Рождественский штоллен

[swetlanna 3684]

Цитата alexandra_21

  Рано еще печь штоллен. Его обычно выпекают за 3 недели до Рождества.

[Елена Порфенюкова 0]

В этом году хочу впервые испечь рождественский штоллен.

Пока не определилась с рецептом, тут у вас их так много. Спасибо девочки за ваши рецепты и описание что у кого получилось. Мне теперь так интересно самой попробовать.

Особенно привлекает в этой сладости, то что ее не кушают сразу. Этот эффект ожидания и предвкушение очень ценный. Как и предвкушение самого праздника.

[Белка 4582]

Я тоже примеряюсь.  Уже списочек составила покупок.  У меня проблема в том, что квартира заражена муравьями. Мы конечно боремся, но эти стервятники точно доберутся до сладкого. Я думаю, может на утепленный балкон. Там 10-15 градусов. Вроде хорошо.

[ольга Л. 64]

Прочитала темку . посмотрела фото и тоже решила штолен испечь .Надеюсь , что получится вкусным и красивым. Домашние , думаю , будут в восторге .

:niam:.

 

[Белка 4582]

Друзья! Я хочу спросить про сладость. Сахара не мало? У меня всегда с куличами проблема. Они кажутся не сладкими. Бабушка всегда учила умножать сахар на два. Вот по сравнению с куличами штолен слаще или нет?

[GalinaD 6353]

Я испекла первый раз, не пробовала.Но по количеству сахарной пудры сверху сладости должно быть нормально.

[Белка 4582]

Я надеюсь еще на изюм и цукаты. думаю нормально. 20 декабря планирую печь. И на Рождество как раз дарить гостинцы.

[GalinaD 6353]

Я уже напекла и штоллен и кекс Данди. Да по две порции.Тоже себе и на подарки.

[Валентина Владимировна 395]

И я испекла, отлёживается в обувной коробке. :mail2:

[galka68 37387]

вот моя бабушка тоже так прятала, но один раз мы схрон нашли  ;D, если б не Рождество , то было бы нам на орехи  :D

а так она нам все простила, но вспоминала долго.

[Несси 5398]

Приготовила по первому Юлиному рецепту- очень вкусный получился, хотя и пролежал всего десять дней, второй оставила до Нового года.

[Tiffany 89998]

Цитата Белка

Друзья! Я хочу спросить про сладость. Сахара не мало? У меня всегда с куличами проблема. Они кажутся не сладкими. Бабушка всегда учила умножать сахар на два. Вот по сравнению с куличами штолен слаще или нет?

 

Добрый день, Елена! Сахара достаточно, в рецепте оптимальное сочетание всех ингредиентов. Сухофрукты тоже дают сладость, большое количество сахарной пудры идёт на посыпку ( под неё не жалейте сл. масло, в рецепте нормальное количество ) Всё получится и будет очень вкусно! :niam:

P.S.А с муравьями беда...надо какую-то водную преграду для них сделать :D

[Tiffany 89998]

Цитата Несси

Приготовила по первому Юлиному рецепту- очень вкусный получился, хотя и пролежал всего десять дней, второй оставила до Нового года.

Добрый день, Нелли! Рада, что Штоллен понравился.Рецепт самый классический, так пекут и в Германии, и в Австрии. Мои подруги все на него подсели, стали печь даже те, что вообще не увлекается выпечкой. Стоило только один раз попробовать у меня на Рождество.

[Petrofka 33882]

Так хотелось чего-то нового! Спасибо Юля. Я со вчерашнего дня впервые готовлю Рождественский штоллен. Теперь осталось только набраться терпения и не съесть его раньше времени.

[Таня Ч. 826]

Здравствуйте дорогие любители "приготовить  вкусненькое" и любящие, и чтущие традиции.

И я вчера "замочила" изюм и сухофрукты, и с нетерпением жду вечера, когда начну творить.

Жду, как ждут праздника...очень хочу порадоваться сама и порадовать своих родных и близких. А после Рождества, думаю что и у меня появится новая традиция- выпекать штоллен.

Спасибо и всем удачи!

[Tiffany 89998]

Цитата Таня Ч.

Здравствуйте дорогие любители "приготовить  вкусненькое" и любящие, и чтущие традиции.

И я вчера "замочила" изюм и сухофрукты, и с нетерпением жду вечера, когда начну творить.

Жду, как ждут праздника...очень хочу порадоваться сама и порадовать своих родных и близких. А после Рождества, думаю что и у меня появится новая традиция- выпекать штоллен.

Спасибо и всем удачи!

Доброе утро, Татьяна! Несомненно своим штолленом вы порадуете своих близких.  :niam: Рецепт очень удачный, испортить что-то просто невозможно. Вкус великолепный! Выпекайте, с учетом особенностей духовки. Радостных предпраздничных дней!

[Белка 4582]

А я хочу схитрить. Сделаю по рецепту 2 штуки и малюсенький кусочек положу в формочку для маленького кексика. На попробовать. :hid:

[Таня Ч. 826]

Доброе утро, Юля и все гости!

Вчера "творила" штоллен.  С такими же необъяснимыми чувствами я готовлю и выпекаю Кулич к Пасхе.

Юля, у меня появился вопрос. Когда я вымешивала тесто, то из него "выпадал" изюм и очень много. Это нормально, или я где-то скосячила? Я его засунула потом в "складку", когда уже формировала штоллен.

Я пыталась убрать изюм с готового для выпечки изделия (с поверхности), но не очень получилось.

У меня электрическая духовка, я выставила 190 ". Через 30 мин он уже покоричневел, я проверила- готов. Корочка немного суховатая поучилась. Она "отмякнет"?

Дальше все сделала как положено. Сегодня принесла на работу, у нас есть место, где прохладно. Завернула все с любовью и трепетом. Коллеги уже в очередь выстраиваются, отпробывать. Но надо потерперь до Рождества. Целую неделю мы обсуждали  мою затею. И вот она воплотилась. Спасибо, Юля!

Всем удачи и хорошего дня...

[Tiffany 89998]

Цитата Таня Ч.

Доброе утро, Юля и все гости!

Вчера "творила" штоллен.  С такими же необъяснимыми чувствами я готовлю и выпекаю Кулич к Пасхе.

Юля, у меня появился вопрос. Когда я вымешивала тесто, то из него "выпадал" изюм и очень много. Это нормально, или я где-то скосячила? Я его засунула потом в "складку", когда уже формировала штоллен.

Я пыталась убрать изюм с готового для выпечки изделия (с поверхности), но не очень получилось.

У меня электрическая духовка, я выставила 190 ". Через 30 мин он уже покоричневел, я проверила- готов. Корочка немного суховатая поучилась. Она "отмякнет"?

Дальше все сделала как положено. Сегодня принесла на работу, у нас есть место, где прохладно. Завернула все с любовью и трепетом. Коллеги уже в очередь выстраиваются, отпробывать. Но надо потерперь до Рождества. Целую неделю мы обсуждали  мою затею. И вот она воплотилась. Спасибо, Юля!

Всем удачи и хорошего дня...

Доброе утро, Татьяна! У меня изюм не "выпадает" из теста, но иногда его оказывается много очень близко к поверхности и  он частично выступает. Если его не утопить, то при выпечке изюм пригорит. Я его пальцем углубляю в тесто. Духовки у всех разные, поэтому надо учитывать особенности своей. Для кого-то нужная температура будет 190 градусов, а для другого 180- нормально. Для моей - время выпечки 40 минут при 190 градусах. Если вы обильно поливали растопленным маслом ещё горячий штоллен, то он не будет сухим. Полежит, настоится.  :niam: Все будет хорошо! Потом поделитесь результатом дегустации. Хорошего дня!

[Белка 4582]

Я тоже! Я делала  - рецепт + 1/4. Мне  нужно было 3 штуки. Это, как я поняла, предел для противня. Все получилось отлично. За один плохо ухватилась и кусочек упал. Муж меня утешил мгновенно: - Это будет наш! И все, я утешилась.

И скажу я Вам, эти штоллены, это просто гастрономический "разврат" .

Коньяк - рекой, сухофрукты - горой, масло - пачками. А запах! 

Я подвесила на держатель для горшка на теплый балкон.

Спасибо Юля за рецепт. У меня получились прекрасные Новогодние подарки. Один штоллен на семью + чайчик и шоколадочки. Спасибо!

[♦Валентина♦ 4]

Цитата Белка

А я хочу схитрить. Сделаю по рецепту 2 штуки и малюсенький кусочек положу в формочку для маленького кексика. На попробовать. :hid:

а у меня так "на попробовать" один из двух ушел  :hid:

[Людмила (Барнаул) 302]

Юлия, пришла поблагодарить за замечательный рецепт штоллена, которым мне удалось удивить своих домашних ( у меня муж немец, и вся родня его живет в Германии, хотелось, чтобы у него тоже был  праздник). Впервые решилась испечь, и хоть не все получилось гладко ( тесто было густовато, изюм выпадал, неправильно слепила, и в результате немного растрепанным получился), но вкус такой замечательный, что на форму не очень-то обратили внимание. Фото в разрезе нет, пробовали вчера вечером у сына в гостях, втроем за вечер его и съели! А второй пусть лежит до нашего православного Рождества, удивлю гостей.

[Tiffany 89998]

Цитата Людмила (Барнаул)

Юлия, пришла поблагодарить за замечательный рецепт штоллена, которым мне удалось удивить своих домашних ( у меня муж немец, и вся родня его живет в Германии, хотелось, чтобы у него тоже был  праздник). Впервые решилась испечь, и хоть не все получилось гладко ( тесто было густовато, изюм выпадал, неправильно слепила, и в результате немного растрепанным получился), но вкус такой замечательный, что на форму не очень-то обратили внимание. Фото в разрезе нет, пробовали вчера вечером у сына в гостях, втроем за вечер его и съели! А второй пусть лежит до нашего православного Рождества, удивлю гостей.

Доброе утро, Людмила! Со светлым праздником Вашего мужа, радости и счастья Вашей семье! Очень приятно, что штоллен понравился. А то, что не все получилось гладко- это мелочь. В следующий раз штоллен  будет ровным и красивым. Главное, что все получили удовольствие и муж окунулся в атмосферу Рождества. Хорошего дня!

[Людмила (Барнаул) 302]

Спасибо, Юлия! И Вас с праздником, С Рождеством! Всех благ, здоровья и счастья!

[Белка 4582]

Я пекла штоллены в подарки на Новый год и Рождество. Сегодня отрезала кусочки для пробы. Страшно было дарить не пробуя.

Впечатления: запах сногсшибательный, вкус прекрасный. По структуре получилась сочная, плотная выпечка. У Вас так? Хочется понять насколько правильный штоллен я испекла.

Считаю рецепт очень удачным. Спасибо, Юля!