Помидорки из дальнего Подмосковья.

[Татьяна2305 64764]

5 минут назад, Евгения 03 сказал(а):

Я как то все "на глаз" делаю. На 500 гр 5% творога 1яйцо, чуть соли, 2-3 ложки сахара, ванилин, 2-3 ложки столовых муки. Ложку манки тоже добавляю. И когда замешивает смотришь надо ещё муки или нет, зависит от творога, я делаю чтобы сформировался колобок не разваливающийся и не мокрый. И  часик, минимум , этот колобок в холодильнике надо подержать. А потом уже мокрыми руками делаю шарики, формую в муке и жарю.

Вот...я так и предполагала, что всё дело в нюансах... Благодарю, Евгения!

[Евгения 03 4547]

14 часов назад, Aleksan9ra сказал(а):

Очень красивые батончики!  Дайте рецепт, только поподробнее.

Ну сами просили.

У меня всегда 20 грам стартера 100%пшеничной закваски. Утром достаю стартер подкармливаю 20/90/90, получается 200 гр опары. Ставлю подниматься. В банку где был стартер ( на стенках банки остаётся закваска) добавляю 10 гр воды 10 гр. муки размешиваю,  перекладываю массу в чистую банку, это получилось опять 20 гр. стартера закваски, его отправляю в холодильник. Часам к 4-5 вечера закваска-опара поднялась, замешиваю тесто 600 гр муки, 390 воды, аутолиз минут 30-40. Затем добавляю соль и опару, вымешиваю тесто. Бродит часа 2 на столе, в это время растягиваю и складываю. На ночь в холодильник, дображивает там. Утром достаю, формую, расстройка часа 2-3 и выпекаю. Выпекаю с паром на пекарском камне.

Изменено 25 февраля, 2025 пользователем Евгения 03

[Евгения 03 4547]

Иногда делаю немного по другому. Полностью тесто выбраживает на столе. Это часа 4 примерно. Каждые полчаса, растягиваю складываю. Затем делаю формовку, кладу в корзинки из ротанга на расстойку и на ночь расстойка в холодильнике. Утром сразу разогреваю духовку и  выпекаю.

Изменено 25 февраля, 2025 пользователем Евгения 03

[Евгения 03 4547]

4 часа назад, Лариса сказал(а):

Добрый день! Я пеку на 100%, только тартины, от муки очень зависит , взяла высший сорт не пошла, стараюсь на хлебопекарной и 1 сорт иногда попадается, при замесе сразу понятно когда клейковины маловато

Лариса, ты под колпаком выпекаешь.? У меня только под колпаком разрез так красиво раскрывается. Без него как не увлажняю гребешка нету. Но с этой большой горячей кастрюлей, которая у меня колпаком служит не охота возится, поэтому выпекаю без него.

Изменено 25 февраля, 2025 пользователем Евгения 03

[Лариса 192]

24 минуты назад, Евгения 03 сказал(а):

Лариса, ты под колпаком выпекаешь.? У меня только под колпаком разрез так красиво раскрывается. Без него как не увлажняю гребешка нету. Но с этой большой горячей кастрюлей, которая у меня колпаком служит не охота возится, поэтому выпекаю без него.

Женя, я начинала печь под колпаком, чугунную кастрюлю раскаляла, вынимала ее потом накрывала заготовку уже в духовке, это очень опасно, обжечься как нечего делать, купила рукавицы до локтя, потом нашла способ, но камень пекарский нужен, нагреваю до 250 духовку с камнем, готовлю кипяток, противень , сажаю хлеб на камень и тут же под камень противень с кипятком, на 15 минут, затем противень с водой вынимаю, температуру на 200 и еще 15 минут, все готово. Гребень идет у меня только на тягучей муке, с хорошей клейковиной, если с мукой не то, вот увелка свежая была и высший сорт, заготовка расплывалась и гребня не было, только разрез открылся и все

[Лариса 192]

3 минуты назад, Лариса сказал(а):

сажаю хлеб на камень и тут же под камень противень с кипятком, на 15 минут, затем противень с водой вынимаю, температуру на 200 и еще 15 минут, все готово. Гребень идет

Камень у меня на решетке, противень с водой на дно духовки, на фото момент через 15 минут после посадки в печь, как раз противень уже вытащила, снизила градусы на 200 , при открытии духовки ничего не опадает, корка уже подрумянилась, и еще 15 минут допекаем сердцевину хлеба

[Евгения 03 4547]

19 минут назад, Лариса сказал(а):

Женя, я начинала печь под колпаком, чугунную кастрюлю раскаляла, вынимала ее потом накрывала заготовку уже в духовке, это очень опасно, обжечься как нечего делать, купила рукавицы до локтя, потом нашла способ, но камень пекарский нужен, нагреваю до 250 духовку с камнем, готовлю кипяток, противень , сажаю хлеб на камень и тут же под камень противень с кипятком, на 15 минут, затем противень с водой вынимаю, температуру на 200 и еще 15 минут, все готово. Гребень идет у меня только на тягучей муке, с хорошей клейковиной, если с мукой не то, вот увелка свежая была и высший сорт, заготовка расплывалась и гребня не было, только разрез открылся и все

Вот и я не захотела с этой кастрюлей горячей возится. А камень у меня тоже есть , я и на камень кипяток плескаю и на противень внизу, но гребешок не всегда получается.  Мука у меня Алейка, более менее из тех которые в продаже есть.

[Евгения 03 4547]

Вот наверно самая красивая булка, которая у меня получалась.

Похвасталась

Изменено 25 февраля, 2025 пользователем Евгения 03

[Лариса 192]

4 минуты назад, Евгения 03 сказал(а):

я и на камень кипяток плескаю и на противень внизу, но гребешок не всегда получается. 

Я наливаю кипяток в противень слоем 1 см и под камень ставлю, может мало воды, плескать недостаточно, у меня бурлит вода 15 минут в противне, чаще остается, не вся испаряется, а муку беру какая есть в магазине, вот Селяночка и Увелка хорошо шла раньше, может от партии зависит, последнюю покупку не понравилась, при вытягивании тесто рвалось, купила другую просто увидела хлебопекарную и взяла Раменского комбината и хороший результат на ней, Алейку не пекла.

[Лариса 192]

1 минуту назад, Евгения 03 сказал(а):

Вот наверно самая красивая булка, которая у меня получалась.

Похвасалась

Очень художественная, произведение просто!  

[Wера 863]

8 часов назад, Татьяна2305 сказал(а):

какие пропорции Вы закладываете в тесто на сырники,

Я на пачку творога  одно яйцо беру и 2 столовые ложки  муки с небольшой горкой. Сахарный песок по вкусу, часто добавляю изюм. Ложкой выкладываю в муку  и слегка обваливаю. Еще в молодости научили так делать.

[Лариса 192]

7 минут назад, Евгения 03 сказал(а):

Вот наверно самая красивая булка, которая у меня получалась.

Похвасалась

Идеальный колосок, это надо уметь такие надрезы делать!!! Красота!!!

[inulik.k 7079]

В 24.02.2025 в 23:06, Nadia сказал(а):

Каждый год сею в теплице по краю грядок, но потом так неудобно рассаду высаживать. Вот изобретаю лисапед 

Чтобы было удобнее,  сначала  делаю траншею для томатов,  грунт складываю в проход. А потом сею салаты, редис.  Хотя редис у  меня успевает вырасти до посадки. 

Изменено 26 февраля, 2025 пользователем inulik.k

[Aleksan9ra 30978]

Всем   доброго  дня!  У нас солнце!  Снега  совсем чуть -чуть, но не тает. За счет очень холодных ночей.  Самое интересное в том, какая  большая амплитуда между дневной и ночной температурами.   Завтра  яндекс показывает днем  +2, а ночью -14.

[Aleksan9ra 30978]

Всем доброго дня и хорошего настроения!  У нас опять солнце с утра до вечера. Сегодня первый день +2", но ночи морозные.
Вчера наконец-то закончила работу с домашними фиалками.  Всех деток пересадила в 100мл. стаканчики и определила в два больших  прозрачных контейнера.  Со старых фиалок собрала листья на укоренение, а фиалки выбросила. Как раз освободилось место под рассаду. Фиалок получилось 48 деток, половина из них уже большие. Сейчас посидят в стаканчиках немного, корни наростят и перевалю в горшочки.  Еще листьев 60 шт., ну и фиалки цветущие остались 20шт. 
Современные фиалки  одноразовые, год-два и надо менять. Поэтому дело это очень хлопотное.

[Aleksan9ra 30978]

Сегодня буду печь   хлеб с гречневой мукой, на солоде, с медом и тмином. Что получится, не знаю. Но опыта уже немного набралась, тесто на закваске чувствую.   Закваску на этот раз взяла 50%. Между прочим в хранении она мне больше понравилась.

[Olivia 8989]

29 минут назад, Aleksan9ra сказал(а):

Всем доброго дня и хорошего настроения!  У нас опять солнце с утра до вечера. Сегодня первый день +2", но ночи морозные.
Вчера наконец-то закончила работу с домашними фиалками.  Всех деток пересадила в 100мл. стаканчики и определила в два больших  прозрачных контейнера.  Со старых фиалок собрала листья на укоренение, а фиалки выбросила. Как раз освободилось место под рассаду. Фиалок получилось 48 деток, половина из них уже большие. Сейчас посидят в стаканчиках немного, корни наростят и перевалю в горшочки.  Еще листьев 60 шт., ну и фиалки цветущие остались 20шт. 
Современные фиалки  одноразовые, год-два и надо менять. Поэтому дело это очень хлопотное.

Добрый вечер всем.

У меня раньше было много фиалок, потом они мне надоели и я их все извела. Сейчас мне захотелось, чтобы на кухонном подоконнике стояли горшочки с фиалками. Нашла на Авито девушку в нашем городе, у которой хороший выбор. Выбрала 17 сортов. Понятно, что все они на подоконник не войдут, но очень мне их захотелось. Тоже уже подошло время отделять детки, пересаживаю из в отдельные стаканчики. Две штуки уже набирают цвет, скоро зацветут.

[Aleksan9ra 30978]

Всем доброго дня!  У нас солнечно, тепло +2", влажность всего 40% и высокое 757 атм. давление.
Сегодня Новолуние.    А завтра начнутся благоприятные дни для посева "вершков".
Можно сеять цветы, петрушку, салат, лук на репку семенами, перцы, томаты, пекинскую и раннюю капусты.
Если завтра день неудобный, посев можно отложить на 3-5 марта или 8-9 марта.

[Aleksan9ra 30978]

Заканчивается февраль, думаю, что предварительные прогнозы погоды по народным приметам сбылись на 70%.  Посмотрим, что будет в марте.

[Aleksan9ra 30978]

Испекла я вчера хлеб, не считая 10 час., что ушли на закваску,  я потратила  6 час. Использовала пшеничную муку в/с 150 гр., пшеничную ц/з  75гр. и гречневую 75гр.  Любой рецепт пересчитываю на 300гр. муки. Как раз для моей емкости.
Хлеб получился удачным: с тонкой корочкой, мягкий, пористый, в меру влажный, с запахом меда, гречки и тмина.

[Мария Суворова 32298]

1 минуту назад, Aleksan9ra сказал(а):

Испекла я вчера хлеб, не считая 10 час., что ушли на закваску,  я потратила  6 час. Использовала пшеничную муку в/с 150 гр., пшеничную ц/з  75гр. и гречневую 75гр.  Любой рецепт пересчитываю на 300гр. муки. Как раз для моей емкости.
Хлеб получился удачным: с тонкой корочкой, мягкий, пористый, в меру влажный, с запахом меда, гречки и тмина.

как аппетитно!!

когда же меня пробьет на то,чтобы испечь что-то?))

[Мария Суворова 32298]

19 минут назад, Aleksan9ra сказал(а):

А завтра начнутся благоприятные дни для посева "вершков".

я сегодня посею еще 8 сортов,надо будет посмотеть потом,как всходить будут,интересно.

[Татьяна2305 64764]

6 минут назад, Мария Суворова сказал(а):

я сегодня посею еще 8 сортов,надо будет посмотеть потом,как всходить будут,интересно.

А у меня сегодня день безделия... Энергии - ноль, плохо спала ночью из-за магнитной бури, поэтому оставлю все телодвижения на завтра. 

[Мария Суворова 32298]

26 минут назад, Татьяна2305 сказал(а):

А у меня сегодня день безделия...

Таня,тоже хорошо.У меня тоже бывает-ничего не хочу делать.Но сегодня уже пересадила пару контейнеров перцев с баклажанами из 0,1 в 0,2.Напало на меня вдохновение)

[Aleksan9ra 30978]

1 час назад, Мария Суворова сказал(а):

как аппетитно!!

когда же меня пробьет на то,чтобы испечь что-то?))

Маша, тебе в своем доме сам бог велел хлеб печь. Начни попробуй, тебе понравится.  Сначала возьми самый простой рецепт.