Псковское огородное вече 2015-2016

[Индя 258]

Не ,гибриды не хочу.Буду сажать крупноплодные сорта.И на еду и на сок мне самое то. :niam:Один помидор и салат на всю семью. :D Ну и немного  кистевых ,штамбиков и  чериков на заготовки..Не смотря на погоду и сброс цветов,помидор выросло  :hey:.Только успевай перерабатывать.В Ог сняла 3 ведра бурых и красных.Зеленые пока будут висеть до последнего.Буян , Веселый гном ,Утенок и с морковным листом все почти созрели на кусту.
А такое аномальное лето бывает раз в несколько лет .И завтра будет лучше чем вчера.

[stounns 1 135]

Цитата Индя

 

 

Огурцы я солила в ведрах,тоже добавляла партиями.На 10 л воды я брала 2 стакана соли,размешивала в колодезной воде и заливала огурцы,под гнет.Потом еще туда докладывала огурцы.Перекладывала:эстрагоном,смородиновыми листьями,лист и корень хрена,пару дубовых листиков.После процесса брожения сверху закрывала капустнымилистьями и насыпала тонким слоем горчицу и закрывала крышкой.До сих пор нормально в ведрах стоят.

А капусту с яблоками бабушка квасит в бачках 20 литровых.

Наташенька, все рецепты переписала, огромное тебе спасибо!!!!! Вот уточнение про огурцы: допустим есть у меня сейчас в ведерках огурчики залитые прокипяченным рассолом, и травки там и соль, хочу переложить их в боченок. Можно так? если можно, то теперь нужно закрыть их капустными листьями и посыпать сухой горчицей? А следующий слой укладывать поверх капустных листьев и горчичного порошка, и так же сверху укрывать? И на сколько их оставлять примерно в комнате? Сколько у них брожение длиться? ( Золото у тебя , а не бабушка! Здоровьяе ей крепкого! :thx:) И ещё хочу спросить про квашеные яблоки: нужно брать только спелые яблоки ( у которых уже косточки коричневые) или можно и недоспелые снимать? Или вообще и падалица годится? Какие яблоки твоя бабушка брала?( Большой поклон от моей скотинки твоей бабушке, попробовали они квашеные яблоки и очень довольны.)

И тебе спасибо за такие подробные разъяснения :thx: :thx: :thx:

[Оля Псковишна 14 407]

Цитата Марина 111

Смотрю после нынешнего лета форум дружно решил гибриды сажать :D.

В прошлом холодном лете, к осени тоже подобные голоса слышались. А мне из гибридов только Бобкат понравился. Даже всеми любимый Пинк Парадайз не очень получился. Может дам ему еще один шанс, а может и нет. Хочу сосульку крупную и вкусную на консервацию. Пусть бы и гибрид. А так сортам предпочтение отдам. От фиты сгорели практически одновременно и гибриды, и сорта.

[Ди 44]

У меня для подстраховки и в теплице и в ОГ посажены и сорта и гибриды. В этом году ну нет между ними разницы,одинаково ведут себя и кисти сбрасывают,точно так же и фф хватают одинаково.

[Надежда 674]

Цитата

Хочу сосульку крупную и вкусную на консервацию.

 

Оля,  :D у меня есть сосульки, но не гибриды. Есть сосулька кремовая, желтая, зеленая, белая  - выбирай. А еще вроде черная.

Сосулька кремовая красивая - даже с как бы перламутром- на фото так цвет не передать. И вязала для этого года хорошо.

[Оля Псковишна 14 407]

А красную? И крупную? Что-то среднее между сливкой и сосулькой... Толстенькую.

[Оля Псковишна 14 407]

Надь, БОРЩ:

1,5 кг свеклы

0,5 кг морковь

0,5 кг лук

0,5 кг помидоров

1 кг капусты

0,125 кг сахара

0,1 л уксуса

10 ст.л. подсол.масла

соль, горький перец по вкусу

Овощи нарезать, я для красоты в ручную режу, но когда лень – на комбайне шинкую.

Всё нарезать, сложить в кастрюлю( кроме капусты) и тушить 20 минут, мешая и добавляя немного воды, чтобы не подгорало. Потом добавить капусту и тушить ещё 20 минут. За 5 минут до конца добавляем соль, сахар и укcус. В горячем виде по банкам и закатываем. Можно стерилизовать, но я не стерилизую, у меня нормально стоит. (я не стерилизовала. стоит действительно нормально) 

Получается 4 банки по 1 литру

[Викторовна60 5 214]

Цитата Ольга_из_Пскова

А красную? И крупную? Что-то среднее между сливкой и сосулькой... Толстенькую.

Аурия не понравилась? Я и её в стеклянной теплице посадила, думала, что там надежнее, у меня первые плоды нормальные были, а потом тонюсенькие пошли, я их в баночки попихала. Спросила сватью, у неё дача на Пристани, ей рассадину давала, так, говорит, созреть не дают, на сувениры растаскивают.

А я повторюсь, обязательно посажу гибрид Аполлон,и штук 5, он как раз такой.Раньше я гибрид Каспар сажала, но он низковат.

Из сосулек у меня есть еще Спагетти, тоже в неблагополучной теплице, но они совсем не зреют. Точно, там проблемы с калием.

[Ди 44]

И еще хотела спросить,дорогие девушки, мою пересортную гортензию как обрезать, весной или осенью. и она пока новых веточек не дает,как есть ее три постоянные и они как бы древесина и цветет она на этих старых побегах,не вижу новых.И что нужно делать ,чтоб она более ярко розовая была,может что выпить или закусить дать?

[Индя 258]

Цитата stounns

Наташенька, все рецепты переписала, огромное тебе спасибо!!!!! Вот уточнение про огурцы: допустим есть у меня сейчас в ведерках огурчики залитые прокипяченным рассолом, и травки там и соль, хочу переложить их в боченок. Можно так? если можно, то теперь нужно закрыть их капустными листьями и посыпать сухой горчицей? А следующий слой укладывать поверх капустных листьев и горчичного порошка, и так же сверху укрывать? И на сколько их оставлять примерно в комнате? Сколько у них брожение длиться? ( Золото у тебя , а не бабушка! Здоровьяе ей крепкого! :thx:) И ещё хочу спросить про квашеные яблоки: нужно брать только спелые яблоки ( у которых уже косточки коричневые) или можно и недоспелые снимать? Или вообще и падалица годится? Какие яблоки твоя бабушка брала?

Всем доброго солнечного денька. :-*

Аля,огурчики можешь переложить в боченок,ведь у них уже закончен процесс брожения.Но потом туда добавляй такие же огурцы,залитые прокипяченным рассолом,но не сырой водой.Лист и горчицу я закрываю уже сверху,когда наполнится тара,чтобы не плесневели.Сверху в боченок я еще ложу лист хрена и веночек из вишневых веток и укропа.Бочонок можешь поставить в погреб и перекладывать туда перебродившие огурцы.Я квашу в комнате 3 дня .Потом в погреб.Яблоки лучше брать не очень спелые.Для животных вообще всю падалицу ,кроме гнилых.И лучше мочить яблоки твердых сортов.

[Надежда 674]

Цитата Юлия

Добрый день! Девочки псковитянки,  cкажите пожалуйста грибы  не пошли в ваших краях- боровые интересуют  :thx:

 

Юля, добрый день. Я хожу только в свой лес ( это район д. Соловьи)  а там в основном лисички, колпаки - попадаются моховики, белые, подосиновики и обабки. Есть леса где белые косят косой - но я туда не хожу. На прошлых выходных подосиновики и пару белых поймала.

[БолТушка 2 879]

Цитата Фотина

Хочу добавит от себя: я свеклу тушу отдельно, сразу с уксусом, в конце варки соединяю, цвет тогда более насыщенный, яркий, борщевой.

Света,а можно уксуса меньше,чем 100 гр на 4 литра?Знаю,Оля любит кисленькое... ;)  И сладкий перец по вкусу,наверное,можно добавить?

[Надежда 674]

Девочки а кто что делает с сельдереем? Куда его добавляете при готовке?

