О, сколько нам открытий чудных... - 2020

[Tanya M 2 086]

2 часа назад, Надия сказал(а):

ржаной муки не могла найти в городе,

у нас  полно  .Нашла  сразу  ,  а  с  солодом  пролетела  ,  хотя  он  точно  нужен  ?

[Надия 1 338]

11 минут назад, Tanya M сказал(а):

у нас  полно  .Нашла  сразу  ,  а  с  солодом  пролетела  ,  хотя  он  точно  нужен  ?

Таня, все таки с солодом повкуснее. Честно говоря, я очень давно пекла ржаной хлеб (Дарницкий) вкус призабылся.

Есть рецепт без солода - Бородинский хлеб от Люды @Шевячок ( есть в Обжорках,  так и называется подраздел "Хлеб") - он на сухом квасе. Люда написала, что проверенный рецепт.

Я думаю завтра его попробовать, квас купила.

Изменено 27 декабря, 2020 пользователем Надия

[Шевячок 42 359]

Проверенный неоднократно и не только мной,но и другими форумчанами!

Кстати,однажды в наше сельпо завезли и солод.Я пробовала,но с квасом больше понравилось!

Хлеб плотный,заварной,поэтому сухие дрожжи берите из только что открытой пачки.У меня саф-момент,красная пачечка,11 гр.

Изменено 27 декабря, 2020 пользователем Шевячок

[Надия 1 338]

9 минут назад, Шевячок сказал(а):

Проверенный неоднократно и не только мной,но и другими форумчанами!

Кстати,однажды в наше сельпо завезли и солод.Я пробовала,но с квасом больше понравилось!

Хлеб плотный,заварной,поэтому сухие дрожжи берите из только что открытой пачки.У меня саф-момент,красная пачечка,11 гр.

Людочка, здравствуй! Спасибо большое за обширный комментарий, очень нужная информация. 

Только что посмотрела на состав кваса, в состав входит солод!

Люда, хотелось бы твой совет на такой вопрос. Что я делаю не так (иногда), что верх буханки опадает? Подскажи, пожалуйста!

Изменено 27 декабря, 2020 пользователем Надия

[Надия 1 338]

Только что обнаружила, что пишу в Ленином дневнике, вот мне Ленуся придет и задаст...!

[Tanya M 2 086]

6 минут назад, Надия сказал(а):

Только что обнаружила, что пишу в Ленином дневнике, вот мне Ленуся придет и задаст...!

а я  давно  приглашала  в  свой   .

[Надия 1 338]

Только что, Tanya M сказал(а):

а я  давно  приглашала  в  свой   .

[Шевячок 42 359]

4 часа назад, Надия сказал(а):

Люда, хотелось бы твой совет на такой вопрос. Что я делаю не так (иногда), что верх буханки опадает? Подскажи, пожалуйста!

У меня бывает опадание, когда тесто поднимается слишком высоко, касается крышки, и от этого прикосновения обмякает. Но на вкус, конечно, не влияет.

Ну и заглядывать не надо последние 1,5 часа до конца режима. Может еще какие причины есть.

Изменено 27 декабря, 2020 пользователем Шевячок

[Надия 1 338]

4 минуты назад, Шевячок сказал(а):

У меня бывает опадание, когда тесто поднимается слишком высоко, касается крышки, и от этого прикосновения обмякает. Но на вкус, конечно, не влияет.

Ну и заглядывать не надо последние 1,5 часа до конца режима. Может еще какие причины есть.

У меня частенько бывает, что тесто высоко, под крышку поднимается, а также иногда люблю крышечку приоткрыть. Вот они мои грабли 

Людочка, спасибо, все поняла.

[Leno4ek 3 889]

3 часа назад, Tanya M сказал(а):

идём  в  наш  дневник  . А то  Лена  ата-ата 

Ну вы блин даёте))

1 час назад, Надия сказал(а):

Только что обнаружила, что пишу в Ленином дневнике, вот мне Ленуся придет и задаст...!

Это когда я гостей выгоняла, да ещё с рецептами вкусного хлеба?

Всем оставаться на местах)) Нет бы чего помочь-подсказать начинающему хлебопёку, они тикать)) нельзя вас одних в доме на полдня оставить))

 

[Надия 1 338]

В 26.12.2020 в 18:23, Leno4ek сказал(а):

Хлеб примерно через день-два пеку, магазинный уже никто не хочет

Леночка, так какой же ты начинающий? По сравнению со мной  ты-профи! Просто молодец!

[Leno4ek 3 889]

5 часов назад, Надия сказал(а):

Для меня время, когда печется хлеб просто волшебное: такой аромат по квартире плывет, настроение поднимается! 

А у меня хлебушек очередной остывает) Пшеничный на закваске и ряженке. Ты права, Надюш, так пахнет! Можно даже не есть, просто нюхать

[Надия 1 338]

11 минут назад, Leno4ek сказал(а):

А у меня хлебушек очередной остывает)Пшеничный на закваске и ряженке.

Нет слов, просто молодец, хозяюшка!

 

[Leno4ek 3 889]

6 минут назад, Надия сказал(а):

Леночка, так какой же ты начинающий? По сравнению со мной  ты-профи! Просто молодец!

Надя...  Я до недавнего времени ничего серьёзней шарлотки и пары ну очень простеньких тортиков не делала А хлеб на закваске пеку с середины ноября примерно. Так что сейчас читать буду последние пару страниц - как ценный манускрипт

 

[Nadija 1 061]

И мой остывает!!!

[Надия 1 338]

11 минут назад, Nadija сказал(а):

И мой остывает!!!

А мой хлеб муж половину съел, не ждал остывания Надя, какой получился хлебушек? Ну хотя бы внешне понравился? Или ты такой раньше пекла?

[Tanya M 2 086]

13 минут назад, Надия сказал(а):

муж половину съел, не ждал остывания

я  своим  запретила   горячий  есть  ,  сказала  ,  что  будет  заворот  кишок    ,а то  не настачишь   .

Изменено 27 декабря, 2020 пользователем Tanya M

[Nadija 1 061]

Мои тоже горячий не едят! А хлеб вышел на вид красивый, на вкус завтра скажу. Сегодня уже не пробую... Пекла по этому рецепту первый раз.

[Tanya M 2 086]

Только что, Nadija сказал(а):

Пекла по этому рецепту

??????????

[Nadija 1 061]

1 минуту назад, Tanya M сказал(а):

??????????

Тот, что я тебе скинула! На кефире, с цельнозерновой мукой.

 

Изменено 27 декабря, 2020 пользователем Nadija

[Tanya M 2 086]

Только что, Nadija сказал(а):

Тот, что я тебе скинула!

 

ЯСНО,.

[Nadija 1 061]

Танюш, главное давать все в той последовательности, как написано.

[Leno4ek 3 889]

4 минуты назад, Nadija сказал(а):

Тот, что я тебе скинула! На кефире, с цельнозерновой мукой.

А нам остальным? 

[Tanya M 2 086]

1 минуту назад, Nadija сказал(а):

Танюш, главное давать все в той последовательности, как написано.

я  поняла   ,рецепт  сохранила .

 

Только что, Leno4ek сказал(а):

А нам остальным? 

https://1000.menu/cooking/51047-bezdrojjevoi-xleb-s-semechkami-na-kefire-v-xlebopechke

[Nadija 1 061]

Леночка, вот, что значит не сидеть дома, а теперь не знаешь, что у тебя там творится!!! ст.33!!!!!