Над Канадой небо синее

[Василек 14]

Цитата Олеся

Доброе утро, Наташа. 

У меня стоит пометка, что один листик = 2 г Я думаю, что чайной ложки будет достаточно

 

Спасибо  :thx:. Вчера еле нашли авокадо (из всех сетевых магазинов был только в одном  ???). Есть у меня сомнения в его полной спелости, но выбора не было. Оставила просто в комнате в надежде на дозаривание  . 

С тортом, к сожалению, помочь не могу. Не пекла.

У меня есть любимый рецепт творожной запеканки в виде тортика. Очень быстро готовится и легкий. Если нужно - напишу.

 

 

[Олеся 10 296]

Наташа, для тебя 

 

Итак, инструкция по созреванию авокадо:

1) Вам нужен темный бумажный пакет.  Сложите туда неспелый авокадо, закройте пакет и оставьте при комнатной температуре.

2) Еще активнее поспевает авокадо, если в пакет положить банан или яблоко

3) Как только авокадо поспеет, вытащите его из пакета и уберите в холодильник, чтобы он дальше не поспевал. Главное все сделать правильно!

— Если пакет не закрыть плотно, то ничего не выйдет. Авокадо, находясь в пакете, выделяет углеводород, который распространяются по пакету и там остается, тем самым помогая авокадо созревать быстрее.

— Комнатная температура помогает этим «зреющим» газам углеводорода выделяться быстрее, в холоде холодильника процессы сильно замедленны и авокадо будет спеть неделями

— Пластиковый пакет не подойдет, в нем авокадо «задохнется»

— Секрет с бананом тоже решается просто: бананы еще быстрее спеют, чем авокадо, тоже выделяя тот же самый углеводород (а точнее этилен), помогающий дозревать всему, что лежит рядом. 

 

Источник: http://www.cook-and-eat.ru/hozyayke-na-zametku-kak-iz-zelenogo-avokado-sdelat-spelyim/

[Василек 14]

Олеся, ты - Ангел  :thx:. Спасибо.

Уже сделала, с яблоком для верности.

[LenaV 59 686]

Цитата Олеся

Лена, ты на агар-агаре делала? У меня и рецепт этот в заначке есть, и агар-агар,  но как-то не сложилось  Попробовать что ли сыну на ДР сделать ...  :P

На агаре. Лет пять-шесть назад была проблема его купить.  Делаю ручным миксером, не в комбайне. Мужа привлекаю для помощи, он белки взбивает, когда я сироп лью.

Я торт Сникерс хотела делать на НГ, а теперь и Птичку хочу. Заразный у нас форум :D

[ГаЛинаНик 412]

Добрый день хозяйке дневника, Олесе, и всем гостям! Вот рецепт торта Птичье молоко. Я пользуюсь рецептами Бабушки Эммы. Времени много занимает с непривычки, готовить нужно заранее. Но результат того стоит. Я делаю с желатином, т.к. агар-агар у нас очень трудно найти и купить.

Лена, я тоже Сникерс хочу попробовать! Это просто Изотерика, как мысли сходятся.  :hid:

[LenaV 59 686]

Галя, корж один по твоему рецепту? Не толстый получается?

У нас агар появился сначала в Метро, потом в Ашане, в Карусели. А раньше на заказ в ИМ вместе с ЦЗ мукой покупала. Были времена.

Галя, в Сникерс будешь молотые карамельки и козинаки добавлять?

[larina 613]

Как же вкусно тут у тебя, Олесенька!!

Я много пропустила, но заметила свои любимые шарлотты. Делаю их часто, только вот огуречная мне больше нравится (да простят меня наши любимые помидоры))

[ГаЛинаНик 412]

Лена, корж один выпекается, затем его делят на два: разрезаю вдоль длинным ножом.

В рецептах Бабушки Эммы нет ни козинаков, ни карамелек, только арахисовая паста. Думаю орехи истолочь. Можно козинаки покрошить, они у меня есть.

[LenaV 59 686]

Я в дневнике Светы Семечки прочитала, кто то из девочек добавил сливочную карамель и козинак ореховый. Пишут, хорошо. Вот думаю.

Нашла

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,6594.msg1012992.html#msg1012992

[Tiffany 81 849]

Цитата Nadija

Олеся, еще я тебе свой рецепт печени трески посоветую, может когда-то сделаешь, праздники большие!

Первый слой - печень  трески порезать  в салатнице,

Второй слой -  1бан. кукурузы ,

Третий слой - порезанный тонко лимон на 4-части и уложенный сверху, как чешуя у рыбы,

Четвертый слой - киви, тоже порезанный и уложенный, как лимон,

Сверху полить маслом с баночки.

 

У меня этот салат идет за столом первым!!!

Надюша! Сегодня совершенно неожиданно для себя сделала закуску по твоему рецепту. Стол уже был накрыт и спонтанно возникло решение быстренько сделать, благо продукты все были. Спасибо тебе за рецепт. Сочетание продуктов необычное, а конечный результат оказался оригинальным и вкусным. Всем понравилось.

 

[Олеся 10 296]

Непонятно зачем зашла в тему "Наука психология в нашей жизни".    Не верится, что на нашем форуме может быть такое.  Плюс новость о разбившемся самолете  :'( Настроение ниже нуля  :(

Доктор Лиза - тоже были эмигранткой и долго жила недалеко от нас в Вермонте. Этот человек сделал в миллион раз больше для России и Украины, чем злопыхающие квасные патриоты.

Кому интересно, чем мы живем -  ссылка на Монреальский журнал и газету на русском языке.  И несколько мыслей перед Новым годом от Монреальцев.

 

http://nashmontreal.com/nasha_gazeta/zhenski_vzglad/dobroe-slovo-k-novomu-godu_215.html

 

Ну, и кулинарная колонка в монреальском журнале от Соколова, о которой я уже говорила 

 

http://nashmontreal.com/ostrov/gourmand/

[Василек 14]

Цитата Олеся

Непонятно зачем зашла в тему "Наука психология в нашей жизни".    Не верится, что на нашем форуме может быть такое. 

Кому интересно, чем мы живем -  ссылка на Монреальский журнал и газету на русском языке.  И несколько мыслей перед Новым годом от Монреальцев.

 

http://nashmontreal.com/nasha_gazeta/zhenski_vzglad/dobroe-slovo-k-novomu-godu_215.html

 

Ну, и кулинарная колонка в монреальском журнале от Соколова, о которой я уже говорила 

 

http://nashmontreal.com/ostrov/gourmand/

 

Доброй ночи, Олеся. С удовольствием прочитала, о чем говорят и что желают миру монреальцы. Близко, что сказал Виталий Макаров, хотя не всегда (даже почти никогда) удается "уйти в себя, как прадеды в феоды.."

[Василек 14]

Только открыла кулинарную колонку, как  :appl: - заметка о салате Оливье. Для меня лично его присутствие на новогоднем столе - это обязательно. И поэтому как раз искала интересные идеи. И я, кстати, согласна с автором, я тоже морковь в этот салат не кладу. А вы?

[Татуня 9 005]

Олеся, спасибо за доброжелательный дневник! С Наступающим Новым годом тебя и твоих дорогих гостей! Конечно, и твою семью, ей, тебе также благополучия во всем. :thx:

 

Цитата ГаЛинаНик

Олеся, у нас с дочками уже несколько лет традиция - писать заветные желания на листочках и складывать их в баночку. :-X В январе в определенный день листочки достаю в полночь, сжигаю и пепел отправляю по ветру. Чудесным образом желания сбываются. Не знаю, как - но сбываются, мне этого факта достаточно, чтобы писать свои следующие желания каждый год.

...

в определенный день...это какой день?  : Не соображу я. 6-го января на полночь?

[Татуня 9 005]

Также делаю торт птичье молоко. Обычно к моему дню рождению.  :D Т.к. мой любимый торт, и заодно обрадую остальных. Рецепт долго подбирала и остановилась на одном рецепте. Может быть, как раз тот, который выложили гости здесь. надо почитать, сравнить...

Конечно, непросто, но научиться можно. Да, на агаре делала.

