Забродило яблочное пюре

[stounns 1238]

В этом году первый раз делала яблочное пюре на зиму. Получилось очень вкусное, всем понравилось. Сегодня перебирала запасы и обнаружила, что 5 банок с пюре забродили, крышки слегка вздулись и содержимое расслоилось. Всё делала по рецепту, хранила в прохладном месте ( не в холодильнике). Может я ещё что то упустила? Как в будущем избежать порчи пюре?

Делала по этому рецепту https://povar.ru/recipes/yablochnoe_piure_na_zimu-41131.html

[TonyaK 153]

Добро ночи! Может быть, недоварили.

[TonyaK 153]

Посмотрела сейчас этот рецепт. Достаточно стремный, все как-то неконкретно. Сколько варить не сказано. Да и по цвету, совсем светлое, почти сырое.

[stounns 1238]

21 час назад, TonyaK сказал(а):

Да и по цвету, совсем светлое, почти сырое.

У меня первый опыт варки пюре. Эти блоки вообще мало темнеют при обработке, что бы я из них ни делала. Скажите, а сколько времени обычно проваривают пюре после блендера?

( Остальные баночки пюре стояли нормально, не испортились)

[Malanka 13957]

48 минут назад, stounns сказал(а):

У меня первый опыт варки пюре. Эти блоки вообще мало темнеют при обработке, что бы я из них ни делала. Скажите, а сколько времени обычно проваривают пюре после блендера?

( Остальные баночки пюре стояли нормально, не испортились)

Обычно достаточно закипятить. Мы все заготовки варим в цептере, у нас все яблоки всегда светлые, особенно кислые. Не плесневеют, не бродят, хотя мы сахар всегда по минимуму кладём. А порой и вовсе не кладём.

[stounns 1238]

7 минут назад, Malanka сказал(а):

Обычно достаточно закипятить.

Я примерно так и дела, покипеть дала минут 5, наверное, очень уж пюре "пьюётся" . Вот и не поняла, почему часть банок вздулась (( Так жалко! 

[alexandra_21 44369]

В 07.12.2021 в 23:03, stounns сказал(а):

Я примерно так и дела, покипеть дала минут 5, наверное, очень уж пюре "пьюётся" . Вот и не поняла, почему часть банок вздулась (( Так жалко! 

Жалко очень, столько труда вложено. Но я думаю, что дело в крышках. Плохо закрыла, был доступ воздуха скорее всего. 

[alexandra_21 44369]

В 07.12.2021 в 23:03, stounns сказал(а):

Я примерно так и дела, покипеть дала минут 5, наверное, очень уж пюре "пьюётся" . Вот и не поняла, почему часть банок вздулась (( Так жалко! 

Вздулась часть банок, а часть нет. Значит, дело не в технологии, а в крышках. Если бы была нарушена технология приготовления, то вздулась бы все банки.