Терзали лунные сомнения, 2026

[Nata N. New 2955]

1 минуту назад, Galiy сказал(а):

Вино должно созреть. 

А мне и молодое нравится 

[Nata N. New 2955]

2 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

Вина не осталось совсем.Только вот не то что делать,шевелится лишний раз не хочется.

Ужас, как тебя жалко! Тебе сейчас на костылях только смородиной заниматься 

[Galiy 19106]

4 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

Вина не осталось совсем.Только вот не то что делать,шевелится лишний раз не хочется.

А как вы делали вино? Я так и не поняла процесс. Хотя все приблуды купила

[Galiy 19106]

5 минут назад, Nata N. New сказал(а):

А мне и молодое нравится 

Ты же написала, что не понравилось вам оно. А через 2 года стало шикарное

[ПоОльга 28731]

25 минут назад, Galiy сказал(а):

делали вино? Я так и не поняла процесс. Хотя все приблуды купила

Сбраживали ягоды с сахаром,водой и винными дрожжами,дня три.Потом процеживали брагу и ставили дней на 10 под гидрозатвор.Отличается от вина на диких дрожжах в лучшую сторону.Пропорции для крепости Наташа как то рассчитывала.

[Nata N. New 2955]

35 минут назад, Galiy сказал(а):

Ты же написала, что не понравилось вам оно. А через 2 года стало шикарное

Не понравилось мне лично, муж такое и не пробует. В хорошие годы, когда солнца полно, то и ягоды сладкие. Мне несколько лет везло с этим и я не померяла  в тот раз сахар в ягодах прибором, сачканула. Но не повезло, сахара было меньше обычного. Когда ягоды хорошие, то и молодое вино шикарное 

[Nata N. New 2955]

1 час назад, Galiy сказал(а):

А как вы делали вино? Я так и не поняла процесс. Хотя все приблуды купила

Расчет:

Поставила 13 литров сусла ягодного вина.

Расчет внесённого сахара:

малины собрали 1,8 кг ( сахаристость 7%)

черной смородины 7,2 кг ( сахаристость 8%)

воды добавила 4 литра

дрожжи использовала MA33 ( до 14 градусов) , вино решила сделать крепостью 12 градусов 

1,8 * 0,07=0,126

7,2* 0,08=0,577

0,577+0,126= 0,703

0,703/ 13= 5 (%)

5*0,55= 3 ( градуса), а я решила поставить сусло на вино 12 градусов 

12-3=9

0,09*13000/0,55=

2127( граммов сахара ) надо добавить 

Изменено 16 часов назад пользователем Nata N. New

[Galiy 19106]

24 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

ставили дней на 10 под гидрозатвор

И что это? Это когда трубочка в воду опускается?

[Galiy 19106]

6 минут назад, Nata N. New сказал(а):

Расчет:

 

Поставила 13 литров сусла ягодного вина.

Расчет внесённого сахара:

малины собрали 1,8 кг ( сахаристость 7%)

черной смородины 7,2 кг ( сахаристость 8%)

воды добавила 4 литра

дрожжи использовала MA33 ( до 14 градусов) , вино решила сделать крепостью 12 градусов 

1,8 * 0,07=0,126

7,2* 0,08=0,577

0,577+0,126= 0,703

0,703/ 13= 5 (%)

5*0,55= 3 ( градуса), а я решила поставить сусло на вино 12 градусов 

12-3=9

9*17*13 =1989 ( граммов сахара ) надо добавить 

Наташа, а в чем ты это делаешь?

[Nata N. New 2955]

21 минуту назад, Galiy сказал(а):

И что это? Это когда трубочка в воду опускается?

Крышки специальные на банку продаются с трубочками. Вот примерно такие:

Крышка-гидрозатвор с трубкой для банки, винная 6 шт https://www.wildberries.ru/catalog/915583257/detail.aspx?size=1384940112
 

Изменено 16 часов назад пользователем Nata N. New

[Alenk 309]

20 минут назад, Nata N. New сказал(а):

Расчет:

Поставила 13 литров сусла ягодного вина.

Расчет внесённого сахара:

 

Наталья, добрый вечер. Сколько дрожжей на этот объем добавили? ягоды мыли? Хочу первый раз попробовать сделать)

[Galiy 19106]

Только что, Nata N. New сказал(а):

Крышки специальные на банку продаются с трубочками. Вот примерно такие:

 

Крышка-гидрозатвор с трубкой для банки, винная 6 шт https://www.wildberries.ru/catalog/915583257/detail.aspx?size=1384940112
 

Есть такая

[Nata N. New 2955]

17 минут назад, Galiy сказал(а):

Наташа, а в чем ты это делаешь?

Бак, самый обычный, литров возможно на 30, точно литраж на помню 

[Nata N. New 2955]

6 минут назад, Alenk сказал(а):

Наталья, добрый вечер. Сколько дрожжей на этот объем добавили? ягоды мыли? Хочу первый раз попробовать сделать)

Если ты не будешь дрожжи покупные добавлять, то ягоды мыть нельзя. А если будешь, то лучше помыть. Вино из покупных дрожжей гораздо вкуснее, а наши дикие дрожжи живут на шкурке. Дрожжи нужны обязательно винные. Мне английские нравятся 

Изменено 16 часов назад пользователем Nata N. New

[Galiy 19106]

1 минуту назад, Nata N. New сказал(а):

Бак, самый обычный, литров возможно на 30, точно литраж на помню 

Нержавейка?

[Nata N. New 2955]

Только что, Galiy сказал(а):

Нержавейка?

Нет, пластик или эмалированный. У меня пластик 

[DRYGAN 9485]

10 часов назад, Nata N. New сказал(а):

Расчет

2127( граммов сахара ) надо добавить 

Не,  ну  конечно можно и  с таким расчетом поизголяться  до  четвертого  знака  по сахИру. Я  все время по т.н.  колхозному  способу ,лишь бы покороче,типа 1-1-0,5.  Т.е  в бутыль 20 л  8 кг тертой ягоды+8 л  колодезной(скважинной)  воды+4 кг  сахИра.  Это все умещается  до плеч бутыли.  На  горло  бутыли пищевую  силиконовую  перчатку на резинку . Как  только  перчатка  сделала  ручкой  одобрямc и сильно раздулась , прокалываю  ей  один  пальчик ,начиная с указательного . Теперь  следить, чтобы она не упала, если начинает падать, этот пальчик  завязываю  узелком, но не  крепко, чтобы  одобрямс  был  постоянно. Через  30-35 дн с мезги  сливаю и опять под перчатку. В этой  фазе  брожение  добирает  остатки сладкого. Вот тут, если после  слива   сусло еще  сладкое, а брожение  по какой то причине умерло, его процесс заново  запускаю винными  дрожжами.  В итоге  получается  т.н. сухарь на 8-10 градусов с минимумом сладости 3-4 %. Это мой вкус.  Главное  во всей этой мутиловке -держать продукт от начала и до конца  брожения без доступа кислорода  воздуха, бо  в его присутствии  сахИр  распадается на С02 и уксус, а без него на С02 и спирт. Для  этой цели неплохо подходят  всякие  там гидрозатворы, но я т.с. по быстрому справляюсь перчатками(возмешь на ВБ пачку и на сто лет хватает). И да, на виноградное  вино я  дозу  сахИра вношу  исходя  из  фактического Брикса сока. Т.е.  сусло  после добавки  не должно быть   более 20-21 %. Выше,  дикие  дрожжи не осиляют начать брожение.  

[ПоОльга 28731]

16 минут назад, DRYGAN сказал(а):

умещается  до плеч бутыли

Добрый день!Первое брожение делать в бутыли очень трудозатратно.Бак,ведро,ванна а потом уж после снятия с мезги пускай в бутылях булькает.На ХП дама вообще сразу на соке ставила(дикое брожение).Вин.др. хороши быстротой процесса.Именно для вина,а не для браги самогонной.Самые первые как раз ваши пробовала,типа для сидра.

[DRYGAN 9485]

22 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

Добрый день!Первое брожение делать в бутыли очень трудозатратно.Бак,ведро,ванна а потом уж после снятия с мезги пускай в бутылях булькает.На ХП 

Ольга!  Конечно так легче  на первых  этапах  брожения контролировать его. Ну  если там 2-3  бутыли всего , то можно и повозиться  туда-сюда  с суслом.  В моем варианте  есть риск  промухать  сильное  брожение и тогда все это наружу попрет. Но если процесс отработан,  бутыли на виду стоят ( у меня  в это время они в доме) ,то это  самый  малозатратный способ по суете с вином ,особо  когда бутылей не  2-3 шт. Тем более  у меня мезга за 30  дн все полезное  отдает  за это время  в сусло.

[ПоОльга 28731]

35 минут назад, DRYGAN сказал(а):

это  самый  малозатратный способ по суете

А кто потом бутыли отмывает,они же сами по себе тяжеленные?Опять же ,всегда есть риск раскола самой тары.Так что использую только пластик:ведро отмыть удобно,а канистры выкинуть 

[Nata N. New 2955]

2 часа назад, DRYGAN сказал(а):

8 кг тертой ягоды+8 л  колодезной(скважинной)  воды+4 кг  сахИра. Выше,  дикие  дрожжи не осиляют начать брожение.  

Доброе утро, друзья!

Вадим, когда нет желания считать, а люди ( обычно  это мужчины)любят вино покрепче, то просто берут сахара из расчёта 23,5-24%. У Вас 25%, а при таком количестве сахара дикие дрожжи будут часто погибать. 

Я делаю точный расчет чтобы не мучиться с умиранием дрожжей и мне не нужно самое крепкое вино. Но, конечно, это все дело вкуса

Изменено 3 часа назад пользователем Nata N. New

[grayci 6123]

С вашей любовью к виноделию надо жить на юге и в частном доме. Вот  у нас простор  , виноград висит над головой, никому не нужен, а вот смородина продукт у нас дорогой. Читала, с неё наливку делают вкусную 

[Nata N. New 2955]

22 минуты назад, grayci сказал(а):

С вашей любовью к виноделию надо жить на юге и в частном доме. Вот  у нас простор  , виноград висит над головой, никому не нужен, а вот смородина продукт у нас дорогой. Читала, с неё наливку делают вкусную 

Как ты точно сказала! У нас смородина заменяет виноград! В этом году ягоды размером с виноградины

 

Изменено 2 часа назад пользователем Nata N. New

[Nata N. New 2955]

14 часов назад, Galiy сказал(а):

 

Галя, ягоды надо размолоть чем- нибудь. Кажется, об этом не сказали 

[Galiy 19106]

2 минуты назад, Nata N. New сказал(а):

Галя, ягоды надо размолоть чем- нибудь. Кажется, об этом не сказали 

НЕт, я делать не буду. Это просто интерестно. У меня не хватит терпения. Может меня понесет в ту сторону, я буду знать где получит совет