Тыква - заготовки на зиму

[Веруня 20]

У многих растет тыква.... Заготовим ее на зиму  :yep:

[Веруня 20]

Икра из тыквы на зиму

    тыква – 500 г.
    помидоры – 300 г.
    морковь – 300 г.
    лук репчатый – 300 г.
    чеснок – 2-3 зубчика
    соль
    масло растительное

Овощи помыть,очистить от кожицы. Тыкву,морковь и лук прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Помидоры тоже прокрутить на мясорубке отдельно. В кастрюлю  налить немного растительного масла ( 1-2 ст.л.) и добавить овощную массу с тыквой.
Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 15 минут. Добавить прокрученные помидоры,измельченный чеснок,посолить по вкусу,добавить специи по желанию. Тушить под крышкой ещё 20 минут,периодически перемешивая,следить чтобы не пригорела. В конце приготовления  добавить 1 ст.л. яблочного уксуса,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания. Хранить заготовку из тыквы в прохладном,темном месте.

[Веруня 20]

Тыква

    на 2 пол-литровые банки
    тыква очищенная – 700 г
    гвоздика – 6 бутончиков
    черный перец – 6 горошин
    корица целая – немного
    лавровый лист – 2 шт
    уксус яблочный 6% – 4 ст.л.
    для рассола на 1 литр воды
    соль – 3 ч.л.
    сахар -  2 ч.л.

Тыкву нужно помыть,очистить от кожуры и семечек. Нарезать мякоть тыквы небольшими кубиками. Затем нарезанную тыкву нужно пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты,воду слить.
Приготовить рассол : в воду добавить соль и сахар,довести до кипения и поварить 1-2  минуты. В пол-литровые простерилизованные банки положить специи,налить по 2 ст.л. яблочного уксуса и сложить кубики тыквы. Тыкву в банке залить кипящим рассолом и прикрыть прокипяченными крышками. Банки с заготовкой из тыквы нужно простерилизовать любым способом,пол-литровые – 15 минут,литровые – 25 минут.
После стерилизации банки сразу же закатать,перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания. Хранить заготовку из тыквы на зиму нужно в темном и прохладном месте.

[борчаночка 328]

Поделюсь и я своим рецептиком из тыквы,мои дети очень любят этот десерт.

На 1кг очищенной и порезанной тыквы-2 апельсина,1стакан (250г) сахара.

Кусочки тыквы сложиить в кастрюлю,выдавить из апельсинов сок,засыпать сахаром,перемешать и оставить настояться на ночь,утром поставить кастрюлю на огонь,дать закипеть,проварить 3-5минуть,разложить по стерильным банкам и закатать.