Деревенское житьё-бытьё...

[Vitana 7 923]

Цитата Oksi

Вот про поговорить - это точно...даже с палкой-подпоркой могу поболтать))) а уж с растюшками тем более  :D

:-X  пока мои не слышат  :D

Слышат, Оксана, очень даже слышат! Просто молчат... :

Уже не раз убеждалась, что растения могут и обидеться на наши неласковые слова в их адрес. И наоборот - воспрянуть, если  к ним с ласкою...

[Oksi 1 528]

Наташа, я про своих мужчин говорила

Правда они привыкли, что у меня странности какие-то, смотрят снисходительно  :D

Но я стараюсь наедине общаться с растеньками  :D

[Елена Кохендерфер 27]

Здравствуй! Читаю ,перечитываю твой дневник и под карандаш многие моменты записываю для себя. Спасибо всем за подсказки. От 25.01 прочитала про колбаску. Я сейчас иногда делаю сама. Покупаю фарш, добавляю соль,перец,чеснок,разных специй по вкусу. Заполняю 3-4 кружки и в воду ставлю и кипятить минут 40-50.

[Vitana 7 923]

Цитата Елена Кохендерфер

...про колбаску. Я сейчас иногда делаю сама. Покупаю фарш, добавляю соль,перец,чеснок,разных специй по вкусу. Заполняю 3-4 кружки и в воду ставлю и кипятить минут 40-50.

Привет, Элен! :thx:

Колбасных рецептов накопировала много, способов получения (формовки) - тоже: в натуральной оболочке, в пищевой плёнке, в хлебных формах, есть даже в японских ковриках  :D В кружке тоже видела. но пока не пробовала... Там кажется рассказывают про ветчину из куриного филе, именно в кружках.

Скоро намечается грандиозная переработка мяса, надо попробовать...

До сих пор делали несколько раз в натуральной оболочке. С фаршем ещё поработать надо: вкусно конечно, но масса неоднородная после варки/жарки. Надо какое-то связующее дабавлять: крахмал наверное. Ты, Лена. без крахмала делала?

[Елена Кохендерфер 27]

Без крахмала,кружки внутри смазала сначала маслом ,плотно разложила, 1,5 см сверху оставляла. Оставляю до остывания.

[Vitana 7 923]

Цитата Oksi

Наташа, я про своих мужчин говорила

:D Теперь поняла. Мужчины тоже услышат...

Кстати о мужчинах. Они иногда ещё ближе к природе, чем мы. Мой мужчина, например. Это он меня в деревню сманил. Мало ему было 8 соток раз в неделю по выходным. Сколько он уговаривал меня  в частный дом перебраться. Я сначала сильно упиралась, потом всё слабее и слабее... Теперь нисколько не жалею! Хотя не всё было гладко, пока здесь обживались: и с местными не всегда идиллия была, и газа 10 лет ждали, но ничего, дождались, перетерпели, сейчас только живи и радуйся! Вот думаем, что надо было раньше решиться, кое-что не успели сделать, пока работали, ну да ладно...

[Vitana 7 923]

Цитата Елена Кохендерфер

Без крахмала,кружки внутри смазала сначала маслом ,плотно разложила, 1,5 см сверху оставляла. Оставляю до остывания.

А как потом из кружки, нормально достаются? Я там видела вроде в кружку то ли марлю. то ли целлофан вкладывают...

И ещё вопрос: фарш делала на мясорубке? Через крупную решётку или мелкую?

[Oksi 1 528]

Цитата Vitana

:D Теперь поняла. Мужчины тоже услышат...

Кстати о мужчинах. Они иногда ещё ближе к природе, чем мы. Мой мужчина, например. Это он меня в деревню сманил. Мало ему было 8 соток раз в неделю по выходным. Сколько он уговаривал меня  в частный дом перебраться. Я сначала сильно упиралась, потом всё слабее и слабее... Теперь нисколько не жалею! Хотя не всё было гладко, пока здесь обживались: и с местными не всегда идиллия была, и газа 10 лет ждали, но ничего, дождались, перетерпели, сейчас только живи и радуйся! Вот думаем, что надо было раньше решиться, кое-что не успели сделать, пока работали, ну да ладно...

Это да)

Я городская (дача по принуждению не считается))), а он деревенский.

На частный дом уговорил, благо была возможность в городе построиться, а вот к самостоятельному огородоведению пришла недавно, пока нравится

В проекте дом с участком (не одна сотка, как сейчас))), но когдаааа это будет, но планов уже  :hey:  :D

Благо ручки у мужа откуда надо растут и знает много чего, а мне вот свои ручки "затачивать" ещё надо  :D

[Vitana 7 923]

Цитата Oksi

... а мне вот свои ручки "затачивать" ещё надо  :D

Ой да, Оксана! Было бы желание, заточатся!  ;)

Вспоминаю, с чего сама начинала... В детстве только и умела - полоть и поливать, и то, когда мама попросит.

Первое желание проснулось после 30-ти уже, когда свекровушка решила для детей участок купить. Лет через 5 самим захотелось похозяйничать, тогда как раз пошёл бум на дачные массивы, да и дети подрастали, хотелось и их к труду приобщать. Так и приобщаем до сих пор... :D Ждем, когда у них проснётся желание  : Пока тоже только принести/привезти, отнести, полить, и то если попросим, а 30 уже скоро!  А кому-то уже и за 30 - не просыпается... 

Эх, поздно мы в деревню переехали! Надо было раньше!

[Елена Кохендерфер 27]

Фарш я покупаю в мясном уже готовый, и кружку переворачиваю когда остынет. Он легко выпадывает,когда остынет.

[Февралина 1 467]

Девочки, доброе утро!

Цитата Елена Кохендерфер

От 25.01 прочитала про колбаску. Я сейчас иногда делаю сама. Покупаю фарш, добавляю соль,перец,чеснок,разных специй по вкусу. Заполняю 3-4 кружки и в воду ставлю и кипятить минут 40-50.

Лена, как просто и здорово! Давно просились руки колбасу сделать, и рецепты тоже где-то накопированы, но пугает вся эта возня с кишками-оболочками.. А сама колбаска плотная получается? Кружки металлические наверно? Или только форма важна - чтобы было цилиндриком?  ???

 

[Елена Кохендерфер 27]

Форма любая может быть,самое главное смазать и плотно утромбовать,. А так как она будет кипеть, оставить место немного сверху. В фарш добавляю и кусочки перца,аджику, травки разные.

[Leno4ek 3 889]

Цитата Vitana

Кстати вот нашла его:

Ностальгия... А он оказывается ещё и полезный!

Привет)) вот как полезно бывает по дневничкам пробежаться - за пару секунд надоевший неубиваемый сорняк превратился в лекарственное растение, о котором некоторые мечтают  ;) Посмотрела на него другими глазами)) У нас его  :hey:

[Verchik 1 750]

Цитата Елена Кохендерфер

Форма любая может быть,самое главное смазать и плотно утромбовать,. А так как она будет кипеть, оставить место немного сверху. В фарш добавляю и кусочки перца,аджику, травки разные.

Всем, привет!
У меня муж тоже изредка делает колбасу вот в такой приспособе.                                                                                                                                                             

Получается хорошо. Но хочется сделать в кишках и закоптить. Но где их взять? Вот хотим попробовать здесь, отзывы хорошие. http://www.emkolbaski.ru/
С весны до осени, муж каждый месяц коптит мясо, кушаем вместо покупной колбасы.

[Vitana 7 923]

Всем привет! :thx: Продолжаем колбасную тему... :niam:
Спасибо, Верочка, сайт полистали, кое что наметили  :mail: Нитритную соль нигде в продаже не видела. Помнится её добавляют в фарш для придания ему приятного цвета? Надо почитать про это.
А пока читаю, покажу вам свои попытки сделать домашнюю колбаску...
Это наш первый опыт - делали кровяную колбасу. Сам процесс осваивали - начинять, жарить и пробу снимать  :)

Набивали кишки собственного изготовления. Процесс конечно муторный, но результат стоит того!

А это уже продолжение...Здесь уже со знанием дела делали обычную мясную колбасу. Сначала в духовке запекали, потом подкоптили немного:

Это уже совершенно съедобно!  :niam: :niam: :niam:

[Vitana 7 923]

Цитата Елена Кохендерфер

Форма любая может быть...

Обязательно попробую, может быть в жестяных банках, например от оливок или любых других...

Лена, ты уже и аватару поставила!  :yep: Наверное никто не знает, что ты там сама на тракторе рассекаешь!  :appl:

[Янина 1 017]

Цитата Vitana

Всем привет! :thx: Продолжаем колбасную тему... :niam:

Ну, Наташ, время к обеду, а ты дразнишься  :niam:. Так и слюной захлебнуться не долго  :D.

[Verchik 1 750]

Цитата Vitana

Это наш первый опыт - делали кровяную колбасу. Сам процесс осваивали - начинять, жарить и пробу снимать  :)

Набивали кишки собственного изготовления. Процесс конечно муторный, но результат стоит того!

А это уже продолжение...Здесь уже со знанием дела делали обычную мясную колбасу. Сначала в духовке запекали, потом подкоптили немного:


Это уже совершенно съедобно!  :niam: :niam: :niam:

Наташа, раздразнила, аж слюнки потекли. А как это "кишки собственного изготовления"?

[Февралина 1 467]

Цитата Vitana

Обязательно попробую, может быть в жестяных банках, например от оливок или любых других...
Лена, ты уже и аватару поставила!  :yep: Наверное никто не знает, что ты там сама на тракторе рассекаешь! :appl:

Есть женщины в русских селеньях...

[Февралина 1 467]

Наташа, колбаса замечательная, но для меня слишком серъезная.

Пойду сегодня за фаршем и сделаю в цилиндрических чайных кружках. Лена сказала, что в любой таре можно делать, из которой потом вытащить сможешь  ;D

[Vitana 7 923]

Цитата Янина

Ну, Наташ, время к обеду, а ты дразнишься  :niam:.

Села, Оля, за комп. Решила семенами пошуршать. Проверить свои списки травок-муравок. Надо было и свои семена проревизировать, и твои подарочки разобрать... Похоже мне уже ничего из травок и покупать не надо  :D Почти полный комплект!

 

Да, я еще не рассказала, что к нам вчера Оленька приезжала :mail2: Давно мы с ней не виделись, с осени. Жаль времени мало было, стемнело уже, а ей ехать ещё далеко надо было.

Опять заряд бодрости получила!

 

Сечас изучаю надписи на пакетиках  8) Оля привезла мне пажитник, змееголовник, розмарин, чабер и кровохлёбку.

Оля, а кровохлёбку я по-другому представляла. Знаю полевую кровохлёбку, мы ещё на сухие букетики её собирали. А эта похожа листьями на лапчатку. На вид красивая :

[Янина 1 017]

Цитата Vitana

Да, я еще не рассказала, что к нам вчера Оленька приезжала :mail2: Давно мы с ней не виделись, с осени. Жаль времени мало было, стемнело уже, а ей ехать ещё далеко надо было.

Опять заряд бодрости получила!

Наташ, уезжать совсем не хотелось  :(, не наговорились  :-*.

[Vitana 7 923]

Цитата Verchik

Наташа, раздразнила, аж слюнки потекли. А как это "кишки собственного изготовления"?

 

Цитата Февралина

Наташа, колбаса замечательная, но для меня слишком серъезная.

 

Да, девочки, это конечно процесс непростой. Три года назад я совершенно не представляла, что это такое, было лишь желание. На одном деревенском форуме (мы тогда всерьёз занялись птице- и животноводством в домашнем масштабе) научили меня всем премудростям. Помню в детстве, как мама мучилась, готовила оболочку из говяжьих кишок, как-то скоблила их большим ножом-косарём. Но всё оказалось намного проще, хотя и канительно. Если кому-то будет интересно, могу рассказать  ;) Правда это описание не для слабонервных... :D

Два раза при забое свинок заготавливала кишки. Теперь у меня в морозилке лежит маленькая баночка размером с кулачок, а в ней осталось ещё метров 5! Скоро ещё можно будет сделать, если не поленюсь... :-[

[Vitana 7 923]

Цитата Янина

Наташ, уезжать совсем не хотелось  :(, не наговорились  :-*.

Эт-точно! Мы ещё с тобой про лук и картошку не поговорили...

 

Наша Оленька расцвела! :thx: Тыква превратилась в красивый цветочек! :-*

[Елена 62 121]

Цитата Февралина

Наташа, колбаса замечательная, но для меня слишком серъезная.

Пойду сегодня за фаршем и сделаю в цилиндрических чайных кружках. Лена сказала, что в любой таре можно делать, из которой потом вытащить сможешь  ;D

 

Лена , а в каких цилиндрических чайных кружках? :-[