Острый перец с сыром на зиму

[m_Кallista 1924]

Хотелось бы для удобства отдельной темой рецепт-искала в заготовках из острого,не нашла  :-[ а многие готовили уже.Если есть где-то в Обжорках,можно ссылку  :mail:

 

Из инета-мной непроверенный,там перец в молоке надо вымачивать  :o

 

"Если желаете разнообразить зимнее меню изысканной закуской в итальянском стиле, заготовьте в летнее-осеннее время перец острый, фаршированный сыром. Времени на приготовления затратите не много, но результат превзойдет все ваши ожидания.

 

Эти необычайно вкусные перцы станут идеальной закуской. Вы можете нарезать их вместе с начинкой кружками и добавить к начинке пиццы или подать с гренками. Кроме козьего сыра для начинки вы можете экспериментировать с овечьим сыром или коровьей брынзой. Из данного набора продуктов получится 3 банки закуски емкостью 700 мл.

 

 

Острый перец с сыром на зиму. Ингредиенты:

перец пепперони острый – 600 г

молоко – 1 л

чеснок – 1-2 головки

прованские травы – 1 ст. ложка

лавровый лист – 3 шт.

 

Для начинки:

 

козий сыр – 500 г

чеснок – 4 зубчика (больших)

сушеный орегано – 1,5 ч. ложки

сушеный базилик – 1,5 ч. ложки

прованские травы – 1,5 ч. ложки

 

Для заливки:

 

вода – 1 л

белый винный уксус – 1 стакан

сахар – 2 ст. ложки

масло оливковое – 2 ст. ложки

соль – 2 ч. ложки

 

Острый перец с сыром на зиму. Приготовление:

Очистите стручки перца от семян, сложите в глубокую посуду, залейте молоком, чтобы полностью покрыло перец, на сутки. Эта процедура необходима, чтобы убрать излишнюю жгучесть. Затем промойте холодной водой и оставьте, чтобы полностью обсохли.

 

Сыр разомните, добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, сухие измельченные травы и тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой перцы.

 

В стерильные сухие банки на дно положите лавровый лист, прованские травы, чеснок, нарезанный дольками. Наполните банки фаршированным перцем, не доходя 1 см до горлышка с резьбой.

 

Смешайте все ингредиенты заливки, вскипятите ее и, когда слегка остынет, залейте перцы в банках. Закатайте банки или закрутите винтовыми крышками.

 

Пастеризуйте около 20 минут в кастрюле с водой или горячей духовке. После остывания уберите банки на хранение в прохладное помещение.

 

Интересно знать!

Название перца пепперони походит от итальянского слова peperone (дословный перевод – «перец») и представляет собой собирательное название определенных разновидностей перца. Существует острый и сладкий пепперони, перцевидной и шаровидной формы.

 

В разных местностях под словом «пепперони» представляют свою разновидность перца (острую паприку, перец Чили, банановый перец, халапеньо и т. п.). Для заготовки вы вправе использовать местный острый перец."

 

Отсюда https://konservacija.com/konservirovanie/perets/ostryj-perets-s-syrom-na-zimu

 

Добавьте,пожалуйста,проверенные рецепты)

[Татуня 11292]

Схожий рецепт у Борисовны

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,9735.msg1345759.html#msg1345759

 

Понятно, молоко - чтобы уменьшить жгучесть.

 

Как-то читала, что банка с сыром не хранится долго, то есть не больше 6 месяцев. Поэтому можно просто мариновать плод, и на месте добавить брынзу, перед едой или заранее настаивать в том рассоле на ночь. Думаю, вкусно будет.

[m_Кallista 1924]

Спасибо-отличный вариант! И ссылка теперь есть  :mail2:

[Наталья_Сем 628]

Юля спасибо за тему и рецепт! :thx: :appl: Очень нужная вещь к сезону.  :mail:

Отмечусь чтобы не потерять.  :mail2:

Вот интересно по поводу заливки : много воды, стакан уксуса и две ложки масла : в магазинных баночках такой перец с сыром маслом залит. попробовать бы такой вариант на вкус что получится :mail:

[Татуня 11292]

И еще сахар... Думаю, консервировать впрок для фаршировки - не класть сахара. А так отдельный маринованный перец - люблю сахара в той заливке. Пропорция у каждого своя.

[RNA 1274]

А у меня для этого рецепта перец растет

[m_Кallista 1924]

Цитата Наталья_Сем

 

Вот интересно по поводу заливки : много воды, стакан уксуса и две ложки масла :

ага-состав маринада нестандарт.) много уксуса,но мало соли ,на первый взгляд 

[Оля Псковишна 15149]

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=428731.0" title="https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=428731.0" rel="nofollow">вот по этому. Было пару кустиков Альма-Паприки. Недозрелой.  :'( Мне не понравилось.  :- Хотя красиво

Очень кисло, а не остро-перечно.  :(

[Наталья_Сем 628]

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=428731.0" title="https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=428731.0" rel="nofollow">вот по этому. Было пару кустиков Альма-Паприки. Недозрелой.  :'( Мне не понравилось.  :- Хотя красиво

Очень кисло, а не остро-перечно.  :(

[Татуня 11292]

Цитата Оля Псковишна

...Очень кисло, а не остро-перечно.  :(

Наверное, стоит чуть добавить сахара.  :mail:

Думаю, что не все поголовно острые сорта пойдут на это... То есть только красные, а не в технической стадии.

[Оля Псковишна 15149]

Заливала маслом, но то ли много маринада "впиталось", то ли недостаточно острый сам перец  Возможно где-то нарушила технологию.  :-[ Карочи - бум пробовать нынче еще. Перца насажено, баночки копятся.  ;)

[Татуня 11292]

:D ;D уже делим не убитого медведя...

Всем нам урожая!  8) 8) 8)

[Мариничка 14254]

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=428731.0" title="https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=428731.0" rel="nofollow">вот по этому. Было пару кустиков Альма-Паприки. Недозрелой.  :'( Мне не понравилось.  :- Хотя красиво

Очень кисло, а не остро-перечно.  :(