Моя дорога в детство

[brilliant 43922]

50 минут назад, Юля сказал(а):

Ага, понятно. Спасибо! Жалко пока пшеничную выбрасывать. Я помню, какой на ней вкусный хлеб был. Но эта возня с заквасками надоедала тогда. Сейчас был перерыв около полугода. Пока готова опять заниматься. Надоест - выброшу.

я уже написала, что держу очень малое количество закваски. Напр. 5-10-30 гр в холодильнике. Достала, покормила например 1:2:2 (5 закваски, 10 воды, 10 муки) если в течении 4 часов она активна, пузыристая поднимается хорошо раза в два. То из нее отбираю на опару (например 10 гр, остальные в холодильник)) Добавляю 100 гр воды, 100 гр муки. И на этой опаре завожу уже тесто на хлеб. Это как пример. 

Если закваска из холодильника за 4 часа плохо подходит, я могу ее перекормить 1, 2 или три раза (если долго спала). 

Кстати белый хлеб любит холод. Всегда добавляю холодную воду из фильтра. По этой  же причине подходит она при комнатной температуре. В теплых условиях она может кислить (это к вопросу о твоем кислом хлебе как одна из причин). Ржаная закваска наоборот любит тепло на расстойку. И только в теплых условиях вырабатывается та кислота. которая не дает ржаному быть клеклым, сыроватым на вкус. Как то так... 

Сама учусь до сих пор. Сложно объяснять бывает. Многое делаю по наитию. 

 

[HATA55 136729]

28 минут назад, brilliant сказал(а):

ага, сгоняла в подвал) Еще не пробовала. Вам принесла. Буду на вас тестить 

а мы только рады!!! спасибочки, хозяюшка!!!

[Big_Beatle 3711]

1 час назад, brilliant сказал(а):

Видимо надо духовку целиком менять. Бесиии

Да ладнаааа)))   Начните сначала со стряпухи!!))

[brilliant 43922]

35 минут назад, Big_Beatle сказал(а):

Начните сначала со стряпухи!!))

надо супругу предложить стряпуху заменить  

[Big_Beatle 3711]

5 минут назад, brilliant сказал(а):

надо супругу предложить стряпуху заменить

Вряд ли поменяет, скажет- самому ватрушки надо)))

[Ладошка 54171]

18 часов назад, brilliant сказал(а):

Ватрушки мои готовы. Хотите не хотите? Налетай!)) Не очень ровные, т.к тесно на противень насувала и местами чрезмерно подрумянены. Духовка плохо работать стала. Меняли уже тэн. Но не сильно помогло. Видимо надо духовку целиком менять. Бесииит 

Галюня,красивые, неправда.А у меня синабоны,папик уже подьел,не успела с противеня снять

 

Изменено 13 часов назад пользователем Ладошка

[Ладошка 54171]

4 часа назад, gala7496 сказал(а):

Татьяна, арочные теплицы надо чистить от снега, иначе обрушится ПК. Я приезжаю каждые выходные.

У меня не задерживается снег от слова совсем,у соседа самодельная, 2-х летняя, из дерева, в эту зиму конёк по середине проломился от снега.

[bad_nikneim 344]

Арочные теплицы , я так понял ввиде дуги ? У меня одна такая накрыта пленкой Теплица , когда снега на ней много скапливается , захожу внутрь и пластиковой лопатой чуть поднимаю пленку в коньке чтобы снег скатился . Вот и вся чистка , но это от 20-30 см снега .

Самый большой плюс пленки , это ёё гораздо проще доставить на участок . Поликарбонат можно привезти только на машине 

[Рольга 29948]

Доброе утро!

[Jacline 3006]

[Велеса 46228]

[Svet-la-na44 34390]

Всем доброго утра, плодотворного дня и хорошего здоровья!

Вчера начали всходить сладкие перцы, посеянные 27 февраля вечером. А Трюфель, паразит, так и молчит - накосячила я с ним

[Юля 167085]

Доброе утро!

16 часов назад, Galiy сказал(а):

У меня теперь нет духовки. Хотели к панеле купить отдельно духовку. Но сразу не сделали, ну и вроде обходимся без духовки. Поэтому и вспомнила о хлебопечке, долго не хотела её осваивать, но пришлось. Лучше всего хлеб получается в неё. Чтобы подольше не черствел, в воду добавляю чайную ложку уксуса. А дальше по рецепту. 