[Татуня 9 005]

Посмотрела, сравнила... Получается, что у меня "экономнее" (если сравнить с http://www.videoculinary.ru/recipe/tort-ptichie-moloko/)?  :D

Крем-суфле  меня такой состав:

ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ

350 г сахара (хотя обычно 400гр)

Агар 2 ч.л.без горки (заранее намочить на 2 часа)

140 г воды

200 г сливочного масла

100 г сгущенного молока

2 белка (если мелкие яйца, то можно 3)

3 г ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

2 г лимонной кислоты (1/2 ч.л.)

И всЁ. На тесто 1 яйца.  :

Вот так, каждый по своему делает. Пусть так разным и вкусным будет торт у всех. 

Смотрела на http://chadeyka.livejournal.com/220905.html, как раз почти, что выбирала я. Тесто немного другое, но перепишу, пробую.

А "советский" торт - бы знать...

[ГаЛинаНик 412]

Цитата Татуня

 

А "советский" торт - бы знать...

Я помню вкус "советского" торта "Птичье молоко". Случайно удалось попробовать примерно в 1984-1985 году. А потом позднее я же работала в столовке, у нас был кондитерский цех, и наши девочки торты пекли по нормативным книгам, а книги советские еще.

 

[Татуня 9 005]

Рецепт этот от Бабушки Эммы? Многовато яйц...? И без агара...

Кажется, как раз по http://chadeyka.livejournal.com/220905.html . Да?

 

[Олеся 10 296]

Девушки, нашла шикарную библиотеку с кулинарными книгами  :yep:

 

http://laretz-kulinarniy.narod.ru/

[водица 12]

[ГаЛинаНик 412]

Олеся, это Клондайк! Спасибо тебе огромное! Хоть у меня и есть несколько  книжек советских по приготовлению мучных кондитерских и булочных и сборник рецептур - с удовольствием посмотрю еще! :thx:

[СветaР 30 693]

Не могу удержаться, раз речь зашла о Птичьем молоке. Мои свекрови (сестры) всегда делали вкуснейший торт Птичье молоко без агара и желатина. У меня хоть и был рецепт, так и не получился он таким же нежным, как у них.

Крем они делают на манной каше. И лимон туда добавляют. Никто не пробовал такой?

Как раз в субботу ели, на дне рождения одной из моих свекровей.

[Tiffany 81 849]

Цитата СветaР

Не могу удержаться, раз речь зашла о Птичьем молоке. Мои свекрови (сестры) всегда делали вкуснейший торт Птичье молоко без агара и желатина. У меня хоть и был рецепт, так и не получился он таким же нежным, как у них.

Крем они делают на манной каше. И лимон туда добавляют. Никто не пробовал такой?

Как раз в субботу ели, на дне рождения одной из моих свекровей.

Добрый вечер, Света! Во времена моей молодости моя свекровь и я сама часто делали такой торт. Очень нежно и вкусно получалось. И вот парадокс... несколько раз в последние годы пыталась повторить его вкус и не получалось...Конечно, этот торт и по виду, и по вкусу получается не таким, как настоящее Птичье молоко, но  он очень вкусный, а главное намного быстрее и легче его приготовить.

[ТаняК 34]

Цитата СветaР

 

Крем они делают на манной каше. И лимон туда добавляют. Никто не пробовал такой?

Как раз в субботу ели, на дне рождения одной из моих свекровей.

Девочки,всем приветик!!!

 

Я раньше такой пекла,лет этак 30 назад :-[ Сегодня перекладывала свои " архивные " кулинарные листочки.Как раз попался рецепт этого Птичьего молока. Сам листок газетный, весь потрепанный и снизу отгрызанный клочок бумаги :P

Чтобы воспроизвести рецепт,видимо,лупу надо доставать 8)

[ГаЛинаНик 412]

Цитата Татуня

Рецепт этот от Бабушки Эммы? Многовато яйц...? И без агара...

Татуня, ну вот что поделать, если агара нет? Делаем с желатином... вкусно... :niam:

7 яиц - это немного. Раньше средний вес 1 яйца принимали за 40 грамм. В бисквит идет 7 желтков, в суфле - 7 белков. Конечно, 2 белка и 7 белков - разница очевидна. Из 7 штук крема больше получается, и тортик воздушный, суфле достаточно. В прошлом году стряпала 2 таких торта, и один съели сразу же, даже постоять не дали, а второй уже я закрыла на балконе и комнату на ключ, иначе бы тоже до новогодней ночи не дожил бы.  ;)