Экспериментальные грядки

[Карамель 45]

Сегодня образовался нечаянный выходной. Вместо завтрашнего дня.

Делаю Щи на зиму.

Капуста - 1 кг, помидоры - 300 гр, перец - 300 гр, морковка - 300 гр, лук - 300 гр., 2 лавровых листа, перец горошком, зелень, чеснок - 4 зубчика, соль 2 ст. л., сахарный песок - 1 ст. л., масло растительное для обжарки, уксус 9% - 50 мл., вода 1 ст.

Нашинковать капусту. Натереть морковку и половину обжарить. Нарезать лук и половину обжарить. Нарезать дольками помидоры, а перец - полосками.

Сложить все в кастрюлю. Добавить воду, соль, сахар, приправы, уксус. Тушим примерно 20 минут. Время от времени перемешиваем. Добавляем резанный чеснок и рубленую зелень.

Затем раскладываем в стерильные банки. Закатываем. Укутываем.

 

Щи получаются именно летние.  :niam:  Зимой, даже если те же продукты использовать они другие почему-то.

[Ната_бел 133]

Цитата Карамель

Сегодня буду делать мой любимый салат "Деликатесный" из цветной капусты.  Муж уже собрал капусту.  ;)

Любые другие заготовки из нее мне не нравятся. А этот салатик очень вкусный. :yep:

    1кг. цветной капусты, 1 кг. помидор, 200 гр. перца, 2 головки чеснока, пучок петрушки, 100 гр. сахарного песка, 50 гр. соли, уксус 3% (не 6 или 9%!) - 100гр.

    Капусту вымыть, разделить на соцветия, пробланшировать минут 5 в кипящей, подкисленной уксусом (на 1,5 литра - 1 ч. л. уксусной эссенции). Откинуть на дуршлаг, остудить. Помидоры прокрутить через мясорубку. Закипятить. Добавить соль, сахар, капусту. Проварить минут 10. Затем добавить мелко порезанную зелень и чеснок, порезанный на тонкие кружочки, уксус. Проварить еще 5 минут. Горячий салат положить в стерилизованную банку. Закатать. Укутать.

Сделала, спасибо ! О-Очень вкусно!

[Карамель 45]

Наталья, на здоровье!!!  :thx: Я тут только проверенные рецепты выкладываю. ;)

[водица 12]

Цитата Карамель

Щи получаются именно летние.  :niam:  Зимой, даже если те же продукты использовать они другие почему-то.

 

Ох, Ира, соблазнительница. Сделаю. Из этого кол-ва какой выход. У мну 4литровые банки остались, а еще хочу из цветной сделать по Вашему рецепту. Придется банки докупать  :-X, зеленых помидор много-тож надо пристроить.

[Карамель 45]

С четырехкратной закладки получилось примерно 5.5 литра.

С зелеными помидорами мне нравится икра (с кабачками), и сладкий соус-джем, еще чатни (тоже соус) делаю и дачный суп. Если надо могу дат рецепты.

У меня та же беда. Банок мало осталось. Штук 40-50 всего. Кажется придется идти побираться по родне. У некоторых остались. В магазинах же у нас в поселке уже закончились банки. А ехать в город нет времени.

[galka68 37 360]

Иришка , энциклопедия ты моя кулинарная  :-* а чатни механи мне пожалуйста  :thx:

[водица 12]

Ир, икра с кабачками интересует. Я вообще люблю рецепты, чтобы открыл баночку, а там уже еда в самостоятельном виде.  :thx:

[elja1968 3 556]

Ир, приветствую :thx:. Интересует рецепт чатни. По вашим рецептам сделала аджику, салат Московский, на очереди Щи...Муж уже говорит, что все полочки битком (с прошлого года еще осталось) :-, а тут столько интересного у Вас, и все хочется испробовать . Спасибо за рецепты. Даже представить не могу:как столько разнообразия вмещает ваш погребок :ogo: :D

[Карамель 45]

По просьбам трудящихся:

Икра (аджика) из кабачков и зеленых помидоров

Кабачки — 1,5 кг, зеленые помидоры - 1,5 кг, помидоры спелые – 1,5 кг, сладкий перец– 5-6 штук, чеснок – 200 грамм, масло растительное – 1 стакан (я брала чуть меньше), уксусная кислота – 2 столовые ложки (я вообще не клала), сахарный песок – 200 грамм, соль – 2 ст. ложки.

Кабачки вымыть от кожуры и семян. Сладкий болгарский перец очистить от семян. Все овощи прокрутить на мясорубке. Переложить массу в кастрюлю. Добавить сахар, соль и растительное масло. Проварить смесь на медленном огне, периодически не забывая перемешивать, около 30 минут. Если варить подольше, то цвет станет похож на обычную кабачковую икру.

Добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию. Проварить еще одну, две минуты и разложить по подготовленным банкам. Закатать, перевернуть и укутать.

 

 

Чатни из зеленых помидор

Итак рецепт в оригинале:

полкило зелёных помидоров,

5 шт. острого перца,

1 сладкий зелёный перец,

4-6 ст. л. винного уксуса,

100 гр. сахара,

гвоздика, соль, имбирь, перец - по вкусу.

Помидоры режем частями, перец кубиками, добавляем всё остальное и варим на медленном огне 30-40 минут. Помешиваем, чтобы не пригорело. Закатать в банки горячим. Без стерилизации!

 

Но мне еще и этот соус нравится. Хотя и называется конфитюром, но мы его используем исключительно к рыбке-гриль. Необычно. Для разнообразия очень даже неплох.

Конфитюр из зеленых помидоров с перцем чили

Нам понадобится:

500 г зеленых помидоров (в той стадии, когда они уже выросли, но еще не начали краснеть)

500 г сахара

2 перчика чили (свежие)

40 мл яблочного уксуса

Есть два способа подготовки помидоров: 1. Прогоняем помидоры через мясорубку с крупной решеткой; 2. Режем кубиками. Смешиваем подготовленные помидоры с сахаром, даем постоять полчаса до выделения сока, добавляем порезанные перчики чили (с семенами - нам ведь нужна острота), Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 10 минут на сильном огне, далее на маленьком огне до прозрачности помидоров (масса должна и загустеть),за 5 минут до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные баночки, закрываем.

 

Цитата elja1968

Даже представить не могу:как столько разнообразия вмещает ваш погребок :ogo: :D

Таки да. Мы покушать любим.  ;D ;D ;D Да и подполов аж целых 4-е. Есть где разгуляться.

А если серьезно: семья большая. Вчера только дочке еще сотенку баночек отправила.  ;)

Особенно в пост у нас много заготовок уходит.  :niam:

 

[Карамель 45]

Вчера вечером нашла рецепт кекса с кабачком. Тут же испекла. Но попробовала только сегодня, на работе. Никто из сотрудниц так и не определил, что в кексе есть кабачок. Всем очень понравился. Взяли рецепт. Делюсь с вами тоже.  :thx:

Цитата

Ингредиенты для теста:

    2 яйца;

    230 г сахара;

    250 г кабачка;

    80 мл растительного масла;

    2 столовые ложки (с верхом) какао;

    2 чайные ложки ванильного сахара;

    2 чайные ложки разрыхлителя;

    треть чайной ложки соли;

    250 г муки.

 

Приготовление шоколадного кекса Загадка

 

Натереть в миску кабачок на крупной терке.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром с помощью блендера или в комбайне. Взбивать смесь до растворения сахара и образования пышной пены.

Вылить взбитые яйца в миску с натертым кабачком, добавить растительное масло и перемешать ложкой.

Просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить какао и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь в миску и аккуратно перемешать ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

Дно разъемной формы застелить бумагой. Смазать дно и бока формы маслом и вылить в форму тесто.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

[elja1968 3 556]

Ир, а в рецепте чатни винный уксус можно заменить обычным столовым?

[водица 12]

Цитата Карамель

Сегодня буду делать мой любимый салат "Деликатесный" из цветной капусты. 

    1кг. цветной капусты, 1 кг. помидор, 200 гр. перца, 2 головки чеснока, пучок петрушки, 100 гр. сахарного песка, 50 гр. соли, уксус 3% (не 6 или 9%!) - 100гр.

 

Ира, хотела про 200грамм перца уточнить. Это перец болгарский?  Он в прокрученные помидоры добавляется вместе с кппустой?

[Карамель 45]

Цитата elja1968

Ир, а в рецепте чатни винный уксус можно заменить обычным столовым?

Можно, наверное. Я яблочный домашний кладу.

Цитата водица

Ира, хотела про 200грамм перца уточнить. Это перец болгарский?  Он в прокрученные помидоры добавляется вместе с кппустой?

Да, сладкий. Его можно с помидорками прокрутить, а можно нарезать небольшими кусочками.

[galka68 37 360]

Иришка  :thx:, у тебя тут целая кладезь полезностей )

[водица 12]

Цитата Карамель

Сегодня буду делать мой любимый салат "Деликатесный" из цветной капусты. 

