Тыквы - вкусные и красивые сорта!

[Логина 1208]

Сегодня разрезала на пробу тыкву Батат из Теннесси снятую 29 июля, это у меня самая маленькая тыквочка весом всего 1,800. К этому времени полоски на ней успели перецвести в золотисто-жёлтый цвет и я решила, что тыква уже готова к употреблению. Разрезать её смогла с большим трудом, сверху оказалась кора-скорлупа толщиной 1,5мм. Плаценты внутри стали уже подсыхать, они слабо пахнут пепой, после их удаления тыква больше не пахнет ничем. Мякоть светлая, сладковатая, очень плотная и сухая. Опылённых полных семян на всю тыкву едва наберётся два десятка. Я завязи самостоятельно не опыляла, так как рядом росли и твердокорые, и мускатные тыквы решила, что пчёлы и сами справятся. Попробовала часть тыквы запечь прямо на кожуре, вкус не порадовал, проявилась волокнистость мякоти, но удалось без проблем снять все кусочки с кожуры. Порезала запечённую тыкву на кусочки поменьше и обжарила их на смеси растительного и сливочного масла, стало существенно вкуснее, но волокнистая структура никуда не делась. Не могу сказать, что я как то расстроена, но всё-таки странные в этом Теннесси бататы... Вторая половина тыквы пойдёт в пароварку, а затем из мякоти сделаю овощные котлеты. На этом моя кулинарная фантазия всё... а ведь ещё лежат три штукиНапишите, пожалуйста, кто и как готовил эту прелесть.

[Наталья79 14474]

1 час назад, Логина сказал(а):

Сегодня разрезала на пробу тыкву Батат из Теннесси снятую 29 июля, это у меня самая маленькая тыквочка весом всего 1,800. К этому времени полоски на ней успели перецвести в золотисто-жёлтый цвет и я решила, что тыква уже готова к употреблению. Разрезать её смогла с большим трудом, сверху оказалась кора-скорлупа толщиной 1,5мм. Плаценты внутри стали уже подсыхать, они слабо пахнут пепой, после их удаления тыква больше не пахнет ничем. Мякоть светлая, сладковатая, очень плотная и сухая. Опылённых полных семян на всю тыкву едва наберётся два десятка. Я завязи самостоятельно не опыляла, так как рядом росли и твердокорые, и мускатные тыквы решила, что пчёлы и сами справятся. Попробовала часть тыквы запечь прямо на кожуре, вкус не порадовал, проявилась волокнистость мякоти, но удалось без проблем снять все кусочки с кожуры. Порезала запечённую тыкву на кусочки поменьше и обжарила их на смеси растительного и сливочного масла, стало существенно вкуснее, но волокнистая структура никуда не делась. Не могу сказать, что я как то расстроена, но всё-таки странные в этом Теннесси бататы... Вторая половина тыквы пойдёт в пароварку, а затем из мякоти сделаю овощные котлеты. На этом моя кулинарная фантазия всё... а ведь ещё лежат три штукиНапишите, пожалуйста, кто и как готовил эту прелесть.

 Мне кажется я делала из этой тыквы пюре и добавляла его в супы и хлеб

Изменено вчера в 13:53 пользователем Наталья79

[Petrucho 543]

7 часов назад, Логина сказал(а):

Сегодня разрезала на пробу тыкву Батат из Теннесси снятую 29 июля, это у меня самая маленькая тыквочка весом всего 1,800. К этому времени полоски на ней успели перецвести в золотисто-жёлтый цвет 

А фото тыквы и семян удалось сделать? Хочеться взглянуть, спасибо 

[Malanka 16481]

8 часов назад, Логина сказал(а):

но волокнистая структура никуда не делась

Викторовна, если проблема в волокнах, их нужно просто перемолоть блендером. Это спасение от любой волокнистой тыквы))  На мой вкус, после этого из любой овощной тыквы без резких запахов выходит прекрасный суп-пюре. А многие именно из таких тыкв готовят цукаты.

У меня вот лежит Пипиан, собираюсь вскрывать. Или подождать, пока полоски окрасятся? Девы, кто там цукаты варганил, отзовитесь!

[МарВал 2589]

11 часов назад, Логина сказал(а):

Сегодня разрезала на пробу тыкву Батат из Теннесси снятую 29 июля, это у меня самая маленькая тыквочка весом всего 1,800. К этому времени полоски на ней успели перецвести в золотисто-жёлтый цвет и я решила, что тыква уже готова к употреблению. Разрезать её смогла с большим трудом, сверху оказалась кора-скорлупа толщиной 1,5мм. Плаценты внутри стали уже подсыхать, они слабо пахнут пепой, после их удаления тыква больше не пахнет ничем. Мякоть светлая, сладковатая, очень плотная и сухая. Опылённых полных семян на всю тыкву едва наберётся два десятка. Я завязи самостоятельно не опыляла, так как рядом росли и твердокорые, и мускатные тыквы решила, что пчёлы и сами справятся. Попробовала часть тыквы запечь прямо на кожуре, вкус не порадовал, проявилась волокнистость мякоти, но удалось без проблем снять все кусочки с кожуры. Порезала запечённую тыкву на кусочки поменьше и обжарила их на смеси растительного и сливочного масла, стало существенно вкуснее, но волокнистая структура никуда не делась. Не могу сказать, что я как то расстроена, но всё-таки странные в этом Теннесси бататы... Вторая половина тыквы пойдёт в пароварку, а затем из мякоти сделаю овощные котлеты. На этом моя кулинарная фантазия всё... а ведь ещё лежат три штукиНапишите, пожалуйста, кто и как готовил эту прелесть.

А у меня семян было много практически все полные, очень вкусные и красивые. Думаю, если посажу, то исключительно с декоративной целью и ради семян. В этом году садила для опыления Фортны, так что тыквы свободного опыления могут быть гибридами с бататом. 

[McSimka 798]

15 часов назад, Malanka сказал(а):

Викторовна, если проблема в волокнах, их нужно просто перемолоть блендером. Это спасение от любой волокнистой тыквы))  На мой вкус, после этого из любой овощной тыквы без резких запахов выходит прекрасный суп-пюре. А многие именно из таких тыкв готовят цукаты.

У меня вот лежит Пипиан, собираюсь вскрывать. Или подождать, пока полоски окрасятся? Девы, кто там цукаты варганил, отзовитесь!

Там же мякоти практически нет, из неё цукатов не нарезать. Да и на вкус она не очень-то...

[Логина 1208]

16 часов назад, Petrucho сказал(а):

А фото тыквы и семян

Фото тыквы от 15 июля. Семена свежие.

[Логина 1208]

15 часов назад, Malanka сказал(а):

если проблема в волокнах

Проблема не только и не столько в волокнах... мякоти минимум, отскрести её от жёсткой кожуры та ещё работка, вкус невнятный. Как правильно написал Максим, есть там нечего. А на суп у меня есть более вкусные тыквы. При запекании слегка подгоревший уголок тыквы пах, как запечённый картофель, вот я и подумала, может обжаривание ей поможет, но не очень то и помогло... Короче, оставляю эти тыквы до весны, а там переработаю на пюре и буду его добавлять для загущения супов и соусов. И пусть эта тыква не совсем то, на что я рассчитывала изначально, но это тоже ценный опыт, без этого никуда. Спасибо всем откликнувшимся.

[McSimka 798]

12 минут назад, Логина сказал(а):

Проблема не только и не столько в волокнах... мякоти минимум, отскрести её от жёсткой кожуры та ещё работка, вкус невнятный. Как правильно написал Максим, есть там нечего. А на суп у меня есть более вкусные тыквы. При запекании слегка подгоревший уголок тыквы пах, как запечённый картофель, вот я и подумала, может обжаривание ей поможет, но не очень то и помогло... Короче, оставляю эти тыквы до весны, а там переработаю на пюре и буду его добавлять для загущения супов и соусов. И пусть эта тыква не совсем то, на что я рассчитывала изначально, но это тоже ценный опыт, без этого никуда. Спасибо всем откликнувшимся.

Ой, я имел ввиду Пипиан, про Батат я не знаю 

[Логина 1208]

Тогда пусть это будет моим личным утверждением.

[Наталья79 14474]

1 час назад, Логина сказал(а):

Проблема не только и не столько в волокнах... мякоти минимум, отскрести её от жёсткой кожуры та ещё работка, вкус невнятный. Как правильно написал Максим, есть там нечего. А на суп у меня есть более вкусные тыквы. При запекании слегка подгоревший уголок тыквы пах, как запечённый картофель, вот я и подумала, может обжаривание ей поможет, но не очень то и помогло... Короче, оставляю эти тыквы до весны, а там переработаю на пюре и буду его добавлять для загущения супов и соусов. И пусть эта тыква не совсем то, на что я рассчитывала изначально, но это тоже ценный опыт, без этого никуда. Спасибо всем откликнувшимся.

Про эту тыкву я писала в сортах, что мякоть у нее кабачковая, на картоху не похожа 

[Malanka 16481]

7 часов назад, McSimka сказал(а):

Там же мякоти практически нет, из неё цукатов не нарезать. Да и на вкус она не очень-то...

А чего ж он такой тяжёлый? Корка такая толстенная? Он же не может быть сочным, как арбуз... А может, там молоко, как в кокосе?  

Изменено 3 часа назад пользователем Malanka

[Malanka 16481]

Я разрезала и запекла первый жёлудь Таффи. И да, он действительно совсем не такой, как Пайдон фэмили. Пахнет картошкой, на вкус суховат, чуть рыхловат и чуть сладковат. Хотя не полностью порыжел. Вывод делаю такой: снимать чуть позже, употреблять чуть раньше (это если вместо картошки). Второй ещё лежит, он ещё более зелёный, хотя крупнее в полтора раза. Семена оставлю из обоих, у этого похожи на сортовые, у второго может быть в папках Юнона. Интересно же!

По моим наблюдениям, желудёвая мякоть бывает двух типов: картофельная и кабачковая (в разной степени, но). Картофельная у меня была лишь у Тельмы, и теперь вот ещё у Таффи. Белый жёлудь и его потомок Mashed potato F1, Крем оф кроп, Тейбл квин буш и Пайдон фэмили в разной степени кабачковые. Причём в моих условиях лидируют в кабачковости Белый жёлудь и Пайдон фэмили. И первый - невкусный волокнистый, а второй - сочный и сладенький)  Как-то так 

[Ружана 2404]

17 минут назад, Malanka сказал(а):

А чего ж он такой тяжёлый? Корка такая толстенная? Он же не может быт сочным, как арбуз... А может, там молоко, как в кокосе? 

Корка не самая тонкая, это точно. Но ножом нормально режется.

8 минут назад, Malanka сказал(а):

Семена оставлю из обоих, у этого похожи на сортовые, у второго может быть в папках Юнона.

...или даже Деликата

[Malanka 16481]

1 минуту назад, Ружана сказал(а):

Корка не самая тонкая, это точно. Но ножом нормально режется.

...или даже Деликата

Аааа, про Деликату-то я и забыла!