Сан Марцано (San Marzano)

[ilja 700]

Сан Марцано в парнике получился высотой около 1 метра. Урожайность была хорошая. Плоды были обычным вкусом, мясистые с толстой стенкой.

[Вероника 36]

Однозначно обосновались у меня надолго. Красивое помидорное дерево (есть у меня в альбомах), отличные получаются вяленые помики из этого сорта, так как много мяса, мало воды.

[Инн@ 52458]

Мой Сан Марцано. Рос в ОГ, ни чем не укрывала. Высота примерно около метра. Получился поздний, урожайный. Томат не для вкуса, для консервирования, вяления. Из него получается хороший густой соус.
Фото красных нет.





Сбор в сентябре.

[Артемий 166]

Интересный в интеллектуальном плане. В нём нет очень древних мутаций ej-2^w и fw3.2. Таких сортов почти не осталось. И ещё устойчивость к какой-то болезни есть, не помню, какой.

[Томчик 9]

Мечтая о Сан-Марцано, вот такое пояснение нашла (перевод с сайта https://webfoodculture.com/san-marzano-tomato-complete-guide/, там изначально все с итальянского, отсюда и необычный и неудачный по смыслу термин «биотип», т.е. представитель сорта/клон, но там все сложнее)

Сорта томатов Сан-Марцано
На сегодняшний день зарегистрировано 32 биотипа, которые восходят к сортотипу томатов «Сан-Марцано». Эти биотипы разделены на семь сортов, в настоящее время внесенных в Европейский реестр.
Эти семь сортов: 

• Сан-Марцано 1, также известный как «Кирос»;
• Сан-Марцано 2: «старейший» сорт;
• Сан-Марцано 3;
• Сан-Марцано 4;
• Сан-Марцано 5;
• Сан-Марцано «Карлик»; (Dwarf)
• Сан-Марцано «Гигант»; (Giant)

Эти семь сортов стали результатом профинансированного регионом Кампания в 1994 году проекта по восстановлению имеющихся популяций томатов Сан-Марцано.

Однако следует отметить, что для производства томатов с защищенным наименованием места происхождения (PDO) могут использоваться только биотипы Кирос и Сан-Марцано 2. И хотя, с органолептической точки зрения, Сан-Марцано 2 отличается более выраженным ароматом, Кирос обладает кислотностью, которая особенно подходит для длительного приготовления (например, знаменитого густого мясного соуса для пасты – рагу) и, следовательно, для использования на кухне.

Теперь буду мечтать более предметно, о Сан-Марцано 2...