Жалко, конечно, порой духовка бывает очень полезной. Но, с другой стороны, я с апреля по сентябрь включительно живу на даче без духовки. И как-то уже и привыкла, не напрягает. 

15 часов назад, brilliant сказал(а):

Ватрушки мои готовы. Хотите не хотите? Налетай!)) Не очень ровные, т.к тесно на противень насувала и местами чрезмерно подрумянены. Духовка плохо работать стала. Меняли уже тэн. Но не сильно помогло. Видимо надо духовку целиком менять. Бесииит 

Вкусняшки! 

Подруга как-то на даче захотела пирожков с капустой. Запрягла меня их сделать, сама с тестом она не особо дружит. Ну, запрягла и сама умотала в город. А я у нее дома хозяйничаю. Сунула пироги в духовку и вот тут началось самое интересное. Как потом выяснилось, духовка у нее с прип... с приветом, короче. Я замучилась пирожки выпекать. А эта зараза забыла меня предупредить. Я думала, прибью ее, когда она угорала надо мной, пока я ей рассказывала как боролась с ее плитой. Больше я к ней не подхожу. Я про плиту 

[Юля 167085]

15 часов назад, brilliant сказал(а):

я уже написала, что держу очень малое количество закваски. Напр. 5-10-30 гр в холодильнике. Достала, покормила например 1:2:2 (5 закваски, 10 воды, 10 муки) если в течении 4 часов она активна, пузыристая поднимается хорошо раза в два. То из нее отбираю на опару (например 10 гр, остальные в холодильник)) Добавляю 100 гр воды, 100 гр муки. И на этой опаре завожу уже тесто на хлеб. Это как пример. 

Если закваска из холодильника за 4 часа плохо подходит, я могу ее перекормить 1, 2 или три раза (если долго спала). 

Кстати белый хлеб любит холод. Всегда добавляю холодную воду из фильтра. По этой  же причине подходит она при комнатной температуре. В теплых условиях она может кислить (это к вопросу о твоем кислом хлебе как одна из причин). Ржаная закваска наоборот любит тепло на расстойку. И только в теплых условиях вырабатывается та кислота. которая не дает ржаному быть клеклым, сыроватым на вкус. Как то так... 

Сама учусь до сих пор. Сложно объяснять бывает. Многое делаю по наитию. 

Галя, спасибо большое! Как-то постепенно проясняется в голове. Вчера отложила в баночку 2 ст.л. стартера из уже заквашенного, к нему 50 г муки и 50 мл воды. На ночь оставила на столе. Утром посмотрела, хорошо так пузырится. Поднялась раза в два. Вот думаю, нужно еще раз так сделать или хватит?

14 часов назад, Ладошка сказал(а):

Галюня,расивые, неправда.А у меня синабоны,папик уже подьел,не успела с противеня снять

Ой, девочки, какие вы вкусняшки готовите!  А я что-то захотела эклеров   Наверное, на 8 марта сделаю.

А пока вот фото ветчины из окорока

13 часов назад, Ладошка сказал(а):

У меня не задерживается снег от слова совсем,у соседа самодельная, 2-х летняя, из дерева, в эту зиму конёк по середине проломился от снега.

Ира, это очень здорово! А какая у тебя теплица?

Я вот задумалась, может чем-то осенью свои обрабатывать? Типа антидождя для автомобилей.

36 минут назад, Svet-la-na44 сказал(а):

Вчера начали всходить сладкие перцы, посеянные 27 февраля вечером. А Трюфель, паразит, так и молчит - накосячила я с ним

Ну это нормально, у меня довольно часто по 7-9 дней всходят некоторые перцы. Только из своих семян могут раньше выскочить. А Трюфель ты ковыряла?

[Юля 167085]

Ржунимагу

[YULIA 48056]

Доброго утра!

[brilliant 43922]

41 минуту назад, Юля сказал(а):

Вот думаю, нужно еще раз так сделать или хватит?

что ты хочешь делать? если на тесто, то если она не опала у тебя, то можешь сделать хлеб. Даже если закваска не полную силу набрала. Побродит подольше. Должно всё хорошо быть. Если упала, то желательно опять подкормить. Дождаться подъема. И потом отбирать на тесто.

Для себя я определила силу закваски хорошую, если она поднимается в течении 4 часов. Да и не ставь пшеничную закваску в тепло. Пусть на столе стоит. Чтобы не был кислым хлеб. И еще пробуй сырую на вкус, не должна быть кислой. 

Всем здрась! Я походу) заболела... Сопли текут, тело ломит и хвост отваливается)))

[Georginka 135080]

Доброе утро!

[Юля 167085]

40 минут назад, brilliant сказал(а):

что ты хочешь делать? если на тесто, то если она не опала у тебя, то можешь сделать хлеб. Даже если закваска не полную силу набрала. Побродит подольше. Должно всё хорошо быть. Если упала, то желательно опять подкормить. Дождаться подъема. И потом отбирать на тесто.

Блин, она еще и падает  Думаю через пару дней опять буду хлеб печь. Убрать эту в холодильник или повторить процесс?

42 минуты назад, brilliant сказал(а):

Для себя я определила силу закваски хорошую, если она поднимается в течении 4 часов. Да и не ставь пшеничную закваску в тепло. Пусть на столе стоит. Чтобы не был кислым хлеб. И еще пробуй сырую на вкус, не должна быть кислой.

Значит, у меня фиговая закваска. Всю ночь стояла. Пошла пробовать... Кислющая, как неспелый лимон! 

45 минут назад, brilliant сказал(а):

Я походу) заболела... Сопли текут, тело ломит и хвост отваливается)))

Ну, Галя... Ну как ты могла! Давай быстренько выздоравливай!

[Юля 167085]

Опять сделала заказ на Озоне. Понравилось мне. Картошечка (уже не белорусская ), капуста, лук... Мясо заказала, буду делать в духовке. И как-то странно у них с мукой дела обстоят. Вчера смотрела - была Увелка 2 кг. Сегодня смотрю - уже нет. Пришлось Макфу заказать. Хотя я ее не особо люблю. Может, она и неплохая. Но помню, как у меня в хлебопечке хлеб с ней не поднялся. С тех пор стараюсь ее не покупать. Хотя многие ее хвалят.

[Юля 167085]

Порошок закончился. Вот думаю, какой покупать. Это какая-то лотерея  Девочки, а вы какими порошками пользуетесь? 

Я как-то во Впроке заказала Персил. Оооочень был хороший порошок. А потом уже совсем не то было. Но покупаю по привычке. Хотя и не особо им довольна.

[ПомиТа 2846]

3 минуты назад, Юля сказал(а):

Порошок закончился. Вот думаю, какой покупать. Это какая-то лотерея  Девочки, а вы какими порошками пользуетесь? 

Я как-то во Впроке заказала Персил. Оооочень был хороший порошок. А потом уже совсем не то было. Но покупаю по привычке. Хотя и не особо им довольна.

Я давно беру Биомакс 100 пятен. Как-то так называется) 

Всем приветы и доброго утра! 

[ПомиТа 2846]

2 часа назад, Юля сказал(а):

 

А пока вот фото ветчины из окорока

Ну наконец-то МЯСОООО!!!)))

А то прям уже хотелось сказать, как Куравлёв в известном фильме, «что-то вы всё печёте, девушки, печёте, хоть бы уж капусту квасили, что ли»

PS. И тут же вспомнилась ещё фраза: «капусточка - это, конечно, хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски»))

Изменено 13 часов назад пользователем ПомиТа

[Гаврик 26096]

24 минуты назад, Юля сказал(а):

Девочки, а вы какими порошками пользуетесь? 

Я пользуюсь корейским,покупаю на ВБ,3кг хватает чуть ли ни на год!

Всем,здравствуйте!

Изменено 13 часов назад пользователем Гаврик

[Юля 167085]

15 минут назад, ПомиТа сказал(а):

Я давно беру Биомакс 100 пятен. Как-то так называется) 

Ага, спасибо! Куплю попробовать.

12 минут назад, ПомиТа сказал(а):

Ну наконец-то МЯСОООО!!!)))

А то прям уже хотелось сказать, как Куравлёв в известном фильме, «что-то вы всё печёте, девушки, печёте, хоть бы уж капусту квасили, что ли»

PS. И тут же вспомнилась ещё фраза: «капусточка - это, конечно, хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски»))

 Для меня лучшая конфета - это колбаса  Я без мяса кусаюсь. И не понимаю, как муж может на завтрак съесть целую тарелку овсянки и не съесть один маленький жалкий бутербродик с мясом 

Заказ привезли. Хотела замариновать лопатку. Оказалось, что фольги маленький кусочек остался. А на бобине казалось, что много. Ну ладно, все равно в ФП идти, куплю побольше.