Крабовый суп

[Pretty 14]

КРАБОВЫЙ СУП

Состав:

• Мясо камчатского краба 300-350 гр.;
• Бульон куриный
• концентрированный «Кнорр» ½ кубика;
• Вода 500 мл;
• Сливки 20% 150 мл;
• Молоко 3,2-4% 250 мл;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Мука 1 ст.л. с верхом;
• Сушеные травы (морковь,лук,
• сельдерей) 1 ст.л.;
• Приправа «Санта Мария» для
• морепродуктов ½ ст.л.;
• Растительное масло 2 ст.л.;
• Зелень петрушки по желанию.


Приготовление:

Чтобы получить этот вкусный и нежный суп, особых талантов не надо, он легкий!

Ставим на огонь кастрюльку с водой и сковородку с растительным маслом. Пока это все закипает и разогревается, мы мелко-мелко порежем одну луковицу.

В разогретое масло закидываем лук (огонь уменьшаем), а в закипевшую воду опускаем и размешиваем до растворения бульонный кубик, сушеные травы и замороженное мясо краба. Ждем закипания. После того, как вода закипит, уменьшим огонь и проварим мясо 3 минуты, выключим газ и дадим настояться под крышкой 10 минут. После этого шумовкой выловим наше крабовое мясо и оставим остывать на воздухе.

Тем временем наш лук уже должен был стать прозрачным. Чуть увеличиваем огонь и засыпаем приправу для морепродуктов, даем ей обжариться пару минут. Следом всыпаем муку, размешиваем и прожариваем еще минуту-другую.


Теперь понемногу вмешиваем сливки, молоко, бульон, оставшийся от варки крабов. Получившуюся суповую основу провариваем на небольшом огне 10 минут.

Слегка остывшее крабовое мясо нужно руками разобрать на волокна, чтобы удалить все косточки и остатки панциря.

Готовую суповую основу разливаем по тарелкам, выкладываем крабов. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Досаливать, как правило, не нужно, поскольку морепродукты требуют минимальной соли, а она у нас содержится в бульоне и приправе. Но если вам кажется, что соли маловато, то досолите по своему вкусу.