталья А 631]

Почему то добавления пишутся, как цитата. Напишу отдельным постом. Скопировала отчёт прошлогодний. В этом году делала также. Только порезала чеснок и очистили перец от семян. Может тогда невестка будет есть. В прошлом году ей было очень остро.

[Наталья А 631]

Доброе утро. Рецепт оказывается есть на форуме. В каком то дневнике. Но разве его найдешь

[НатальяГ 48,607]

В 23.09.2025 в 05:50, Наталья А сказал(а):

Где то здесь бродит Наташа из Курска.

Ах, вот он мой рецепт! Спасибо, Наташа! Конечно же я не против, я только за! 

Edited October 2 by НатальяГ