Когда-то этими ягодками лечили зубную боль, подагру и сердце. Да, да, не удивляйтесь – плод баклажана – это ягода.
Причем употреблять их нужно недозрелыми. Пока они не стали невкусными и не поменяли шикарную лиловую окраску на грязно-зеленую. На Украине их так и называют – «синенькие», вероятно, чтобы не ломать язык о сложное «бадриджан» или «бубриджан».
Сами баклажаны наверняка уже забыли о своем индийском происхождении. И сегодня мы их поближе познакомим с сородичами индейцев - помидорами.
Хватит истории, перебираемся на кухню! 
Самое сложное в баклажанах – это правильно их выбрать и приготовить. Хотя на родине их едят сырыми. Но не обязательно терпеть их горький вкус, ведь при готовке баклажаны сохраняют многие питательные вещества.
Если не хотите на всю жизнь разочароваться в этом овоще, выбирайте плод тяжелый, с гладкой блестящей и упругой кожей. Не оставляйте его надолго в холодильнике – он заскучает и сморщится. Готовьте сразу. Можно прямо сейчас.
Рецепт.
Посмотрите, есть ли у вас под рукой:
- Парочка баклажанов и помидоров,
- кусочек сыра и ветчины,
- чеснок,
- свежая зелень,
- любимые специи.
Еще могут понадобиться небольшие шпажки или зубочистки.
Готовим:
Нарезаете баклажан вдоль, чтобы получились овальные тонкие (!) пластиночки. Отправьте их на минут 15 понежиться в соленой воде, чтобы они оставили там свою горечь. Совсем молоденькие плоды могут избежать этой процедуры.
Теперь режем на дольки помидоры.
А сыр и ветчину – тоже тонкими пластинками, совпадающими по размеру с полосками баклажанов. Кстати, можно взять моцареллу. Тогда разделите ее на небольшие кусочки.
Достаем из воды ломтики наших «синеньких». Кладем на них листик зелени (сельдерей, базилик или что есть). Сверху – пластинку сыра и ветчины, на них – дольку помидора. Сверху – чуть-чуть специй. Если вы все же остановились на моцарелле, тогда просто положите ее рядом с помидором.
Заворачиваем эту красоту в рулетик. Скрепляем зубочисткой или делаем трио на одной шпажке. Если хотите еще больше гламура – проткните веточкой розмарина. Получится ароматно и очень мило.
Выкладываем все на противень, смазанный маслом, и запекаем минут пятнадцать. Но это не все.
Теперь поищите еще парочку помидорок. Их порежьте (если кожа толстая, снимите), смешайте с рубленой зеленью, чесноком, грамулькой соли и потушите пару минуток.
Вот теперь – все. На большую тарелку – ложка или две – помидорного соуса, сверху – баклажановый рулетик, листики зелени и немного пепла черного перца свежего помола.
Роскошно!
Автор: Маргарита.
.thumb.png.1a475113fe44d958afc44753c55034ff.png)
Рекомендуемые комментарии
Комментариев нет
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать учетную запись
Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти