Курица как в KFC.

[ворона 73899]

Курицу (грудки, ножки (голень),  крылышки - кто что любит) порезать порционно.

Грудку на четыре части - напополам и поперёк, чтобы была потоньше.

Крылышки разрезать по суставам на 3части, самую маленькую часть (тонкий конец крыла) можно просто зажарить и так похрустеть, а две части годятся для дальнейшей переработки.

Ножки - лучше брать голень.

Опустить в подсоленный кипяток, дождаться закипания, снять пену, убрать остывать в воде.

Яйцо взбить вилкой, добавить соль, специи, какие любите, чуть-чуть молока или  воды. Это будет льезон.

Мука на тарелочке.

Панировка: несладкие (!) кукурузные хлопья, раскатанные в пакете скалкой, немного молотых сухарей, немного чипсов, раскатанных в пакете скалкой.Можно и без чипсов.  Всё перемешать и на тарелочку.

Ставим на столе по порядку 3 тарелки: с мукой, далее с льезоном, далее с панировкой.

Курицу достать из остывшего бульона, обвалять в муке, далее в льезоне, далее в панировке и разложить на блюде или на доске, пусть яйцо немного (минут 15-20) подсохнет и схватит панировку, чтобы та не обсыпалась.

Обжаривать в казане (в сковородке) недолго, подрумянилась одна сторона - перевернуть.

 

Соус, похожий на Хайнц, можно сделать самим.

4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки майонеза

2-3 зубчика чеснока (я иногда беру перекрученные на два раза зелёные чесночные стрелки, они у меня заранее заморожены)

соли на кончике ложки

прованские травы на кончике ложки (по желанию) или другие приправы, кто что любит, или без приправ. По желанию.

мелко-мелко порезанный укроп.

перемешать, соус готов.

[Инн@ 52448]

Тоже частенько делаю подобное. Якобы KFC. Вредно, но оооочень вкусно. Мои их нежно любят. Рассказывала об этом как-то весной в своём дневнике.

Вариантов приготовления таких крылышек много. Ну, а я так делаю: 

Куриные крылышки нужно разрезать на три части. В дело пойдут "плечики" от крылышек и средняя часть, "пальцы", как не рачительная хозяйка, я выбрасываю. 

Дальше кусочки крылышек нужно замариновать. Можно мариновать всего полчаса в любимых специях. Мне нравится мариновать в соевом соусе, добавив сухой чеснок, красный молотый перец и паприку, в целофановом пакете, и чем дольше, тем лучше. Хорошо с вечера замочить в маринаде, а на следующий день готовить. Иногда крылья в таком виде у меня по три дня проводят в холодильнике, их практически можно сырыми уже есть. 

Изюминка этих жареных крылышек заключается в панировке . Для пикировки нужны мука,  яйца и готовые кукурузные хлопья (типа сухой завтрак) желательно не сладкие, хотя сладкие тоже подойдут (пробовали и с ними). Не сладкие кукурузные хлопья продают в Монетке.  Кукурузные хлопья нужно измельчить. Я это делаю с помощью мясорубки.

Далее панируем наши крылышки, обваляв их в муке,  макнув во взбитые яйца и, наконец, в измельченные кукурузные хлопья. 

Дальше нужно пожарить крылышки в большом количестве сильно разогретого растительного масла.

Поджаренные крылья выложить на некоторое время на салфетку для удаления излишнего жира.

 

Приятного аппетита!

 

Изменено 17 октября, 2019 пользователем Инн@

[Мама Анфиса 9816]

В 17.10.2019 в 11:14, Инн@ сказал(а):

Для пикировки нужны мука,  яйца и готовые кукурузные хлопья (типа сухой завтрак) желательно не сладкие, хотя сладкие тоже подойдут (пробовали и с ними). 

Сразу видно - писал томатовод

Изменено 19 октября, 2019 пользователем Мама Анфиса