Цукаты из тыквы.

[GalinaD 6327]

Цитата elena1984

Делала цукаты по Галиному рецепту, у меня нямка получилась, сейчас еще полежали, вообще супер, я люблю более сухие цукаты. А вот с лимонкой я что-то не очень хочу делать, либо на лимон заменю, либо не буду так делать, много лимонки выходит.

Лена,я попробовала сделать по рецепту Алены. Делала три разных с добавлением лимона,апельсина и третий с корицей. Все пришли к единому решению- делать как раньше. Может не понравилось,потому как тыквы были не сочные. Перерабатывала,то что у тети наросло. Но кто впервые ел цукаты из тыквы все в восторге от цукатов ,сделаных по Алениному рецепту. Нужно пробовать. Муж любые ест,лишь бы урвать побольше.

[GalinaD 6327]

Цитата Нина Юрьевна

Тыква 1,5 метра в объеме ждет своей очереди

Нина Юрьевна, браво!!!  Что за сорт? Я читала у Лены в дневнике,но забыла. Осенью на рынке продавали тыкву на 23 кг,стоила 1500 руб с доставкой на дом. Муж не дал купить,покрутив у виска.

[elena1984 39]

Цитата GalinaD

Лена,я попробовала сделать по рецепту Алены. Делала три разных с добавлением лимона,апельсина и третий с корицей. Все пришли к единому решению- делать как раньше. Может не понравилось,потому как тыквы были не сочные. Перерабатывала,то что у тети наросло. Но кто впервые ел цукаты из тыквы все в восторге от цукатов ,сделаных по Алениному рецепту. Нужно пробовать. Муж любые ест,лишь бы урвать побольше.

 

Галин, мне тоже по твоему рецепту больше понравились.

[Нина Юрьевна 322]

Цитата GalinaD

Нина Юрьевна, браво!!!  Что за сорт? Я читала у Лены в дневнике,но забыла. Осенью на рынке продавали тыкву на 23 кг,стоила 1500 руб с доставкой на дом. Муж не дал купить,покрутив у виска.

По-моему Сладкий пирог (как у меня на аватарке)

[Tamara48 36]

Рецепт цукатов из мороженой тыквы понравился, но не поняла зачем тыкву нужно посолить?

Уже разморозила, посластила, полимонила, поапельсинила, помешала, но не солила. Буду ждать ваших рекомендаций. :-[

[GalinaD 6327]

Вчера нашла рецепт вяленой тыквы от Ирины,пост 556. Текст не копируется,поэтому только ссылка.

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,73.msg92244.html#msg92244

[Оля Псковишна 15175]

 

Рецепт цукатов из мороженой тыквы понравился, но не поняла зачем тыкву нужно посолить?

Уже разморозила, посластила, полимонила, поапельсинила, помешала, но не солила. Буду ждать ваших рекомендаций. :-[

Цитата

С солью выделяется больше "лишнего" сока. Обезвоживание. Осмос.

[Оля Псковишна 15175]

Галь, я последние цукаты делала объединяя рецепты. Т.е. изначально заморозила-разморозила, а потом проваривала партиями по десять минут в сахарном сиропе с добавлением апельсина. Для меня оптимальный вариант.  :yep: Не разварились (как у меня бывало), и не надо было дожидаться когда подсохнут, как у Алены. Тебе-то это не актуально, у тебя не разварились ни разу, а я пастилу-то из тыквы пару раз делала из-за этого. ;)

[Tamara48 36]

Олечка, спасибо.

Ядумаю, что не буду солить. А по твоему совету слегка проварю.

Если развалится- сделаю пастилу. :niam:

 

[Оля Псковишна 15175]

Да, только я предлагаю (мне так нравится больше всего) именно опускать партиями в кипящий сироп, а не нагревать ВСЮ тыкву.

[Лана 98]

  На днях сделала цукаты из свежезарезанной  :) тыквы по Галочкиному ( GalinaD ) рецепту. Получили классными. Впрочем, я уже второй раз делаю цукаты по ее рецепту, все получается. Правда я делала цукаты из мускатных тыквочек, у них мякоть плотная и не разваривается, из других видов тыкв не знаю получится или нет. Так что, могу смело сказать, что нашла свой рецепт.




P.S. Сушила немного в духовке, чтобы побыстрее получилось. На металлические листы клала пергаментную бумагу, пробовала фольгу, но с фольгой хуже, сильно цукаты прилипают.

[хлоя 58]

Я тоже сделала цукаты по рецепту Галины, спасибо большое за рецепт!!!!  теперь тыква будет улетать со скоростью света)))) Сушила на силиконовом коврике , очень удобно, ничего не прилипло.

младший сын(4 года). тыкву не ест,  цукаты ел бы  без остановки)

[ИринаSPB 17]

Тоже делала первый раз , по Галиному рецепту. Понравились очень! Спасибо!!! :thx:

[Оксана-pepper 1195]

цукаты поставила третью партию.

тыква уходит быстро на них.вроде нарезаешь таз тыквы,пока сахар настаивается в сиропе,сушка и выход совсем невелик...

съедается быстро.

конфет вообще не надо теперь мне.так привыкла к этому вкусу.нямка..

[Ульянова Валентина Иванов 72]

Цитата olgia65

http://www.orangekitchen.ru/cukaty-iz-tykvy/

 

А я вот по этому рецепту делаю,сегодня первый раз слила.вскипятила и залила.Вид мне уже нравится,чувствую получится  :niam:.И легко и просто.Тыква обычная,без названия ;)

да вы правы по этому рецепту все отлично получается,можно даже сварить несколько раз в этом сиропе ,я делаю по три раза,только лимончик резанный добавляю

[Людмила Ив. 1448]

Я тоже пришла всех благодарить за рецепт!  :thx: Но я в этом году  цукаты делала из кабачков, тоже очень вкусно!  :yep: Есть свои плюсы: кабачки не перевариваются, не надо бояться, что кусочки превратятся в пюре.

[Olga Sh 1988]

Цитата Ульянова Валентина Иванов

да вы правы по этому рецепту все отлично получается,можно даже сварить несколько раз в этом сиропе ,я делаю по три раза,только лимончик резанный добавляю

Я сегодня решила попробовать использовать сироп от предыдущей партии и лимонный сок добавила.  А сейчас читаю, что так уже делают давно. Спасибо! Теперь точно буду уверена, что все получится.

[ЛенаА 6355]

Девочки, а у меня не получились цукаты. Получилось что-то мягкое, сладкое, просто пареная тыква с сахаром. Все делала по рецепту вроде бы... Что не так?

[elena1984 39]

Цитата ЛенаА

Девочки, а у меня не получились цукаты. Получилось что-то мягкое, сладкое, просто пареная тыква с сахаром. Все делала по рецепту вроде бы... Что не так?

 

Лен, скорее всего тыква была очень мягкой для цукатов, у меня из Муската прованса тоже не особо получились, а вот из Пастилы Шампань в том году отлично вышло.

[Elena_ 796]

На последнем этапе переварила, или сушила при горячей температуре (тыква продолжала готовиться), или кусочки были тонкие (я резала 1 см толщина кусочков).

[Danko 574]

А я сушила в сушилке Изидри, по времени как томаты, всю ночь и ещё пол дня, но нормальные получились.Делала первый раз, попробовала, первое ощущение...на морковку похоже, потом привыкла и все слопала .

[ЛенаА 6355]

Я делала из Галеукс бородавки.

А может и правда высокую температуру в духовке сделала? Хотя дверка все время открыта была...

Не знаю. Расстроилась только  :'(

[Elena_ 796]

Я тоже сушила в Изидри: первый раз как раз и получилось, что тыква была слишком мягкая, ставила на средний режим, а второй раз из той же тыквы сушила на первом режиме (травы) температура ниже, и цукаты получились тверже.

[Apio 1700]

Всем привет! Делаю цукаты по рецепту Алены из Латвии. Заморозила, разморозила, засыпала сахаром и цедрой цитрусовых. Как-то не очень много у меня сиропа получилась, так и должно быть? Перемешиваю хожу, чтоб все кусочки равномерно просахарились.

[Olga Sh 1988]

Цитата ЛенаА

Девочки, а у меня не получились цукаты. Получилось что-то мягкое, сладкое, просто пареная тыква с сахаром. Все делала по рецепту вроде бы... Что не так?

Лена, я готовлю по рецепту от GalinaD , но не варю на последнем этапе сироп вместе с кусочками тыквы, а также как на предыдущем этапе заливаю тыкву горячим сиропом ( обычно я не сироп сливаю, а кусочки тыквы вынимаю, а потом когда сироп прокипит в него опускаю тыкву, мне так удобнее). Заливаю  тыкву сиропом 3 раза, иногда 4, затем сушу в духовке. Сахарной пудрой не посыпаю и так очень сладко, но с пудрой красивее. Нам такие цукаты нравятся больше. Возможно еще  сорт тыквы влияет.