Как вы боретесь с урожаем яблок?

[Юрий Н. 1]

Ауууу! Кто живой есть? В плане варки пюре...сначала варить,потом через сито протирать...а если сразу яблоки измельчить в пюре(сердцевину удалить),а потом варить? Знаю,будет брызгаться, но вроде варить недолго...Какие минусы?

[Юрий Н. 1]

Пока крутил в кухонном комбайне, яблоки(пюре) потемнели...потом вычитал,что при варке какой-то фермент разрушается и яблоки(пюре) меньше темнеет. Ладно,всё равно съедобно, главное чтобы хранилось...

Edited August 12 by Юрий Н.

[tomatinka 3,510]

Я запекаю. Потом протираю.

[Ботаник 3,802]

В 11.08.2025 в 22:03, Юрий Н. сказал(а):

Ауууу! Кто живой есть? В плане варки пюре...сначала варить,потом через сито протирать...а если сразу яблоки измельчить в пюре(сердцевину удалить),а потом варить? Знаю,будет брызгаться, но вроде варить недолго...Какие минусы?

Чаще пригорает

[Sansanych58 85]

В 11.08.2025 в 20:03, Юрий Н. сказал(а):

Ауууу! Кто живой есть? В плане варки пюре...сначала варить,потом через сито протирать...а если сразу яблоки измельчить в пюре(сердцевину удалить),а потом варить? Знаю,будет брызгаться, но вроде варить недолго...Какие минусы?

Пюре сразу яблоки измельчить. Конечно сердцевину удалить и лучше почистить кожуру. Можно и не измельчать. Будет варенье с кусочками. Можно сделать силт или Шведское варенье. По нашему пятиминутка, но процесс совсем другой. Делаю силт уже лет пять, если не больше. На примере Мельбы. Чищу, нарезаю кусочками и меряю банками колл-во объёма. Сахара нужно будет от 1/4 объёма. Если кислые яблоки (др сорт) сахара нужно будет увеличить до 1/2 от объёма. Так вот, высыпаете в аллюмин кастрюлю чищенные, нарезанные яблоки и варите на огне без воды. Как смесь закипит добавляют сахарный песок. Размешивают, чтобы сахар растворился. Доводят до кипения и выключают. Разливать ложкой в стерилизованные банки. Держать рукавицей. Горячо. Я используюю  720г. Почему делаю кусочками? Когда будете есть, кусочек яблока в внутри будет как свежий. Необычно, очень нравиться. Мельба ещё и ароматная. Вскрываешь банку аромат и вкус свежих яблок. Можно конечно и измельчить. Принцип варки тот же самый. См. выше.

Таким способом делаю сливу, чёрную смородину, малину, голубику, чернику, землянику, клубнику, бруснику, бруснику с яблоками.

Пригорать будет, если варить в эмалированной кастрюле. В аллюмин ничего не будет.

Edited August 25 by Sansanych58

[Юрий Н. 1]

В 20.08.2025 в 11:15, Ботаник сказал(а):

Чаще пригорает

Готовил в нержавеющей кастрюле с ТРС(теплораспределяющий слой)- не заметил пригорания. Горелка не совсем на полную ...