 

Вчера нашла пучок сельдерея- валяющемся на земле, кто то снизу съел корень - как косой срезал.

[БолТушка 2 879]

Надюша,корневой сельдерей действует,как усилитель вкуса--его самого в блюде не чувствуется, а блюдо стоновится просто очень вкусным!Кладу туда,где картошка--супы любые,рагу овощное и мясное,начинки для фарширования перцев и кабачков...не далее,как вчера с варила и протерла через сито в томатный кетчуп.Я везде кладу :-[,только каши сладкие без него обходятся ;)

Именно корень сельдерея--не зелень,я запах зелени не очень...

[Надежда 674]

Елена, спасибо - надо будет испытать. Просто я делала сельдерейные котлеты - с корневого- мои съели по 1 и все. Благо подруга пришла, а она на диете  так ей с собой завернула.

[БолТушка 2 879]

Фигасе,какая ты храбрая такие котлеты лепить :thx: На телеканале "Еда"какой-то крутой повар делал пюре из корневого сельдерея. Все,как из картошки,а потом,когда готово,чуть подержать на сковороде,чтобы подсушить--в нем оч мало крахмала (или нет совсем,что ценно для диеты),поэтому он в чистом виде немного водянистый, а если добавлять понемногу везде--в  те же мясные котлеты,получается нежнее и сочнее.

[Надежда 674]

Ага, кстати рецепт тут на форуме взяла //www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2017.msg258943.html#msg258943

[Юлия 10]

Надя , спасибо за ответ!  Если колпаки растут значит лес боровой- колпаки тоже собираем, но хочется боровичков .  Ни разу не попадали на начало слоя чтобы малепусеньких набрать на засолку .  Cоловьи это какой район? Мы  с Питера ездим в Маяково Струго-Красненский

[Викторовна60 5 214]

Цитата БолТушка

Света,а можно уксуса меньше,чем 100 гр на 4 литра?Знаю,Оля любит кисленькое... ;)  И сладкий перец по вкусу,наверное,можно добавить?

Лена, я уксус лью по вкусу, что бы чувствовалась  кислинка, 100гр уксуса это где-то на 5-6 кг овощей.

[Надежда 674]

Цитата Юлия

Cоловьи это какой район? Мы  с Питера ездим в Маяково Струго-Красненский

 

Юлия, Соловьи это псковский район - по этой же трассе только дальше  на 80км.

[Оля Псковишна 14 407]

А вот нет. Это я помидоры с кислинкой люблю (не кислые)... А борщ как раз сегодня рецепты смотрела, чтобы без уксуса. Предлагаю заменить на 1 средний лимон (сок от него)  Как вам такой вариант? Попался мне в сети. И вообще, борщевых заправок море. С разным соотношением. Где капусты больше, где свеклы. Но вот конкретно этот (что выше) делала потому, что он точно простоит в тепле, перенесет дорогу и т.п. для безопасности. Ну и да, уксус способствует тому, что цвет получается насыщенно-красный.

Девочки, а какой еще суп можно в банку запихнуть? Мне на ум только рассольник приходит. Вы что-нить делали? Мне очень надо опробованных рецепт.

[Викторовна60 5 214]

Цитата Ольга_из_Пскова

Девочки, а какой еще суп можно в банку запихнуть? Мне на ум только рассольник приходит. Вы что-нить делали? Мне очень надо опробованных рецепт.

Щи из квашеной капусты, солянка, рассольник.

[Оля Псковишна 14 407]

Прямо из квашеной? Любопытно, но рановато. Со свежей не очень ест товарисч.

[БолТушка 2 879]

Теща одного моего знакомого делает заправку  обалдеть вкусную --без капусты--потом хоть щи,хоть в суп,хоть в рагу...кислоты вообще не чувствуется. А ещё одна знакомая заменила уксус простой на яблочный,чуть подороже,но уверяла, что на вкус здорово влияет в лучшую сторону.Я,к сожалению,ничего не пробовала сама.

[Оля Псковишна 14 407]

А я не говорила? Тоже яблочный сейчас кладу. Мне вкуснее. Имхо имхастое, конечно.

Пы сы. А рецепт заправки тещи знакомого?