Помидорки из дальнего Подмосковья.

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Ninu

И я на своих тыквах тоже в этом убедилась. Так может и капусте важно утреннее солнце? В следующем году бархатцев насажаю :hey:

Да, правильно, для некоторых культур утреннее и вечернее солнце намного важнее, чем дневное. Как раз у  моей соседки с западной стороны теплицы посажены низкорослые бархотки, очень густо, и красиво, и трава не растет, и вредителей отгоняют. Сегодня был сильный мороз, все  последние цветочки убил.

[Aleksan9ra 30839]

Цитата galia

Юля,а бархатцы можно под зиму сажать?

Нет, под зиму не получится, их лучше рассадой, они неприхотливые, им места много не надо, плошку насеяла и на весь  огород хватит. Бархатцы очень боятся заморозков, даже незначительных, сразу чернеют.

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Iskorka

Добрый день, Людмила! Напиши, пожалуйста, рецептик огурчиков или покажи где его можно списать  :mail:. Вчера сняли почти ведро огурчиков, хочу сделать

Ирина! Я делала очень просто, как раз в тот момент, когда огурцов было много и надо было побыстрей.

 

Рецепт  квашенных огурцов.

В  3 литровую банку положить травки и специи, как обычно или что кому нравится. Плотно уложить огурцы. Развести рассол (на 1л. холодной воды 2ст. ложки соли с горочкой или 50-60гр. , а  на 3-х литровую банку примерно 1,5л рассола надо, значит соли 3ст. ложки, обязательное условие - воду отмерять точно), подождать пока соль полностью растворится и залить огурцы.

Поставить в теплое место на 3-4 дня для брожения ( пока рассол будет мутным).

Затем этот рассол слить, прокипятить 2-3мин.  (Так как немного рассола из банки может убежать и снимать пену, то немного воды, совсем чуть-чуть надо добавить).

Пока рассол кипит, в банку с огурцами надо налить из чайника немного кипятка, сполоснуть огурцы и вылить эту воду.

Кипящим рассолом залить банку с огурцами, укупорить и поставить на прогревание, укутав одеялом.

[Tiffany 88648]

Цитата galia

Юля,а бархатцы можно под зиму сажать?

Доброе утро! Людмила уже ответила, что бархатцы боятся заморозка. У меня раньше на даче какие-то шальные единичные бархатцы два года всходили из самосева. Но это исключительный случай. Я сею разные сорта в отдельные коробочки в теплице, когда начинаю там работать. Они очень быстро растут. Но из-за того что бархатцы у меня стали съедать улитки, я сею их теперь очень мало и выращиваю композицию из разных сортов в горшках. Там они не страдают от нашествия улиток. А раньше выращивала до 30 разных сортов бархатцев и высаживала по всему саду. Были сорта и на хризантемы похожие, и на гвоздику лимонно-желтую. Жаль, что не могу и дальше выращивать такую красоту.

[Tiffany 88648]

Цитата Aleksan9ra

Ирина! Я делала очень просто, как раз в тот момент, когда огурцов было много и надо было побыстрей.

 

Рецепт  квашенных огурцов.

В  3 литровую банку положить травки и специи, как обычно или что кому нравится. Плотно уложить огурцы. Развести рассол (на 1л. холодной воды 2ст. ложки соли с горочкой или 50-60гр. , а  на 3-х литровую банку примерно 1,5л рассола надо, значит соли 3ст. ложки, обязательное условие - воду отмерять точно), подождать пока соль полностью растворится и залить огурцы.

Поставить в теплое место на 3-4 дня для брожения ( пока рассол будет мутным).

Затем этот рассол слить, прокипятить 2-3мин.  (Так как немного рассола из банки может убежать и снимать пену, то немного воды, совсем чуть-чуть надо добавить).

Пока рассол кипит, в банку с огурцами надо налить из чайника немного кипятка, сполоснуть огурцы и вылить эту воду.

Кипящим рассолом залить банку с огурцами, укупорить и поставить на прогревание, укутав одеялом.

Доброе утро, Люда! 2 вопроса. Какой крышкой закрываются огурцы и где они стоят зимой? Спрашиваю потому, что мой способ соления огурцов теперь не подходит. Раньше я все складывала в банку, добавляла соль и заливала водой из колодца. Закрывала пласт. крышкой. Банку в черный пакет. И опускала в погреб. ВСЁ... Огурцы были отличные. А в доме у меня нет погреба. Маринованные огурцы почти не делаю ( не могу с уксусом есть ничего ). А солёные очень люблю.

[Aleksan9ra 30839]

Юля! Закрыла металлическими крышками и стоят пока в прохладной кладовке.  Рассол делается постепенно прозрачным и огурчики мне очень нравятся. Я не люблю очень кислые, а это в самый раз. Но делала так первый раз, особо не надеялась, что что-то вкусное получится.

Я очень люблю маринованные, но теперь нельзя,  поэтому надела таких и сейчас не жалею.

[Tiffany 88648]

Цитата Aleksan9ra

Юля! Закрыла металлическими крышками и стоят пока в прохладной кладовке.  Рассол делается постепенно прозрачным и огурчики мне очень нравятся. Я не люблю очень кислые, а это в самый раз. Но делала так первый раз, особо не надеялась, что что-то вкусное получится.

Я очень люблю маринованные, но теперь нельзя,  поэтому надела таких и сейчас не жалею.

А крышки закручивающиеся или закатывать надо? Спасибо за рецепт!  Стабильно прохладное помещение у меня есть.

[Юкки 24]

Цитата Aleksan9ra

Юля! Закрыла металлическими крышками и стоят пока в прохладной кладовке.  Рассол делается постепенно прозрачным и огурчики мне очень нравятся. Я не люблю очень кислые, а это в самый раз. Но делала так первый раз, особо не надеялась, что что-то вкусное получится.

Я очень люблю маринованные, но теперь нельзя,  поэтому надела таких и сейчас не жалею.

Людмила, еще моя бабушка  по этому рецепту огурцы солила, очень вкусные получаются , соленые как из бочки, мой муж и брат только их признают, маринованные и на дух не нужны  :D

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Tiffany

А крышки закручивающиеся или закатывать надо? Спасибо за рецепт!  Стабильно прохладное помещение у меня есть.

Юля! У меня крышки обычные, машинкой закатываю.

[Natalia 65]

Я тоже делаю такие огурчики.

Очень вкусные получаются.

Закатываю машинкой. Стоят в квартире в шкафу нормально.

[Iskorka 34110]

:thx: Людочка, я к тебе с огромной спасибой за все твои семена, отличный и вкусный урожай получился!!!! Только вот фотографии не делала в этом году. Видела у тебя как-то ссылку на твой (теперь и мой  :mail2:) помидорчик Черная жемчужина. У нас в каталоге и поиск в инете дают только черри, но у меня был как раз такой, как по той ссылке. Если есть возможность, повтори ссылку, пожалуйста.

[ЕленаО 131]

Цитата Aleksan9ra

Ирина! Я делала очень просто, как раз в тот момент, когда огурцов было много и надо было побыстрей.

 

Рецепт  квашенных огурцов.

В  3 литровую банку положить травки и специи, как обычно или что кому нравится. Плотно уложить огурцы. Развести рассол (на 1л. холодной воды 2ст. ложки соли с горочкой или 50-60гр. , а  на 3-х литровую банку примерно 1,5л рассола надо, значит соли 3ст. ложки, обязательное условие - воду отмерять точно), подождать пока соль полностью растворится и залить огурцы.

Поставить в теплое место на 3-4 дня для брожения ( пока рассол будет мутным).

Затем этот рассол слить, прокипятить 2-3мин.  (Так как немного рассола из банки может убежать и снимать пену, то немного воды, совсем чуть-чуть надо добавить).

Пока рассол кипит, в банку с огурцами надо налить из чайника немного кипятка, сполоснуть огурцы и вылить эту воду.

Кипящим рассолом залить банку с огурцами, укупорить и поставить на прогревание, укутав одеялом.

Люда, я споласкиваю не кипятком, а обычной водой из под крана и всё нормально, воду тоже доливаю, но делаю побольше рассола и он стоит также как и огурцы 3-4 дня, спросишь зачем не знаю, так всегда мамочка учила. Стоят огурцы дома и без проблем, закатываю машинкой и завинчивающимися крышками, но больше люблю машинку, мне кажется так надежнее.

[Aleksan9ra 30839]

Лена! Я споласкиваю кипятком для того, чтобы банку немного прогреть.  Вобщем, спасибо тебе, хороший рецепт!  На следующий год  только так буду делать, полезнее, чем с уксусом!  А вот про рассол не догадалась, так наверное правильнее будет, но если немного не хватает, так и долить можно. ;)

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Iskorka

:thx: Людочка, я к тебе с огромной спасибой за все твои семена, отличный и вкусный урожай получился!!!! Только вот фотографии не делала в этом году. Видела у тебя как-то ссылку на твой (теперь и мой  :mail2:) помидорчик Черная жемчужина. У нас в каталоге и поиск в инете дают только черри, но у меня был как раз такой, как по той ссылке. Если есть возможность, повтори ссылку, пожалуйста.

Ирина ту ссылку сейчас не найду.  Это  турецкие томаты, а мне их прислали из Германии. Вот здесь описание есть.

http://fruktlove.ru/tomati_blek_perl

 

 

[Aурелия 259]

Людмила, ты писала где-нибудь про то, как готовишь землю осенью для весны на рассаду?

Насеяла перегною. земли хорошей, есть зола и песок. Как смешивать, в каких пропорциях?

Хранишь зимой где? В теплице?

[ЕленаО 131]

Цитата Aleksan9ra

Лена! Я споласкиваю кипятком для того, чтобы банку немного прогреть.  Вобщем, спасибо тебе, хороший рецепт!  На следующий год  только так буду делать, полезнее, чем с уксусом!  А вот про рассол не догадалась, так наверное правильнее будет, но если немного не хватает, так и долить можно. ;)

Люда, да не за что, чем могла тем и поделилась, у меня с уксусом вообще никогда не ели и не едят, да это конечно можно долить и обычной воды, но как научили так и делаю. :thx: :thx: :thx:

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Aурелия

Людмила, ты писала где-нибудь про то, как готовишь землю осенью для весны на рассаду?

Насеяла перегною. земли хорошей, есть зола и песок. Как смешивать, в каких пропорциях?

Хранишь зимой где? В теплице?

Ирина!  Возьми 1 ведро просеянной хорошей земли, 1/2 ведра просеянного  перегноя,  1/3 ведра песка,  примерно 2 стакана золы, не больше. Все это хорошо перемешай и поставь в теплицу или другое место промерзать. Весной внеси в дом примерно за месяц, при использовании добавь примерно 1пакет 5л. покупной недорогой земли (торфа).    Покупную землю мы добавляем для воздушности и рыхлости грунта, поэтому  добавлять надо порциями и при перемешивании смотреть достаточно или еще добавить. У меня земля тяжелая, суглинистая, такой рецепт мне очень подходит. Если же земля легкая, песчаная, то возможно песок добавлять и не надо.

Надо заметить, что  эту землю потом я использую для подросшей рассады, а сею только в покупной грунт. Для этого заранее покупаю пару небольших  пакетов хорошей земли.

[Таня Ч. 686]

Цитата Aleksan9ra

Ирина! Я делала очень просто, как раз в тот момент, когда огурцов было много и надо было побыстрей.

 

Рецепт  квашенных огурцов.

В  3 литровую банку положить травки и специи, как обычно или что кому нравится. Плотно уложить огурцы. Развести рассол (на 1л. холодной воды 2ст. ложки соли с горочкой или 50-60гр. , а  на 3-х литровую банку примерно 1,5л рассола надо, значит соли 3ст. ложки, обязательное условие - воду отмерять точно), подождать пока соль полностью растворится и залить огурцы.

Поставить в теплое место на 3-4 дня для брожения ( пока рассол будет мутным).

Затем этот рассол слить, прокипятить 2-3мин.  (Так как немного рассола из банки может убежать и снимать пену, то немного воды, совсем чуть-чуть надо добавить).

Пока рассол кипит, в банку с огурцами надо налить из чайника немного кипятка, сполоснуть огурцы и вылить эту воду.

Кипящим рассолом залить банку с огурцами, укупорить и поставить на прогревание, укутав одеялом.

 

Здравствуйте Люда и  все дорогие гости домика- дневника!

Как же я сильно люблю такие квашенные огурчики. Если их нет на столе "для прикуски", то я выхожу из-за стола "не наевшаяся"....К столу в гостях сажусь ближе к этим огурчикам (если их увижу на столе).

Но, к сожалению у меня они не "получаются". Всегда получаются пустыми, хотя закладываю не перезревшие огурцы.  Многолетняя моя проблема.... В чем дело- не пойму. Вот в этом так готовила только из огурцов "для соления" (специально сорта такие подбирала). Еще не пробовала, боюсь даже открывать.

Девчонки коллеги всегда своими угощают, но мне обидно, что у меня не получаются...

[VeraV 1227]

ТаняЧ, этот рецепт беспроигрышный подтверждают. Только перед засолкой обязательно нужно огурцы подержать  в холодной воде не менее двух часов, а лучше четырёх, меняя воду. Я им пользуясь тоже очень давно.

[Galiy 15522]

Цитата ЕленаО

Люда, я споласкиваю не кипятком, а обычной водой из под крана и всё нормально, воду тоже доливаю, но делаю побольше рассола и он стоит также как и огурцы 3-4 дня, спросишь зачем не знаю, так всегда мамочка учила. Стоят огурцы дома и без проблем, закатываю машинкой и завинчивающимися крышками, но больше люблю машинку, мне кажется так надежнее.

А трава в банках с огурцами остается, ее не надо вынимать?

[Svetikk 51005]

Цитата Таня Ч.

Здравствуйте Люда и  все дорогие гости домика- дневника!

Как же я сильно люблю такие квашенные огурчики. Если их нет на столе "для прикуски", то я выхожу из-за стола "не наевшаяся"....К столу в гостях сажусь ближе к этим огурчикам (если их увижу на столе).

Но, к сожалению у меня они не "получаются". Всегда получаются пустыми, хотя закладываю не перезревшие огурцы.  Многолетняя моя проблема.... В чем дело- не пойму. Вот в этом так готовила только из огурцов "для соления" (специально сорта такие подбирала).

Танюш, а что за сорта?

 

Я солю любые хорошие универсальные гибриды огурцов (и с мелкими пупырками и с крупными и не обязательно с черными шипами) и держу в холодильнике под пластмассовой крышкой, пустот внутри не бывает и очень вкусные, хрустящие  :niam:

Огурцы использую не крупные, обычно не более 10см.

Вода тоже играет роль - у меня кипяченая, но колодезная. Из под крана хлорированную очень не советуют. Лучше тогда бутилированную использовать.

[Aурелия 259]

Люда, спасибо. Я тоже сею семена в покупную землю. Для промерзания приготовленного грунта в мешках оставляешь его в теплице или в вёдрах? Или это не важно? У меня раньше хранился грунт в мешке на собачьей будке на улице.  Весной его не прожариааешь?

[Aleksan9ra 30839]

Галя! Я ничего не выкидывала, все оставляла. Только  самую верхнюю веточку укропа вместе с пеной и все!

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Таня Ч.

Здравствуйте Люда и  все дорогие гости домика- дневника!

Как же я сильно люблю такие квашенные огурчики. Если их нет на столе "для прикуски", то я выхожу из-за стола "не наевшаяся"....К столу в гостях сажусь ближе к этим огурчикам (если их увижу на столе).

Но, к сожалению у меня они не "получаются". Всегда получаются пустыми, хотя закладываю не перезревшие огурцы.  Многолетняя моя проблема.... В чем дело- не пойму. Вот в этом так готовила только из огурцов "для соления" (специально сорта такие подбирала). Еще не пробовала, боюсь даже открывать.

Девчонки коллеги всегда своими угощают, но мне обидно, что у меня не получаются...

Таня, причины могут быть разные. Девочки уже написали. Еще хочу добавить.

Огурцы для квашения лучше всего собирать рано утром и обязательно  некоторое время подержать в воде.  Нежелательно квасить огурцы поспевающие в жаркую погоду, так как они растут быстро и если влаги не хватает, то внутри могут быть пустоты. То есть лучше квасить начиная с конца июля. И еще, когда мы набиваем банку, то соотношение объема рассола к массе огурцов должно быть примерно равным, то есть на 3л. банку примерно 1,4л. рассола и 1,6кг огурцов. В этом случае кол-во горячей воды запросто прогреет огурцы до 80".  Если же этого не произойдет, то огурцы будут продолжать бродить и  могут быть мягкими и пустыми.

 

[Aleksan9ra 30839]

Цитата Aурелия

Люда, спасибо. Я тоже сею семена в покупную землю. Для промерзания приготовленного грунта в мешках оставляешь его в теплице или в вёдрах? Или это не важно? У меня раньше хранился грунт в мешке на собачьей будке на улице.  Весной его не прожариааешь?

Ирина, про ведро написала, как пример для измерения,  в ведрах не держу, рассыпаю по большим  пакетам майкам, чтобы не тяжело было носить и удобно (частями) было брать и заносить домой.  Не прогреваю, не прожариваю и минералку не кладу.  ;)