Моя дорога в детство

[brilliant 43895]

50 минут назад, Юля сказал(а):

Ага, понятно. Спасибо! Жалко пока пшеничную выбрасывать. Я помню, какой на ней вкусный хлеб был. Но эта возня с заквасками надоедала тогда. Сейчас был перерыв около полугода. Пока готова опять заниматься. Надоест - выброшу.

я уже написала, что держу очень малое количество закваски. Напр. 5-10-30 гр в холодильнике. Достала, покормила например 1:2:2 (5 закваски, 10 воды, 10 муки) если в течении 4 часов она активна, пузыристая поднимается хорошо раза в два. То из нее отбираю на опару (например 10 гр, остальные в холодильник)) Добавляю 100 гр воды, 100 гр муки. И на этой опаре завожу уже тесто на хлеб. Это как пример. 

Если закваска из холодильника за 4 часа плохо подходит, я могу ее перекормить 1, 2 или три раза (если долго спала). 

Кстати белый хлеб любит холод. Всегда добавляю холодную воду из фильтра. По этой  же причине подходит она при комнатной температуре. В теплых условиях она может кислить (это к вопросу о твоем кислом хлебе как одна из причин). Ржаная закваска наоборот любит тепло на расстойку. И только в теплых условиях вырабатывается та кислота. которая не дает ржаному быть клеклым, сыроватым на вкус. Как то так... 

Сама учусь до сих пор. Сложно объяснять бывает. Многое делаю по наитию. 

 

[HATA55 136665]

28 минут назад, brilliant сказал(а):

ага, сгоняла в подвал) Еще не пробовала. Вам принесла. Буду на вас тестить 

а мы только рады!!! спасибочки, хозяюшка!!!

[Big_Beatle 3710]

1 час назад, brilliant сказал(а):

Видимо надо духовку целиком менять. Бесиии

Да ладнаааа)))   Начните сначала со стряпухи!!))

[brilliant 43895]

35 минут назад, Big_Beatle сказал(а):

Начните сначала со стряпухи!!))

надо супругу предложить стряпуху заменить  

[Big_Beatle 3710]

5 минут назад, brilliant сказал(а):

надо супругу предложить стряпуху заменить

Вряд ли поменяет, скажет- самому ватрушки надо)))

[Ладошка 54142]

2 часа назад, brilliant сказал(а):

Ватрушки мои готовы. Хотите не хотите? Налетай!)) Не очень ровные, т.к тесно на противень насувала и местами чрезмерно подрумянены. Духовка плохо работать стала. Меняли уже тэн. Но не сильно помогло. Видимо надо духовку целиком менять. Бесииит 

Галюня,расивые, неправда.А у меня синабоны,папик уже подьел,не успела с противеня снять

 

Изменено 14 часов назад пользователем Ладошка

[Ладошка 54142]

4 часа назад, gala7496 сказал(а):

Татьяна, арочные теплицы надо чистить от снега, иначе обрушится ПК. Я приезжаю каждые выходные.

У меня не задерживается снег от слова совсем,у соседа самодельная, 2-х летняя, из дерева, в эту зиму конёк по середине проломился от снега.

[bad_nikneim 340]

Арочные теплицы , я так понял ввиде дуги ? У меня одна такая накрыта пленкой Теплица , когда снега на ней много скапливается , захожу внутрь и пластиковой лопатой чуть поднимаю пленку в коньке чтобы снег скатился . Вот и вся чистка , но это от 20-30 см снега .

Самый большой плюс пленки , это ёё гораздо проще доставить на участок . Поликарбонат можно привезти только на машине 

[Рольга 29915]

Доброе утро!

[Jacline 2950]

[Велеса 46193]

[Svet-la-na44 34377]

Всем доброго утра, плодотворного дня и хорошего здоровья!

Вчера начали всходить сладкие перцы, посеянные 27 февраля вечером. А Трюфель, паразит, так и молчит - накосячила я с ним

[Юля 166954]

Доброе утро!

16 часов назад, Galiy сказал(а):

У меня теперь нет духовки. Хотели к панеле купить отдельно духовку. Но сразу не сделали, ну и вроде обходимся без духовки. Поэтому и вспомнила о хлебопечке, долго не хотела её осваивать, но пришлось. Лучше всего хлеб получается в неё. Чтобы подольше не черствел, в воду добавляю чайную ложку уксуса. А дальше по рецепту. 

Жалко, конечно, порой духовка бывает очень полезной. Но, с другой стороны, я с апреля по сентябрь включительно живу на даче без духовки. И как-то уже и привыкла, не напрягает. 

15 часов назад, brilliant сказал(а):

Ватрушки мои готовы. Хотите не хотите? Налетай!)) Не очень ровные, т.к тесно на противень насувала и местами чрезмерно подрумянены. Духовка плохо работать стала. Меняли уже тэн. Но не сильно помогло. Видимо надо духовку целиком менять. Бесииит 

Вкусняшки! 

Подруга как-то на даче захотела пирожков с капустой. Запрягла меня их сделать, сама с тестом она не особо дружит. Ну, запрягла и сама умотала в город. А я у нее дома хозяйничаю. Сунула пироги в духовку и вот тут началось самое интересное. Как потом выяснилось, духовка у нее с прип... с приветом, короче. Я замучилась пирожки выпекать. А эта зараза забыла меня предупредить. Я думала, прибью ее, когда она угорала надо мной, пока я ей рассказывала как боролась с ее плитой. Больше я к ней не подхожу. Я про плиту 

[Юля 166954]

15 часов назад, brilliant сказал(а):

я уже написала, что держу очень малое количество закваски. Напр. 5-10-30 гр в холодильнике. Достала, покормила например 1:2:2 (5 закваски, 10 воды, 10 муки) если в течении 4 часов она активна, пузыристая поднимается хорошо раза в два. То из нее отбираю на опару (например 10 гр, остальные в холодильник)) Добавляю 100 гр воды, 100 гр муки. И на этой опаре завожу уже тесто на хлеб. Это как пример. 

Если закваска из холодильника за 4 часа плохо подходит, я могу ее перекормить 1, 2 или три раза (если долго спала). 

Кстати белый хлеб любит холод. Всегда добавляю холодную воду из фильтра. По этой  же причине подходит она при комнатной температуре. В теплых условиях она может кислить (это к вопросу о твоем кислом хлебе как одна из причин). Ржаная закваска наоборот любит тепло на расстойку. И только в теплых условиях вырабатывается та кислота. которая не дает ржаному быть клеклым, сыроватым на вкус. Как то так... 

Сама учусь до сих пор. Сложно объяснять бывает. Многое делаю по наитию. 

Галя, спасибо большое! Как-то постепенно проясняется в голове. Вчера отложила в баночку 2 ст.л. стартера из уже заквашенного, к нему 50 г муки и 50 мл воды. На ночь оставила на столе. Утром посмотрела, хорошо так пузырится. Поднялась раза в два. Вот думаю, нужно еще раз так сделать или хватит?

14 часов назад, Ладошка сказал(а):

Галюня,расивые, неправда.А у меня синабоны,папик уже подьел,не успела с противеня снять

Ой, девочки, какие вы вкусняшки готовите!  А я что-то захотела эклеров   Наверное, на 8 марта сделаю.

А пока вот фото ветчины из окорока

13 часов назад, Ладошка сказал(а):

У меня не задерживается снег от слова совсем,у соседа самодельная, 2-х летняя, из дерева, в эту зиму конёк по середине проломился от снега.

Ира, это очень здорово! А какая у тебя теплица?

Я вот задумалась, может чем-то осенью свои обрабатывать? Типа антидождя для автомобилей.

36 минут назад, Svet-la-na44 сказал(а):

Вчера начали всходить сладкие перцы, посеянные 27 февраля вечером. А Трюфель, паразит, так и молчит - накосячила я с ним

Ну это нормально, у меня довольно часто по 7-9 дней всходят некоторые перцы. Только из своих семян могут раньше выскочить. А Трюфель ты ковыряла?

[Юля 166954]

Ржунимагу