 

Ирина, закончила с Деликатесным  :mail2: :mail2:,  иду на"щи на зиму".  :mail2:

 

По деликатесному-у меня получилась как бы консистенция супа или лечо, это нормально? Т.е. есть жидкая фракция и твердая

[Карамель 45]

Да, так и должно. Я зимой твердую часть - в салатничек, а "жижицу" в супчики, тушения и т.п. А то и просто так выпивается. Это же по идее томатный сок, но с перцем и травами. Аромааатный!  :yep:

Я сколько ни делала заготовок из цветной капусты - ничего не нравилось. Приходилось банально замораживать, а потом уже готовить. А после этого рецепта половину капусты в этот салат пускаю. :yep:

[galka68 37 360]

А я свою в этом году заквасила , как огурцы на зиму с хреном , чесноком и укропом и если честно , то уже съела  :D, что ту зиму ждать )

[водица 12]

Щи на зиму очень понравились, немного осталось-попробовала.  :yep:  :yep: :yep:. Ира, спасибо за рецепт! Может Вы его скопируете в обжорки? Рецепт очень простой и вкусный, многим бы пригодился.

 

С Деликатесным я похоже накосячила, вместо 100Грамм, налила 100мл уксуса. Для меня уксуса многовато, хотя и разбавила до 3℅, в следующую партию добавлю либо 1/2 либо1/3 от 100грамм, буду пробовать и если что постепенно доливать.

Одну баночку оставлю на хранение дома, другие в холодильник отправлю_вдруг с малым количеством уксуса не простоят дома. В целом, рецепт очень понравился. Повторять буду, токо баночки прикуплю

 

[elja1968 3 556]

Цитата водица

Щи на зиму очень понравились, немного осталось-попробовала.  :yep:  :yep: :yep:. Ира, спасибо за рецепт! Может Вы его скопируете в обжорки? Рецепт очень простой и вкусный, многим бы пригодился

Ардаш, вот прям с языка сняла ;) Вчера на пробу в половинной норме сделала, не закатывала...сегодня дегустировали с утра с мужем :D. Делай больше, сказал муж. зимой будет ЕЩЕ ВКУСНЕЕ :yep: :niam: Нужно куда-то использовать растрескавшиеся кочаны капусты. Воду не добавляла, т.к. использовала крупную помидорку. Ир,  :hey:спасибо.

[Карамель 45]

Цитата elja1968

Нужно куда-то использовать растрескавшиеся кочаны капусты.

А борщ?  ;)  Тоже вкусняшка. Плюс салаты с капустой - няма! :yep:

Кстати, в щи я еще и остатки ранней использую. Лежать-то она не будет...

 

Вчера из ОГ сняла последнее ведерко томатов. Все. Томатный сезон в ОГ закончен. Вроде не плохой был.  :hey: А так же убрала кукурузу, морковку, свеклу, репу и редьку. Мы с мужем вчера все убирали, а сами волновались. Наша собака была на выставках. Примерно 12-00 и в 13-00 получила на обеих ЛПП (лучшая по породе), оставили на BEST группы.  Это где-то через час было. Она  и там взяла первое место. Значит оставили на BEST выставок, а он только в 17-00 будет проходить. Муж не выдержал, пошел в дом, налил по бокалу вина и сказал:

-Одни нервы с этими выставками. Пока там результата нет давай выпьем хотя бы за морковку.

;D ;D ;D

Короче вечером мы допили бутылку. Был повод. ;) :D

Наша Крася (Олинда II из Благородного дома) на обеих выставках взяла BIS, т.е. стала лучшей собакой выставок!!!  :hey: :hey: :hey:

Такого у меня еще не было.  Так что я довооооольнаааааяяяя!!!!  :yep: :yep: :yep: Обещали вечером скинуть фотографии.

Эх, уговорить бы еще хозяев на монопородку сходить. Хотя бы разочек. :-[

[GalinaD 6 161]

Ирина,добрый день!

Сколько рецептов хороших! Спасибо.

Некоторые и у меня в любимых.

Ира,в чатни перец зеленый,это обычный сладкий,только неокрасившийся?

 

Девочки,советую сделать конфитюр из зеленых помидор. Мне очень нравится с творогом или творожными сырами.

 

Поздравляю Красю с победой!

У нас в прошлом году тоже появился Хопс,джек рассел.Как мы жили раньше,теперь не представляю.

[Карамель 45]

Цитата GalinaD

Ира,в чатни перец зеленый,это обычный сладкий,только неокрасившийся?

Да, сладкий, но зеленый. Чтобы из цветовой гаммы не выделялся.

[elja1968 3 556]

Цитата Карамель

Плюс салаты с капустой - няма! :yep:

Ир, а вот здесь, если можно поподробнее :-[. Рецептик :mail:, самого любимого, плиз.

Пёсу вашу с победой!!!! 

[Svet-la-na44 24 316]

Ира, здравствуй!

Вот такое :hey:спасибо-спасибище за рецепты, не сложно и вкусно! :thx:

Поздравляю с победой вашей пёси, молодцы!

[Danko 554]

Ира,спасибо за рецептики,все по сезону,завтра приступлю,пока овощи на балконе томятся !  :yep: