Огурчики в томатной заливке

[Былинка 241]

5 кг огурцов (можно использовать переросшие, только очистить от грубой кожицы)

2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 2 ст.л соли, 1 ст сахара, 1 ст растительного масла, 1-2 ч.л уксусной эссенции(70%)

Помидоры и перец пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, масло, нарезанные ломтиками огурцы. Как только закипит, варить 4 минуты, добавить уксус, варить еще 1 минуту. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

[Былинка 241]

Состав заливки можно немного изменить- чуток убавить сахара, добавить острый перец, чеснок и зелень(тоже пропустить через мясорубку).

[Olga43 27]

В конце варки еще измельченную головку чеснока добавить.

Я такие огурчики каждый год делаю :niam:

[Былинка 241]

Главное- огурчики остаются хрустящими, не переваренные. И очень ароматные!

[Лёликовна 9 055]

Леночка, а какими ломтиками надо резать огурцы?

[Былинка 241]

Оль, как на салат, только не слишком тонко, 0,7-1см нормально. Можно косыми ломтиками.

[HELLEN 211]

Лена, а на выходе сколько банок получается? И будет ли такое лечо в квартире стоять?

[Былинка 241]

Сказать честно, практически никогда не набираю овощи по весу, указанному в рецепте. Исхожу из того, сколько есть, допустим, огурцов, остальное пересчитываю в пропорции.

Уксус не кладу в заготовки с томатным соком, в том числе и в эту, но храню в погребе на холоде. В погребе стоит отлично, в квартире бы не рискнула...

[Катруся 0]

Я делаю по такому рецепту уже несколько лет, все стоит в квартире в шкафу.

свежие помидоры 2 кг

сладкий перчик 7 шт.

чеснок 200 г

огурцы 2 кг

соль 2 ст. л.

сахар 200 г

уксус 9%-80 г

раст. масло-150 г

 

Выход: плюс-минус 4 л

 

помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку,

добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и варить томатную массу минут 10 ,

тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой ( я режу кружочками т.к. собираю маленькие огурчики)

проварить минут 4-5 и разложить по стерильным прогретым банкам, закрыть, перевернуть вверх дном

[Былинка 241]

Видно, да, для хранения на полке в квартире, без уксуса не обойдешься

[HELLEN 211]

Спасибо всем за ответы и советы.  :thx: