Капуста, всё о ней-родимой.

[anasst2010 1 172]

Цитата Мама Антона

А если биопрепараты, типа Лепидоцид, Битоксибациллин и т.п. ? У них срок ожидания 5-7 дней. Или Табагор, Табазол.

У нас такие не продают к сожалению

 

[anasst2010 1 172]

Цитата Есения

На форуме совет от Натальи Борисовны:

на ведро воды тюбик самой дешевой зубной пасты (типа мятной) и обработать.

А еще полынь по кочанам можно разложить, говорят помогает.

Спасибо за совет, сегодня пойду пробовать.

[Викторовна60 5 214]

Цитата Баба-Яга

и я...все умею, а вот с капустой квашеной никак не подружусь(((

Сегодняшний день, 27 сентября - день праздника Воздвижения, практически повсеместно считался датой начала сбора урожая капусты.

Квасила я капусту с детства, точнее присутствовала. Почему то для меня это был ритуал. Бабушка уже в начале сентября замачивала бочонки, потом мы с дедом ходили за можжевельником, укладывали его в бочонки. В печке нагревали специальные камни, которые хранились в чулане, кипятком заливали бочонки, потом туда опускали горячие камни и закрывали старыми шубами.

А потом начинался сам процесс квашения. На большой эмалированный таз ставили большую шинковку и капусту  шинковали. Потом перетирали капусту с солью и морковкой и уносили в подвал в бочонки. А там уже колдовала бабуля: и яблоками прослаивала, и цельные маленькие кочанчики вкладывала, и клюкву добавляла, и розовую со свеклой делала.

Когда бабушка не стало - не стало и вкусной, хрустящей, квашеной капусты.

 

Долгие годы пыталась я подобрать свой рецепт, заводила всякие бочонки, меняла рецепты, но - увы. Подвала нет, а на балконе то перекиснет, то замерзнет.

 

Потом золовка подсказала  рецепт для нерадивых хозяек и теперь делаю только так:

Шинкую капусту, натираю морковь, но не увлекаюсь, так как морковь дает в капусте слизь. Накладываю в тару, сильно не уплотняю и заливаю рассолом: на 1л холодной  воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Даю капусте забродить, регулярно прокалываю ее деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Дней через 5-7 сливаю этот рассол и заливаю свежий, на 1 л воды 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, пару дней держу в тепле, потом убираю на холод.  Большими партиями не делаю, лучше регулярно квасить свежую.

Можно делать первоначально в большой таре, а потом раскладывать и заливать вторым рассолом в  более мелкую, я предпочитаю стеклянные банки на 2-3л с широким горлом. Здесь уже укладываю капусту плотнее, только рассол наливаю постепенно, по мере наполнения банки.

 

[Виктория. 41]

я в воскресенье убрала капусту, еще можно было чтоб неделю-другую поросла, но много, в сравнении с предылущиси годами кочанчиков по бокам, да и "помочь" с уборкой может кто то, жалко,  оставила несколько шт мелкой  мягкой,    солить  позже, и понемногу...

[Оксана-pepper 1 179]

Цитата Лёликовна

Капусту выращиваю уже несколько лет, но с подобным сталкиваюсь впервые  :ogo:. У всех сортов кочанной капусты (белокочанная ранняя, поздняя, краснокочанная, савойская) в пазухах листьев растут детки - маленькие кочанчики. Что это такое? От чего?

 

в этом году тоже такие же кочаны.малыши прям снизу наростают.что делать прям не знаю...

[Ianta 801]

Светлан, так красиво ты описала детские воспоминания! :appl: Я прямо наяву себе это все представила! Хороша была, наверное, капустка! И за твой рецепт спасибо!

[Викторовна60 5 214]

Цитата Ianta

Светлан, так красиво ты описала детские воспоминания! :appl: Я прямо наяву себе это все представила! Хороша была, наверное, капустка! И за твой рецепт спасибо!

Да, Ирина, с возрастом всё чаще всплывают детские воспоминания. Жаль, бабушка, не видела во мне деревенского жителя и многому не научила, хотя меня всегда тянуло к земле.

А капустка, поистине, была хороша, и яблочки из капустного рассола после баньки.

[Валентина 54 6 868]

Цитата Фотина

Сегодняшний день, 27 сентября - день праздника Воздвижения, практически повсеместно считался датой начала сбора урожая капусты.

Квасила я капусту с детства, точнее присутствовала. Почему то для меня это был ритуал. Бабушка уже в начале сентября замачивала бочонки, потом мы с дедом ходили за можжевельником, укладывали его в бочонки. В печке нагревали специальные камни, которые хранились в чулане, кипятком заливали бочонки, потом туда опускали горячие камни и закрывали старыми шубами.

Как точно подмечено :yep:. Это, действительно, было ритуалом, в котором участвовала практически вся семья. Все равно что подготовка к Новому году. Спасибо за доставленную ностальгическую нотку. :thx:

[Лёликовна 9 057]

Девочки, хочу с вами поделиться красотой  :thx:



Ну эти белокочанные и краснокочанные  :- То на них гусеницы нападают, то слизни, то блошка  >:( Через месяц ежедневных дождей, вся растрескалась  :'( А цветной красавице все ни по чем  :hey: Сорт Лиловый шар. Все головки завязала, думала 2 не успеют, не в один срок поспевали, молодцы  :yep:

[Оксана-pepper 1 179]

девчата,капуста минус пять переживет?

[Борисовна 51 390]

Цитата Оксана-paper

девчата,капуста минус пять переживет?

Оксана, переживет, а завтра срежем и в подвалы. Я так долго ждала первого заморозка, у меня мегатон уже давно созрела :-[

[Валентина 54 6 868]

Цитата Лёликовна

Девочки, хочу с вами поделиться красотой  :thx:



Ну эти белокочанные и краснокочанные  :- То на них гусеницы нападают, то слизни, то блошка  >:( Через месяц ежедневных дождей, вся растрескалась  :'( А цветной красавице все ни по чем  :hey: Сорт Лиловый шар. Все головки завязала, думала 2 не успеют, не в один срок поспевали, молодцы  :yep:

Оля, в цветной тоже хорошо гусеницам живется. Между соцветиями они сидят, поэтому их не видно. А вот когда начинаешь разбирать, надо быть внимательней.

[Оксана-pepper 1 179]

 

Оксана, переживет, а завтра срежем и в подвалы. Я так долго ждала первого заморозка, у меня мегатон уже давно созрела :-[

Цитата

да обычно после заморозка две недели тепло будет...

[Лёликовна 9 057]

Цитата Валентина 54

Оля, в цветной тоже хорошо гусеницам живется. Между соцветиями они сидят, поэтому их не видно. А вот когда начинаешь разбирать, надо быть внимательней.

Валентина, конечно, я знаю. Но там пораженное место можно срезать и всё. А белокочанную можно половину сразу выбрасывать, там где какахи под листьями уже есть не станешь  >:(

[каэ-2 39]

Я тут в капустной теме с вопросом, вернее с двумя....Сажала в этом году белокачанную Русский размер и Сахарная королева...Получилась полнейшая ерунда..Русский размер кочаны вроде большие по объёму получились, но очень рыхлые..Полива хватало (с конца июня постоянные дожди), подкармливала золой и бражкой - чего им не хватило? А Сахарная королева все 10 шт. - на одном стволе 3 кочанчика, где-то около 1 кг. каждый.. Это что за мутация ? Семена перед посадкой только прогрела в термосе и в р-ре золы на ночь замочила...По периметру грядки росла свекла Мулатка - тоже получилась не соответствующей сорту...Каждая свеколина  от 2 до 4 кг. Правда вкусная и сладкая...Между рядами капусты укроп рос. Русский размер. Получился отличный...Может свеклу-капусту-укроп нельзя на одну грядку ? Свекла с укропом объедают капусту ?

[Ната_бел 133]

Цитата каэ-2

Я тут в капустной теме с вопросом, вернее с двумя....Сажала в этом году белокачанную Русский размер и Сахарная королева...Получилась полнейшая ерунда..Русский размер кочаны вроде большие по объёму получились, но очень рыхлые..Полива хватало (с конца июня постоянные дожди), подкармливала золой и бражкой - чего им не хватило? А Сахарная королева все 10 шт. - на одном стволе 3 кочанчика, где-то около 1 кг. каждый.. Это что за мутация ? Семена перед посадкой только прогрела в термосе и в р-ре золы на ночь замочила...По периметру грядки росла свекла Мулатка - тоже получилась не соответствующей сорту...Каждая свеколина  от 2 до 4 кг. Правда вкусная и сладкая...Между рядами капусты укроп рос. Русский размер. Получился отличный...Может свеклу-капусту-укроп нельзя на одну грядку ? Свекла с укропом объедают капусту ?

Я в прошлом году под капусту внесла доломитку с борной кислотой (почва слабокислая). На форум-хаусе вычитала. Капуста была ВСЯ очень плотная. Качаны от 3-х кг. В этом поленилась.  капусточка,  прямо скажем, так себе. Да, большая часть плотная, но  не крупная, даже мелковатая. Семена одни и те же - голландские гибриды.  Бором обрабатывала по листу в этом году.

[Виктория. 41]

свекла много азота забирает,  а укроп все глушит и сильно землю истощает, но это если много его и густо растет.

То что с одного корня 3 "никаких" кочанчика, жто или в семенах причина или точка роста была повреждена.

[Виктория. 41]

крупная но неплотная может быть еще и от передоза азота,  она бы еще росла и росла если бы не осень, а в этой вашей "бражке" насколько я понимаю азота хватает, и свекла потому может крупная выросла

[каэ-2 39]

Цитата Виктория.

крупная но неплотная может быть еще и от передоза азота,  она бы еще росла и росла если бы не осень, а в этой вашей "бражке" насколько я понимаю азота хватает, и свекла потому может крупная выросла

В бражке трава + зола = азот +калий.... Дело скорей всего в подкормке, так как погода летом капустная была -мокро и прохладно... А чем лучше всего капусту кормить ?

[каэ-2 39]

Цитата Ната_бел

Я в прошлом году под капусту внесла доломитку с борной кислотой (почва слабокислая). На форум-хаусе вычитала. Капуста была ВСЯ очень плотная. Качаны от 3-х кг. В этом поленилась.  капусточка,  прямо скажем, так себе. Да, большая часть плотная, но  не крупная, даже мелковатая. Семена одни и те же - голландские гибриды.  Бором обрабатывала по листу в этом году.

Наташа, а кроме доломитки с бором что-нибудь в лунку ложила? Навоз или удобрение какое-нибудь? Не получается у меня нормальная капуста Только краснокачанная и савойская ранняя хорошо растут....

[Виктория. 41]

я после высадки рассады ничем не кормлю, при посадке в лунку 1 ч л нитроамофоски (это я всей рассаде так даю, и помидорам и огурцам)  ну и грядка с осени куриным. пометом заправлена, в рассаде специальное "для рассады " ,  там преимущественно азот.  Если после ввсадки рассады она больше 2х недель "на месте сидит"  то или  азотное удобрение или куриный помет 1кг на 10л , потом 1 л этого раствора на 10 л чистой воды.

[каэ-2 39]

Цитата Виктория.

я после высадки рассады ничем не кормлю, при посадке в лунку 1 ч л нитроамофоски (это я всей рассаде так даю, и помидорам и огурцам)  ну и грядка с осени куриным. пометом заправлена, в рассаде специальное "для рассады " ,  там преимущественно азот.  Если после ввсадки рассады она больше 2х недель "на месте сидит"  то или  азотное удобрение или куриный помет 1кг на 10л , потом 1 л этого раствора на 10 л чистой воды.

Куриным помётом это хорошо...Тоже хочу пару мешков сейчас купить и разбросать. И хочу рассадой попробовать, а то привыкла безрассадным способом...Может пока они мелкие (растения) им крестоцветные блохи точку роста и подгрызают, поэтому они мутантами растут Хочется всё-таки научиться выращивать красивую белокачанную...Для меня она самая тяжёлая культура, не получается (после гороха-тот вообще не всходит)

[Ната_бел 133]

Цитата каэ-2

Наташа, а кроме доломитки с бором что-нибудь в лунку ложила? Навоз или удобрение какое-нибудь? Не получается у меня нормальная капуста Только краснокачанная и савойская ранняя хорошо растут....

В лунку ничего не ложила, на тот момент подходящего ничего не было , но где-то в июне под дождик рассыпала два пакетика Агриколы для капусты между рядами - у меня было сто корней. Про борную и доломитку - у сестры моей почва кислая и капуста вообще не растет - только сине-фиолетовые розочки  :D :D. Прошлый год я и ей приперла этой смеси и сама насыпала на гряду - первый раз у нее был урожай. В этом тоже Совскм не ахти. Но у меня-то сто кустов ;D ;D

[Ната_бел 133]

Цитата каэ-2

И хочу рассадой попробовать, а то привыкла безрассадным способом...

Всегда сооружала мини-парничок - для капусты и цветов. А в этом году везде он мешал и к тому же семян в пакетах мало и недешевые они. я посеяла семена в кассеты  примерно 5*5 , других не было.  :yep: Но если чуть крупнее - вообще здорово. Уже купила три кассеты с круглыми ячейками - 28 ячеек (забрала в магазине остатки). Кассеты сразу в теплицу поставила, потом на улицу вынесла, прикрыла спанбондом. Пересадки капуста  не заметила абслютно!

[Елена_А 21]

Цитата каэ-2

Я тут в капустной теме с вопросом, вернее с двумя....Сажала в этом году белокачанную Русский размер и Сахарная королева...Получилась полнейшая ерунда..Русский размер кочаны вроде большие по объёму получились, но очень рыхлые..Полива хватало (с конца июня постоянные дожди), подкармливала золой и бражкой - чего им не хватило? ?

 

Рыхлый кочан (если это не особенность сорта) - то перекорм азотом. После того, как внутри начинает завязываться велок, бражкой поливать нельзя. А вот многоголовые мутанты у меня тоже в прошлом году были. У нас рядом деревня, там один колхозник шикарную капусту каждый год выращивает. Он мне сказал, что данная причина - это плохие семена.